饭店营销课程标准

1、 中卫市职业技术学校 国家中等职业教育改革发展示范学校建设 酒店服务与管理专业饭店营销课程标准 一、课程性质与任务 饭店营销是酒店服务与管理管理专业的一门重要的专业基 础课。它的任务是通过本课程的教学，使学生正确理解饭店市场营 销基本概念及其内在的联系、正确理解营销环境理论、营销分析 消费者分析和市场分析、营销组合、营销战略管理理论。使学生 能够具备分析饭店营销环境的能力，及时跟踪顾客的行为，有的放 矢地制定营销策略，同时培养学生进行饭店营销调研、市场细分、 市场定位的能力，培养具有现代酒店营销理念 的高级人才。二、课程实施基本理念 按照职业教育“以能力为本位，以职业实践为主线”的设计要 求，

2、以“学以为用”的工作任务为中心构建项目课程体系。彻底打 破学科课程的设计思路，紧紧围绕工作任务完成的需要来选择和组 织课程内容，突出工作任务与知识的联系，让学生充分动手查阅、 着手调研、动脑分析、灵活运用解决问题，在解决问题的过程中， 也促使学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职 业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。 依据工作任务完成的需要、中等职业院校学生的学习特点和职 业能力形成的规律，按照“学以致用”的设计要求确定课程的知识、 技能等内容。 依据各学习项目的内容总量以及在该门课程中 的地位分配各学习项目的课时数。 三、教学目标与基本要求 （一）总目标： 培养学生酒店

3、营销的相关知识和技能，扩充学生的知识结构， 扩展学生的就业能力，加强学生动手操作能力，使学生能够具备分 析酒店营销环境的能力，及时跟踪顾客行为，有的放矢地制定营销 策略，同时培养学生进行酒店营销调研、市场细分、市场定位的能 力。 （二）具体目标： 1、知识目标： （1）酒店消费者购买者的类型和购买行为 （2）影响购买行为的文化因素、社会因素、个人因素、心理 因素 （3）政治、经济、文化、科技等环境对酒店市场营销的影响 ）供应商、竞争者、公众等环境对酒店市4（ 场营销的影响 （5）产品生命周期策略、产品组合策略 （6）酒店促销的常用手段及策略 （7）酒店产品的定价方法、定价策略 （8）酒店分销渠

4、道的基本模式和分销策略 （9）目标市场细分和定位的依据、标准和程序和确定 2、能力目标： （1）能区分不同类型的购买者的购买行为 （2）能从各个不同的因素分析酒店消费者购买行为 （3）掌握营销方案制定和执行的宏观环境因素 （4）掌握营销方案制定和执行的微观环境因素 （5）能够根据生命周期不同推出不同的产品策略、根据产品 组合策略组合不同的酒店产品 （6）能够选择合适的促销手段和策略 （7）能够依据定价方法根据实际情况制定不同的价格策略 ）能够选择恰当的分销模式和分销策略8（ （9）能准确的进行目标市场的细分和定位 3、情感与态度目标： （1）培养学生良好的思想品德 （2）培养学生正确的人生观、

5、价值观 （3）培养学生正确的职业操守 （4）培养学生承受压力能力 （5）培养学生写作、交际方面的素质 （6）培养学生英语阅读写作方面的素质 （7）培养学生自学能力、钻研能力 （8）培养学生市场营销能力 （三）课程的重点及难点 1、重点： （1）饭店市场营销的基本概念；结合饭店理解市场营销的相 关知识 （2）通过具体的相关的案例分析掌握饭店产品组合策略 （3）通过具体相关案例对四种促销方式的合理选择与运用 （4）通过对饭店市场的细分来选择饭店目标市场，从而掌握 饭店目标市场定位。 （5）如何利用相关知识服务区域经济 2、难点： （1）系统分析产品定价的几种方法和定价策略的选择 （2）饭店选择分销

6、渠道的类型及使用相应策略的重要性 （3）通过具体的相关案例分析，使学生能够掌握对饭店市场 机会分析的技能 四、课程内容要求与时间 工作任务（项目、单元） 教学内容 应达到的知识、技能、态度目标要求 学 时 任务1：理解饭店营销1了解市场营销产生、发展研究对象。 营销对于饭概论 2定义饭店营销 店业的重大 3记忆饭店产品特征 作用。 4理解饭店营销特点。 项目 5. 了解生产观念到社会营销观念演变。 饭店营 任务2：深刻饭店市场1.叙述饭店营销环境。 销基础 理解营销环营销环境2.识记饭店营销宏观环境。 知识与 境是饭店营及调研、预3识记饭店营销微观环境。 6 分析方 销成功的决测 . 了解饭店

7、营销市场调研的意义。 法 定因素，了解. 了解饭店市场营销预测的步骤、方 饭店营销市法。 场调研内容。 .旅游者1识记马斯洛需求层次及旅游需要基本 消费行为特 任务3：掌握分析 理解饭店消费者消费动机、购买行为 消费者需求饭店消费者的行为模式和行为特征。 动向，促成旅8 2.影响饭1了解社会环境因素包括的内容。 游者购买行 店消费者2了解个人心理因素和非心理因素包括 为。 购买行为的内 因素 .能阐述产品与价格因素对饭店消费者 的影响。 3.饭店消了解饭店消费者购买决策的五个阶段 费者购买 决策 饭店市场1.理解饭店市场的细分及其局限性。 6 任务1： 细分及定2.了选择目标市场。 项目 位

8、3.目标市场营销策略。 饭店市定义饭店市场定位。 场营销 .记忆饭店市场定位技巧及策略。 策略与 .饭店产.记忆饭店产品构成与整体产品观念，10 管理 品策略 知道二者关系。 任务： .知道如何选择饭店产品策略。 . 识记旅游产品生命周期及其在饭店 营销中的运用。 .了解饭店新产品的开发及其原则。 .饭店产.了解价格在饭店营销组合中的意义。 品定价策.知道饭店产品定价的影响因素。 略及技巧 .知道饭店产品定价方法 .记忆饭店价格策略及运用技巧。 .饭店基.了解饭店人员推销过程。 本营销手.熟悉人员推销模式。 项目 段与技巧 .学会运用饭店人员推销技巧。 饭店市任务： .掌握饭店销售促进活动及注意的问 场营销题。 的应用 .了解饭店广告促销。 .饭店推.了解电话推销及技巧。 销策略与.了解因特网推销及技巧。 技巧 .了解之间推销及技巧。 .了解店内推销及技巧。 任务： 饭店客户.知道客户关系管理。 4 客户异议处理。.管理技巧 五、实施建议 （一）教学建议 1、为了较好的完成本课程的教学任务，应重视安排好复习及 案例分析。 2、 教师应按照项目的学习目标编制项目任务书。项目任务书 应明确教师讲授（或演示）的内容；明确学习者预习的要求；提出 该项目整体安排以及各模块训练的时间、内容等。如以小组形式进 行学习，对分组安排及小组讨论（或操作）的要求，也应做出明确 规定。