大学生火锅餐饮调研策划书

1、市场调研计划书大学生火锅消费现状调查小组成员：2303110226徐瑜佳2303110227殷恬静2303110111蒋青雯2303110109江质迪2303110232曹金林2303110141张杰调研的背景和目的1、调研背景 民以食为天，在经济高速发展，人们的消费水平和生活质量不断提高， 人们追求高质量和多元化的食品消费，对产品的品种，口味，花色，营养都 有了更高的要求。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、 吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的 消费群体。而大学生作为一个庞大且消费较高的群体，对于“吃”也很有讲 究，因此大学生对火锅的消费对火锅餐

2、饮的发展是十分必要的。特此我们设 计调研策划书调研大学生对火锅的看法和消费情况，以求能开拓火锅在大学 生的市场。2、调研目的 . 了解大学生消费者对于火锅消费的认知程度和喜好程度。 通过调研了解 大学生的消费状况， 消费倾向， 消费能力等， 为后期营销计划做出针对 性地分析。 . 了解火锅消费市场现状， 并分析其营销状况 （包括市场状况、 产品状况、 竞争状况、分销状况、宏观环境状况） 。 分析消费者对产品及服务的期望，明确火锅餐饮在餐饮行业中所处的位 置，明晰其自身的优势和劣势， 以及面临的机会和威胁， 便于后期针对性地开 展营销方案。调研内容一）消费者仙林地区大学生1. 消费者的统计资料（

3、性别、购买力、消费状况、需求等）2. 消费者对饮食消费的消费形态（消费习惯、消费花费、消费类型、消费看3. 消费者对火锅消费的消费形态（喜好程度、消费频率、花费比重、消费方 式等）4. 消费者对火锅餐饮业营销手段的认知和反应情况。二）市场仙林地区火锅餐饮消费市场1. 火锅餐饮行业的种类、品牌2. 火锅餐饮行业的经营情况3. 火锅餐饮行业在消费者心目中的地位4. 火锅餐饮行业的广告策略和销售策略5. 仙林地区火锅消费市场潜力评测三）竞争者除火锅外的其他餐饮消费形式1. 主要的竞争消费形式种类2. 主要竞争者的经营状况3. 主要竞争者在消费者心目中的地位4. 竞争对手的广告策略和销售策略5. 竞争

4、者与火锅餐饮的比较三、调查对象1. 仙林地区大学生2. 仙林地区火锅店3. 其他餐饮店四、调研方法我们将采用访问调查法中的 留置问卷调查法 以及 网络调查法 进行调研数据收集。1. 首先我们会采用随机抽样的方式在南京各大高校中选出 4 所大学，实地对其中的学 生进行采访， 每个学校随机抽 200 位同学进行问卷调查。 主要是调查他们的消费习惯、 消费 花费、消费方式、消费类型、消费看法。对火锅的喜好程度、火锅消费频率，对火锅行业的 建议等。2. 其次，在网络上针对仙林地区大学生进行随机抽样调查。3. 最后我们将通过网络间接调查从各大网站上查询大家对火锅及其他餐饮行业的看法 及建议，作为我们此次

5、调研的参考。五、市场调查程序及安排第一阶段：初步市场调查 9.21-9.24 第二阶段：计划阶段制定计划9.25-10.13审定计划10.14确认修正计划10.15-10.16第三阶段：问卷阶段问卷设计10.17-10.20问卷调整确认10.21问卷印制10.22第四阶段：实施阶段访员培训10.23实施执行10.25-11.5第五阶段 研究分析8数据输入处理数据研究分析 第六阶段：报告阶段报告书写报告打印11.6-11.1311.14-11.2111.22-12.2211.22人员及事项安排见附录六、估算调查费用打印复印费交通费会议讨论费其他费用1200 张X 0.1= 120 元6 人X 1

6、0=60 元6 人X 10=60 元10元合计：250元七、调查问卷您好，为了解南京地区大学生火锅市场的情况，设计出符合大学生消费的产品，为提供 健康安全的饮食环境，特设计此问卷，耽误您几分钟的宝贵时间，希望您能给予此次调查 以诚恳的建议和意见.1您的性别是。2您平均一个月生活费为多少？A 800 元以下 B 800-1200元 C 1200-2000元 D 2000 元以上3您一个月外出就餐（不包括食堂就餐）的费用大概是多少元？A 300元以下 B 400 800元 C 800 元以上4您外出吃饭的主要消费目的是（选1-2项）A单纯吃饭B闲聊小聚C 社团应酬D情侣约会E 其他5您外出就餐消费

7、的主要类型是（选1-2项）A快餐 B火锅C甜点D披萨牛排E家常菜F 其他6您喜欢吃火锅吗?A大爱 B 喜欢C 一般D不喜欢7您每月外出吃火锅的的次数A偶尔去（0 1次） B 经常去（2-3次） C 4次及以上8您一个月在火锅消费上的花费大致为A 50 元以下 B 50-100 C 100-200 D 200 以上9您外出吃火锅时一般几人一起A 2 3人B 4 5人C 6 8人D 不确定10您认为比较适宜的火锅人均消费是A 15元以内B 15 45元C 50100元D 100元以上11.您外出吃饭考虑最多的因素是A环境卫生B距离CD其他请注明服务质量D习惯 E价格12.请冋您喜欢的火锅口味是A辣

8、B微辣C不辣D其他的口味13. 如果火锅店的火锅价格小幅度上涨但质量提高您是否还是愿意来就餐 A愿意 B 不愿意C无所谓14. 相对于其他餐饮业，您觉得火锅餐饮行业有哪些方面需要改进（选1-2项）A服务 B菜品味道C环境及氛围D 价格 E. 卫生状况F.其他的请注明15. 您经常光顾的火锅店A豆捞 B 小肥羊 C 海底捞 D其他16. 您是通过哪种渠道了解到该火锅店A传单 B 朋友推荐 C 网络（团购、论坛等）D 电视广播报刊E.其他17. 您认为火锅店做什么活动能吸引你A优惠套餐B 限量免费品尝 C直接打折D 其他谢谢您的支持！九、访员安排执行访问员由此次市场调查的成员担任。每个学校12个人

9、执行访问。访员要求：1 仪表端正、大方。2 举止谈吐得体，态度亲切、热情、具有把握谈话气氛的能力3 经过专门的市场调查培训，专业素质较好。4 .具有市场调查访谈经验。5 具有认真负责、积极的工作精神及职业热情。十、附录小组成员：徐瑜佳殷恬静蒋青雯江质迪曹金林张杰日期事项备注参与人员具体工作2012年9月9.13 （四）全体分组确认并汇报9.21 （五）徐瑜佳 殷恬静 蒋青雯 曹金林 张杰【书香地】 首次开会讨论 初步确认课题研究方向 安排近期任务与分工殷建小组交流群 徐汇总联系方式及日程安排并上传9.21-9.23（五-日）全体以宿舍为单位分成 3组 汇总大众点评网上的数据 并进行其他前期资料的收集QQ群上交流讨论，确定餐饮分类等事项9.24 （一）全体【书香地】资料汇总，总结安排，定大体方向分组查资料9.25 （二）全体【Z4-101市调课后】 开会讨论并最终定题一一大学生火锅消费情况调查 小肥羊火锅餐饮广告调