2021最新的食品实践经验

1、最新的食品实践经验在餐饮的实际工作中，深深体会到了酒店行业的艰辛，看到了酒店发展的前景，更明白了自己未来学习的方向和重点。以下是五种餐饮体验。希望你喜欢！时间就像流水，转瞬即逝。已经一年了，期间我成功的从学生变成了大家族的一员。在现实生活中，我在工作和生活中学到了很多书本上找不到的东西。尤其是我的老师，我非常感谢他。他不仅教我技术，还教我做人。让我从一个小学生变成一个糕点师傅，得到了领导的器重。有时候有一些想法，想去却不想做。但是，我告诉自己很多次不要后悔离开，有很多想法让我放弃了这个想法。厨师的话把我吵醒后，如果我离开这里，一切都不会好起来。其次，从学校到社会，首要问题是角色转换。从一个学生

2、到一个单位人，在思想层面上，一定要意识到他们的社会角色有很大的区别。学生只学习_知识，社会实践意味着继续学习_并将知识应用于实践。学生可以选择自己的交往对象，而社会人更多的是被别人选择。所有这些差异。单子没完没了。但是，仅仅在思想层面认识到这一点是不够的。而是要致力于实际工作和生活，有意识地改变这个角色。暑假期间，在行政管理系众多老师的努力下，05级旅游与酒店管理专业七名学生有幸进入桂林宾馆进行为期一个月的专业实习。我们班将近20名学生在酒店参加了面试。刚接触社会的时候，第一次感受到激烈的竞争，也看到了自己的问题和注意事项。也许是运气好，也许是专业基础好。我和六个同学顺利通过了酒店人事部的面试

3、。经过严格的体检，我们被分配到不同的岗位。我被分配到桂林宾馆的中餐厅丽江堂工作。带着兴奋和紧张的心情，我们走进桂林宾馆，开始了我们的练习。这一个月来，我经历了很多，受益匪浅。一、准备工作虽然我们在酒店只有一个月的实习期，但是酒店已经按照正式实习期的学员对我们进行了系统的培训。培训工作分为三个部分：一是人事部岗前培训进行了四个小时的室内培训和巡回培训，主要介绍酒店的概况，同时还对我们进行了员工素质和酒店管理制度的培训，让我们对工作有了一个大致的了解；二是消防安全意识培训。酒店专门安排工程部副经理现场讲课，让我们对酒店安全和消防安全知识有更深更系统的了解；三是业务技能培训。这个培训贯穿了我们真正的

4、一个月，部门的负责人员为我们提供不间断的技能指导。一个月后，我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统全面的培训。这些培训对我们未来的学习和工作非常有用。我们真正的单元，桂林宾馆，是一家成立于1987年的老式四星级涉外宾馆，酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(含丽江堂、七星堂、多功能厅)和西餐部(含酒吧、自助餐厅)。我和三个同学在中餐部丽江堂工作。丽江堂是桂林宾馆最大最重要的餐厅，主要承办团体客人和散客用餐，有时承办大型宴会等活动。餐厅有近20名员工，包括一名主管和几名领班和服务员，工作繁忙。二、真实_过程中餐厅是酒店餐饮部最难的部门，因为酒店没有为服务员制

5、定具体的工作职责和工作描述。这几天我们就像无头苍蝇一样，完全看不懂工作流程和要领，只听从领班和老员工的安排和他们的动手指导。幸运的是，基本上所有的老员工都对我们非常友好，主管还特意为我们每个人安排了两位师傅来指导我们的工作。在未来的日子里，我们基本上可以掌握各种工作。除了迎宾、摆桌、叠布、送菜、上菜、撤桌，还要做兼职杂工、搬桌椅、铺地毯等脏活和重活。我们的实际工作时间是七小时，每周休息一天。根据我们的需要，主管给我们安排了两班倒，上午三个半小时，晚上三个半小时，让我们中午有休息时间。但具体的下班时间是不确定的，加班往往根据实际情况来做。但是加班时间是有记录的，适当的时候会有补休。虽然没有加班费

6、，但我觉得这个制度还是很灵活合理的。酒店员工都穿着工作服，工作服由酒店统一发放和更换。但是我觉得酒店服务员的制服太简单太旧了，经常损坏。但是，我欣慰的是，酒店的大部分员工都很热情友好，无论是哪个部门，都不会因为我们是真正的学生而对我们生硬；除了疲劳，同事甜甜的一笑，一份普通的“辛苦”，都会让人特别感动；我们在饭堂休息吃饭的时候，会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而且管理层里有几个经理也很和蔼，没什么架子，只是偶尔会对工作做得不好的下属发脾气。在服务过程中，我们遇到了各种各样的客人，在工作中既收到了客人的奖励，也收到了客人的投诉。由于桂林饭店是一家老牌的涉外星级酒店，海外游客丰富，所有

7、餐厅的客人大多是外国人。在服务的过程中，我们提高了英语口语，增长了知识，开阔了视野。三、经验和看法以上是我在真实_过程中的感受，然后我就桂林宾馆这一个月管理中的一些问题谈谈我个人的看法：第一，各项规章制度执行不是特别到位。其实所有高星级酒店的管理制度都差不多，关键是看谁来执行，效果如何。桂林宾馆的规章制度也很完善，但我个人认为执行的并不好。比如酒店规定员工在酒店的公共区域必须用普通话交流，但实际情况是桂柳话仍然是员工主要的交流方式。即使有客人，也有很多员工用的是桂柳话。桂林宾馆毕竟是涉外高星级酒店，服务需要规范。因此，我认为建立规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一项紧迫任务。二、加强餐馆卫生

8、的管理和监督。我曾经在网上看过一个调查，70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅呆了一个月，通过自己的亲身经历，真的感受到了问题。据我观察，餐饮部对员工的个人卫生要求没有明确的规定，员工的卫生意识也不是很强，比如没有养成勤洗手的习惯。第三，建立公开透明的激励机制和晋升制度。据我所知，很多老员工工作时间长，个人服务意识和技能都达到了很高的水平。但由于酒店相关机制的限制，他们没有得到任何激励和晋升，部分员工表现不太好但仍能留在原岗位；此外，酒店的激励机制也过于注重物质激励(最多只给钱)。事实上，除了传统的奖惩之外，还有许多激励方法值得我们的管理者学习。第四，建立能凝聚人心的精神企业文化。一个民族有

9、自己的民族文化，一个企业也需要自己的企业文化。在一个月的实践过程中，我发现桂林宾馆似乎没有一个深入人心的文化核心(可能是我工作时间太短)，就是员工对它没有一个统一坚定的信念，而且似乎很多员工纯粹为了自己的生活而工作，工作积极性不够，工作缺乏创造性。四.总结酒店现实的日子结束了，这次酒店现实也是我第一次专业见面。总的来说，这几天我学到了很多：除了懂得餐饮的服务程序和技巧，还学会了如何调整心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间的人际关系，如何处理好客户；同时也让我意识到，作为一个服务员，应该有很强的服务意识；更重要的是，在一个月的工作中，我深刻体会到了酒店行业的艰辛，看到了酒店

10、发展的前景，明白了自己未来学习的方向和重点。最后，我要感谢老师们的帮助和桂林宾馆为我们提供了这样一个难得的机会。祝桂林宾馆越办越好，祝学院越办越好。以上是我今年夏天社会实践的一些感受和想法，请各位领导审阅。刹那间，我的真实生活又过去了。长大后总觉得时间越来越快。不知道是时间真的变快了，还是我的心脏开始变快了。有一次刚进大学的时候，因为考上了大学，自我放纵。快毕业的时候我慌了，因为我知道我这几年一直在大学混日子，并没有真正学到什么东西。我有点害怕毕业工作。不知道自己更早应该有什么样的工作，不知道自己以后会怎么生活。当时后悔大学没好好学习，选择了天天玩。当时后悔都来不及。就算再后悔，时间也不会倒流

11、，也不会回到刚进大学的时候。我只能尽我所能选择我想做的事情，最后我来到了餐厅。当我选择来餐馆的时候，我心里已经准备好了。不管将来发生什么，我都会尽我所能做好我生命中的每一件事。无论吃多少苦，受多少罪，都要坚持。以前我很幼稚，导致我做了一个错误的决定。结果我选择的权力就少了。现实中，我必须努力让自己在未来有更多的选择。这样我才能活得更好，以后的生活条件更好。三百六十行获得一等奖。就算是在餐厅，只要做的好就有机会。来到餐厅后，我努力学习更多的知识，处理好与每个同事的关系。我的努力没有白费。半年后，我成为餐厅里最好的学生，并被授予本月最佳员工。这六个月，我也实现了我的承诺，无论我多么努力，我都不会放

12、弃。期间也遇到过客户的困难和老板的粗暴要求，但我忍着笑了。我知道我在工作，不是在学校。如果是在学校，我可以虐待他然后转世离开，但不能在这里。我在工作。如果你受不了这种痛苦，我以后还怎么坚持那些艰辛？我觉得虽然这条线起点低，但是只要我努力，我一定能成为一名经理。要做到这一点，我需要不断的努力让自己变得更好，这样我的领导在选拔提拔员工的时候可以先想到我，而不是别人，我觉得我会成功。西点培训的第一课是：营造执行环境。我想用我接触过的一个案例来表达我的感受和看法。有一家公司发展很快，销售额以每年30%以上的速度蓬勃发展。但其内部运营体系跟不上销售，内部强调执行力不力。首席执行官和中高级官员在职业生涯中

13、非常执着，工作非常努力。他们经常开会到深夜，研究对策和措施。当他们知道有执行力培训的时候，似乎找到了一个很好的满足世界需求的方法，立刻组织了大范围的培训，公司也加大了推动执行力的力度。首席执行官和高级执行官要求各种任务在安排好之后立即执行。他们觉得应该立即消除操作系统的各种不适应症状。但是，过了几个月，这个企业还是老样子。销售人员经常遭受质量和交货方面的投诉。无论R&D、生产、采购和财务人员多么努力地工作，他们仍然不能满足销售部顾客的要求。原因在哪里？结果是能满足客户需求的价值，公司用结果进行业务交换。三个要素，时刻需要结果，有时间，有价值，可以评估。明确一点，客户价值是做结果的方向，提供价值

14、是结果。合格的结果和定价过高的结果才是我们想要的结果。如何做出成绩或者还有哪些问题需要解决这家酒店怎么样？需要改进什么？那就慢慢听我说。明园新都的餐饮部大致分为以下几个部门：中餐部(含粤轩、多功能厅和一个包厢)、西餐部(含花园餐厅和自助餐厅)、酒品部(含大堂吧、吧、中餐吧、西餐吧、自助餐吧)。我们在不同的部门分组，每天换一次部门，这样可以对整个餐饮行业的服务、销售、管理有一个全面的了解。酒店的这种做法让我们觉得挺满意的，这正是我们想要的。我们组的人首先被分配到中国餐馆。“这是酒店餐饮部最辛苦的部门！”还没开始工作，她就听到旁边有人私下跟我们说这个。看来我真的需要做好心理准备了！中餐厅的工作确实

15、“辛苦！”正如前辈所说，酒店没有给服务员自己的工作职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的部分。在员工的印象中，他们的工作是每天服从领班的命令，随时准备服从领导的指示。没有固定的工作，或者服务员可以做任何事情，只要有必要！摆桌子、叠布、递菜、上菜、撤桌，这些所谓的工作都是必须要做的。此外，我们还要做兼职。搬一些脏活、重活、累人的活，比如桌子、椅子、地毯，都是我们男服务员的事。更不可理解的是，酒店的工作时间是按小时计算的，每天要加班大概几个小时(没有加班费)。我不知道这个作息制度是否违反了劳动法，但作为有血有肉的人，他有自己的最低底线，因为人毕竟不是机器，可以随意使用。我刚开始工作的那三天真的很痛苦。每天除了工作还是工作，最委屈的就是脚。每天站几个小时让我的脚严重抗议。下班后第一件事就是找个地方坐下来休息。可取的人性化管理和残酷的现实之间的差距由此可见一斑。还有一点让我觉得尴尬的是，广东宣的服务员制服真的很简单。因为酒店没有多余的衣服给我这样的男生穿，他们干脆让我穿长裤白衬衫，甚至省去了我的马甲和领结。这件衣服让我和客人几乎一模一样，以至于有一次我正要去服务一