中温中湿烘烤工艺

1、中温中湿烘烤工艺,永州市烟叶生产技术中心,蒋笃忠,2013,年,5,月,20,日,一、湖南烟叶的烘烤特性,?,下部烟叶在烘烤过程中变黄和脱水速度快，易烤性好,但耐烤性较差；中部烟叶在烘烤过程中变黄速度较快，失,水特性表现为在变黄期和定色期主要脱去叶片组织中的水,分，干筋期主要脱去主脉中的水分，变黄与干燥易于协调,，烘烤特性好；上部烟叶在烘烤过程中变黄速度快，失水,特征表现为在变黄期叶片失水速度慢，定色期叶片组织快,速脱水，主脉伴随着叶片变黄和定色逐渐脱水，到干筋期,快速脱水，烟叶变黄与干燥较易协调，烘烤特性较好。,下部烟叶,下部烟叶叶片薄，结构疏松，,含水量高，内含物质少，烟叶成,熟快、均一性

2、稍差，耐熟性较差。,烘烤时烟叶变黄快，定色难，较,难烘烤。烘烤时要求较高的温度、,较低的湿度。,中部烟叶,中部烟叶叶片厚薄适中，,含水量、内含物质适中，烟叶,成熟、均一性好，耐熟性好，,烟叶烘烤时的变黄、定色、干,燥协调，对温、湿度的要求较,宽，易烘烤。,上部叶,上部烟叶叶片较厚，含水,量较少，内含物质充足，烟叶,成熟充分、均一性尚好，烘烤,时烟叶变黄稍慢、容易干燥，,易出现挂灰，难烘烤。烘烤烟,叶时要求较低的温度、较高的,湿度。,二、中温中湿烘烤工艺核心,?,中温中湿变黄,?,慢速升温定色,?,延时增香除杂,?,弱风干筋保香,?,烟叶烘烤温度、湿度、风速、时间四要素,联控,三、中温中湿烘烤工

3、艺操作特点,?,拖延凋萎期,?,拖延干叶期,?,降低干筋期温度,?,适时调节风速,四、不同部位烟叶烘烤诊断指标,部,位,干球温度,（）,湿球温度,（）,烟叶变黄程度,烟叶干燥程度,下,部,叶,38,35,36,叶片变黄,8,成,叶片发软、主脉变软,40,42,36,37,叶片变黄，主脉、侧脉和一级支脉含青，黄片,青筋,凋萎塌架勾尖卷边,44,46,37,38,侧脉和主脉变黄，黄片黄筋,软卷筒,54,55,38,39,黄片黄筋,大卷筒，叶片干燥,65,68,41,42,黄片黄筋,大卷筒，主脉干燥,中,部,叶,38,36,叶片变黄,9,成,叶片发软、凋萎,40,42,37,叶片和支脉变黄，主脉和侧

4、脉部分含青，黄片,青筋,叶片塌架，主脉变软,46,48,38,39,侧脉和主脉变黄，黄片黄筋,勾尖卷边软卷筒,54,55,39,40,黄片黄筋,大卷筒，叶片干燥,65,68,42,43,黄片黄筋,大卷筒，主脉干燥,上,部,叶,38,36,37,变黄,9,10,成,叶片发软、凋萎,40,42,37,38,叶片和侧脉、支脉变黄，主脉部分含青，黄片,青筋,叶片塌架、主脉变软,48,50,38,39,主脉变黄，黄片黄筋,软卷筒,54,55,39,40,黄片黄筋,大卷筒，叶片干燥,65,68,42,43,黄片黄筋,大卷筒，主脉干燥,五、中温中湿烘烤工艺操作要点,1,、变黄期,?,温度：装烟后将干球温度以

5、每小时1的速度升至,38。,?,通风：调节通风控制叶尖风速,0.2,0.25m/s,，保持湿,球温度,36-,37。,?,时间：保持干球温度38，湿球温度,36-,37，直到,底层烟叶基本全黄。,?,注意：湿球温度不低于35，也不能超过37。,2,、凋萎期,?,温度：将干球温度升至,40,，含水大的烟叶可升至,43,。,?,通风：调节通风控制叶尖风速,0.25,0.3m/s,，保持湿球温度,36-37,。,?,时间：保持干球温度,40-43,，湿球温度,36-37,，直到整房烟叶完全全,黄，主脉充分发软。,?,注意：湿球温度不低于,36,，也不能超过,38,。,3,、定色期,?,温度：将干球温

6、度以每,1-2,小时升,1,的速度升至,55,。,?,通风：调节通风控制叶尖风速,0.25,0.3m/s,，保持湿球温度,38-40,。,?,时间：保持干球温度,55,，湿球温度,38-40,，直到整房烟叶叶片完全,干燥。,?,注意：湿球温度不低于,38,，也不能超过,40,。,4,、干筋期,?,温度：将干球温度以每小时升,1,的,速度升至,68,。,?,通风：调节通风控制叶尖风速,0.15,0.2m/s,，保持湿球温度,41-42,。,?,时间：保持干球温度,68,，湿球温度,41-42,，直到整房烟叶叶脉完全干,燥。,?,注意：湿球温度不低于,40,，也不能,超过,43,。,六、操作注意事项,?,中温调湿变黄,:,烧火要小而忍,;,失水与变黄相适应，边排湿,边变黄。,?,稳温排湿凋萎,:,烧成中火,;,相对湿度控制在,67%,56%,之间。,?,通风脱水干叶,:,烧火要大而稳,;,稳温、恒定、