2021酒店半年工作总结

1、2021酒店半年工作总结酒店主要为游客提供住宿服务、生活服务和设施(睡前服务)、餐饮、游戏、娱乐、购物、商务中心、宴会和会议设施。以下是经过精心挑选的，欢迎大家一起查看。半年酒店工作总结1在_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _今年上半年利润370万元，半年综合毛利55%。 总结如下：管理：以人为本。善于发现生活的不足，结合员工的实际情况，加强员工的烹饪道德

2、和烹饪技能的培训，积极响应公司号召，裁员增效，将综合人员编制从原来的68人减少到60人。让员工得到更多的福利，从而提高积极性。相反，员工工作更认真。更有责任心。各部门互相帮助，随时听从厨师的调遣，需要帮助就去哪里。让每个员工都像自己的企业一样工作，每月定期对各部门的工作量和责任心进行评估、张贴和宣传。本着公平、公正、公开的原则，员工付出越多，收获越多。2.成本：今年上半年，成本主要实现了以下两点一、原材料控制：1.库存商品尽可能在进场前用完，先用完，避免过度变质和过期。2.在不影响菜品口感的情况下，减少油脂的用量，使菜品更加清爽，降低成本。3.尽量充分利用原材料。在开发菜品的基础上，各部门边角

3、料相辅相成，互相利用。2.能源：禁止长流水，定时开启风扇，工作不忙时集中处理时间，尽可能节约能源。与去年同期相比，节气2万元，节电2万元，节水3000元，营业收入多150万。3.安全：严格执行食品安全法，消防法，切实做好食品卫生安全工作，做好食品加工的各个环节，正确使用和登记食品添加剂，禁止使用三非和过期食品，不使用公司规定以外的任何食品添加剂，坚持生熟冰箱分开，加盖加膜。标签上明确表示在_ _ _ _ _的特殊环境下已经过相关行政部门的批准。秉承公司的原则，_ _组建的自检小组由厨师、经理、部门领导亲自带队，每天对厨房食品卫生、消防、员工gfd进行检查和跟踪。做得好的和做得不好的部门和个人应

4、该得到相应的惩罚和奖励。并且每月评比、张贴、宣传都与浮动挂钩。增加员工生产、个人安全培训及相关教育，并正确引导；在消防方面，定期培训并聘请专业人士讲解和实践，让员工做到全民消防。4.菜品：菜品是企业的生命力。感谢公司对_ _ _的关心和我的个人培训，我出去了很多次检查，让我对菜品有了更多的了解，提升了自己。_ _始终坚持菜如人品的原则，灌输员工认真做好每一道菜。作为厨师，严格控制菜品质量，定期培训所有员工，对差的部门和个人进行独立培训和指导。时刻以身作则，坚持每天亲自下厨，带动员工，提高对产品的责任感。每月定期推出新菜品，稳定客户，吸引更多客户，提高更多效益。厨房认真听取前厅的意见和顾客反馈的

5、意见。总结日常生产问题，并在日常会议中及时改进，以促进菜肴的稳定性和适口性。严格执行公司的退餐制度和程序，尽量减少不必要的退餐，让客人开心满意。半年酒店工作总结二第一，加强自学，提高业务水平虽然我的职位只是一个领班，但在知识和能力上离优秀还有一定的距离，所以我始终不敢掉以轻心，向书本、领导和同事学习。感觉这半年来有了一定的进步，管理能力、协调能力、问题处理能力都有了进一步的提升，从而保证了场内所有工作的正常运转。二、日常管理楼层领班对我来说不是一个陌生的工作，但是佳海对我来说是一个全新的工作环境。作为楼层领班，我起着承上启下，左右协调的作用。我们每天都面临着复杂琐碎的事务性工作。在新的工作环境

6、中，几乎一切都是从零开始。尽快理顺工作关系，融入新的工作环境，是我的首要任务。努力配合主管做好楼层管理工作，本着实事求是的原则，做到情况下发、情况上报。我们酒店的会议接待任务很重。上半年，我们接待了许多来自海关的重要客人。但是由于各种原因导致的客房服务人员的频繁短缺，需要加强工作的自我意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，努力做到全面准确，避免遗漏和错误。三、存在的问题在过去的半年里，我已经能够认真工作了，但是仍然存在一些问题和不足，主要表现在：第一。毕竟我只在嘉海工作了半年多，一边做一边摸索很多工作，工作起来也不能得心应手，工作效率有待进一步提高。第二，有些工作不够细致，比如查房，设施设备，健康检查。第三。我的理论水平不算太高。第四，下半年的工作计划1.加强学习，拓展知识面，借鉴同行业的优缺点，灵活运用自身实际工作，优化工作质量。2.加强