20种经典家常小炒菜谱美食做法

1、20 种经典家常小炒菜谱美食做法1 烧烤风味土豆片食材：土豆，油，孜然粉，辣椒粉，做法：1. 土豆去皮，切薄片，放入清水中浸泡片刻，洗去表面淀粉2. 洗净的土豆片用厨房纸擦干，刷一层油，撒上盐、孜然粉和辣椒粉， 拌匀2 分钟，吃前撒3. 放入微波炉，加热 2 分钟，取出翻拌一下，继续加热 少许葱花即可2 酸辣土豆丝食材： 土豆，葱姜蒜，盐，米醋，干辣椒，油做法：1. 土豆冼净，去皮切丝，放入清水中浸泡2. 锅中热油，爆香姜片和干红辣椒段3. 倒入土豆丝不停翻炒，断生以后，调入少许的盐、米醋和鸡粉，炒匀即可3 黄瓜炒火腿肠食材： 火腿肠，黄瓜，油，盐做法：1. 火腿肠切片，黄瓜切片放碗里，加入

2、1 茶匙盐，抓匀，腌制一会儿， 将腌出来的水倒掉2. 锅中热油，倒入黄瓜片翻炒，倒入火腿肠片继续翻炒，最后调入一点 鸡粉即可4 胡萝卜木耳炒肉片食材： 胡萝卜，木耳，猪里脊，生粉，料酒，盐，耗油，糖，生抽 做法：1. 胡萝卜洗净切片，木耳泡发后洗净去蒂撕成小朵，肉切片用生粉、料 酒、盐上浆2. 锅里热油，先倒入肉片划散至变色后盛出，再倒入胡萝卜翻炒至出红 油3. 再倒入木耳翻炒，接着放点蚝油、糖、生抽煸炒入味，最后倒入肉片 翻炒即可5 虎皮尖椒食材： 青尖椒，油，醋，酱油，糖，盐做法：1. 尖椒洗净去顶，用菜刀轻拍，擦干表面的水分2. 锅内少许油，油热后将尖椒放入，煎到皮微微泛起，并且发软为止

3、3. 放入醋、酱油、糖、翻炒，加少量水，小火炖 3 分钟，放入适量盐即 可出锅6 青椒炒鸡蛋黄食材： 鸡蛋，大青椒，干辣椒，大葱，蒜，盐做法：1. 鸡蛋黄搅散，大青椒洗净切碎块，干椒切成椒圈，大葱切碎，蒜头拍碎2.1 勺干淀粉加 1 勺半水，搅拌均匀，倒入鸡蛋黄搅匀，倒入料酒拌匀3. 油锅中火加热，倒入蛋黄，让它略凝成块，搅散，归置一边，用蛋黄泌出的底油爆香葱蒜碎4. 放下青椒碎加大火力翻炒一下， 放入鸡蛋黄混炒， 根据各人口味下盐、 糖、生抽调味后装盘7 西红柿炒鸡蛋食材： 番茄，鸡蛋，油，盐，糖做法：1. 西红柿洗净用开水烫过在顶端用刀划十字形，剥皮，切块2. 鸡蛋加盐打散3. 炒锅入油，

4、将鸡蛋炒好盛出4. 炒锅再入油，下入西红柿翻炒，炒出汁后，倒入鸡蛋合炒，加盐调味即可8 干煸黄豆芽食材：豆芽，油，花椒，干红椒，葱段，姜片，生抽，老抽做法：1. 豆芽洗净去尾根，锅烧干，加入黄豆芽中火煸炒至略软，盛出2. 锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，加入葱段和姜片炒香3. 加入黄豆芽，放生抽和老抽翻炒，炒到豆芽完全入味并上色，即可出9 香辣豆腐食材： 豆腐，青蒜苗，蒜，干辣椒，豆瓣酱，高汤，淀粉做法：1. 豆腐切小块、青蒜苗切小段、蒜切末、干辣椒剪小段2. 锅中加入底油，油热后放入豆瓣酱小火煸炒至出红油，加入蒜末、干 辣椒继续煸炒出香味3. 锅中加高汤或热水，将豆腐放入，轻轻晃动

5、锅，豆腐快熟时，将青蒜 苗放入，大火炒一下4. 快出锅时放入少许鸡精，加入水淀粉，轻轻翻动，关火淋入少许香油即可10 洋葱炒鸡蛋食材： 洋葱，鸡蛋，酒，盐，葱花做法：1. 洋葱切细条，鸡蛋磕进碗里，滴几滴酒，加盐搅打均匀2. 热油锅，倒进洋葱煸炒至出香味，把洋葱拔到一边，倒入鸡蛋液3. 翻炒至蛋液全部凝固，加入适量生抽，翻炒均匀即可，撒点葱花会更 香食材： 小葱，酱油，隔夜饭，猪油，酱油做法：1. 小葱切葱花，分开葱白和葱叶，取出酱油备用2. 隔夜饭拌松，倒入适量酱油，搅拌均匀3. 锅内放入猪油，炒香葱白，葱白炒出香味后放入饭，充分翻炒到颗粒 分明4. 放入葱叶，翻炒片刻就可以出锅了12 黄金

6、蛋炒饭食材： 隔夜饭，葱，鸡蛋，盐做法：1. 香葱洗干净，切成葱花，剩米饭取出，鸡蛋磕在米饭里，用筷子搅拌 至米饭松散2. 小火热锅，倒入少许油，倒入搅好的鸡蛋和米饭3. 保持中小火翻炒至米粒颗颗分明， 撒入切好的葱花， 再炒 1 分钟左右， 调入生抽、盐，起锅13辣白菜炒饼食材： 饼，辣白菜，蒜，西葫芦，老抽，开水做法：1. 烙饼和辣白菜切丝，西葫切片，大蒜拍碎2. 锅里热油，放入一部分蒜碎炝锅，放入西葫芦翻炒均匀后，加入辣白 菜继续炒至西葫塌软3. 加入饼的丝，倒入老抽，翻炒均匀后倒入适量开水，炒至水被均匀吸 收即可14 素炒饼食材： 饼，白菜，葱，油，生抽，盐做法：1. 烙饼切粗丝，白菜

7、切细丝，葱切成葱丝2. 锅里放少许油烧热，油热后放葱丝爆香，放白菜丝炒软，放适量生抽 和少许盐炒匀3. 放入饼丝，覆盖在白菜上，盖上锅盖，转小火焖三分钟4. 将白菜和饼丝炒匀出锅15 蔬菜炒面食材： 包菜、香菇、洋葱，胡萝卜，豆苗，葱姜蒜，白糖，耗油，生抽， 老抽，面条，盐，鸡蛋做法：1. 包菜、香菇、洋葱和胡萝卜洗净沥水后切成丝，豆苗摘去须根，洗净 沥水，姜蒜切成末2.1 勺白糖、 1 勺蚝油、 2 勺生抽和 1 勺老抽，调成料汁待用3.锅里倒水烧开， 放入面条， 煮至面条 8 成熟， 捞出之后用凉水冲一下， 沥水待用4. 重新起锅，倒油，放入姜蒜末，中火爆香，将切好的包菜、胡萝卜、 豆苗和

8、香菇，中火炒至变软5. 放入面条，大火，用筷子翻炒均匀，倒入调好的料汁，放入洋葱丝， 翻炒均匀，盛出6. 重新起锅，煎一个荷包蛋，煎好的鸡蛋盛出放在面条上即可16 青椒肉丝炒面食材：里脊肉，耗油，青椒，面条，盐做法：1. 里脊肉切丝，用蚝油和油拌匀，腌制片刻，青椒去籽去蒂切成丝2. 锅里倒水烧开，放入方便面饼和蔬菜包，煮至面饼 8 成熟，控净水， 加少许油拌匀3. 炒锅里倒少许油， 放入肉丝， 开中火， 用筷子将肉丝划散， 炒至变白， 放入青椒丝，翻炒 1 分钟4. 放入之前煮好的面条，同青椒肉丝翻炒均匀，倒入半包方便面的粉料包，用筷子拌匀即可17 香菇炒油菜食材： 油菜，大蒜，干香菇，蒜，白

9、糖做法：1. 小油菜摘去老叶，洗净，沥干水份，大蒜剁成粒备用2. 干香菇凉水泡发，洗净切片，装入碗中上锅蒸熟3. 炒锅入油，八成热时下蒜粒爆香，放入油菜，快速翻炒至油菜软焉， 调入盐炒匀，下香菇片炒匀4. 调入白糖和鸡精，炒匀即可起锅18 西红柿炒土豆片食材： 土豆，番茄，葱姜蒜，油，生抽，耗油，白糖，盐做法：1. 土豆切片，用水冲洗掉上面的淀粉后泡在水里，西红柿切块2. 锅内少许油，油热后放入葱姜蒜末炒香放入西红柿块炒3、 4 分钟3. 将土豆片沥干水分后倒入锅内翻炒3、 4 分钟4. 放入鸡精、生抽、蚝油、白糖继续翻炒直至汤汁收干，临出锅放入盐 翻炒均匀即可关火19 土豆鸡丁食材： 土豆，鸡胸肉，料酒，胡椒粉，蛋清，淀粉，葱姜蒜，八角，酱油，盐，红绿椒做法：1.土豆和鸡脯肉分别切丁，鸡丁用料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制一下2. 锅中放适量油，爆香葱，入鸡丁翻炒至发白，加入土豆翻炒3. 加入一个八角、没过食材的水、酱油、盐，炖煮4