米饭生产作业标准书

1、米饭生产作业标准书米饭是公司最具特色，最具竞争力的产品之一，为了保证米 饭质量，减少浪费，制定该作业标准书。、岗位职责（详见米饭生产线职务说明说书） 二、操作规范米饭生产线属于公司先进生产设备， 非指定人员不得擅自操 作，米饭生产人员必须严格按照操作规范操作否则后果自负。步骤一：准备工作 根据生产份数计算当日生产锅数、下米量; 检查水、电、气压以及阀门是否正常，打开浸泡池进水开 关确保水量; 确认淘米池排水阀门关闭的情况下放水注满淘米池，关好 注水开关; 做好其他生产所需工具准备工作;步骤二：生产流程 打开电箱，打开电源开关，按照公式设定生产锅数。在PLC控制面板上按“进入”健进入设定，按下“

2、锅数”按钮，在 数字健盘中设定好生产锅数后按下“ ENTER健，接着根据提示 按下“下一页”，最后返回主菜单; 打开大米包装袋，检查米质（有霉变、异味、杂质立即停用），按量下米; 按下机箱上面的绿色启动按钮， 打开米仓红色急停开关， 将出米发口开到2/3处（画有红线），开始下米; 在浸泡结束前将今日所用饭锅进行刷油（防止粘锅），生产第一锅为开水，放在最前面; 浸泡完成后，打开抽风机，点燃天然气预热（注意观察火力情况，气压小的情况下应将前面一半阀门开完，后面开到80夹角，根据火苗情况调整后排阀门夹角确保米饭煮熟），开 始下米、下水、煮饭; 在炊饭结束端观察米饭情况（是否刚好达到水干的效果），待米

3、饭闷好品尝没有任何夹生、过硬、过软、色差、糊锅 等现象后开始打开扒松机， 同时打开洗锅机（注意检查注水阀门 是否打开），待准备工作完成后（过已经进入提升轨道）按下提 升绿色按钮开始扒松装箱，将锅在洗锅机中清洗 （这时浸泡的米 如果没有下完还须要继续下米， 同时须要将洗好但不重复使用的 锅要及时放在架子上）； 扒松到饭锅较少时要及时把装箱米饭运到分餐处码好，同时可以把淘米池清洗干净，这时应注意将洗锅机关闭; 待饭锅达到一定数量（7-8锅）时应当及时再次扒松处理（方法同上），直到米饭炊、闷、扒松结束; 煮饭结束后，关闭气阀，关闭洗锅机，让米饭机器空转5分钟后关闭电源开关，查看大米存货量，及时做好申

4、购、申报 工作，填写好当日各种数据表格并及时传递。步骤三：卫生打扫工作煮饭结束后应但做好卫生打扫工作，将浸泡池冲洗干净（洗干净后须注满水以节省次日注水时间），扒松机洗干净，将米饭 线进行除尘、除垢、除锈处理，清扫地面、门窗、玻璃，排除地 面积水，将工具还原、摆放整齐。三、品质及安全控制米饭整个生产必须严格控制质量，米饭加工人员最少应当做到“三检”。一检：扯包装袋时检查大米质量，是否有霉变、 虫害、发臭、异物、色变等，一旦发现质量问题应当马上停止使 用并上报；二检：米饭煮好后检查米饭是否煮熟，品尝每一锅米 饭，记录是否有夹生、糊锅、过稀、过硬、色变、异物、异味等 情况，一旦发现有质量问题应当马上

5、上报；三检：分餐（员工就餐）前必须再次品尝米饭是否有变馊、变冷、变硬、变软、变味、 变色、异物、夹生等情况，确保到客户手中的米饭是优质的。米 饭加工人员应当填写好米饭质量控制书 （见附件）。一旦发生 质量问题按照公司相关规定进行奖惩。米饭加工人员应当注意水、电、气以及机械操作的安全，严 格按照车间安全控制程序操作。四、奖惩办法为了厉行该作业标准，现对米饭作业工序做以一下奖惩规第一条 米饭发生重大质量问题 （夹生、过硬、糊锅、过稀、 异物、异味等情况），且餐已经到发货出厂，罚款 20元/次并承担相应责任，公司其他制度惩罚照样执行； 米饭质量问题及时发 现并更换，未对客户造成影响，视情况属于人为失

6、误给予罚款10元/次惩罚并承担相应事故责任。第二条未能及时申报大米，影响生产进度，给予10元/次处罚。第三条发现大米有质量问题（霉变、色变、味变、异物、异味等情况）未及时上报给予 10元/次处罚。第四条操作不当造成米饭严重剩余/不够/质量问题/影响生产进度等情况，给予10元/次处罚并承担相应责任。第五条 一月内未发生任何质量问题，未受到其他任何处罚，奖励20元/月。第六条公司其他制度不受本规定制约。出师表两汉：诸葛亮先帝创业未半而中道崩殂，今天下三分，益州疲弊，此诚危急存亡之秋也。然侍卫之臣不懈于内，忠志之士忘身于外者，盖追先帝之殊遇，欲报之于陛下也。诚宜开张圣听，以光 先帝遗德，恢弘志士之气

7、，不宜妄自菲薄，引喻失义，以塞忠谏之路也。宫中府中，俱为一体；陟罚臧否，不宜异同。若有作奸犯科及为忠善者，宜付有司论其 刑赏，以昭陛下平明之理；不宜偏私，使内外异法也。侍中、侍郎郭攸之、费祎、董允等，此皆良实，志虑忠纯，是以先帝简拔以遗陛下：愚 以为宫中之事，事无大小，悉以咨之，然后施行，必能裨补阙漏，有所广益。将军向宠，性行淑均，晓畅军事，试用于昔日，先帝称之曰能”是以众议举宠为督:愚以为营中之事，悉以咨之，必能使行阵和睦，优劣得所。亲贤臣，远小人，此先汉所以兴隆也； 亲小人，远贤臣，此后汉所以倾颓也。 先帝在时, 每与臣论此事，未尝不叹息痛恨于桓、 灵也。侍中、尚书、长史、参军，此悉贞良死节之臣, 愿陛下亲之、信之，则汉室之隆，可计日而待也臣本布衣，躬耕于南阳，苟全性命于乱世，不求闻达于诸侯。先帝不以臣卑鄙，猥自枉 屈，三顾臣于草庐之中，咨臣以当世之事，由是感激，遂许先帝以驱驰。后值倾覆，受任于 败军之际，奉命于危难之间，尔来二十有一年矣。先帝知臣谨慎，故临崩寄臣以大事也。受命以来，夙夜忧叹，恐托付不效，以伤先帝之 明；故五月渡泸，深入不毛。今南方已定，兵甲已足，当奖率三军，北定中原，庶竭驽钝, 攘除奸凶，兴复汉室，还于旧都。此臣所以报先帝而忠陛下之职分也。至于斟