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1、基本饮食基本饮食 第二节 医院饮食 ? ? 医院饮食可分为三大类：基本饮食、 治疗饮食和试验饮食，分别适应不同病情 的需要。 一基本饮食 ? 基本饮食适用于一般病人的饮食需要，对营养素的种 类、摄入量未作调整的平衡饮食。包括普通饮食、软质饮 食、半流质饮食、流质饮食。 普通饮食 软质饮食 半流质饮食 流质饮食 表10-2 医院基本饮食 类型 适用范围 饮食原则 用法 可选食物 普通饮食 （general diet) 消化功能正常； 无饮食限制；体 温正常；病情较 轻或恢复期的患 者 营养平衡；美 观可口；易消 化，无刺激的 一般食物；与 健康人食物相 似 每日总热量应达 22002600 Kc

2、al,蛋白质 7090g,脂肪 6070g，碳水 化合物450g左 右，水分 2500ml左右 每日3餐，各餐 按比例分配 一般食物都 可采用 软质饮食 （soft diet) 消化吸收功能差； 咀嚼不便者；低 热；消化道术后 恢复期的患者 营养平衡；易 消化、易咀嚼； 食物碎、烂、 软；少油炸、 少油腻、少粗 纤维及强烈刺 激性调料 每日总热量 22002400kcal， 蛋白质6080g 每日34餐 软食、面条、 切碎煮熟的 菜、肉等 只能短期使用 类型 适用范围 饮食原则 用法 可选食物 半流质饮食 （semi- liquid diet) 口腔及消化道 疾病；中等发 热；体弱；手 术后患者 食物呈半流质；无 刺激性；易咀嚼、 吞咽和消化；纤维 少，营养丰富；少 食多餐；胃肠功能 紊乱者禁用含纤维 素或易引起胀气的 食物；痢疾患者禁 用牛奶、豆浆及过 甜食物 每日总热量为 15002000 Kcal,蛋白质 5070g 每日56餐 泥、末、粥、 面条、羹等 流质饮食 （liquid diet） 口腔疾患、各 种大手术后； 急性消化道疾 患；高热；病 情危重、全身 衰竭患者 食物呈液状，易吞 咽、易消化，无刺 激性； 所含热量与营养素 不足，只能短期使 用；通常辅以肠外 营养以补充热能和 营养 每日总热量为 8361195 Kcal,蛋白质 4050g 每日67

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