采用毛细管电泳法检测酿造过程水中的离子化合物._第1页
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1、采用毛细管电泳法检测酿造过程水中的离子化合物介绍在酿造过程中无机化合物的检测是一个重要因素。作为无机离子影响发酵，从而影响成品的味道。水中离子化合物的检测通常使用的是离子色谱（PC）。近些年来，毛细管电泳为这些测量提供了快速，可靠的结果。测量方法毛细管电泳法检测无机离子浓度是基于这些离子在电场中因不同的电泳淌 度而实现有差别的迁移和分离。定性和定量检测这些离子是通过间接测定其紫外 吸收。浓度范围无机阴、阳离子可测的浓度范围列于表中阴离子测量范围，mg/l阳离子测量范围，mg/lN02-0.2-50NH4 +0.5-5000N03-0.2-50Li +0.015-2.0HPO42-0.2-5Na

2、+0.5-5000SO42-0.5-200K+0.5-5000F-0.1-25Mg2+0.25-2500Cl-0.5-200Ca2+0.5-5000Sr2+0.5-50.0Ba2+0.05-5.0如果分析浓度的质量浓度超过了检测上限的测量范围，那么需要对样品进行稀释毛细管电泳法的优点与离子色谱测定离子浓度相比较，毛细管电泳有的优点:低成本分析无需昂贵的色谱柱分析时间短实例分析缓冲液:毛细管:5 mmol铬酸20 mmol DEA1.65 mmol CTAOHLeff/L total 50/60 cmID 75 pm注射：300 mbar*s电压:检测:样品：1- Cl-2- NO2-3- SO

3、42-4- NO35- F-6- HPO42-缓冲液：6 mmol苯并眯唑2.5 mmol酒石酸1.65 mmol 18-冠-6 醚毛细管：Leff/L total 50/60 cmID 75 pm注射：150 mbar*s电压：+13 kV检测：254 nm,间接样品：测试溶液1- NH4+（ 50 mg/l）2- K+（ 50 mg/l）3- Na+（ 50 mg/l）4- Li +（ 2.0 mg/l）5- Mg2+（ 25 mg/l）6- Sr2+（ 50 mg/l）7- Ba2（5.0 mg/l）8- Ca2（ 50 mg/l）林志平科研中心可被毛细管电泳法检测的其他啤酒组分如下:有机酸（甲酸、乙酸

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