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文档简介
1、2018 年度餐饮服务员工作计划范文(一 ) 班前工作1、按时上班,按时签到,不许代签,不许弄虚作假。(有事事先请假 )。2、服从开档前卫生工作的安排,保质保量充餐具,备调料,铺台,摆位,环境卫生等,事 前一切工作。是整体,要有全局观念,要互相合作,互相帮助。3、员工午餐,小歇。(二 ) 班中接待1、热情迎客,招呼,礼貌用语。 班前会后迅速进岗,精神饱满,坚守岗位,微笑,注意自身形象。 当顾客餐桌要招呼: “先生 /小姐,中午好 /晚上好,几位 ”并拉椅让座。 撤筷套,问茶水 (介绍茶叶品种 ),递菜单。为顾客罩上衣套,如有小孩拿取儿童座椅,为顾客倒上杯礼貌茶。2、点菜介绍,推荐,当好参谋。菜
2、肴知识,当市估清品种及品种。“四个。(1) 写明台号,人数,日期间,字迹端正,清楚易懂。(2) 介绍菜肴要荤素搭配,口味不易重复,多推荐厨房出品好顾客反应好的品种。要 不要 ”:“不要同一口味 ”,“不要同一原料 ”,“不要同一烹调方法 ”,“不要同一盛器(3) 不同,不同场合推荐不同菜肴。对红烧菜,烹调,蒸煮长的菜要事先同客人解释,让顾 客有心理。(4) 营业中途有估清,退菜写明原因由厨房或签字证明方可退菜。(5) 点菜要,但也尊重客人自选。(6) 点菜后要重复一遍,核对无误再交收银下厨房。 能让客人提起吃饭应酬便想起,提起点菜介绍就想到你,这就表示你的推销介绍了。3、按序上菜,操作无误。
3、点菜单要菜式所需用品,提前,如刀,叉,所需调料等。(1) 上冷菜要均匀摆开 (口味,颜色,荤素,造型,盛器搭配摆放)。(2) 征求顾客意见收取茶盅。(3) 上菜时核对点菜单 (点菜单上没菜绝不上台,寻找的指令),a,上菜报名 b,摆放到位 c,核菜划单。上菜时注意不宜在老人,儿童,残疾人身上上菜,注意平衡,防止汤汁外溢滴 漏。(4) 上酒水要注意酒水饮料上台当客人面示意再打开。(5) 凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。(6) 上菜完毕要对客人交代清楚 (先生 /小姐菜已上齐,还需要请吩咐 )。(7) 情况上水果盘。4、席间优质服务。(1) 的时候调换骨盆,烟缸。手法熟练,动作迅速,操作卫生。(2)
4、 观察就餐,如有超时过长的菜肴,要和传菜或,提醒催菜。(3) 妥善好日常供应中的琐碎矛盾,碰到菜式问题,要虚心,诚恳,语言亲切,耐心解答, 要记住 “一句好话使人笑,一句闲话使人跳 ”的奥理,在不了的情况下请示。(4) 顾客就餐完毕要核对结帐单,无误,代客买单。收,找,唱票,买单后礼貌: “谢谢 ”。(5) 顾客离座,要礼貌道别,提醒不要遗漏所带物品。(三)班末收拾1、按操作程序收台: ( 布件,玻璃器件,不锈钢器件,餐厅用品,厨房用品,台面等)小件分类摆放,强调大小分开,轻拿轻放,送到洗杯间和洗碗间。2、轮到值班 “值班工作标准要求 ”操作。检查 “火苗隐患 ”,安全防范。 在整个服务接待过
5、程中,使用托盘。要自觉习惯性的勤巡台,时刻留意顾客的就餐,举止 ,示意服务。要有灵活机动性,有应变能力性,空闲多与顾客沟通关系。礼貌用语,行业操作用语,精神饱满,面带微笑,尽心尽职,遵守餐厅工作纪律,做合格 的好员工。2018 年建材业务员工作计划xx年建材业务员工作计划在xx年刚刚接触本行业时,在选择客户的方面走了不少的弯路,思其原因是因为对这个行 业还不太熟悉,所选择的客户群体对于我们这个行业有些偏差。总结去年一些失误的教训 ,所以今年要好好分析市场情况,根据我们的行业状况,仔细划分应对客户群体、寻找更 多的对应客户名录,从而提高工作效率。xx 年的计划如下: 一:对于老客户,和固定客户,
6、要经常保持联系,在有时间有条件的情况下,送一些小礼物 或宴请客户,好稳定与客户关系。二:在拥有老客户的同时还要不断从各种媒体获得更多客户信息。三:要有好业绩就得加强业务学习,开拓视野,丰富知识,采取多样化形式,把学业务与交 流技能向结合。四:今年对自己有以下要求1:每周要增加 2个以上的新客户,还要有 5到 10个潜在客户。2:一周一小结,每月一大结,看看有哪些工作上的失误,及时改正下次不要再犯。3:见客户之前要多了解客户的状态和需求,再做好准备工作才有可能不会丢失这个客户。4:对客户不能有隐瞒和欺骗,这样不会有忠诚的客户。在有些问题上你和客户是一直的。5:要不断加强业务方面的学习,多看书,上网查阅相关资料,与同行们交流,向他们学习 更好的方式方法。6:对所有客户的工作态度都要一样,但不能太低三下气。给客户一好印象,为公司树立更 好的形象。7:客户遇到问题,不能置之不理一定要尽全力帮助他们解决。要先做人再做生意,让客户 相信我们的工作实力,才能更好的完成任务。8:自信是非常重要的。要经常对自己说你是最好的,你是独一无二的。拥有健康
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