8A版餐饮业各岗位绩效考核表

1、【 MeiWei81- 优质实用版文档】 店长绩效评估指标量表 日期：被考核人姓名职位店长部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值达成 数据 值数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完成率40工作计划完成率 100%，每正负完成率每1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务2成本率控制 率（含送的水 果）202.1 、考核期内严格控制好销售成本， 成本率控制：厨房在 44%以内，每超过 1%-2 分。 （ 活动期间 50%）。2.2 、物料 进出严格手续制度，规范正确操作流 程，违规一次 -1 分。财务3市场调研5考核期内熟悉同行市场行情，了解消费 者需求，及时反

2、馈顾客需求信息，每月 底上交分析报告。未完成为 0 分。直接上级4员工管理104.1 员工无违纪违规，确保各项工作按 时间节点完成，违规一次 / 人， -1 分。4.2 做好用人、育人工作，因缺员影响 工作，直系下属每发生一次 / 人 -2 分， 其他员工每发生一次 / 人-0.5 分。直接上级5服务达标率客户满意度10各部门的服务达标率，客户满意率在95%以上（含 95%），每低于 1%-1 分。直接上级6月工作完成率5月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。直接上级75S 管理：整 理、整顿、清 扫、清洁、保 养10每月卫生考核 80 分以上（含 80 分）为 合格，每次考核不合

3、格一次 -1 分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人经理确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：服务员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位服务员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重绩效目标值达成数数据考核得分MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实用版文档】分据值来源自 评考核人复核人1劳动纪律10每天不迟到、不早退、认真详细完成 交接班工作任务。能遵守请假条制度 和各种公司规章制度，违反一次 -2 分。考勤2新产品推销10每月推销点单率达标的情况下，新品 推销排名第一名为满分， 中间为 5 分， 最后一名

4、为 0 分。直接上级3销售额完成率40工作计划完成率 100%，每正负完成率 每 1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务4形象10每天保持衣冠端正，整洁大方，统一 工作服，头饰整齐，有淡妆。违反一 次 -2 分。直接上级5技能操作10每天能根据流程规范操作，熟练每一 道工序，按操作标准，认真用心，提 升工作技能。每违规操作一次 -2 分。直接上级6客户满意度10每月工作无客户投诉，至少维护 2 名 老客户来消费，无为 0 分。直接上级7月任务完成率5月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。直接上级8月工作对公 司存在问题 建议5月工作对公司与店面提出合理化建议1 个，否

5、则为 0 分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：前厅领班绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位前厅领班部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自 评考核人复核人1月工作计划完成率5月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。直接上级2结帐、预订 记录及报10考核期内业务项目每出错一次 -1 分。记录单结算单MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实用版文档】表、现金存 交等业务无 差错3销售额完成率40依据财务报表完成率，

6、工作计划完成 率 100%，每正负完成率每 1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务4顾客满意度 评价15考核期内客人对前厅服务的满意度评 价达 98%，每低于 1%-1 分。顾客每投 诉一次 -5 分。直接上级5紧急事件处理5对突发的紧急事件当场处理完毕，如 不能自行处理应及时上报，每延误一 次 -5 分。直接上级6餐厅卫生 5S 管理10对卫生与物品在日常操作设备维护摆放 规范整洁与工作环境素养、卫生达标 100%。检查不合格一次 -2 分。直接上级7餐厅工作技 能操作服务 流程培训达 标率10对前厅员工微笑服务、技能、制度、 流程规范达标率 98%以上，并每月培 训一次。缺失

7、一次 -2 分。直接上级8客户回访率、价格管理5老客户月回访率 100%，做好会员积分 统计及礼品发放登记。缺失一次 -1 分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：库管绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位库管部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自 评考核人复核人1日收发任务 完成率 100%20按月时间出库单据 G 实际完成率，每 正负完成率每 1%加减 0.2 分（ 50%以 下为 0 分）。直接上级2库存盘点帐 实相符正确 率10库存盘点帐实相符

8、核对正确率 100%， 每正负完成率每 1%加减 0.1 分（ 50% 以下为 0 分）。直接上级3销售额完成率30依据财务报表完成率，工作计划完成率 100%，每正负完成率每 1%加减 0.3财务MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实用版文档】分（ 50%以下为 0 分）。4各类票据及 出库提单保 存装订上交 率 100%10每月 30 日前核对完毕并装订上交财 务部。缺失一项 -5 分，两项为 0 分。直接上级5出货货损及差错率10出货货损及差错率，每正负完成率每1%加减 0.1 分（ 50%以下为 0 分）。直接上级6月底分析报 表上报准时 率10当月 30 日结

9、付各项费用及分析报表 上报准时率达 100%，缺失一项 -5 分， 两项为 0 分。直接上级7现金、票据、 单据安全正 确率10确保现金、票据、单据正确性，编制 保存 100%，否则为 0 分。直接上级本月重点考评1、2、3、 合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字：签字：签字：日期：日期：日期：收银员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位收银员部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1日收发任务 完成率 100%20按月时间出库单据 G 实际完成率，每 正负完成率每 1%加减 0.2 分（ 50%以 下

10、为 0 分）。直接上级2销售额完成率40依据财务报表完成率，工作计划完成 率 100%，每正负完成率每 1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务3各类票据及 出库提单保 存装订上交10每月 30 日前核对完毕并装订上交财 务部。缺失一项 -5 分，两项为 0 分。直接上级4现金、票据、单据安全正 确率及准时 上报154.1 确保现金、票据、单据正确性， 编制保存，每差错一次 -5 分； 4.2 确 保每天现金日报、日存准时。每差错 一次 -5 分。直接上级5收银速度、唱收唱付15根据公司标准，确保收银速度、唱收唱付，每差错一次 -3 分。直接上级MeiWei81- 优质实用版文档】

11、MeiWei81- 优质实用版文档】本月 重点 考评1、2、3、合计得分考评意见：激 励 分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：吧台长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位吧台长部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1销售计划完 成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每 1%加减 0.4 分，（ 50%以下为 0 分）。财务2损耗率202.1 吧台损失财物每 10 元-1 分， 2.2 物品过期造成的损失每 10 元 -1 分。直接上级3质量控制5考核期内每日采购物品需严格把好质 量

12、关，如有一例质量投诉为 0 分。直接上级4员工管理204.1 员工无违纪违规，确保各项工作 按时间节点完成。违规一次 /人， -1 分。 4.2 做好用人、育人工作，因缺 员影响工作，每发生一次 / 人 -2 分。直接上级5客户满意率10考核期内规范管理各部门的服务标和 行为，客户满意率在 95%以上（调查 表），每低于 1%-1 分。直接上级6月工作完成率5月工作计划完成率 100%，每低于 1%-1 分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激 励 分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字：签字：签字：MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实

13、用版文档】日期：日期：日期：厨师长绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位厨师长部门考核人姓名职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自 评考核人复核人1销售计划完 成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每 1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务2成本控制率20考核期内严格控制好销售成本，成本 率控制：厨房在 44%以内，超过 1%以 内的 -2 分，超 1%以上为 0 分。 （ 活动 期间控制在 50%。）直接上级3菜品创新率10每月菜品创新新品 4 种以上，无为 0 分。直接上级4安全预防率5部门安全无事故，预防工作做到100%。抽查发现安全问题一次为

14、 0 分。直接上级5客户满意10考核期内规范管理各部门的服务标和 行为，客户满意率在95%以上（含95%），每低于 1%-1 分，考核期内退菜 一次 -5 分。直接上级6质量控制5考核期内每日采购物品需严格把好质 量关，如有一例质量投诉为 0 分。直接上级7员工管理107.1 员工无违纪违规，确保各项工作 按时间节点完成。每违规一次/ 人 -1分。 7.2 做好用人、育人工作，因缺 员影响工作，每发生一次 / 人 -2 分。直接上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字： 日期：签字： 日期：签字： 日期：厨师绩效评估指标量表日期：

15、被考核人姓名职位厨师部门MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实用版文档】考核人姓名 职位部门序号考核项目权重分绩效目标值达成数据值数据来源考核得分自评考核人复核人1卫生清洁达标10厨房整洁无杂物，考核期内卫生清洁 不达标每次 -1 分。直接上级2成本控制率20考核期内严格控制好销售成本，成本 率控制：厨房在 44%以内，每超过 1%-2 分。 （ 活动期间成本控制在 50%。）直接上级3饭菜质量10保证出品的饭菜质量，新鲜食品要及时放进冰箱里冷藏储存、保鲜，饭菜 质量新鲜得满分，违规一次 -2 分。直接上级4菜品创新率10考核期内菜品出新一次。直接上级5客户满意率105

16、.1 考核期内规范管理各部门的服务 标和行为， 客户满意率在 95%以上（含 95%），每低于 1%-1分。 5.2 顾客每投 诉一次 -5 分。退菜发生一次 -5 分。直接上级6营业指标完 成率40依据财务报表完成率，每正负完成率 每 1%加减 0.4 分（ 50%以下为 0 分）。财务本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人人力资源部确认签字：日期：签字：日期：签字：日期：后勤管理人员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项 目权重分绩效目标值考核得分数据 来源自评考核人1领导能力20善于部署工作，提高工作效率，

17、积极达成工作计划和目标（20分），尚能领导部署达成部分工作计划和目标（ 10 分），领导 方式不佳，常使部署有怨言及流失，影响工作任务的完成（ 0 分）。直接 上级2销售额 完成率30依据财务报表完成率， 完成率每正负 1%加减 0.3 分（ 50%以下为 0 分）。财务3工作任 务及效20考核期内工作计划完成率 100%，每低于 1%-2 分。直接 上级MeiWei81- 优质实用版文档】MeiWei81- 优质实用版文档】率4沟通协调20配合一线服务经营工作，因工作协调影响工作一次 -5 分。直接 上级5工作技 能提升 及培训 指导5善于分配权力，积极传授工作知识，善于调动本部门人员工作

18、积极性（ 5 分），能够分配工作，有效传授工作知识，在调动本 部门人员积极性方面有所欠缺 （3 分） ，欠缺分配工作权力， 及 指导部署之方法，任务进行偶有困难，影响执行力（1 分）。直接 上级6工作态度5任劳任怨，竭尽所能完成任务（ 5 分），交付工作需要督促 方能完成（ 3 分），敷衍了事，无责任心，做事粗心大意， 完成部分工作任务（ 1 分）。直接 上级本月重点考评1、2、3、合计得分考评意见：激励分加分事项10总计得分被考核人考核人经理确认签字：签字：签字：日期：日期：日期：后勤人员绩效评估指标量表日期：被考核人姓名职位部门考核人姓名职位部门总经办序号考核项目权重分绩效目标值考核得分数据 来源自评考核人2工作质量20出色、准确 , 无任何差错 （ 20 分），工作疏忽 , 偶有小差错 （ 10 分），工作质量不佳 , 常有差错（ 0 分）。直接 上级3工作技能20工作技能较高，能充分完成工作任务（ 20 分），工作技能稍 感不足，尚能完成部分工作任务（ 10 分），工作技能低，日 常工作难以完成（ 0 分）。直接 上级4工作态度 与责任感10任劳任怨，竭尽所能完成任务（ 10 分），交付工作需要督促方能完成（ 5 分），敷衍了事，无责任心，做事粗心大意（ 0 分）。直接 上级5团队精神10能积极主动与他人配合，为工作顺利完成尽最大努力，爱护