餐饮行业的商业模式分析

1、 定位 子的兴趣 目标客户:麦当劳生日宴会成为所有孩子们向往的去处，准确把握了孩 爱好。 客户价值麦当劳合理的应用了顾客让渡价值，以适宜的顾客让渡价值达到顾客 的满意，同时合理的运用了传递温情，和欢乐等形式。 业务系统 业务流程点膳一收银一一供应一一消费 供应链及其合作关系陥餐厅将订货需求报分公司配送中心，后者处理后下订 单给供应商，供应商送货至配送中心，配送中心根据线路送货。 客户关系:合作型，可靠性，基本型 盈利模式 以去的地 收入结构:主要有青年，青少年，和儿童为主要消费群体，全家人都可 方，但是主要是为了陪同孩子，所面向的消费群体一般是收入不是很高的，收入 适中的群体为主。 其次还有房

2、地产，运营收入，以及直营的收入 核心资源能力 餐套餐 有的 该模式的特点 它的产品主要分为主食，甜品，饮料，超值套餐和超值晚餐套餐和早 以及开心乐园套餐，其次他是一个拥有连锁店的大牌儿餐饮业，他拥 员工的效益以及以人为本，优质，清洁，价值的服务理念，都是它的核心资源。 1.首先是利用了总部加盟的方式，减少了加盟投资的风险，禾I用总部帮助选址, 建设店面，帮助加盟者在原料供给，以及产品的生产培训上的帮助： 2其次这种模式利用加盟数量多，获取的市场份额多，从而盈利。 再就是利用房地产的升值，因为当加盟者开发这一个店面的时候就意味着这个商 业模式的生效 3合理的利用了人性化的服务，打响了服务的品牌战

3、略。 商业模式实例 定位 ，同 肯德基的营销案例 目标客户:容易接受外来文化的青年人和少年儿童 客户价值过人的产品，周到的服务，并且为带孩子的父母亲提供其他 时通过深入的调查本地消费者的饮食风味，更好的切合当地消费者。 业务系统 业务流程:客户接待一需求分析一个性化配料 供应链及其合作关系网：肖费者提供个人的需求，然后经理由分支到统 应 的供 盈利模式 客户关系树立以客用户为中心的营销理念。（通系统 户。提升客户需求。 收入结构发展连锁经营配套体系，推进高质量的食品生产链。 推进现代化食品生产体系的建设。利用总部对资金的合理管控和分对 的管控，实现了统一调度支配的效果。 核心资源能力 肯德基非

4、常重视对员工的知识，态度，等方面的培训，同时注重提升企 竞争力，即通过优质的员工来带动企业的发展，同时在服务方面更注重 务，以温馨的服务来获得更多顾客的回头率。 该模式的特点 1.连锁的应用，使得肯德基的市场拓展面非常广泛 2.通过对产品效益的提升，扩大了影响力 3.对员工质量和服务太多的高度重视，通过考核, 销商 加优质的 员工服务 商业模式实例 真功夫品牌案例的推广 定位 目标客户针对对中国一些传统方式比较感兴趣的消费群体，同时米用 一些理念。 客户价值:将产品“蒸”的文化和功夫的文化有机融合到了食物中。通 养，西式运营的方式来达到满足各种顾客的需求。 业务系统 业务流程:生产半成品的选择

5、一原料验收一制程控制一成品检验 供应链及其合作关系R通过采购云南双汇等企业的无害化的产品，再通 合格方可投入生产。 客户关系:将消费群体锁定在追求消费时尚的白领群体，通过优质的服 领消费者时间段，需求紧迫的要求。 盈利模式 收入结构1.通过对消费群体的准确选择，主要选择在汽车站附近和白领 2.容易接近原则。连锁餐厅应选择在交通便利的商业区、经济区、文化 区。3.在特定的时间内做一些优惠活动。 核心资源能力 “中学为体、西学为用”这一拳法的运用和优质的服务。 通过中式快餐的宣传加深人们对中餐的认知和理解。 同时通过对有利地形的掌握，可以使广大消费者能够很好地剧集。 该模式的特点 1. 充分合理的将