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文档简介

1、食品原料索证制度食品原料索证制度一索证制度是购进食品时， 向食品生产商或者供货商索取相关票证， 以证明其购进食品合法质量合格商标使用正确的制度。二购进食品时应当索取以下票证： 证明生产商或供货商资格的证照，包括营业执照食品生产许可证卫生许可证等； 证明食品合法性的发票收据供货清单调拨单信誉卡等； 证明食品质量的产品合格证检验检疫证明卫生质量监测报告等； 证明生产商或供货商所使用商品标识合法性的质量认证标志证书商标注册证驰名商标著名商标证明专利绿色食品有机食品无害食品，或者优质名牌食品标志等。在采购鲜冻肉类时， 查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品并查验检疫合格证明， 采购进口鲜冻肉类及其制品时，

2、应索取出入境动物产品检疫合格证明。三上述证照和材料如有变更或改动，应当随时索取，复印保存；没有变更或改动，应当每年核对一次。四坚持大宗食品原辅料米面油肉类调味品等和食品添加剂定点采购，蔬菜水果等应相对固定采购地点。五食品采购索证进货验收进货台帐记录必须专人负责， 并掌握食品卫生知识和采购知识。六建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档备查。七采购索证和进货验收的食品种类包括： 食品食用油及食品原料食用农产品食品添加剂。八进货台账应如实记录进货时间食品名称规格数量供货商及其联系方式等。九配备农药残留检测仪， 由专人负责不定期的抽查检测， 对检测结果进行记录并留存。如蔬菜，水果的农药超标，则应立即退换，不可以进入餐厅。欢迎您下载我们的文档，整理范文，仅供参考资料可以编辑修改使用致力于合同简历、论文写作、PPT设计、计划书、策划案、学习课件、各类模板等方方面面，打造全网一

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