学生营养餐相关知识

1、学生营养餐相关知识博南镇初一铺村完小牛奶储存校内存储管理规范 楼层及通道：存 放底楼便于运输车进入，严禁碰撞、 脚踩，箱上严禁堆放其它物品库房标 准： 环境要求：卫生、整洁置放要 求:通风、干燥、防湿防潮、离地10厘米以上，四周离墙50 厘米以上叠放要求:装包10层为限安全要求：安装防盗门、防盗窗严格执行 学生奶学校储存和管理,避免牛 奶后期污染牛奶分发仁学校专管员按学生数量将牛奶按班级分篮装好，检查每包牛奶的外包装及生产日期，确保无破包、胀 包、脏包等问题的牛奶发到学生手 中。2、班主任将每日领取牛奶的工作扌旨定给值日生，并负责检查牛奶包装外观，如发现胀包、破包、霉包、 脏包、吸管未密封或不

2、干净有异物、 生产日期过期 等，不要分发和饮用， 立即报告班主任调换。3、学生拿到牛奶，先检查外包装， 如发现问题，马上报告老师并要求更 换。4、分发检查完毕，开始集体饮用科学正确饮用牛奶老师检查(1) 饮用前洗净双手，保持双手清洁；(2) 饮用时先吸一小口，如有口味异常，若口感酸、苦、涩、粘稠、有固形物、或有其他异味，立即停止饮用报告老师调换。(3) 一次性饮用完，不要间隔饮用。(4) 学生相互不要交叉饮用产品。(5) 不连续饮用两包。(6) 剧烈运动后不要立即饮用不要饮用。(7) 首次饮奶的学生慎饮，少量饮用，逐渐增加，防 乳糖不耐症(人体不能分解代谢乳糖，全球75%的人)和蛋 白质过敏症

3、。(8)身体不适学生(如感冒、发烧、腹痛)当天不应当饮用牛奶。学生自我保护看：看包装盒(破漏、损坏、受污染)二闻：有异味不要饮用三品尝：小口先尝(味道不对不要继续饮用)温馨提示1v空腹不宜喝牛奶2、牛奶不宜与含隸酸的饮食同吃，如浓茶、柿子等3、不能用牛奶送服药品4、在喝牛奶前后1小时左右，不宜吃橘子5、牛奶中不可加入钙粉 不宜添加橘汁或柠檬汁等6、不宜在牛奶中添加米汤、稀饭7、不能把牛奶放在阳光下晒&不宜吃冰冻的常温牛奶 鸡蛋保存、蒸煮、发放的 注意事项及要求 鸡蛋保存仁鸡蛋是有气孔的，洗了会很容易变质，所以不吃时不要洗；2、鸡蛋码放时大头向上，直立堆码，不要横放;3、鸡蛋不可以冷冻，会使蛋白

4、质发生变化且蛋黄易凝固；鸡蛋适宜的保存温度为5-7C, 一般能放置1个月左右，最长为40天，入夏秋后为10-15天。煮鸡蛋1x将新鲜鸡蛋洗净，检查鸡蛋有无破损和坏掉的，把挑选出来的鸡蛋放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开（防止鸡蛋在烧煮过程中蛋壳爆裂）2、鸡蛋用小火烧开后，改用文火煮8分钟即可。3、取出鸡蛋让其自然冷却或放在凉开水、冷水中降温 半分钟（容易剥皮），不宜放在自来水中（防止细菌感 染）。发放按学生数量将煮好的鸡蛋按班级分篮装好，检查鸡蛋的外壳，确保无破烂、坏掉的鸡蛋发到学生手中。面包储存、发放要求面包保存1、最适合面包的保存温度是21C -35C；2、验收时看清面包的生产日期、保质

5、期，避干燥卫生；面包发放按学生数量将面包按班级分篮装好，检查面包的外壳和透过包装看到的内质，确保无发霉、变质的 面包发到学生手中专管员职责1、仔细验收，精心储存，轻拿轻放2、认真检查库房周围有无污染源3、定期清扫库房，保持库房环境卫生4、做好防蝇、防尘、防鼠工作5、检查库房内是否存放杀虫剂、农 药、药物和其它有毒有害物质6、将食品的生产日期和保质期等用登 记牌置放牛奶存放处，做到先进先出，尽量 缩短储存期7、协助校长传达国家“学生饮用奶知识”要求、配合学校做好各类宣传、培训工作班主任职责1、学生饮奶史了解，让学生及家长了解乳糖不耐症、蛋白质过敏的基本知识，对 初次饮奶的学生给予相应建议2、负责本班级“学生营养餐知识” 的组织宣传工作3、做好本班级学生饮用奶的订购统计工作4、组织学生日常饮用牛奶的领取和分 发工作5、做好正确的饮奶宣传工作，监督、 指导废包处理6、积极与家长沟通，及时为家长答疑 解惑7、及时向专管员反馈本班学生的饮用 情况8、发现饮用问题及时与专管员联系值日生职责仁负责领取本班级的牛奶，并核对品种和数量2、下发