用压力锅做蛋糕

1、做蛋糕需要什么？怎么做？回答：你有烤箱，电动打蛋器，量勺，电子称，低筋面粉，黄油，糖粉，鸡蛋 黄油纸杯蛋糕：（烤 箱预热到210度，烤制15分钟）份量：12个（如我图中大小）配方来自菁制美食，我把 糖的分量减少了一些。原料：细砂糖100克、黄油130克、鸡蛋2个、香草精2滴、牛奶50毫升、盐1克、低筋 面粉120克、自发粉80克制作：1， 分次将砂糖加入到黄油中，用打蛋器打发，直到打到体积膨胀、颜色发白时。2， 将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。2， 将鸡蛋打匀，分次加入，用打蛋器低速打匀，直到油水混合。3，面粉和盐过筛，加入，用刮刀切拌均匀。4， 加入牛奶加香草精，切拌成

2、为蛋糕糊。（此时可以预热烤箱）5， 将蛋糕糊装入裱花袋中，挤入纸杯中，纸杯可以多套几层，避免变形，或者将纸杯放 入马芬模具中，可以在杯底放入适量葡萄干。6， 烤箱预热到210度，烤制15分钟即可。7, 取出晾凉，可以直接吃，也可以做一些装饰，我用了软糖和糖霜进行装饰。8， 将软糖切片，即成花朵状。9， 在蛋糕中心用糖霜固定花朵软糖，然后在四周用糖霜做装饰。蜜豆麦芬蛋糕（中等纸杯6个） 做法参考自君之。材料：黄油60克、细砂糖60克、鸡蛋1个、牛奶3汤匙（45ml）、柠檬汁1汤匙（15ml）、低 筋面粉100克、盐1/8茶勺，泡打粉1/2茶勺、袋装蜜豆60克。185度，约30分钟做法：1、提前将

3、黄油放在室温中彻底软化，将黄油切成小块，放入深盆中用打蛋器搅拌均匀，分次加入细砂糖打发，直到打到颜色发白， 体积稍膨大，。这一步一定要有耐心， 很多朋友问： 为什么我打黄油的时候那么费劲啊？要么是你的黄油没有软化，要么是没有耐心。2、分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次，加完鸡蛋 液以后的黄油体积会更加膨大，呈蓬松状。3、加入牛奶和柠檬汁，这时候不需要搅拌。4、加入过筛后的低筋面粉、盐、泡打粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈。5、加入蜜豆切拌均匀。6、 将面糊分装在蛋糕杯中，装5成满即可。放入185度的烤箱下层，用上下火烤30分钟左右，注意观察， 蛋糕膨胀表面着色用

4、牙签插入蛋糕试试， 如果牙签没有粘到面糊就是好了。葡萄干马芬蛋糕：可做大杯糕 4 个，烤箱预热 180 度。材料：葡萄干 50 克、朗姆酒 50ml 、黄油 110 克、红糖 90 克、鸡蛋 2 个、牛奶 100ml 、核桃碎 15 克、低筋面粉 200 克、泡打粉 5 克做法：1，提前将葡萄干用朗姆酒泡软待用； 2，黄油室温放软后（用手按觉得软），逐次加入红糖打发，搅拌至红糖完全融化； 3，一点点加入鸡蛋液搅拌均匀，然后加牛奶拌匀； 4，低筋面粉和泡打粉混合过筛加入，用橡皮刀切拌均匀； 5，将泡软的葡萄干和核桃碎一起加入，用橡皮刀切拌均匀；6，倒入模具 7 分满，放烤箱中层，烤 15 20

5、分钟。没有烤箱用电饭煲或是高压锅吧，家 里应该有吧。我做过，很简单，很成功哟第一个方子 材料：面粉 150 克,糖150 克,黄油 100 克,牛奶 50毫升,鸡蛋 3个.把蛋清和蛋黄分开 ,蛋清里加入糖 （总糖量的三分之二 ） 可以把糖一次加完 ,但我是分三次加的 顺一个方向打匀 , 要把蛋清打成白色的泡沫倒过来都不会流出来才可以,蛋糕发的不好 , 是因为蛋清打的不够 , 建议要用打蛋器 !在蛋黄里加入糖和牛奶搅匀 ,再加入熔好的黄油再搅匀 . 把面粉放入搅匀的蛋黄糊里 ,因为蛋黄糊比较少我是分几次加进去的 把上面做好的面粉蛋黄糊加入蛋清中再搅匀 ,把电饭锅预先加热一下 ,涂上油 （我从融好

6、的黄 油留了一点点用来涂锅 ）把做好的蛋糕液倒入锅 ,按下煮饭键 .不到 5 分钟就会跳到保温档 ,让 它保温半小时再按下煮饭键 ,再跳到保温档就好了第二个方子材料:面粉 110 克,砂糖 110克（用精制幼砂糖 ,太古牌）,鸡蛋 5个（新鲜）,黄油若干 （越多越香 , 光明小纸盒装 ,切了三分之一多 ）,牛奶 50 或 60 克.面粉和砂糖是 1:1, 其他的东西估莫着放也 可以.1、面粉筛三、四次2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开3、蛋清里放少许盐（有助于打发）4、打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了5、取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入6、 剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中，

7、与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中，也要充分搅拌&把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌79、现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀10、把电饭锅稍稍预热一下，抹上黄油，把面糊倒进去11、盖上盖子，按下煮饭12、很快（20多分钟吧），它就会跳到保温，别管它，保上个半小时，然后再按下煮饭， 跳到保温档后再保个半小时吧，就差不多了，如果拿不准的话就打开盖子看看。奶油只要在超市里买了盒装的淡奶油打发就可以了回答人的补充 2011-01-30 21:18没有烤箱可以用电压力锅。但是最好在托盘下刷一层油。因为蛋糕有可能最下面会有 一点焦。不过味道

8、和烤箱一样好啊！其实电饭锅也可以做蛋糕，但是我还没有试验过，所以不是太明白。希望可以帮到你!材料及准备电饭锅：功率500W;容量2.5L （仅作参考，其实关系不大）材料：鸡蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以） 做法1、分离蛋黄和蛋清，将其分别放到干净无油无水的大碗中2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味，喜欢甜的就放多一些），用汤 匙搅匀；然后加上半盒牛奶，再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好），一边加一边上下翻 拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶，觉得过稀就加面粉）没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒，所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗

9、粒压扁并使 之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的，请让我们容许一点点缺陷存在吧：P3、拌好的蛋糊放一边，我们来打蛋白。将23汤匙的白糖加到蛋清里，再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁，随便选 一样），朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！），直到打发成硬性泡沫，也就是盆子倒 扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键，蛋糕能不能发起来就看它了！ ！电动打蛋器当然最省力，如果没有就用手动打蛋器（螺旋状最好），如果都没有就用 三根筷子打4、 将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里，上下翻拌，切勿划圈，拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止；（注意了，我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上 划

10、十字，另一手同时转动大碗， 这样可以给蛋糕液消泡； 如果你够耐心，也可以用牙签一个 一个地把泡泡刺破：5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油，盖锅盖按煮饭开关，当开关跳闸的时候，将蛋 糕糊缓缓倒入锅中， 用汤匙抹平，也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整 （很烫，要用布隔着 捏哦）；然后再盖上锅盖，再度按煮饭开关6、煮饭开关再跳的时候，不要理它，等1520 分钟左右，再按一次；第三次跳闸后，还是要不理它；约 20 分钟后打开锅盖，往蛋糕中插一根牙签检测一下，如果牙签可以很干 爽地拔出来，说明蛋糕 OK 了，可以出锅了； （如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫，又或 者你觉得蛋糕表皮不够干爽，那就再按一次煮饭

11、开关，十分钟后出锅。）7、稍放凉后倒扣出来的蛋糕， 朝上的一面在锅里的时候是底部哈， 有颜色特别好看： ）8、放凉后切块，很棒菜品特色很松软，很香，非常好吃：）除了用电饭锅，还可以蒸蛋糕哦 方法：1、用一个干净的容器 （大碗之类） ，抹上薄薄的一层油， 把拌好的蛋糕糊倒到容器中。2、蒸锅加水烧开，然后把装有蛋糕糊的容器放入锅中，隔水蒸20 分钟即可。 关火后不用急着拿出来，让它在里面闷一会儿 之后再拿出来放凉切块即可：）蒸蛋糕和电饭锅蛋糕一样香，但口感比较湿润绵软，更适合小孩子和老人家，及身体 不适的朋友：）要点回顾根据一些朋友提出的疑问，我总结了几个要点再简述一遍：1、分装蛋白和蛋黄的碗确定

12、干净且无油无水2、蛋黄液加面粉时上下翻拌均匀，调成浆糊状3、蛋白朝一个方向打成硬性发泡4、蛋白分两次加到蛋黄糊中，翻拌均匀5、蛋糕糊倒入内壁抹油并已加热的电饭锅中，用布隔着捏住锅晃荡几下使其平整，按 煮饭键来和大家说说如何用电高压锅做蛋糕的方法吧材料:蛋 4 个,（要新鲜的）牛奶一瓶,色拉油/没有（可用我们常用的调和油 ） 面粉（可 用自发粉 ,在超市都有卖滴 ） 白砂糖 / 盐制作步骤 : 1、把 4 个新鲜的鸡蛋，蛋清和蛋黄分开。分开的时候注意，一定不要把蛋黄混 进蛋清里，否则打发蛋清会失败。2. 把蛋黄打均匀，加入牛奶 8 汤勺（就是那种最原始的瓷汤勺，）和几滴色拉 油打匀。（牛奶差不多

13、是 6-8 勺，这个可以酌情添加，主要是要和后面的蛋清浓 度差不多）3、在蛋黄里加入 1 匙植物油加入面粉 4-5 堆勺（堆勺， 就是用勺子盛的时候， 上面堆出一座小山，最好是自发面粉（永辉超市有卖），搅匀 -形成了蛋黄糊 先放一边。 fficeffice / 4、蛋清要放到干净无水、无油（很重要哦，不然打不发呀）的盆内。先用打蛋 器打俩下，蛋清起泡沫后，放少许盐（有助于打发），再接着打蛋清，顺时针猛 打，期间，把糖分两次放入（每次一汤勺），中间不要放置很长时间，连续打 直打到蛋清硬为止） ,把筷子随意插到盆里，筷子都不倒下来，晃晃盆，也不会 倒下来，看起来和外面卖的蛋糕上的奶油差不多 .最后

14、成蛋白糊 5、把蛋黄糊和蛋白糊放在一起混匀即可。上下搅拌，不要划圈6. 在电压锅加入少许油，以防粘锅。倒入混好的蛋糊，按蛋糕键即可.烹饪自动开始 ,当有蜂蜂的响声 ,就说明蛋糕烤好啦；完成后会自动进入保温 ,保温灯亮起 . 即可打开食用啦 ,高压锅做蛋糕的方法 准备的材料：面粉 80g 泡打粉 5g （也可以用自发粉代替 ）鸡蛋 4 只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少许 果汁 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 面粉和泡打粉混合好后 ,倒进 蛋黄混合液中，搅拌均匀 ,注意不要有面疙瘩 ,不然做出来会夹生的。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看 看

15、到底怎样 没有打蛋器的可以用 5 跟筷子，一起打先打一会，看到起一些泡泡了，加入 40 克白糖，也可以分 2 次加白糖，继续打一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。然后，将蛋白分 2 到 3 次 加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。 （随个人喜好可加入果汁 ）完全搅拌均匀后。准备好一个干净的压力锅，里面不要有水，把油到进去，不用 多，能够覆盖整个锅底就好。将完全混合好的粉浆倒进容器然后把盖子盖上，开中火，烤大概 3-4 分钟，然后改微火 2-3 分钟就好了不要着急打开，再等 10 分钟，让蛋糕在里面充分受热。接着出锅就 OK 了 注意：切记不要把限压筏加上， 不然就变成面饼了， 而且十分危险就这样美味的 蛋糕就OK 了 !JM们试试吧！用料：面粉 60 克（最好用低筋粉） ，白砂糖 90 克（家用的勺子一勺大概 10 克）， 三个鸡蛋，色拉油 30 克，牛奶 30 克，泡打粉少许，鹰麦巧克力炼乳（装饰用） 做法： 1.蛋黄蛋清分开。准备打发蛋清的容器一定要干净无油。2. 蛋黄中加 30 克糖搅匀成鹅黄色，然后加入牛奶，色拉油，泡