超市生鲜员工岗位职责（共19篇）

1、超市生鲜员工岗位职责（共19篇） 第1篇：超市生鲜主管岗位职责超市生鲜主管岗位职责职责一：1、对部门经理负责，对本部门商品价格、质量和保质期进行监督、检查。2、检查本部门商品的进货及陈列，要求商品新鲜、品种齐全、质量可靠、价格合理。3、检查本部门员工到岗情况、仪容仪表、环境卫生等。4、负责制订进货计划与采购部沟通。5、负责销售信息的收集和反馈。6、负责商品退货、报损的检查和内部调拨。7、及时处理本部门发生的问题并向经理、店长反馈。8、负责组织本部门每周二进行一次卫生大检查。9、收集本部门商品的市场信息，分析经营情况，及时向经理、店长汇报工作。 职责二: 1保证生鲜食品的品质良好，包装完好；2保

2、证人员、销售区域、设备、操作间、冷库等区域的清洁卫生达标；3指导对冷库、冷柜和其它设备的正确使用和合理保养； 4安全操作，安全用电。5订货合理、及时，补货及时，排面美观丰满； 6控制损耗和库存量，提高销售业绩； 7组织实施盘点，并做盘点分析；8调查市场、了解竞争对手，及时调整商品结构与品项。 职责三：1.负责维持本部门优质的顾客服务; 2.负责本部门的所有商品陈列，保证超市各项标准合理规范，使卖场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境; 3.负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等，这是非常重要的超市生鲜主管岗位职责; 4.严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为

3、顾客提供新鲜、干净、美味的食品; 5.执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本; 6.完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩，这是不可忽视的超市生鲜主管岗位职责; 7.控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放;仝磊 年3月3日第2篇：生鲜员工岗位职责生鲜部岗位职责 生鲜主管岗位职责1以身作则带领本区域员工严格执行公司的各项规章制度。 2负责区域员工的考勤、仪容仪表、个人卫生等方面的管理。 3提高部门员工服务意识与服务水平，为顾客提供优质、高效的服务。4合理安排员工的工作、休息，保证高峰期人手充足且控制加班，同时根据员工特长，充分发挥员工的积极性。5根

4、据门店分解的经营指标制定本部门目标管理及工作计划，调动柜组员工工作积极性，领导柜组员工落实、反馈、总结、改进。6熟悉区域商品知识及卖场运作，负责本区域的商品陈列、价格标签、促销、定货、收货、退货、调拨、报损等各项工作及相关单据管理。7定时召开本部员工会议，向本区域员工传达公司及店面近期的各项信息，并带领员工完成各项指标。 8每天必须了解昨日经营情况，认真填写工作周报及工作月报，做好数据分析与总结，协助店长/店长助理制定提升业绩方案并实施。9组织搞好区域内的场地、操作台、设备、货架、商品的清洁卫生工作，区域内不得存放垃圾和废弃的包装物。10严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量、检查保质期，

5、为顾客提供新鲜、干净、优质、安全的商品。11合理护理商品，降低损耗率；并根据季节变化，及时向店面提出增加或更换品种的建议。 12负责区域内低值易耗品的监督使用，减少浪费。13安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，确定竞争品项。 14确认及传达每日变价及促销、特价信息，做好特价商品的定货、陈列及促销工作。15检查部门人员安全操作，确保安全用电、安全用水、安全用气等，加强防火、防盗、防工伤事故。 16对本区域所有设备进行维护和管理，确保正常运行。 17经常组织本区域员工进行在职培训及业务指导。18协同上级部门及店长/店长助理对员工的业务知识及技能进行评估指导、培训。19协调与各职

6、能部门及其他区域的沟通，保证本部门工作的正常运行，并做好上级安排的其他工作。 20遇到困难及时向上一级领导反映情况，并向店领导提出合理化建议。日常工作事项：1、检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准。2、检查整个区域内的顾客服务情况，确保打称台等无顾客过长排队的情况。3、检查所有商品是否在开店前已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准。4、检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品。5、负责部门内各区域的补货，并检查理货、价格标识、陈列情况。6、安排人员进行市场调查，收集商品信息，并及时向市场部反馈，检查每日变价是否正确。7、检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内。8、指导员工合

7、理护理商品，降低损耗率。9、安排每日特价商品的促销与周末场外促销活动。10、检查每日生鲜碟、连卷袋等易耗品使用情况，杜绝浪费的发生。11、检查部门人员的操作情况，确保安全。12、组织员工进行区域卫生工作，检查操作间的清洁及消毒状况。13、检查区域员工的交接班情况，确保工作的有效沟通。14、了解昨日经营情况，认真填写工作周报及工作月报，做好数据分析与总结。15、检查专柜人员及商品，确保人员遵守公司规范与商品质量。生鲜区员工岗位职责1为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。2负责区域内的商品的清洁、加工、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。3掌握商品护理方法，做好商品的护理，及时挑拣出腐烂、变质的残次

8、品，严把商品质量关，并合理控制损耗。4熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解，熟记区域内商品代码，并做好商品的打称计价工作。5执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。6按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。 7及时清理库存，并保持仓库的干净、整齐、明确标识。8养成良好的个人卫生_惯，做好本区域内的卫生、安全等工作，及时对操作间、货架、陈列柜、鱼池等进行清洁消毒。9正确使用本区域内各种设备及工具，并做好本区域设备、工具的保养与维护工作。 10及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。11对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。 12

9、节约使用易耗品，控制成本。13收集顾客的意见和建议，加强与顾客间的沟通。14了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。 15认真执行主管领导下达的市场调查及其它工作任务。兼职配菜员岗位职责1配菜员除执行生鲜区员工岗位职责外，并执行以下工作职责。2负责菜品的选材、花样的设计、配置、包装、陈列及异动商品的处理等工作。 3严格控制菜品质量，及时进行检查，并做好销售工作。 4负责每天营业结束后的盘点工作。 5认真做好市场调查工作，不断推陈出新。6完成主管或上级领导安排的其他工作。蔬果区员工岗位职责1、为顾客提供快速、准确、优质、微笑服务。2、负责果蔬的商品的清洁、加工、

10、包扎、包装、贴价格标签与陈列工作。3、掌握蔬果商品护理方法，及时挑拣出腐烂、变质的残次品，严把商品质量关，控制损耗。4、熟悉商品知识，对品种、产地、风味、用途等有详尽的了解,熟记各类商品（蔬菜、水果、散装干货等）编码，做好商品计价工作。5、执行本区域销售计划，做好促销，热情为顾客提供服务。6、按先进先出的原则，及时上货、理货、保持陈列的整齐、美观、丰满。7、养成良好的个人卫生_惯，做好本区域内的卫生工作，及时清洁操作间、货架等。8、及时清点统计库存，上报主管，以便合理订货。9、对残次商品及理货剩余的垃圾进行处理，做配菜、拼盘或报损。10、节约使用易耗品，控制成本。11、收集顾客的意见和建议，加

11、强与顾客间的沟通。12、了解本区域和本店昨日经营情况，认真阅读交接班本，做好岗位早晚班的交接工作。13、协助主管完成其他工作。鲜活区员工岗位职责1、检查猪肉及活鲜、冰鲜的进货质量和新鲜鸡的进货质量，保持陈列鱼池、储存鱼池正常运转。2、核算白条猪的分割毛利，检查分割、服务、补货等情况。3 开业前对部分猪肉进行分割、打包、贴标价签、陈列工作, 按先进先出及时补货、理货，保持陈列柜的整齐、美观、丰满。3、保证冷藏库的清洁和存放符合卫生标准，检查清洁程度、消毒程序、解冻程序是否正确。4、正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具。5、保持肉类分割间的温度、通风正常，并每日进行消毒。6、检查制冰机是否正常运转，早

12、班是否有足够的冰使用。7、及时正确处理垃圾和丢弃的商品，每日清洁消毒加工设备、货架、陈列柜、冷藏库等。8、检查电子称价格是否与价格牌一致。9、定期对水池的水进行更换。10、协助主管对区域商品的订货。11、做好班次交接工作，了了解本区域销售，完成主管安排的其他任务。水产员工岗位职责1、做好鲜肉、水产商品的验收工作，确保商品质量，并做好开业前的准备工作。2、能背住肉类及水产代码，准确、快速地进行计价。3、满足顾客的要求，并提供鱼类打鳞、杀鱼等销售方面的服务。4、负责每日冰鲜商品的冰台陈列和冷冻商品的陈列、补货、理货工作。5、做好水产商品的护理工作，定期换水。6、做好区域内的清洁卫生和设备正常运转。

13、7、了解本区域销售，做好班将次交接工作。8、保证制冰机的正常运转。第3篇：超市生鲜区副总岗位职责第二章：生鲜区副总第一节 任职要求2 学历 大专及以上学历。 工作经验2年以上大型卖场生鲜管理经验，至少两个部门经理岗位管理经验。3 基本技能3.13.23.344.14.24.3 能熟练操作办公软件，有一定的公文写作能力； 具备良好的语言组织能力及表达能力； 具备良好的逻辑分析和判断能力。 熟悉相关的法律法规； 熟悉生鲜的业务流程、营运标准；熟悉公司的规章制度； 了解店面的规划标准，熟悉店面视觉形象及门店vi识别系统标准；4.4具备一定的财务知识，了解损益表的组成及其含义，了解财务指标和关键业务指

14、标的控制点，具有制定预算和组织达成预算的能力；4.5了解生鲜商品的流通渠道，熟悉生鲜商品的管理和生产操作技能，对生鲜商品的销售情况与价格有深入研究，了解市场情况，了解生鲜商品的生产和销售技巧，具有敏锐的市场洞查力，能根据市场动向，及时改善生鲜商品品种，调整生鲜销售策略；4.6了解生鲜区功能规划及设备配置。5 管理能力：5.15.25.3 具有良好的领导力和团队建设能力； 具备良好的目标管理能力和计划控制能力； 具有良好的执行力和创新能力。 业务技能第二节 岗位职责1 计划与预算1.11.21.32.12.22.32.4 负责生鲜区预算的制定和达成； 负责生鲜区关键业务指标的达成； 制定生鲜区的

15、工作计划。 负责生鲜区各项业务操作符合公司的流程和制度； 门店形象：确保生鲜区的商品陈列符合陈列标准，确保生鲜区的标识使用符合公司vi识别系统的标准； 服务：积极跟进顾客建议的落实，合理处理顾客投诉，以顾客为导向，有效地提高生鲜区的服务水平； 商品：确保生鲜区订货合理，商品货源充足，满足销售需要，同时库存合理准确；确保生鲜区的生产、操作过程符合公司规定和国家法规，商品符合卫生、质量标准；开发新品，提高商品品质；2.52.62.72.83 销售：分析市场特点，了解商品销售特点，把握影响生鲜销售的因素，提高生鲜区的销售额； 促销：落实公司营销促销方案，组织和实施生鲜区的促销； 市调：监督生鲜区市调

16、的落实，按市调结果调整生鲜区的销售或价格策略，建立生鲜销售在商圈内的竞争优势； 成本控制：促进生鲜区销售毛利的提高，控制生鲜区生产成本和费用，提高生鲜区的损耗管理。 人员管理3.13.23.33.4 团队建设：保持与员工的良好沟通，领导和激励员工，建设积极上进的团队； 目标管理：计划并实施对直接下属的目标管理，评估、考核直接下属； 培训：培训、指导下属，帮助下属自我提升，并培养本岗位接班人； 按公司人事管理权限，合理行使人事权：对生鲜区的部门经业务理和员工的招聘、调动、提升、奖惩、辞退有建议权。 4 资产4.14.2负责生鲜区设备、存货等资产的管理及安全，指导生鲜区员工合理使用各项设备，确保使

17、用安全； 提高设备的使用效率, 本着开源节流的原则节约能源，落实节能工作。第三节 工作指引1 每 日1.1 巡场：巡查生鲜商品到货、验收、陈列、成品半成品质量、现场促销、标识、员工状态、操作规范、服务水平、仓库管理、设备使用、环境卫生等，发现问题及时处理。1.21.31.41.51.61.72 了解重点商品货源及销售。 审核相应的业务单据。 妥当处理顾客投诉。 查阅相关报表，分析数据，重点回顾前一日销售情况。 查阅邮件，及时执行公司要求的各项工作。 与相关部门沟通门店经营过程中需要协助的问题。 每 周2.1 总结生鲜区一周销售及预算完成情况，分析原因。2.2 参加管理人员周例会，根据店总的工作

18、安排制定下周工作计划。2.3 分析本周促销活动的情况，根据公司的促销计划，落实下周促销活动。2.4 分析重点商品销售情况，及时做出调整。2.5 了解商品损耗情况，及时与营采中心沟通。2.6 了解生鲜区的库存管理情况，检查冷库的运行、存储情况。2.7 了解生鲜区的人员情况，合理安排人员分工。2.8 了解生鲜区市调情况，分析周边市场，对可能影响生鲜区销售的变化情况及时安排应对措施。3 每 月3.1 查阅损益表和相关业务报表，分析生鲜区关键业务指标达成情况，总结上月工作。3.2 组织每月两次的生鲜盘点，跟进盘点结果。3.3 参加管理人员月度会议，根据店总安排的重点工作制定下月工作计划。3.4 审核生

19、鲜区各经理的排班，参加优秀员工和管理人员的评选。3.5 抽查流程和规章制度在生鲜区的执行情况，了解培训计划，适时安排培训。3.6 了解生鲜区的人员招聘、离职情况，以及员工考勤是否正常。3.7 了解员工状态和需求，协助员工解决问题；参加顾客座谈会，并积极落实顾客的合理建议。3.8 参加门店安全大检查。4 年 度4.1 生鲜区年度预算的拟定。4.2 对下属的年度工作进行评估，并协助下属制定下年度工作目标。4.3 回顾本年度工作，制定下年度工作计划。4.4 参加年中和年末的门店盘点。4.5 每半年组织技工定级考评。4.6 每季度参加门店优秀员工和管理人员的评选。4.7 落实重大节庆的促销方案，跟进生

20、鲜区销售情况，把握季节性商品的订货、生产与库存，跟进季节性商品的库存处理。4.8 跟进商品的季节性更替，跟进促销执行，跟进陈列和库存的调整。4.9 参加重大节庆前店内设备设施及消防安全的检查。第四节 每日工作内容1 营业前1.1查看销售报表，了解前一日销售情况。1.2查阅电子邮件及交接班本, 并制定当日工作计划。1.3早早班工作1.3.11.3.21.3.31.4 例会1.4.1 主持生鲜区例会，安排当日生鲜区的重点工作，强调工作要求。1.5 巡查开业准备工作1.5.11.5.21.5.31.5.42 营业中2.1 服务工作2.1.12.1.22.2.12.2.22.2.32.2.42.2.5

21、2.2.62.2.7 查阅服务台的顾客投诉记录，了解生鲜区各部门的处理情况，跟进重复发生的商品质量问题的处理情况。 巡查员工、促销员定岗情况、工作状态和服务态度。 巡查生鲜区促销气氛、试吃试饮，与生鲜区各部门经理商讨促销计划，商品陈列，商品品种开发等工作。 巡查生鲜区各生产过程操作是否符合生产标准。 了解商品质量情况，抽查商品的先进先出工作。 巡查商品陈列是否符合陈列原则，巡查标识的使用是否符合公司的标识使用原则。 巡查商品还原情况。 在员工用餐时间，巡查生鲜区在岗员工安排情况。 审核生鲜区的业务单据。 2.2 商场巡查 巡查生鲜区卫生状况、海报、气氛布置、促销活动准备，当日执行的主题促销是否

22、已完成气氛布置。 巡查生鲜区设备设施的开启情况。巡查生鲜区商品准备、陈列情况，抽查标价签、特价标识。 巡查生鲜区各岗位人员的开业前定岗情况。 检查早早班人员到岗情况。 巡查生鲜商品到货、验收情况。 抽查卖场内员工操作情况。2.3 库存巡查2.3.12.3.22.4.12.4.2 了解商品及原料订货、退货和周转情况。 巡查生鲜仓库的管理情况是否符合要求。 查阅并分析重点商品报表，关注商品销售、毛利、库存情况。 分析生鲜区商品报表，关注生鲜区商品到货、损耗、库存周转情况，关注生鲜区的异常情况，并分析原因，寻求解决办法。2.5 设备设施与环境2.5.12.5.2 巡查生鲜区员工对营业设备设施的使用情

23、况。 巡查生鲜区卫生情况，维护门店良好的购物环境，确保生鲜商品生产过程的安全卫生。2.6 沟通协调：2.6.12.6.22.6.33 营业后3.1 巡查商品还原、报损、补货、陈列整理、清洁卫生等工作。3.2 抽查设备设施关闭情况。3.3 抽查夜班工作准备情况。3.4 涉及夜间加班情况，抽查人员安排的合理性。3.5 确定第二天工作重点、计划，填写交接班本。 及时与相关职能部门沟通，协调解决需要职能部门协助解决的问题。 了解顾客关于生鲜区的意见和建议。 了解员工的思想动态，及时给予引导。 2.4 数据分析第4篇：超市生鲜部经理岗位职责生鲜部经理岗位职责直属部门：门店直属上级：店长、副店长（助理店长

24、） 适用范围：各门店生鲜部经理岗位职责：1 保证生鲜食品品质良好、包装完好； 2 整个生鲜区域的卫生清洁的达标； 3 冷库、冷柜的温度控制检查； 4 组织盘点，核算各分组的经营状况； 5 控制损耗，保持合理的进货量、库存量； 6 实现部门的营业指标，利润指标； 7 组织实施店内促销、降价活动。 主要工作：1 检查生鲜商品的收货、验货情况； 2 检查整个部门的补货、理货、排面情况； 3 检查冷库、冷柜温度是否在适宜范围内；4 检查缺货，指导永续订单的制订，了解进货情况，控制好库存量； 5 检查各部门每日损耗登记；6 组织盘点，对盘点结果进行差异分析并提出解决问题的相应措施； 7 通过促销手段，提

25、高业绩。 辅助工作：1 组织安排市场调查，并分析市调结果和提出相应措施； 2 检查员工考勤、着装、早会等情况； 部门的安全事项（操作、用电、用煤气）。第5篇：超市生鲜区理货员岗位职责超市生鲜区理货员岗位职责超市生鲜区理货员岗位职责一、补货1.随时注意销售情况，及时补货2.补货时注意包装、品质良好3.补货必须先进先出超市生鲜区理货员岗位职责二、理货1.随时整理商品排面2.破包装要及时修复处理3.生鲜零散商品必须即时送回，检查质量良好后再归位4.品货不良的商品要收回处理，不允许出售过保质期的商品及劣质、变质产品超市生鲜区理货员岗位职责三、包装1.正确使用耗材和包装设备2.价签要贴牢，贴平3.包装时

26、要注意商品的品质及卫生超市生鲜区理货员岗位职责四、清洁1.保持地板、工作台的清洁卫生2.及时清掉垃圾及腐烂商品3.保持各种用具、刀具、设备的清洁4.个人清洁卫生要达标，手要消毒，工装干净，不留指甲，不带饰物，不涂指甲油5.冷柜和销售区域的清洁6.灭蝇、灭蚊、灭蟑、灭鼠工作超市生鲜区理货员岗位职责五、生鲜盘点/整库1.做好盘点前准备工作2.保证盘点结果正确3.保证库存清楚，码放安全超市生鲜区理货员岗位职责六、设备保养1.冷藏柜、冷冻柜及冷冻库、冷藏库温度要控制在标准范围内，冷藏00c至40c，冷冻-180c以下2.及时清洁冷柜3.结束营业时要放下冷柜的遮盖帘，冷库锁门超市生鲜区理货员岗位职责七、

27、应急措施1.遇到设备异常时，要及时报告修理2.必要时将商品转移，减少损失第6篇：超市生鲜主管职责超市生鲜主管职责1 负责维持本部门优质的顾客服务；2 负责本部门的所有商品陈列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；3 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；4 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；5 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本；6 完成永续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；7 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8 负责本

28、部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；9 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；10 负责保证所有的冷库、冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设备的正常运转；11 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生1 产率，控制人事成本和营运成本。主要工作：1 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；2 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；3 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；4 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5 检查通宵班的工作是否已经完成，工作质量如何

29、； 6 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 7 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；8 检查每日变价是否100%正确；9 检查冷库、冷柜温度是否在正确的温度范围内； 10 检查各部门每日损耗登记表，查找异常情况； 11 进行生鲜自用品的申购；12 完成永续订单和系统订单，处理各种系统的报告，特别是2 缺货、商品滞销；13 检查零星散货的收回情况； 14 检查先进先出；15 检查消毒程序是否正确，清洁程序是否正确；16 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；17 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；1

30、8 负责与其他部门进行沟通协调。 辅助工作：1 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3 检查联营厂家的卫生标准、产品质量、安全生产、顾客服务、商品存放等；4 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 5 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 6 指导对冷库、冷柜和其他设备的正确使用和合理保养；3 7 审批各种假单、申购单、考勤表等； 8 处理突发事件； 9 月度优秀员工的评选。 面包：1 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 2 负责检查面包生产是否执行公司的配方和标准； 3 确定每日生产计划和促销

31、计划； 4 开发新商品；5 检查是否正确执行生鲜试吃程序；6 检查所有的烤盘、烤车、烤炉是否清洁完毕；7 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 8 检查面包的生产专用设备是否正常运转。 蔬果：1 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3 检查保质期、先进先出；4 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒；4 5 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8 检查叶菜的处理程序是否符合标准； 9 检查部门的损耗情况和商品的调拨情况； 10 纠正部门的计价

32、错误； 11 检查垃圾的处理。 肉类：1 检查本日白条猪的进货质量和新鲜鸡的进货质量； 2 核算白条猪的分割毛利； 3 检查分割、服务、补货等情况；4 检查冷藏库的清洁和存放是否符合卫生标准； 5 检查是否存在交*感染的危险；6 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 7 检查是否正确操作绞肉机、锯骨机、分割刀具； 8 检查肉类分割间的温度、通风是否正常，是否每日消毒。5 海鲜：1 检查陈列鱼池、储存鱼池是否正常运转；2 检查活鲜、冰鲜的进货质量是否优良，进货品种是否齐全，数量是否足够；3 检查制冰机是否正常运转，早班是否有足够的冰使用； 4 检查杀鱼是否遵循安全程序进行； 5 检查垃圾的

33、处理；6 检查水池的水是否需要更换； 7 检查死的海鲜是否已经正确地处理。 熟食：1 检查所有的商品是否在开店前陈列好；2 检查所有商品的质量是否符合要求，有无异物存放； 3 检查本日的包装材料、价格标签、清洁用品是否够用； 4 检查各个生产是否执行公司的配方和标准； 5 开发新商品，制定促销计划；6 负责所有生产原料的订购、验货、存放事宜； 7 检查通宵班的日生产计划；6 8 检查是否争正确执行生鲜试吃程序； 9 检查所有的陈列柜的温度是否保持正常；10 检查所有的食品加工设备、食品器皿、陈列柜、运输车、冷藏库是否清洁完毕；11 检查清洁程序、消毒程序、解冻程序是否正确； 12 检查有无交*

34、感染的危险；13 检查是否安全用电、安全用气、安全用水、安全使用刀具； 14 检查凉菜房卫生标准是否符合要求； 15 检查有无老鼠、苍蝇、蟑螂、蚊子等； 16 检查生产专用设备是否正常运转； 17 检查报损商品的品种和总金额。 辅助工作：1 安排人员进行市场调查； 2 本部门营运办公用品的申购； 3 与供应商人员保持良好的合作关系； 4 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5 加强对促销人员的管理；7 6 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7 处理突发事件； 8 月度优秀员工的评选。第7篇：超市生鲜主管职责超市生鲜主管职责岗位职责：1 负责维持本部门优质的顾客服务；2 负责本部门的所有商品陈

35、列，保证公司各项标准、规范的准确执行，使商场保持安全、整洁、干净、舒适的购物环境；3 负责完成部门的销售指标、毛利指标、损耗指标、库存指标等；4 严格控制商品的进货质量、生产质量、销售质量，检查保质期，为顾客提供新鲜、干净、美味的食品；5 执行安全生产的标准，控制营运成本和人事成本； 6 完成续订单的订货，负责促销计划的实施，确定竞争品项，提高季节性商品的销售业绩；7 控制缺货和库存过多，保证仓库商品的安全存放； 8 负责本部门区域内的清洁卫生标准的维护，加强消防安全管理，避免工伤事故的发生；9 实施每月的生鲜盘点，核算本部门的经营状况；10 负责保证所有冷柜的温度保持正常，确保所有生鲜加工设

36、备的正常运转；11 负责本部门员工的培训、评估、升迁等事宜，提供劳动生产率，控制人事成本和营运成本。 主要工作：1 关注顾客投诉，检查整个区域内的顾客服务情况，确保无顾客排队的情况；2 召开晨会，阅读工作日志，传达、执行公司的政策，解决部门的营运难题；3 检查所有商品在开店前是否已经陈列好，商品的质量、包装是否符合标准；4 检查进货的质量和数量，特别是优惠促销的商品； 5 检查整个部门的清洁卫生标准，检查个人卫生和着装标准； 6 检查整个部门的补货、理货、价格标识、陈列、安全生产情况；7 检查每日变价是否100%正确；8 检查冷柜温度是否在正确的温度范围内； 9 检查各部门每日损耗登记表，查找

37、异常情况； 10 进行生鲜自用品的申购；11 完成续订单，处理各种系统的报告，特别是缺货、商品滞销；12 检查孤儿商品的收回情况； 13 检查先进先出； 14 检查清洁程序是否正确； 15 负责本部门所有员工的考勤、排班、排岗、绩效考核、人员培训；16 检查安全操作、安全用水、安全用电、安全用气，加强防火、防盗、防工伤的管理；17 负责与其他部门进行沟通协调。 辅助工作：1 检查电子磅秤的价格与价格牌、价格标签是否一致； 2 检查促销员的个人卫生、着装标准、安全生产、顾客服务等； 3 组织盘点，对盘点结果进行分析并提出解决问题的响应措施； 4 组织安排市场调查，及时调整商品结构与品项； 5 指

38、导对冷柜和其他设备的正确使用和合理保养； 6 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7 处理突发事件； 面包：1 负责检查面包生产是否执行公司的标准； 2 确定每日订货计划和促销计划； 3 检查是否正确执行生鲜试吃程序；4 检查每日的价格标签纸、包装物料、清洁用品等是否够用； 蔬果：1 检查本日蔬果的进货质量和数量； 2 确定每日订货数量、品种和促销计划； 3 检查保质期、先进先出；4 检查冷藏柜、冷藏库的温度是否正确，冷藏柜是否每日消毒； 5 检查商品的存放条件是否适宜，存放的方式是否正确； 6 检查蔬果的包扎物料是否充足； 7 检查蔬果加工间的温度是否符合标准； 8 检查叶菜的处理程序是否符合

39、标准； 9 检查部门的损耗情况和 10 纠正部门的计价错误； 11 检查垃圾的处理。 辅助工作：1 安排人员进行市场调查； 2 本部门营运办公用品的申购；4 加强保安、防盗、员工安全操作的意识； 5 加强对促销人员的管理；6 审批各种假单、申购单、考勤表等； 7 处理突发事件； 8 月度优秀员工的评选。第8篇：超市员工岗位职责第十六章：非冷冻冷藏食品部门营业员第一节 任职资格2 学历：高中及以上学历。 基本要求2.1 普通话流利，熟悉当地方言；2.2 有一定的沟通能力和服务意识；2.3 有较强的团队合作意识。3 业务技能3.13.3 掌握与本岗位相关的流程和公司的规章制度。 熟悉本部门商品知识

40、及商品陈列、展示要求；3.2 熟悉本柜台商品的分类、主要品种；第二节 岗位职责2345678 为顾客提供优质服务。 做好现场促销，提高销售。 做好市场调查，保证市场调查的真实性。 保证所负责的商品陈列丰满，商品质量符合销售要求，标识使用符合要求，标价签对应准确。 做好所负责范围的卫生，按设备使用说明安全使用设备。 协助防损做好所负责范围的商品安全。 参加盘点，保证盘点准确性。 参加培训。第三节 每日工作内容1 营业前1.1 例会1.1.11.1.21.2.11.2.21.2.31.2.41.2.51.2.61.2.72 营业中2.1 服务2.1.12.1.22.2 销售2.2.12.2.2 顾

41、客确定购买意向后，为顾客取货；如为开单销售商品，为顾客开购物单并指引顾客结算，待顾客买单后将商品装袋，连同一联购物小票交顾客。 做好现场促销和商品展示。 按服务要求接待顾客，协助顾客挑选商品，为顾客介绍商品。 遇到顾客询问时，需按服务要求有礼貌地答复顾客。 参加门店员工晨会。 参加部门例会。 清洁货架，对有污渍的商品进行清洁。 检查商品质量和保质期，做好先进先出，破损商品及时下架。检查商品陈列是否丰满，陈列量不足的到仓库出货补足陈列量。 检查商品标价签、标识与商品的对应情况，如有异常及时整改。 按照当日促销要求，整理好赠品，准备好试吃试品。 开启各项营业设备，检查设备运行是否正常， 开业时间前

42、，站在指定位置，面朝顾客的方向，做好迎接顾客的准备。 1.2 开业准备工作2.3 商品2.3.12.3.22.3.32.3.42.4 标识2.4.1 检查标价签和标识与商品的对应情况，发现坏损或缺漏及时申请更换。2.5 环境： 随手清洁货架和商品，随时清理地面杂物，保持通道畅通和清洁。2.6 参加交接班例会。3 营业后3.1 整理排面、补足商品陈列量、还原商品，清洁所负责条柜货架及有污渍商品；将上货后的纸皮等放到指定位置。3.2 执行变价，确定所需标价签数量和尺寸，在调价商品价签打印清单上注明，交收货部打印标价签。3.3 标价签打好后，更换到相应的商品，保证一物一签，一一对应；替换下来的标价签

43、按商品标价签使用、管理规范保管。3.4 关闭设备设施。3.5 清场前例会，例会后，按楼层顺序依次出场。3.6 如夜间需加班，需先离场，经防损登记后再进场。及时补足商品陈列量，从周转仓出货时，遵循取货原则。 随时检查商品质量和保质期，问题商品及时上报，坏货及时申请报损。 随手还原商品。 销售过程中关注商品的安全，注意防盗。第四节 食品区营业员需熟悉的流程1 标价签、条码打印管理规范2 商品标价签使用、管理规范3 订货流程4 削价流程5 报损流程6 退货、返配流程7 商品销售退货流程8 货架管理流程9 促销奖品管理流程10 促销道具管理流程11 华南大综超盘点流程12 门店各部门卫生工作职责第9篇

44、：超市生鲜员工每日流程1、到班确认生鲜员工每日工作流程一、每日 06：50-07：00 开 店 前 准 备(1)看交接班是否有昨日未完成事项。(2)员工排班表到勤人员是否正常。(3)检查总公司价格异动及卖场pop。2、清洁检查清洁检查：每日开店前作陈列区域清洁检查与作业区卫生清洁，包括作业人员工作台、机械设备，库存库房是否符合卫生安全。3、商品巡视(1)主管至收货区进行商品品质验收。(2)销售商品品质，鲜度，陈列量检视，以期呈现卖场陈列商品新鲜。(3)检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。(4)商品价格的确认。(5)营业前10分钟完成开店准备。二、06：50-12：001、库

45、存区巡视（1）七点钟店长主持员工（包括驻场人员）班前会，并检查员工服仪是否整洁、规范。（2）抽视库存区是否先进先出，库存单是否填写正确；商品是否堆放整齐。（3）干货查验是否过期与分区整理，力求可以随时检点。（4）库内商品鲜度及品质是否正常，且须放置在栈板或货架上。（5）员工整理工作区及后仓。2、卖场巡视（1）检视排面品质、陈列状况，了解顾客所需商品是否有售。（2）指导员工、驻场工作_惯，并参与调整各工作站不足人力。（3）商品销售情况。（4）促销品销售回转率是否正常，（5）安排人员午餐。（6）冷藏库、高柜温度是否正常。三、13：30-15：301、销售分析（1）查阅前日到货明细是否与实际相符。（

46、2）促销商品计划，计划下期促销之端架计划。（3）依据促销商品趋势分析，判断销售强度与陈列是否合理，及下单方式。（4）查看每日业绩，毛利等是否达成目标并做大中小分类占比分析。（5）异常管理（负毛利、负库存、滞销）。2、二次开店（1）早班针对营业中待办未完成事项进行交接（含会议事项及营业中顾客意见之处理程序）。（2）针对下午人流高峰及交接班人力足，做好二次开店准备,以提升业绩。四、16：00-19：001、下订单蔬菜水果根据实际库存下订单于17：30时前交生鲜采购部下单。2、卖场巡视（1）检视回收质量差之商品及到期商品，了解状况及时做出清处理。（2）商品销售情况。（3）卖场巡视补货。3、设备清洁保

47、养设备使用检视，并查核保养人（资深同仁）是否落实设备清洁保养维护（每半月与维修人员或设备厂商联络，更换耗材与二级保养)五、17：00-18：00晚餐安排员工用餐。六、17：00-21：00 商品出清1、卖场巡视补货，需出清商品分批及时出清。2、叶菜不耐保存，不良品质及时出清。七、20：30-21：00打烊准备工作1、工作间及卖场的清洁检视。2、设备器材清洁消毒检视。3、冷藏库库存商品检查。4、冷藏库运转是否正常检查。5、填写交接本：次日的工作重点，今日异常工作交接。6、组织员工集合、点名、下班。贰、每周一、市调1、市调固定每周二次，主管每周2次，必要时，可自行增加市调次数。以了解竞争对手的贩卖

48、品项、价格、品质、陈列方式、特 殊活动（如快报期、主题促销）。2、市调对象（含传统市场）如有新产品，应及时将信息反馈给采购，以紧跟市场走向，丰富品项，保持对顾客的吸引力。二、每周工作追踪1、一周人力运用检讨-生产量，效率，鲜度比。2、销售状况，做商品陈列调整。3、比较以前销售状况，记录印花销售状况。4、下期快报销售商品明细-制订端架计划。5、在职训练：（1）新进人员训练-资深同仁教导-主管检核-店长检核。（2）资深同仁训练，每周择一日，由课长安排或副课长讲解，训练各工作站事务做面销为主之训练课程。（3）干部训练：针对经营管理课程作训练，如人力运用，商品结构，陈列技巧等课程。6、周工作计划进度检

49、讨，如卖场商品销售力，设备保养，清洁检核，每周业绩、毛利、占比、客单价讨论。 叁、每月1、每月工作流程：（1）月初：当月业绩、毛利、大中小分类占比预估，人力运用，班表检讨，月工作计划拟定（配合年度计划进度）。（2）月中：面销商品销售分析，月排行榜分析（参考促销商品达成率做比较），以指导商品结构组合调整。（3）月底：当月分类进销存分析。第10篇：生鲜超市店长职责超市店长岗位职责 职位名称：店长 部门/组别：超市事业部/营运分部 直接上级：超市事业部总经理 职位编号： 直接下级：营运副经理 相关部门：公司各职能部门 （一）工作目标： 在总经理领导下、以身作则、引导部门员工遵守公司各项规章制度、齐心

50、协力、努力完成部门各项经营指标。 二）职权范围：1、部门人事异动任免建议权及对营运副经理的管理权；2、部门物品领用、各项费用开支的审核权；3、部门奖金实施权、奖励惩罚权、员工考核、考评权；4、有权维护企业形象、维护营运秩序和现场纪律、对不安全因素或不利经营因素应采取果断措施制止和控制。（三）岗位职责：1、严格按营运规范操作并监督所属部门的具体实施；2、负责协助经营业务的洽谈、新商品的开发、引进；3、负责商品陈列、商品卫生、商品价签、商品护养及设备、用具的维修与护养工作；4、负责协助大宗商品退货；5、负责协助客户结算，并与其友好沟通；6、负责部门绩效考核及员工奖励与处罚；7、协助总经理做好商品质

51、量、计量、价格及消防、安全、卫生工作；8、负责组织实施各种营销计划及促销活动，完成部门下达的各项经营指标；9、关心员工生活、体谅员工困苦、最大限度地满足员工心愿，充分发挥员工的积极性；10、负责部门员工的培训和考核；11、负责组织、领导班前会及部门例会，贯彻执行公司各项规章制度 ；12、负责组织、实施商品盘点，并对盘点结果进行分析；13、参加部门值班；14、负责协调处理部门之间的关系；15、代表超市与顾客沟通及时向公司反馈顾客意见；16、定期（周一）向直接上级汇报工作。（四）每日工作重点：1、每日业绩达成追踪。2、门店管理报表阅读。3、全店巡视：（重点部位及标准） （1）地堆、端架、 必须整齐

52、、清洁、饱满。 （2）正常排面 必须整齐、清洁、饱满不缺货。 （3）走道 必须通畅、通视、不堆货。（4）陈列补货 必须迅速、不遗留纸皮、栈板。（5）pop、价签 必须正确、即时、无错误。（6）栈板 必须堆放整齐不凌乱。（7）孤儿商品 必须即时回收。（8）破包商品处理必须当日处理。 （9）全店各部门清洁商品、货架、销售区、库存区。 （10）人员管理必须充分运用、合理调配。 （11）促销员管理必须充分安排、不闲置。 （12）商品质量必须符合标准、无过期商品。 （13）冷冻冷藏柜温度必须正常运转、按时检查温度，填写记录表。 （14）生鲜收货质量生鲜主管或领班必须会同检验。（15）陈列样品必须清洁、功

53、能正常，不缺配件。（16）提货商品提货卡必须与库存量相符。（17）商品说明书必须标示清楚。（18）价格差异必须迅速处理。（19）库存差异必须经常处理。（20）服务台、退/换货中心 必须不拥挤、堵塞。 （21）结帐区不拥塞，保持5个客人以下。 （22）快讯商品必须保证不缺货。（23）收货区收货必须快速准确。 （24）库存区库存商品必须摆放整齐、有序。 （25）退货区退货商品必须摆放整齐、有序。（26）提货区商品必须摆放整齐有序。（27）门店灯光必须明亮，无故障。 （28）联营区必须干净、卫生有购物氛围。 （29）顾客卫生间必须干净卫生无异味。 （30）消防、安全消防器材配置齐全完好，用电用火安全

54、 4、顾客访问顾客问卷调查表（1）与下属同事面谈。（2）店面顾客投诉处理。（3）批阅门店值班经理日志。 （4）依照店长每日工作流程参考表操作。 （5）填写店长每日工作检查表。（五）阅读报表：1、每日新品通知。2、每日采购变价通知。3、畅销商品缺货。4、滞销商品。5、每日负毛利商品清单。6、进入删除商品明细。7、负库存明细。8、每日退货明细。9、每日进货明细。10、每日库存调整明细。11、每日销售汇总明细表。12、商场快讯报表。13、商品修改记录表。14、盘点差异报表。（六）每周工作重点：1、每周销售业绩分析。2、店面相关管理报表阅读。3、一般费用审核。4、督导各部门滞销商品库存处理。5、督导各部门负库存处理。6、督导各部门畅销品缺货处理。7、盘点