咖啡店项目计划书

1、 随随着着经济经济高速高速发发展和中西方文化相互渗透，咖展和中西方文化相互渗透，咖啡啡作作为为一一种种 休休闲饮闲饮品，受到越品，受到越来来越多人的越多人的青睐青睐，特，特别别是在大是在大学学校校园内园内， 随随着大着大学学生消生消费费水平的提高，咖水平的提高，咖啡类饮啡类饮品日品日趋趋成成为为一一种种潮流。潮流。 根究市根究市场调查场调查分析，在分析，在兰兰州文理州文理学学院院开办开办一家一家这种这种具有具有针对针对 性的咖性的咖啡厅啡厅已已经经得到同得到同学们学们的的认认可，咖可，咖啡厅啡厅成成为为如今校如今校园内园内 的潜在需求。的潜在需求。 营业时间 周一到周五：10:0023:00

2、双休日及公众假期：10:0024:00 营业地点 在校园找一间适合的店铺，50平米左右，布置富有浪漫、优雅。温馨的 感觉 目标群体 咖啡厅主要目标群体是在校大学生、艺校的学生和一些青年教师及社会 青年 经验范围 各类咖啡、奶茶、自制甜点 经营理念 顾客第一、员工第一、服务第一 消费者需求分析消费者需求分析 以中档消费者为主，在原来的基础上实行全面降价。在营销策略 上实行“欲取先予”，进行市场开发，消费者定位主要在学生身上， 推出各类物有所值的咖啡类饮品，让更多的学生消费者走进咖啡厅。 消费者分类消费者分类 （1）环境特别需求者 ：咖啡馆环境清幽，适 合于聊天和谈话，这正迎合了学生的需求， 很多

3、对环境有需求的人就会走进咖啡馆。 （2）追求时尚者。由于大学生是追求时尚的 年青消费群体。他们追求品味和个性，又不 限于固定的模式和框架，消费能力从总体上 讲比较有限，但群体规模大，他们都对消费 起到了推动作用。这其中以情侣用餐最为主 要，每年情人节时尤其明显。 （3）外来人士：其他学校的外来人员和游客 及其他商业人士。 3、竞争者分析 现有竞争者主要有三类：一类是奶茶店，主要面向低档消费者，这一 类消费者居多，我们学校周围奶茶3元/杯，还提供座位和桌子来方便 学生交流，环境虽然差一点，但奶茶店是我们最首要的竞争者 另一类是比较高档专业的ktv，主要面向学生唱歌喝酒。这类餐 厅环境闲适，风格独

4、特。这类餐厅更适合中高档消费群体，最首要的 是它由私人包厢，这一点我们咖啡店需要留意一下，价格略低于咖啡 厅又高于奶茶店，面对的主要是对环境有特别需求者和追求时尚者。 最后一类那就和我们一样的咖啡厅，我们学校附近没咖啡厅，因 此现在咖啡厅最首要的对手是前两类，市场的竞争仍是非常激烈的， 做好宣传和市场细分，我们很有可能垄断这个市场。 4、营销机会和威胁分析：、营销机会和威胁分析： 地理上更接近受众，节省顾客时间成本，方便消费者; 情感上校园咖 啡厅更容易为消费者接受，甚至有些消费者本能的排斥校外商业气息 浓厚的咖啡厅; 易于结队消费，人群集中，易产生示范和模仿消费效 应; 实力上不及校外咖啡厅

5、雄厚，管理经验不足，影响力较弱。 消 费群体单一，且消费时间也相对集中，增加了管理成本和运营费用。 目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力巨 大。年轻人居多，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客忠诚。 一 旦成功，容易导致跟进的竞争者。校外众多的咖啡厅容易分流顾客。 （1）咖啡馆形象设计原则）咖啡馆形象设计原则 1、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映、店面的设计必须符合咖啡馆特点，从外观和风格上要反映 出咖啡馆的经营特色。出咖啡馆的经营特色。 2、要符合校园里情侣们的、要符合校园里情侣们的“口味口味”。 3、店面的装潢要充分考虑与学校风格及周围环境是否协调，。

6、、店面的装潢要充分考虑与学校风格及周围环境是否协调，。 4、装饰要简洁，宁可、装饰要简洁，宁可“不足不足”，不能，不能“过分过分”，不宜采用过，不宜采用过 多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让情多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让情 侣们感到侣们感到“太累太累”，太枯燥。，太枯燥。 5、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。、店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。 6、招牌上字体大小要适宜。店名要简明易懂，上口易记，也、招牌上字体大小要适宜。店名要简明易懂，上口易记，也 可以使用一些图案来吸引情侣们前来品尝。可以使用一些图案来吸引情侣们前

7、来品尝。 （二）咖啡馆招牌设计（二）咖啡馆招牌设计 咖啡馆招聘牌应设计比较显眼的字号或标记物。如用霓虹灯、 射灯、彩灯、反光灯、灯箱等来加强效果，或用彩带、旗帜、 鲜花等来衬托。 咖啡馆的文字设计也比较重要。尽量简洁，顺口，使学生一目 了然。美术字和书写字要注意大众化，不要过于夸大化。，使 之具有较强的吸引力，促进情侣之间的思维活动，达到理想的 心理要求。实质达到对对方的意思。 （三）咖啡的展示陈列 咖啡展示陈列。一则带动销售促进的效果，一则表 现整个咖啡馆的气氛，所以，它对橱窗展示或特别 区位陈列有特殊要求。它包括.补充陈列，展示陈列， 强调陈列三大陈列项目。这些都从视觉、触觉、听 觉、味觉

8、、嗅觉上感觉到浓浓气氛，给人一种温馨 的感觉，让两个人在爱情中体会到幸福。 咖啡陈列的目的，就是希望透过各种直接、间接效 果而把咖啡销售出去。因此展示陈列之际，一定需 要针对特性加以有效地选择与组合及妥善地整理分 类，显现出咖啡的魅力与价值感。并充分地提供给 顾客作选择，达到销售的效果，进一步更能同时塑 造咖啡馆整体的形象 （四）色彩和声音的设计（四）色彩和声音的设计 色彩原本就是具有振奋、安抚人心的作用，咖啡馆 可以利用色彩的原理，来制造吸引顾客的效果。如 果采用彩色灯光照射，灯光色彩与咖啡本身色彩有 良好的搭配，可以充分显示咖啡的特点，并吸引顾 客注意。在学校里的大多都是情侣，他们都喜欢浪

9、 漫。所以要考虑他们的心理，可以适当的放一下歌 曲来吸引他们。 (五五)咖啡馆灯光效果咖啡馆灯光效果 咖啡馆的灯光的用途是引导顾客进入在适宜的光亮 下品尝咖啡以及光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。 所以灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特 性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样，才能使 顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。咖啡制品，本来就 是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸 收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整 个咖啡馆的气氛就会舒适起来。 （六）咖啡馆气氛的塑造（六）咖啡馆气氛的塑造 消费者喝咖啡之际，不仅对于咖啡在物理性及实质上的吸引力 有所反应，甚至对于整个环境，诸如服务、广告

10、、印象、包装、 乐趣及其他各种附带因素等也会有所反应。而其中最重要的因 素之一就是休闲环境。如果再缩小范围，就是指咖啡馆内的气 氛，对消费者的喝咖啡决定能够产生影响。 因此咖啡馆经营者对于营业空间的表现，如何巧妙地运用空间 美学，设计出理想的喝咖啡环境，而在提高顾客的饮用率上产 生情感的效果，这是咖啡馆气氛塑造的意义。 产产品特色品特色 本店由于市本店由于市场场定位在定位在学学校及其周校及其周边边范范围围，因此，本店特，因此，本店特 点是点是从从市市场场定位出定位出发发的，主要的，主要经营经营各各类类咖咖啡啡，奶茶，以及，奶茶，以及 各各种种自制自制甜甜点，另外，点，另外，还还推出星座咖推出星

11、座咖啡啡系列。系列。 星座咖啡简介： 水瓶座咖啡（1.202.18）标准的仁道主 义和博爱论者（摩卡可可咖啡） 双鱼座咖啡（2.193.20） 生活在大海洋 里的双鱼座，融合着多重的矛盾与冲突，她 是半天使半魔鬼的综合体，温和，软弱，好 幻想，敏感集于一身。 （法式牛奶咖啡 ） 白羊座咖啡（3.214.19） 爱憎分明的白 羊，有着天生的侠义心肠，生命力特别望盛 的他，绝不会轻言退缩，喜欢迎向挑战的个 性，让他们像离了弦的箭，笔直朝红心飞去， 为了配和白羊急促的脚步，一杯热情洋溢的 特浓咖啡是最理想的选择。 （特浓咖啡 ） 金牛座咖啡（4.205.20） 绝对美食主义的金牛 座，追求品味一向不

12、遗余力，他们对精致的食物， 好质感的衣服，都有直觉的敏感，所以最适合金牛 的咖啡 双子座咖啡（5.216.21） 行动力强的双子座， 很容易给人一种行如风的感觉，因为他的一切 行为太快了，脑筋动得快，步调快，说话快，反应 快，连推翻自己的速度也快，这世上的流行时髦驱 势大多是为双子准备的，他们喜欢一切的新鲜的事 物，因此，如果要选一种最适合双子的咖啡 。 巨蟹座咖啡（6.227.22） 保守而敏感的巨蟹座， 是天生的收藏家，他们孜孜不倦的收集生活里的一 切东西从钱财，照片，衣服，到一双磨穿了底的破 鞋，念旧的巨蟹们几乎舍不得丢掉他身边任何一样 拥有回忆的东西。 狮子座咖啡（狮子座咖啡（7.23

13、8.22） 就像七月骄阳就像七月骄阳 一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵一样，狮子座是十二个星座中是最显赫尊贵 的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道，的一个星座，喜欢受人膜拜的狮座，霸道， 慷慨，热情，慷慨，热情， 处女座咖啡（处女座咖啡（8.239.22） 处女座是标准处女座是标准 的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可的完美主义者，这个星座的人似乎都有无可 救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时救药的洁癖，喜欢杞人忧天，忧心冲冲的时 间比别的星座都来的多，间比别的星座都来的多， 天秤座咖啡（天秤座咖啡（9.2310.23） 天秤座的个天秤座的个 性非常反应在他们的星座象征上，就是一个性

14、非常反应在他们的星座象征上，就是一个 永远在追求平衡的秤座服膺一切以和为贵永远在追求平衡的秤座服膺一切以和为贵 道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对道理的天秤座，也是一个美的星座，他们对 于艺术服饰布置都有独到的品味。于艺术服饰布置都有独到的品味。 天蝎座咖啡（天蝎座咖啡（10.2411.21） 将至善与邪恶藏于将至善与邪恶藏于 一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份，一身的天蝎座，强烈是性格中根深蒂固的一部份， 但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧但是敏感的蝎子，却常常喜欢隐藏住内心似火燃烧 的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样一的烈焰，在脸上覆盖一层冷漠的面具，面对这样

15、一 座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子座冰冻火山，神秘的意大利泡沫咖啡最能抓住蝎子 的矛盾。的矛盾。 射手座咖啡（射手座咖啡（11.2212.21） 只要想象一下在原只要想象一下在原 野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手的人会这野上奔跑的马匹，就不难理解为什么射手的人会这 么崇尚自由，他害怕任何繁锁的小事，认为这些芝么崇尚自由，他害怕任何繁锁的小事，认为这些芝 麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己此外，射手麻绿豆的小事，会像绳索一样束缚自己此外，射手 也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的也是天生的赌徒，赌性坚强是他打娘胎里就带来的 最佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯梅兰锡最

16、佳筹码，对于这样一位勇敢的赌徒，一杯梅兰锡 咖啡最能迎合他奔驰的想象力咖啡最能迎合他奔驰的想象力.把糖和一盎司的特把糖和一盎司的特 制香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后制香料放入咖啡杯中，倒入热咖啡使糖融化，然后 再在咖啡面上加入鲜奶油。再在咖啡面上加入鲜奶油。 摩羯座咖啡（摩羯座咖啡（12.221.19） 坚忍不坚忍不 拔，脚踏实地是用来形容摩羯座的最拔，脚踏实地是用来形容摩羯座的最 好句子，这个星座的人律己甚严，对好句子，这个星座的人律己甚严，对 任何事都一丝不茍，老学究的个性，任何事都一丝不茍，老学究的个性， 使他们做起任何事来都一板一眼，因使他们做起任何事来都一板一眼，因 此在

17、摩羯座的生活中找不到所谓的嬉此在摩羯座的生活中找不到所谓的嬉 戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在戏和散慢，这样稳扎稳打的个性，在 选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的选择咖啡时，最适合又苦又香又醇的 曼特宁，像首低回的大提琴。不加糖，曼特宁，像首低回的大提琴。不加糖， 只加少许奶精，细品曼特宁咖啡的醇只加少许奶精，细品曼特宁咖啡的醇 厚滋味。厚滋味。 （一）初期财务预算 本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为本咖啡厅为普通合伙企业，注册资金为20万万 元，有张莉娜、杨淑云、罗娜、任红霞、高元，有张莉娜、杨淑云、罗娜、任红霞、高 彩霞、孙锦慧承担无限连带责任，分别出资彩霞、孙锦慧承担无限连带责任，分别出资

18、 2万元，剩余万元，剩余3万为银行贷款。万为银行贷款。 预算如下：预算如下： 店面租赁费：店面租赁费：3万万/年；店面装修费：年；店面装修费：5万；万； 购置固定资产费：购置固定资产费：3万；办理相关手续费：万；办理相关手续费： 500元；元； 管理及运营的其他费用：管理及运营的其他费用：2万；余万；余 额为周转资金。额为周转资金。 （二）投入（二）投入产出分析产出分析 预计三年的营业收入、费用及利润。 考虑到各阶 段的客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末 主题特色的活动的举办会造成营业额的很大差别， 此处的预算是将其分配到日常的平均每日的收入费 用中计算。 8:0010:00预计有20人

19、在此期间消费， 每人10元，共计200元。 10：0020：00（日常营 业时间）：预计外卖窗口每日可卖出80杯饮品，平 均每杯10元，共计800元；中午教师及学生午后休息 预计30人，每人消费10元，共计300元；每日其他时 间进店消费为30人，每人平均消费10元，共计300元。 共计每日收入200+800+300+300=1600元，水电费 100，成本费200元，员工费150元，房屋租赁费摊销 及设备折旧费83元，每日利润1067元。 第一年收入 576000元，第一年费用总额191880，第一年利润 384120元。 第一年收回成本。 一、行业背景 随着生活水平的提高，喝咖啡逐渐成为一

20、种生 活方式，在最易接受新鲜事物并有着强大而稳定消 费力的校园，自然成为了咖啡入驻的重要场所。 二、行业概况分析 通常大学周边周边都分布有咖啡厅，奶茶厅， ktv等众多餐饮娱乐场所，以交通大学为例，交通 大学周边就有很多奶茶店和ktv，市场竞争非常激 烈。想要在激烈的竞争中胜出，则必须发挥自己的 优势，树立独特的形象和品牌文化，为顾客创造差 异化价值。 三，市场分析 1、校园咖啡厅的优势、校园咖啡厅的优势 （1）便利，场所就设立在学校周边，节省 顾客的时间成本。 （2）环境较为简单，适 合学生，不复杂。 （3）易于结队消费，使 师生口口相传，形成口碑效应。 2、校园咖啡厅的劣势、校园咖啡厅的劣

21、势 （1）实力不及专业咖啡厅，影响力较弱。 （2）消费群体单一，而且消费时间集中在 中午和晚上，增加了运营费用。 （3）经营 面积有限，难以扩大发展。 3、校园咖啡厅的机会、校园咖啡厅的机会 （1）消费群体集中，消费潜力巨大。 （2）学生都是年轻人，一旦形成习惯和消费偏好，易形成顾客 忠诚。 （3）学校缺乏新颖有特色咖啡厅。 4、校园咖啡厅的威胁、校园咖啡厅的威胁 市场进入成本较低，容易出现模仿和跟进的竞争者。 5、消费者分析、消费者分析 校园市场潜在顾客年龄，收入，消费习惯较为单一，主要 为学生和教师两个大的群体，其中学生数量最大，教职工较少， 则长江大学又以专科生生最多，本科其次。在学校中，寝室， 教室，食堂三点一线的