洗碗、摘菜承包合同ok.改过的

1、正苑大酒店员工洗碗、摘菜等岗位承包合同甲方：烟台颐正苑大酒店有限公司乙方：身份证号：甲、乙双方通过友好协商，木着平等自愿的原则，甲方将后厨洗碗间、 海鲜处理加工、蔬菜初加工三岗位交由乙方承包。为明确双方的权 利和义务，特订立本合同。一、承包期限：自2011年8月1日起至2012年8月1日止，承包期为：1年。期满后，甲方仍对外承包的同等条件下，可优先考虑乙方二、承包内容乙方承包甲方后厨洗碗间、海鲜处理加工、蔬菜初加工岗位，负 责用餐器皿的清洁、原辅材料初加工、海鲜处理加工和蔬菜初加工及 地而的卫生。三、承包费用数额及结算方式1、承包费用每月为11000元（壹万壹仟元整），每月十五日结算 上月承包

2、费用并支付给乙方。乙方自行处理与其雇佣人员之间的费用 结算及其他一切经济往来，甲方对此不得干涉。同时，为保障甲方权 益，乙方必须向甲方缴纳承包抵押金 元，合同期满后，双方无其 他纠纷，由甲方返还给乙方。2、乙方人员由乙方自行招聘，甲方对此不得干涉，但乙方招聘 人员必须保证不得违反法律法规的禁止性规定，且必须保证乙方所招 聘的人员每人均己办理健康证，合同期间乙方必须保证工作人员人数 能够完成甲方的工作需求，乙方在完成合同约定承包工作的前提下 对其雇佣人员进行管理，甲方对此不得干涉，但乙方及乙方工作人员 不得干涉酒店的正常运营工作。休息时间由乙方自行安排，必须保 证甲方岗位工作不得耽误。如乙方有违

3、反上述约定的行为，则视为乙 方违约，乙方交纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相 应的违约责任。3、甲方厨房物品经清点（按清单甲乙双方指定人员签字认可） 后，交乙方使用，甲方每月盘点一次，破损由甲乙双方共同承担。4、承包期内，因甲方原因导致的用具维修发生的一切费用，由 甲方负责修缮承担。5、承包期内甲方负责水、电的供应。四、承包岗位的要求（一）洗碗间岗位要求1、洗碗消毒必须有专人负责，食具必须足够周转。2、食具消洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、无保洁。3、消毒后的食物应该无水干爽、无污垢、无油渍、无食物残渣、无 异味，并应做到抽检合格。4、消毒的食具不能与未消毒的食具混淆，防止交叉

4、污染，不能将未 消毒的食具给客人使用。5、保洁柜必须用消毒水每天清洁一次，做到无杂物、无苍蝇、无婵螂活动。6、食物残渣管道必须每天下班后冲洗干净。7、每天上班前必须检查各自工作岗位的卫生，下班后搞好各自 岗位工作。如发现上班次的卫生有问题时，应及时向领班或部长反映, 并作出补救措施。（二）海鲜养殖及初加工要求1、负责活鲜的来货检查、养殖、和陈列销售等工作；2、减少活鲜的死亡，及时处理死亡的活鲜，控制损耗；3、帮助顾客挑选活鲜，提供杀鱼服务；4、准确、快速地进行计价；5、统计活鲜的销售和库存，提供给订货的同事；6、清洁养殖池，确保池附近的水流通畅，无污水。7、若甲方养殖设备岀现问题，海鲜死亡由甲

5、方负责。（三）摘菜初加工要求1. 青菜的摘洗，按厨师的要求，摘掉什么，留下什么，分类, 要按标准去做。2. 禽类和水产品禽类和水产品是价格很高的菜肴原料，厨师怎 样要求，洗菜工就怎样做，必须认真工作。3. 洗菜 菜洗的质量好坏直接影响洒店誉、因此必须严格要求; 水温要掌握好；洗菜工要按洗遍、初洗、净洗的程度来认真洗菜。4. 存放 洗好的青菜要放入保鲜柜内存放；保证青菜的鲜嫩；需冷冻保鲜的原料放入冰柜内或保鲜柜。5. 保鲜柜的清洁保鲜柜的清洁由洗菜工负责；要按时清理柜内、 柜壁和柜表的杂物，保证冷气流通达到保鲜效果。（四）、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交 纳的承包抵押金甲方不

6、予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。五、卫生管理和环境保护1、承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、 烟尘排放应符合国家标准，岗位内外保持卫生整洁。2、垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。3、应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、 监督。4、乙方所有工作人员上岗前必须通过疾病防控中心体检，并 领取饮食行业健康证。5、如乙方有违反上述约定的行为，则视为乙方违约，乙方交 纳的承包抵押金甲方不予退还，同时乙方还应承担相应的违约责任。六、制度的建立1、承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制 和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放 火

7、、防毒、防盗、卫生管理、保障供应等方面。食堂开餐时间均应有 员工值班。2、乙方应切实做好防火、防盗、食品的卫生安全工作，若发 生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。3、甲方有负责对所在岗位的水、电管线路的维修保养。七、违约责任1、乙方在承包期内与外界包扌舌但不限于与其所雇佣人员发生 的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。2、甲、乙双方对应付对方的有关费用，应按合同规定要求按时 计付。八、木合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充 协议作木合同的组成部分，具有同等的法律效力。九、合同自双方签订之日起生效，合同正本一式两份，双方各 持一份。十、甲方同意在双方签字之日生效后，乙方需在月/日内进入甲 方承包岗位正式承包运作，本合同的承包期限从乙方正式进