香椿生产的首次重大突破

1、香椿生产的首次重大突破一、关于香椿香椿，又名红椿、香椿树、香椿芽。原产我国中部，为楝科椿属，无毒，有清热解毒、止血、健脾理气、涩带固精等功效。性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。其中医功用为清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。香椿头含行极丰富的营养。据分析，每100克香椿头中，含蛋白质9.8克、含钙143毫克、含维生素c115毫克，都列蔬菜中的前茅。另外，还含磷135毫克、胡萝卜素1.36毫克，以及铁和b族维生素等营养物质。目前，香椿芽市场需求量逐年增加。香椿子油营养价值高，经过大量试验，香椿油脱苦工艺已成熟，完全有能力开发香椿食用油。另外，香椿木还可制作各种高

2、档家具、体育器材、船舶用材。其树皮纤维可供造纸，果实可入药。二、目前全国香椿的生产规律对于本项目来说，种植香椿的目的仅在于其食用价值。香椿因其有特殊的香型，使得人们对于食用它出现了相反的结果，喜欢它的人，见了必吃；不喜欢它的人几乎不吃。因此，正是香椿的这个特性，决定它不可能是大路菜，只能是特种蔬菜。香椿本为落叶乔木，自然生长状态下，人们每年应时采摘其嫩芽或者嫩头为食。全国香椿的生产，基本上有以下四种模式：a.自然采摘自然采摘的规律是从南方向北方，从早春到初夏。岭南地区三月初采摘上市，长江以南地区三月中旬采摘，淮河流域清明开始采摘，黄河流域四月中旬采摘，辽西地区五月初采摘。一般的采摘季节都顺延一

3、月时间，然后罢市。香椿过了采摘期以后，迅速进入木质化阶段，不能食用。b.自六月以后，到11月份，为全国自然采摘的香椿生产空白期。c.12月开始，进入温室反季节香椿生产阶段，以山东临朐为典型地区。一般是采挖露天香椿植株，高密度(每亩8万株左右)假植于温室中，给予一定的温湿度催芽生长，在过年前后上市。采摘期结束时大量的假植植株枯死作了柴火，时间上也进入来年清明前后自然香椿的采摘期。这种方式，会取得良好的价格(按时间每斤50至20元递减)，但是其设施投入、植株投入巨大，不适宜大面积发展。d.香椿芽菜的生产为了获取较好的利益，在北京等一线城市，这些年出现了香椿芽菜的生产。这种生产方法，是利用香椿籽实催

4、芽(类似生豆芽)生产芽菜，一般长度15厘米。优点是价格很好，利润不错。缺点是其生产规模受到当年香椿籽实市场供应的限制，在籽实供应量和供应价格上不稳定。同时，香椿的香型主要来自香椿在自然状态下的光合作用，香椿芽菜因其生长的特定性，决定其香味浓烈程度远远不够。e.腌制的香椿在三到五月的自然采摘期里，不少地方有腌制香椿的习惯。主要是因为大量上市以后，导致香椿价格下跌，腌制香椿可以保存，错季销售。其缺点是存量不大，对市场没有多大意义。同时香椿在腌制的过程中，会人为增加亚硝酸盐的生成，对人体有害，使得香椿有别于其他蔬菜的香椿挥发油也会在腌制和解盐的过程中大量损失，失去商品价值。三、关于香椿露天反季节节控

5、生产技术1、技术构想a.本技术的出发点，是基于全国6到11月无香椿生产供应这一市场空白期，力求通过研究，获得在夏季反季节的生产技术。b.力求通过研究，找到成本最低(不用温室、遮阳网等投入)，适宜露天大面积发展的生产技术。c.力求通过研究，生产纯正的香椿芽头，而不是传统的叶柄香椿，提高香椿作为蔬菜的商品等级。2、技术构成本技术从萌生想法到技术完成，历时17年时间。其原理是(略)3、技术难点(略)在研究的过程中，本技术首先从农药类抗菌剂开始入手用喷淋、涂抹等方式，没能解决问题；后又采用花卉行业的做法，采取蜡封等办法，虽有收效，但是方法复杂，不适宜大面积操作，且保护效果不理想。最后基于绿色蔬菜和(略

6、)的双重考虑，把目光投向中药，取得了意想不到的效果，从根本上解决了高温季节(略)的问题。在保护剂的剂型上，也从开始的水剂，逐步完善到了油剂，最后定型在乳化剂上。至此，香椿露天反季节节控技术最终完成。四、关于市场和生产1、销售方向夏季香椿露天反季节节控技术生产香椿，其市场是全国6至11月无香椿供应的空白市场。仅此一点，就足以说明市场的庞大。利用这个时间段生产香椿，几乎是垄断生产，独家经营。就蔬菜的供给来看，因为地理纬度的问题，自然条件的问题，北方效价一直大于南方，此一。北方诸省多为移民杂居的人口构成，有大量的中原地区的人口生活，带去了中原固有的饮食爱好，喜食香椿的人较多。在众多的饺子馆中，顶级价

7、格的饺子有两种，其中一种就是香椿馅饺子，此二。基于以上两个原因，香椿的销售，应该放在长城一线及东北地区为宜。2、价格空间一般说来，反季节香椿的销售价格为5元一两(以北京八里桥农贸市场数据为基础)。就香椿栽植而言，第一年是育苗期，当年年底分植定苗，次年开春开始生长，入夏就有产量，第三年进入正产。平均来看，一颗净生茎，每年可有8次采摘，共有约120克产量。一颗根茎，平均留茎三根，应有360克产量。每亩在栽植密度为1300株，进入正常生产期每株留采摘茎2-3根，有800-1000斤的产量，产值为4万元左右。3、间作种植香椿栽植的行距为40厘米加100厘米大小行栽植。小行用于采摘行走和灌水，大行用于施

8、肥和翻耕。在大行中间种牧草(如苜蓿和黑麦草等)，每亩可支持40只鸡、十只羊，每亩每年可获得数千元收入，而土地投入、运营投入每亩每年不过三千元左右。以一千亩种植规模为例，年投入300万元左右(含土地租赁费用、人工费用、水电肥费用、保护剂费用)，年产值4300万元左右，净利润4000万元。4、关于储存香椿作为叶菜，容易失水。现在蔬菜最好的保鲜技术是气调技术，一般使用氧气、二氧化碳和氮气的混合体，按不同的蔬菜特性，给予不同的气体比例。此技术在众多蔬菜的保鲜上取得成功，只是香椿的包装没有经过试验，此项有待验证。如此技术可行，则在冷库和冷藏运输的条件下，据该技术方说，可以保鲜20至30天。如果是这样，则储存问题基本解决。下五图：2011年7月28日实时图片。在高温季节里，本技术下的香椿长出嫩芽，这是全国香椿生产历史上的第一次。下