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文档简介

1、 项目教学法在农产品贮藏与加工技术教学中的应用项目教学是指师生通过共同实施一个完整的“项目”工作而进行的教学活动，项目本身是以生产一件产品或提供一项服务为目的任务。学生全部或部分独立组织、安排学习行为，解决在完成项目中遇到的困难，提高了学生的兴趣。因此，“项目教学法”是一种以学生为中心的教学方法，学生是教学活动的主体，教师起指导作用。一、农产品贮藏与加工技术课程简介农产品贮藏与加工技术是我院食品贮运与营销专业的核心课程，该课程具有很强的应用性和实践性，其学习内容主要是果蔬贮藏与加工、粮食贮藏与加工。通过本课程的学习，使学生了解和掌握关于果蔬及粮食产品的贮藏与加工的基本原理、适宜的贮藏方法、加工

2、工艺。多年来，本课程采用传统的学科式教学法，但在实际教学过程中，笔者发现这种教学方法存在很多弊端：教学方法单一，教师主要采用课堂讲解及实验室实验法，学生学习兴趣不浓；教学手段落后，课堂教学的效果不佳；理论教学与实践教学脱节，很多教学环节受硬件设施的制约；课程考核体系不完善，采用传统的平时成绩和期中考试成绩模式，该模式中平时成绩考核主要是出勤和作业，不能激发学生的学习能动性。二、农产品贮藏与加工技术实施项目教学方法的探索1.农产品贮藏与加工技术项目教学实施步骤（1）项目导入：由老师说明项目内容，布置项目任务，提出项目的目标与要求；（2）小组立项：把学生分组，小组讨论要进行的项目内容；（3）制定项目方案：根据所选的项目内容，查阅相关文献，确定项目实施方案，小组成员间分配任务；（4）项目实施：依照方案做好前期准备工作，实施项目；（5）出现问题：针对项目在实施过程中出现的问题，小组讨论分析原因，并寻求解决问题的办法；（6）解决问题：按照解决问题的办法进行实施，如果还出现问题，再分析，再实施；（7）项目总结：由各小组分别对项目的计划、实施、问题进行总结汇报，大家讨论，然后由教师点评。2.农产品贮藏与加工技术课程项目内容及项目教学目标(见表1)三、结束语项目教学法符合工学结合的教育理念，淡化了理论教学与实际应用之间的界限，是职业教育的发展趋势。根据农产品贮藏与加工技术课程特点

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