烧烤店创业营销与实践课程

1、烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 乐呵烧烤营销策划乐呵烧烤营销策划 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 目录目录 前言前言 营销战略及策略营销战略及策略 市场现状分析市场现状分析 宏观环境分析宏观环境分析 细分市场及目标市场选择细分市场及目标市场选择 乐呵烧烤乐呵烧烤 结语结语 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 现今社会上流行烧烤聚会，他们三五几人现今社会上流行烧烤聚会，他们三五几人 抑或更多的聚在一起放松工作或学习或家庭压抑或更多的聚在一起放松工作或学习或家庭压 力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温馨。随着力，暂时抛下烦恼，享受朋友间的温

2、馨。随着 经济水平的提高，人们不仅仅满足于解决食欲经济水平的提高，人们不仅仅满足于解决食欲 上的满足，而是对于精神上的满足要求更多，上的满足，而是对于精神上的满足要求更多， 他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务，他们需要一种放松的氛围，需要真诚的服务， 需要追求时尚和流行的心得到满足，追求店家需要追求时尚和流行的心得到满足，追求店家 的尊重，追求食品安全又可口。在校园这个市的尊重，追求食品安全又可口。在校园这个市 场，烧烤当然也很受欢迎的。场，烧烤当然也很受欢迎的。 前言前言 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 宏宏观环观环境分析境分析 政治政治 法律法律 经济经济 人口人

3、口 技技术术 社社会会 文化文化 乐乐呵呵烧烤烧烤 社会经济水平提高，学社会经济水平提高，学 生消费能力也上升生消费能力也上升 大学约四大学约四 万人，市万人，市 场大。场大。 学生追求时尚，学生追求时尚， 各种聚会文化各种聚会文化 烧烤技烧烤技 术，相术，相 关设备关设备 技术要技术要 求求 支持创业；支持创业； 油烟污染，油烟污染， 环境保护环境保护 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 竞争竞争 环境环境 现有竞争者：校现有竞争者：校 园内没有真正意义园内没有真正意义 上的烧烤店；兼营上的烧烤店；兼营 烧烤的店面；其他烧烤的店面；其他 类型餐饮店。类型餐饮店。 潜在进入者

4、：潜在进入者： 经营不善要改经营不善要改 型的店面；外型的店面；外 来投资者。来投资者。 替代品：目前替代品：目前 没有，油炸一没有，油炸一 类产品无法取类产品无法取 代其地位代其地位 供应商讨价还价能力：供应商讨价还价能力： 除珍贵稀罕肉类外，除珍贵稀罕肉类外， 没有多大能力没有多大能力 购买者：服务质购买者：服务质 量、食品卫生安量、食品卫生安 全、等待时间讨全、等待时间讨 价还价能力强价还价能力强 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 市市场环场环境境调查调查 食物食物类类型喜好型喜好 消消费费价格价格消消费烧烤费烧烤 考考虑虑因素因素 消消费频费频率率 烧烤烧烤接受度接

5、受度 烧烤烧烤口味偏好口味偏好 消消费费者者 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 市场接受市场接受 度调查度调查 学生对于烧烤学生对于烧烤 店的接受度，店的接受度， 随机发放了随机发放了 100份调查问份调查问 卷，收回卷，收回100 份，得出右边份，得出右边 图表资料图表资料 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 学生一个学生一个 月进行烧月进行烧 烤消费的烤消费的 频率频率 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 消费考虑消费考虑 因素因素 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践

6、课程 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 学生学生 消费消费 烧烤烧烤 偏好偏好 的口的口 味味 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 根据对开烧烤店的宏观环境分析和市场分析，我们了解了大根据对开烧烤店的宏观环境分析和市场分析，我们了解了大 学校园烧烤的市场现状，在这个市场里现在没有能够满足学生需求学校园烧烤的市场现状，在这个市场里现在没有能够满足学生需求 的烧烤店，这是机会；在人口环境、经济环境、技术环境、社会文的烧烤店，这是机会；在人口环境、经济环境、技术环境、社会文 化环境的各种条件的满足下，我们的烧烤店是能够在校园内开设的，化环境的各种条件的满足下，我

7、们的烧烤店是能够在校园内开设的， 通过对行业环境、竞争环境的分析，我们发现烧烤店的开设与发展通过对行业环境、竞争环境的分析，我们发现烧烤店的开设与发展 有着很大的潜力与机会；通过对学校学生进行调查分析得出，有有着很大的潜力与机会；通过对学校学生进行调查分析得出，有 81%的学生对于烧烤店的接受程度是对我们烧烤店的开设有利的，的学生对于烧烤店的接受程度是对我们烧烤店的开设有利的， 学生们对于与朋友进行烧烤聚会时愿意花费的金额数据也为我们提学生们对于与朋友进行烧烤聚会时愿意花费的金额数据也为我们提 供了契机，在大学这个市场，我们有着很大的消费群体存在，我们供了契机，在大学这个市场，我们有着很大的消

8、费群体存在，我们 要充分利用这些数据与条件，挖掘出我们烧烤店的潜在市场，发展要充分利用这些数据与条件，挖掘出我们烧烤店的潜在市场，发展 我们的市场我们的市场。 小结：小结： 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 校园烧烤校园烧烤 可行性分析可行性分析 竞争者竞争者 少少 选址容易选址容易 技术技术 性低性低 资金要求资金要求 不高不高 校园内没有烧校园内没有烧 烤店，学生需烤店，学生需 求得不到满足求得不到满足 追求时尚、流追求时尚、流 行、懒得去市行、懒得去市 区消费区消费 烧烤技术要求烧烤技术要求 不高，聘请经不高，聘请经 验丰富的师傅验丰富的师傅 就行就行 目前除了其他类

9、型的目前除了其他类型的 餐饮店争夺顾客外，餐饮店争夺顾客外， 还没有同类型相竞争还没有同类型相竞争 烧烤店除了刚开始的装烧烤店除了刚开始的装 修、聘请员工、宣传、修、聘请员工、宣传、 设备采购外，花费不大设备采购外，花费不大 市场市场 容量大容量大 消费心理消费心理 及行为及行为 乐呵乐呵 烧烤烧烤 校园食堂校园食堂 较集中，较集中， 且都有很且都有很 大的客流大的客流 量量 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 无无稳稳定定 顾顾客源客源 食品安食品安 全全卫卫生生 缺乏缺乏经营经营和和 管理管理经验经验 加强加强运运作管理，作管理， 提供提供优质优质服服务务 获获得消得消费

10、费者者满满意意 创创新，推出新，推出 特色服特色服务务及餐点，及餐点， 善于善于学习学习其他其他 优优秀管理秀管理经验经验， 并并摸索出摸索出属属于于 自己的好的管理理念自己的好的管理理念 校园烧烤面临校园烧烤面临 问题及解决方法问题及解决方法 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 市场细分市场细分 消费者消费者 行为行为 消费者消费者 心理心理 消费者消费者 追求利益追求利益 追求生理上追求生理上 的满足，朋的满足，朋 友间温馨氛友间温馨氛 围，精神上围，精神上 放松享受，放松享受， 喜爱特色风喜爱特色风 格餐饮的好格餐饮的好 奇心需求奇心需求 喜欢新鲜、追求喜欢新鲜、追求

11、时尚流行、喜爱时尚流行、喜爱 特色餐饮特色餐饮 市区市区 较远，学较远，学 业繁忙，业繁忙， 外出嫌累；外出嫌累； 挤公交车挤公交车 烦且时间烦且时间 久，喜欢久，喜欢 便捷消费，便捷消费， 消费多属消费多属 从众消费从众消费 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 1、寻找味觉上的满足的学生：不管是仅仅解决生、寻找味觉上的满足的学生：不管是仅仅解决生 理需求食欲方面的，还是寻找各种特色小吃和偏好理需求食欲方面的，还是寻找各种特色小吃和偏好 烧烤的学生群体。烧烤的学生群体。 2、体会朋友之间温馨和快乐的学生：不管是和朋、体会朋友之间温馨和快乐的学生：不管是和朋 友联络感情还是庆祝

12、各种假日的学生群体。友联络感情还是庆祝各种假日的学生群体。 3、讲究率性、简单的生活方式有追求时尚流行的、讲究率性、简单的生活方式有追求时尚流行的 学生：率性、简单意味着纯真、开朗和真诚，在这学生：率性、简单意味着纯真、开朗和真诚，在这 里吃得轻松里吃得轻松 、放心、开心就是他们的需求的学生群、放心、开心就是他们的需求的学生群 体；时尚是与时俱进，代表着学生在学校里生活的体；时尚是与时俱进，代表着学生在学校里生活的 日子也可以如外面社会一般如此视野开阔、开放和日子也可以如外面社会一般如此视野开阔、开放和 享受，有着如此目标的学生群体就是我们的消费群。享受，有着如此目标的学生群体就是我们的消费群

13、。 目标市场目标市场 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 市场定位 1、打造别具一格的店内用餐环境、打造别具一格的店内用餐环境 2、烧烤店的格调方面、烧烤店的格调方面 3、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜、根据消费者的口味重点推出新的烧烤菜 系系 4、保证烧烤材料的新鲜程度、保证烧烤材料的新鲜程度 5、提供优质服务、提供优质服务 6、逐步扩大的市场份额、逐步扩大的市场份额 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 营销战略营销战略 发展发展 运作运作 管理管理 销售销售 人力人力 资源资源 赢利赢利 text in here text in here 加强员工培

14、训，加强员工培训， 采取合适的激励采取合适的激励 制度，培养员工制度，培养员工 归属感，充分利归属感，充分利 用人力资源用人力资源 传统赢利模式，创传统赢利模式，创 造品牌形象，获得造品牌形象，获得 消费者忠诚度消费者忠诚度 善于观察消费者行为善于观察消费者行为 及心理，根据消费者及心理，根据消费者 需求，推出新的特色需求，推出新的特色 产品，产品， 建设自己的建设自己的 特色文化，特色文化， 规范管理系规范管理系 统运作。统运作。 提高核心提高核心 特色，掌特色，掌 握市场更握市场更 新信息，新信息， 对市场变对市场变 化随时做化随时做 应变准备应变准备 产品产品 培养良好的可培养良好的可

15、持续发展观，持续发展观， 保护环境，维保护环境，维 护消费者合法护消费者合法 利益利益 提供优质服务，培提供优质服务，培 养员工服务态度，养员工服务态度， 建立消费者满意管建立消费者满意管 理制度理制度 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 营销策略营销策略 （一）产品（一）产品（product） 乐呵烧烤店提供的是：面对大乐呵烧烤店提供的是：面对大 学学生提供能够满足他们生理需求学学生提供能够满足他们生理需求 （食欲）、精神需求（追求时尚、（食欲）、精神需求（追求时尚、 流行、享受放松的饮食氛围、体会流行、享受放松的饮食氛围、体会 朋友间快乐相处得乐趣等等）的烧朋友间快乐相处

16、得乐趣等等）的烧 烤食品，且顺应当今社会消费习惯，烤食品，且顺应当今社会消费习惯， 提供的是安全卫生健康的食品。提供的是安全卫生健康的食品。 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 （二）价格（二）价格 (price) 根据我们对消费者能够接受的消费范根据我们对消费者能够接受的消费范 围的调查数据的分析，我们的产品价格分围的调查数据的分析，我们的产品价格分 为两个不同层次：为两个不同层次：1、个人消费按消费的食、个人消费按消费的食 品价格进行计算，菜品价格按不同种类标品价格进行计算，菜品价格按不同种类标 价，蔬菜类可以定价在价，蔬菜类可以定价在1-1.5元之间，豆腐元之间，豆腐

17、类可以在类可以在1.5元元2元之间，肉类分不同的元之间，肉类分不同的 按不同价格收费按不同价格收费.2、同学聚会、同学聚会4人以上按照人以上按照 每人每人20元进行套餐烧烤销售。这种价格定元进行套餐烧烤销售。这种价格定 位既抓住了低端消费者，又抓住了中、高位既抓住了低端消费者，又抓住了中、高 端消费者，有利于我们发展市场。端消费者，有利于我们发展市场。 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 （三）渠道（三）渠道（place） 1、直接店面经营、直接店面经营 2、电话订餐、电话订餐 3发展上了轨道后，可以和校园内网购店合作，发展上了轨道后，可以和校园内网购店合作， 充分利用电子商

18、务，开设网上订购，免费充分利用电子商务，开设网上订购，免费 上门送餐。采取网上订餐拉拢不同的消费上门送餐。采取网上订餐拉拢不同的消费 者，包括学习忙和享受生活，不愿出门浪者，包括学习忙和享受生活，不愿出门浪 费时间的消费者等费时间的消费者等 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 （四）促销（四）促销（promotion） 1、在一些传统节日，给消费者价格优惠，包、在一些传统节日，给消费者价格优惠，包 括打折或者赠送积分卡，在重大节日可以制作特括打折或者赠送积分卡，在重大节日可以制作特 色烧烤，如在情人节推出特色爱心套餐组合或者色烧烤，如在情人节推出特色爱心套餐组合或者 烛光烧烤

19、方式来吸引消费者；当消费者在生日那烛光烧烤方式来吸引消费者；当消费者在生日那 天来店里进行聚会消费，我们可以赠送其精美的天来店里进行聚会消费，我们可以赠送其精美的 小礼品或者美味点心，获得消费者好感；利用电小礼品或者美味点心，获得消费者好感；利用电 子商务在网上加入团购网站，让喜爱团购方式的子商务在网上加入团购网站，让喜爱团购方式的 学生也能光顾我们的店铺，并给予一定优惠。学生也能光顾我们的店铺，并给予一定优惠。 2、对于一次性消费超过、对于一次性消费超过200元的消费者，进元的消费者，进 行价格优惠，并提供免费的饮料或者赠送菜品行价格优惠，并提供免费的饮料或者赠送菜品 烧烤店创业营销与实践

20、课程 烧烤店创业营销与实践课程 3、市场导入期，我们将做大量的广告宣传，例、市场导入期，我们将做大量的广告宣传，例 如传单、网站发布信息、优惠餐券、在学校社团如传单、网站发布信息、优惠餐券、在学校社团 主办杂志登广告，在学校共有的微博，或者人人主办杂志登广告，在学校共有的微博，或者人人 网、网、qq群里进行宣传。群里进行宣传。 4、在校园的主要路口、醒目的地方打上广告后，、在校园的主要路口、醒目的地方打上广告后， 许多消费者可能得到消息愿意来本店进行烧烤消许多消费者可能得到消息愿意来本店进行烧烤消 费，但是有些大学消费者可能对校园不太熟悉找费，但是有些大学消费者可能对校园不太熟悉找 不到准确地位置（新生），所以我们可以提供服不到准确地位置（新生），所以我们可以提供服 务热线，帮助他们来我店消费，同时提供送货上务热线，帮助他们来我店消费，同时提供送货上 门，以便同学们在寒冷的冬季足不出户也能享受门，以便同学们在寒冷的冬季足不出户也能享受 到我们充满温暖的食物。到我们充满温暖的食物。 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 发发展要素展要素 企业企业 文化文化 管理管理 能力能力 创新创新 能力能力 服务服务 质量质量 烧烤店创业营销与实践 课程 烧烤店创业营销与实践课程 六、结语六、结语 要想将一个项目投入实践，我们需要运用要想将一个