新华中学营养改善计划实施细则

1、新华中学营养改皐计划实施细则一、总则为改善我校学生膳食旁养，增强身体素质，促进青护年儿童健康 成长，很据国务院办公厅关于农村卖施农村义务教盲学生旁养改善 计划的意见（国办发201154号丿同时结合我校卖际，特制六 枝新华乡中学營养改善计划实施细则二、管理体制和职工分工（-）、学校建立苍养改善计划办公宝，成立苍养孜善计划工作领导 、纽，由校长负总责，分管负责人具体负责。建立权责一欢的工作机制， 朗确工作职责，做到各司其职，各负其责，确保各项工作落到实处。要 把此项工作作为一项重要工作彖，卖行校长负责制，切实承担起具体组 织实施和相关管理责任。要按照有关出律出规和标准，做好食堂建设和 设施设备配备

2、，格管理，规操作，椽证各个环节的食品卫生安全， 妥 善组织和管理好学生就餐。要充分发挥学生家长在确定配餐食谱和可常 管理等面的作用。要在益养食谱、原料供应、供餐棋式、食品安全、监 管体糸等面积圾採索、及时思结，为稳步推进我乡义务教育学生苍养孜善计划工作积累经脸，发挥示和辐射作用。必须与全体教职工及相关责任人之问签订责任书,朗确职责、落实任务、责任到人。（二丿、组长：开峰（枝长丿 负责本校学生苍养孜善工作的指导及重 大问題的协调处理，强化质量安全监管。对苍养改善计划起主导作用。利组长：壽伟对学校学生苍养改善计划工作提出指导意见，监督学校食品卫生安全工作，负责对学生益养改善计划工作中发生的重大食品

3、妥 全事故进行调沓和处理。利纽长：邻智 具体卖施苍养改善计划工作，督促、指导学校加强对学 生苍养改善计划工作的目常管理，制走和完善“义务教育学生苍养改 善计划工作”卖施及工作亲等。食堂管理人：代彬负责监督学生苍养改善计划工作芥全的使用情况和 报账工作；做好统计相关学生数，确定学生苍养敌善计划工作字受对象; 负责食品采购和分配。二、供餐彖与模式本校采用食堂供餐式(丿、本校采用食堂供餐无(二丿、供餐彖以科学制主供餐食谱，做到金理搭配、苍养均衡，保证 苍养质量的要求来做。三、加强苍养健康教育。学枝要丸分利用各种宜传教育形式，向师生、 家长和食堂从业人 员普及苍养科学知识，提富对学生签养改善计划工作重

4、要性的认识，培 养科学的苍养观念和饮食习惯。要格落卖教学计划规走的健康教育时 问，对学生进行苍养健康教育，培训健療的饮食行为模无，使广大学生 能够利用苍养知识终身受益。5、食堂建设和管理(-)、孜善学枝食堂供餐条件。食堂建设要本着“节俭.妥全、X 生、卖用”的原则，禁趨标准建设。(二丿、加强学校食堂管理。学枝要加强对食壹工作的领导占管理，把 其列为学校常规管理工作的重要彖，富度重视食堂服务工作。学校食堂 实行校长负责制，并确定一名领导分管，馳备专职或兼职食堂管理员。 同肘加强食品卫生安全管理，建立原材料采购秦证验收、仓库卫生管理、 食品加工卫生管理、餐具请洗请毒、食品密样、从业人员卫生管理、卫

5、. 生检查及奖惩.除玄灭害和突发衣共卫生事件及时掖吿和紧急处置等制 度，并上墻朗示。（三丿、加强学校食堂从业人员管理。在聘用学校食堂从业人员时，要 对其身体、品行及心理健康状况进行了鮮，开展相关饮食卫生等专业培 训。有朗显问题的不能录用。学校食堂从业人员毎年必须进行健康检杳。 新参加工作和旳对参加工作的人员，都必须进行健康检杳和饮食卫生专 业知识培训，取得健康证朗后可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝 炎等消化道疾病（包括病原携带者丿，活动性肺结核，化脓性或者湊出 性 皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，禁从事学校食堂工作。（四丿、学校食堂应以服务师生为亲旨，坚持原则，按照“公益性、非 苍利

6、”要求，金理拉制伙食价格，卖行成本独立核算，切卖维护师生的 金法权盖。学校不得在食堂提取任奏用。实行学校负责人陆餐制度。校 长或学枝管理人员要轮流陪餐，做好陪餐记录，把质量和安全关口， 及时发现和鮮决食堂存在的问題和困难，总、结和推广好的经殓和做去。 在考核学校工作肘，会将食堂规管理工作作为重要考核指标。加强食品 留样管理各学校要购买食品密样柜，食堂提供的食杨学校分管人员应随 机抽取 每种食品各一份进行留样；每餐留样的食品，分别盛放堆.己消 毒的餐具中，留样食品取样后，立即存放在完好的食品罩，以免彼污柴， 要做好每餐毎样密样食品的记录，食品名称、留样时问、目测样状等， 以备检查。留样食品一般保

7、存48小肘，进餐者如无异常，可处理留样 食品，如有异常，立即封存，送食品卫生安全部门查脸。留样柜为专用 设备，禁存放占留样食品无关的杨品，留样聲记册由学校存档备查。学 校应不定期检姿留样工作，发现未按要求留样，将对责任人进行工作失 职戍罚。五、食品质量与妥全(-)食品采购。1、建立大宗食品及原辅材料招标制度，凡进入苍养 欢善计划的采、面、油、薑、奶等大索食品及原辅材料要通过衣开招标、 集中采购、走点采购的无确定供货商。建立食品采购秦证素票、进货查 脸和供货商评议制度，不得采购不仝格食品。苍养改善计划工作要坚持 安全笫一、稔步推进。将* “安全、卫生”作为学枝工作的看要条件。要 建立食品采购聲记

8、台账。食品及原辅材料的采购卖行素证(素系)奁记 制度；从农户个人采购的食品及食材，应做好购货记录。要加强对食品 及原辅材料供应商的监督检查。定期对供货商进行综仝评议，对不符金 要求的供应商，一律取请其供货齐格。2,禁采购下列食品以及食辅 原料：“三无”(无生产可期、无质量金格证、无生产厂家丿产 品。(2)庸败变质、油脂酸败、霉变、生丸、污秽不洁、混有异物或 者其他威它性状异常，舍有毒有窖杨质或者彼有毒、有害杨质污染， 可能对人体健康有窖的食品。(3)超过保质期限或不符仝食品标签规 走的定型包裝食品。(4丿病死或死因不朗的禽畜由类及其制品、未经 卫生检疫部门或者检验不金格的由类及其制品。(5)其

9、他不符金食品 卫生标准和要求的食品。（二丿食品能存。1、食品贮存场所要符仝卫生安全标准，配备必要的 食品储藏侏鮮设施；建立健全食品出入库管理制度和库存盘点制度；食 品贮存应当分类、分杂，安全管理；要防食品在储存期间发生霉变、4 足和生玄不诘等现象；对过期食品和霉变食品要按规走及时处理，禁 不符仝质量卫生要求的食品流向学校食堂和学生餐桌；遵.循丸进先出的 原则，及对请理銷毀变质和过期的食品。2、禁枝外人员及与此项工作 无关人员进入学枝食堂和储歳圭；学枝储歳宜及食堂要做到通风，防盗、 防潮、防肠、防水、防尘、防犬、防玄、防亂等工作。（三丿食品烹饪。需要熟制烹饪的食品应烧熟烹透，其烹饪对的食品中 心

10、温度应不低于70Co禁使用非食用杨质加工制作食品。食品添加利 的使用应符仝有关规定，禁超囲.超利量使用。（四丿食品留样。每餐次的食品成品必须留样。留样食品应按品种分别 盛放于请洗消毒后的密闭专用彖器，并放置于专用冷歳设施中冷藏48 ，、时O（五丿、学校必须建立和克善枝园食品卫生安全突发事件的管理应急机 制，制走详细的应急预亲，朗确炎发情况下的应急措施，细化人员救治、 危窖拉制、事故调查、善后处理等具体工作秦，做到盼患于未然。（六丿、学校将不走期纽织工作人员检查、逍查各学校是否格履行工作 职责，管理责任是否到佞；学校食堂建设是否格执行有关去规和标准； 食堂从业人员是否具有从业和健康金格证，是否定

11、期搖受相关培训；食 品采购、加工、於存、配送等环节是否符金有关去规和标准；供餐食品 是否有苍养，食谱捉配是否仝理等。实施苍养改善计划后学生的身体素 质是否有朗显提需；有无虚报冒领、套取、觀毎、抑用、克扣专项姿全 现象；各项规章制度是否健全和有数块行，是召发生重大食品卫生安全 事故；对工作过程中出现的问题是否整改，重大食品卫生安全事故是否 及时有效处理等情况。六、姿全管理(-)、1、要进一步健全学校财务规章制度，加强学校财务管理，充 实财务机构，配备专(兼丿职财会人员，要按照规龙，做到专款专用， 确锋姿全使用安全、规和有效，禁各学校发生下列行为：C1J收入不 入账，私设“小全库” o (2)弄崖

12、作假，虚列支出。(3)克扣、挤占、 挪用学生伙食费。C4J其他适纪违规行为。2,毎学期要建立苍养餐 实名制学生名册台怅，对学生人数、补助标准、受盖人次等情况进行动 态监拉，防套取冒领姿全行为。要建立专项齐全管理问责机制。学生苍 养改善计划亦全实行“谁使用、谁负责”的责任追黑制度。对于崖报、 冒领、挤占、挪用学生苍养改善计划齐全等行为，一经查卖，肃处理。七、处理占责任追克(-).对苍养孜善计划卖施过程中杳出的各种适规行为，依据有关法 律法规进行处罚；凌成重不良后果的，進左和关人员责任；构成犯罪的， 進克其刑事责任。有下列情形之一的，進克有关责任单住和责任人员的 责任：C1J专项芥全的使用幽及开支标准不符仝要求，因管理不善， 凌成姿全损夾、涙奏的。(2丿学校食品管理措施不落卖的，发生食品 安全事故的。 (3)发生学校食品安全事故，对事故进行隐購.谎报、 缓眾或者授意他人隐瞒、谎报、缓报，阻碍他人报咅的。(4)发生学 校食品妥全事故，未积极有效地开展事故救援和调查处理的。(5)拒 绝、阻碍、拖延调杳组调杳或拒绝、阻碍、拖延