关于学校食品安全责任书-范文文档

1、关于学校食品安全责任书杜绝中毒事故的发生， 建立健全学校食品卫生安全责任制和 有关规章制度，明确责任，落实到人，以保证学校食堂、食品卫 生安全， 下面是小编为大家收集了关于学校食品安全责任书， 大家参考借鉴。学校食品安全责任书范文一 为确保师生人身安全，根据上级有关安全工作要求，本着服 务师生， 安全第一的原则， 经学校与食堂承包人协商签订本责任 书。一、牢固树立优质服务，安全第一的思想意识，强化安全防 范措施，排除一切不安全因素。二、采购粮油、蔬菜必须渠道正常、票证等手续齐全，且保 证在运输、储藏方面无污染。三、饭、菜熟透，不向师生供应生冷、霉变食品，严防食物 中毒事件发生。四、食堂所有从业

2、人员必须进行健康检查，执证上岗。各食 堂必须办理卫生许可证。五、协助值日教师维护好饭场秩序，严防拥挤、烫伤等不安 全事故的发生。六、严禁闲杂人员进入操作间。加强水源、电源管理，使用 电器必须规范操作，经常检查线路，防止火灾发生，定期清洗水 塔，保证用水卫生。七、要定期对食堂灶具进行消毒，定期打扫环境卫生，定期 进行灭蝇、灭鼠工作，认真做好防疫工作。八、学校要尽可能创造条件， 为食堂正常运作提供良好环境。九、安全工作实行责任追究制，发现不安全事故，视具体情 况进行严肃处理，重大问题交由上级机关甚至司法机关处理。十、本责任书每学年度签订一次，一式二份，学校、食堂工 作人员各存一份，自签订之日起生效

3、。校长（ 盖字）： 食堂工作人员 （签字）： 年 月 日 年 月 日 学校食品安全责任书范文二 为了进一步落实上级关于加强食堂饮食卫生与安全指示精神， 维护学校的稳定和安全，强化食堂管理，杜绝中毒事故的发生， 建立健全学校食品卫生安全责任制和有关规章制度，明确责任， 落实到人，以保证学校食堂、食品卫生安全，特签此书。一、学校食堂食品卫生安全，直接关系到学生身体健康，食 堂承包人是食堂岗位责任人， 食堂门以内引发的健康及危害生命 健康的事故，人为及意外事故， 一切责任由食堂岗位责任人负责。二、食堂必须讲究卫生，切实保证伙房、餐厅干净整洁，无 油垢、无霉点、无老鼠、苍蝇、蟑螂及昆虫活动，不准存放其

4、他 有毒物品，伙房，餐厅，餐具，要定期消毒， 认真做好防疫工作。三、严把食品采购关。 责任人必须执行食品卫生法严格把住食品质量关，不得 采买霉烂变质食品、蔬菜。四、学生餐厅，特别是操作重地坚决杜绝非工作人员入内， 由此引发的安全责任事故由食堂责任人负责。 防止坏人投毒破坏， 发现问题及时采取措施妥善处理。五、严把食品贮存销售关。(1) 食品贮存应当分类架，隔墙离地存放，定期检查，及时处 理变质或超过保质期限的食品。 用于保存的冷藏设备， 必须贴有 标志，生食品、半成品和熟食应分框存入。(2) 必须严格按规程办事， 饭、菜熟透，不准向师生供应生冷、 霉变食品、变质的饭菜，严防食物中毒事件发生，一

5、旦出现中毒 事件要追究当事人的责任。(3) 食品在烹饪后至出售前，一般不超过 2 小时。(4) 食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过 24 小时，在 确认没有变质的情况下， 必须经高温彻底加热后， 方可继续出售， 隔夜剩余饭菜一律不得出售。(5) 每餐样菜应各取不少于 100 克留置于冷藏设备中，保存48 小时以上，以备查验。(6) 学生食堂不准经营小食品和冷饮等， 责任人必须按着 食 品卫生法办事，如不按食品卫生法办事，出现一切事故全由肇 事者负责，并承担一切经济损失和刑事责任。六、严把从业人员健康卫生关：(1) 食堂从业人员必须持有健康证上岗。(2) 食堂从业人员按照有关规定统一着装操作

6、规范。 炊事员必 须讲究个人卫生，便后洗手，经常剪指甲，勤洗衣服，做饭时必 须穿卫生服，戴卫生帽，把好病从口入关。(3) 食堂从业人员在出现咳嗽、 发热等有碍于食品卫生的病症 时，应及时脱离工作岗位， 待查明病因或治愈后， 方可重新上岗。此责任状一式二份，学校、食堂责任人、各一份，自签定之 日起实施。学校负责人：食堂责任人：XXX 中学XX 年 X 月 X 日学校食品安全责任书范文三为了加强教师与学生集体用餐的管理， 落实饮食安全责任制， 防止食物中毒和食源性疾患的发生， 保障师生身体健康， 根据中 华人民共和国食品卫生法 ，学校食堂与学生集体用餐卫生管理 规定、学生集体用餐卫生监督办法 餐饮

7、业和集体用餐配送 单位卫生规范的规定下达此责任书：1 、食堂管理负责人是学校食品安全的第一责任人， 负责学校 食堂的食品卫生管理工作。2 、食堂的生产经营场所、内外环境、卫生设施、工艺流程、 生活饮用水、生产用具的贮存消毒， 炊事员的个人卫生必须合格， 不合格的建议学校完善。3 、食堂进货以及采购食品和食品原料时， 必须向供货商索取该产品的检验合格证或化验单，蔬菜类、肉类原料应定点采购，严格执行采购验收制度，保证原料新鲜、干净、卫生，不得采购 腐烂变质、过期、发霉、生虫和未经检验的其它有毒有害掺杂掺 假食品，并建立台帐制度。4 、食品添加剂应严格按照国家颁布的食品添加剂使用范围和 添加标准使用。5 、食品贮存库房应有防霉、防鼠、防蝇、防虫设施，负责食 品存放离地离墙，防止交叉污染。不得存放有毒、有害化学物品 及杂物。6 、不得供应未经加热、熟透的食品，不得供应发芽土豆等有 毒有害食品。7 、餐饮具使用前必须洗净、消毒，贮存于专用保洁柜内。8 、炊事员必须有健康证，如出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等 病症时应立即脱离工作岗位， 待查明病因， 排除有碍食品卫生的 疾病或治愈后方可重新上岗。 个人卫生做到勤洗手、 穿戴整洁的 工作衣帽，不留长指甲、不戴手饰，不在工作场所内吸烟。9 、建立严格的安全保卫措施