蒙牛工厂实习报告

1、蒙牛工厂实习报告社会实践能帮助大学生树立正确的立业观，适应市场， 顺利就业。下面是 XX 整理的蒙牛工厂实习报告范文，希望 大家认真阅读！蒙牛工厂实习报告 1 在蒙牛天津分厂实习大概有两 个月的时间，作为一名一直上学至今的学生，这经历实在是 与众不同，这是我第一次的打工经历，有辛苦也有开心，绝 对是一次难忘的历程。蒙牛乳业集团成立于 xx 年 1 月份，总部设在内蒙古呼 和浩特市和林格尔县盛乐经济园区，总资产达 76 亿元，职 工 3 万人，乳业制品生产能力达 400 万吨每年。到目前，蒙 牛集团在全国 15 个省市区建立生产基地 20 多个。我们实习所在的是第 27 分厂，天津喜来顺食品有限

2、公 司蒙牛冰淇淋生产事业部，位于天津市武清区石各庄镇飞鹰 路一号。我们属于该公司的生产处，实行 12 小时工作日， 两班倒。生产处有南北两个车间，共六条生产线。一二三线 属于北车间，四五六线在南车间，分设两个料房。它们生产处的人员配置大概是这样的 : 有一个生产处经 理，有四个车间主任， 其中分甲班， 乙班，南车间， 北车间。 每条线设一个班长，甲乙班共 12 名班长，料房 是甲乙班， 共四个班长。每条线上设有组长，根据每条线的实际情况而 定，除手工线三线，四线，基本上都是一位凝动组长，一位装箱组长。在细分就要看生产需要 了一线主要生产绿色心情 （绿莎莎 ）和小布丁 ; 二线生产品 种最多，有

3、纯冰糖，老冰棍，草原酸奶，绿豆兵团，香芋脆 皮，零点咖啡， 冰葡萄，鸡蛋奶糕， 据说还生产过蒂兰圣雪， 我没赶上。三线生产随便 18 度，香雪杯，奶杯 ; 四线生产中 砖，纯粹 （草莓味）; 五线只生产小布丁 ;六线生产纯冰糖，苹 果派，菠萝派。我在二线，所以对二线的产品比较熟悉。纯冰糖与老冰 棍，料液相同， 只是使用的模具不同， 都是夏天解渴的首选， 价格便宜。草原酸奶，酸奶味道很纯，在这么多冰棍中，味 道比较特别，如果喜欢酸奶的话，也一定会喜欢它的。绿豆 兵团是两层夹心的， 精选绿豆配料， 熬制，如绿豆粥般功效， 清凉解暑。香芋脆皮与零点咖啡都是有巧克力脆皮的，零点 咖啡有股浓浓的苦咖啡的

4、味道，如果喜欢咖啡的话可以尝尝。 鸡蛋奶糕与冰葡萄都是三层夹心的。鸡蛋奶糕顾名思义，主 料中有鸡蛋，牛奶，成品外边是白色，中间有一层巧克力夹 心，内层是黄色的夹心，味道还行。冰葡萄，我认为是挺不 错的，重要的是有了葡萄，因此生产过程比较复杂。二线的生产过程大概是这样的。经料房配料，料液进入 老化罐，料液由老化罐进入凝冻机进行凝冻膨化，送至灌料 小车下料，在模具中经一定冷却后进行插棒，进过消毒槽， 沸水槽，水膜槽，如遇需要沾巧克力的，还有一个巧克力槽 子，由打巧克力泵把配好的巧克力送到巧克力槽里，由机械 手把冻好的冰棍拔出， 落在传送带上， 送到包装机进行包装， 然后是装箱，就本上都是 40 支

5、一箱。最后是入库。这样下 来，我们的线有一个班长，两个组长，一个凝动工，两个插 棒的 （ 最多的时候是四个 ） ，一个主机工管大线， 一个打巧工， 一个机械手，三个包操工，六个装箱的，一个入库的，一个 辅料员。这期间，我发现这里的企业文化挺好的，第一次到这里 的时候，我们有为期一天的上岗培训，主要就介绍了一下蒙 牛的理念：蒙牛的“前管理”理念 一切机遇，都在来临前把握 ; 一切隐患，都在爆发前铲除 ; 一切竞争，都从设计时开始。蒙牛人的财富观 财散人聚，财聚人散 人不能把金钱带入坟墓， 但金钱却可以把人带入坟墓。蒙牛的用人原则 有德有才，破格重用 ; 有德无才，培养使用 ;有才无德，限制录用

6、;无德无才，坚决不用。生产部门产品质量的好坏就是人格品行的好坏。销售部门从不满意的客户身上，学到的东西最多。财务部门致力于前管理，力行于前服务。人事部门让平凡者成功，使成功者卓越。蒙牛语录太阳光大，父母恩大，君子量大，小人气大。骄傲的后面是毁灭，狂妄的后面是堕落。为了放射自己 的光，无需吹熄别人的灯。听不到奉承是一种幸运，听不到批评是一种危险。还有一些蒙牛故事，致阿西利亚的信，让我们学到很多 实习过程中也发现了一些问题，这里的主要管理人员大 多来自内蒙。有些线上闲散人员太多，导致有些人根本就没 有什么具体的工作。这里的工资算得不是很明了，具体发放 标准很模糊。这次实习过程中，我学到了很多，并不

7、是与自己有关的 专业知识，而是一种精神一一蒙牛精神，一种打工经历，一 种应对不同问题的经验，一种面临难题的考验，自己发现到 自己从未了解到的能力，当然也注意到了一些自身的问题， 意志不够坚定，中途有退出的想法，遇到问题有畏难情绪， 但我们最终还是坚持下来了，总的来说这次实习还是收获不 少的。蒙牛工厂实习报告 2 来到蒙牛已经是第 18 天了，作 为土生土长的和林人，对蒙牛有着无限的情谊，经过了种种 作为一名新职员进入了蒙牛三期，前几天举办了反腐倡廉的 演讲比赛，我不禁有些哑然，我国每年下发的反腐倡廉的文 件要比政要文件多的多，而蒙牛莫非也有些类似?做为一名应届生，许多道理不是很懂，比方说在这十

8、八天里我的饭卡 已经花费了 180 的饭费，可能是我很能吃。不过在蒙牛食堂 午饭的消费也就在 6-7 元之间，为什么我一顿午饭就能消费 这么多呢 ?原因在于我的午饭是由我们的清洁工帮打回来吃， 这是个很小的问题，小到只有冰山的一角，蒙牛这座大冰山 不是简单的演讲或是文件就能解决的问题。纵观蒙牛十年发展历程，蒙牛谱写了一个市场营销的神 话，一个企业的神话，一个地区的神话，一个中国的神话， 蒙牛至今不单单是在做品质， 做品牌，而且也是在做 制度 ， 蒙牛的成功不是我一个毛头小子就能说全的，可我个人认为 蒙牛在成功之中少不了的是作为一种企业，在人才和管理上， 这些其实也不是说说就可以的。不过蒙牛确实

9、是值得学习的 榜样，不过作为一个爱找毛病的人来说，蒙牛现在在方面确 实已经腐朽了 记得一位讲师这样告诉我们，蒙牛开始没有工厂，只是 有一个品牌。就这样的一个开始，他创造了一个市场神话， 曾经风靡一时的蒙牛超女，曾经作为一代名牌的蒙牛， 现在似乎已经开始脱离了最原始的脚步，可能这是发展的必 然，但总觉得似乎有所走下破路的趋势，在三鹿事件爆 发之后，蒙牛，伊利，都曾受了重大考验，按市场营销的角 度考虑是危机也是机遇，我感觉伊利在这个环节比蒙牛做的 好。在别人比自己好的同时， 我们是不是要忘记我们的骄傲， 努力再造神话呢 ?这我想是每个蒙牛的人该想的，该做的。嘿嘿，实习日子总是让人学到许多东西，希望

10、自己能在 蒙牛辉煌的画卷上增加一笔。蒙牛工厂实习报告 3 内蒙古蒙牛乳业天辅乳业有限 公司实习总结 ;6 月 4日到 13日，我们食品质量与安全 xx 级 全部学 ; 上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生 物进; 包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比 较;内蒙古蒙牛集团 ;工厂实习总结 ; 学院：食品科学与工程 班级：食安 xx2 姓名：吴 XX;6月4日到 13日， 我们食品质量与安全 xx 级全部学生 前往内蒙古乌兰察布市天 辅乳业有限公司进行了为期 10 天 的企业实习。 这次能有机会去工厂实习， 我感 到非常荣幸。 虽然只有 10 天的时间，但是在这段时间里，对于一些

11、平常 理论的 东西，有了感性的认识，感觉到受益匪浅。 以下是 我在实习期间的一些总结以及心得体会。希望对自己日后的 发展及 食品行业的了解程度能有所借鉴。天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成 一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。 走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽 然是国内的制 造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的 流水线，那些熟练的技术水平，我们 感觉到现代化的技术 生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序， 毫不慌乱务工。在用 餐问题上，工厂也有自己的特色。那 就是上至高层主管下

12、至普通工人，吃的饭菜 一律相同，没 有任何的特殊化。工厂报告实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科 学与工程专业的一项 重要的高中班主任工作总结教学环节， 旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩 固和理解专业课 程。 实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形 式介绍 有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术 生产工作人员学习请教相关知 识。 通过本次实习学到了很 多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认 识。 如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到 的一些知识以及 由此得到的一些心得。（ 一 ） 工前培训心得在 6 月 3 日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让

13、 我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培 训，我们切身的理解到了作文一名食品企业从 业者，对于 卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产 品，要穿上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进 入车间污染产品，穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘， 在 消毒才能进车间，出车间要换衣服这些要求操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。 （ 二 ） 工艺参观心得6 月 8 日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。 通过参观， 我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可 分为前、后两个工序，在前一部分主要是配 料、均质、杀 菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝

14、结、成型和硬化。 其加工工艺流程如下：原料混合T过滤T均质T杀菌T冷 却T添加香料T成熟T凝冻T充填T硬化T包装T贮藏1、混合基料的调制。将各种原料按配方计算后，根据 加工工艺要求按顺序 将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳 粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全 溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。2、杀菌。混合料的杀菌可采用 7578C、15分钟的杀菌条件。 在不影响冰淇淋 质量的条件下，也可用7576 C、2030分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病 原菌、细菌、霉菌和 酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫

15、升低于 50 个3、均质。为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久， 提高膨胀率，减少 冰结晶等，将混合料液进行均质是十分 必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度 增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料 温超过80 C的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使 膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围，压力过低达不到 均质效果 ; 过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时 空气不易混 入。4、成熟。成熟的目的是使蛋白质、 脂肪凝结物、 稳定剂等物料 充 分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于 提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料 放在45C的条

16、件下保存 824小时。成 熟时容器要加盖 防尘，防止细菌和异味的进入。5、凝冻。凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌， 混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态， 并获得组织 细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻 是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气 的混入量 （保证膨胀率 ）和凝冻 温度 （使冰结晶细小无颗粒 感） 。（ 三 ） 包装心得 包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较 重要的组成部分。 它包含了产品的前道工序的品检、产品 的包装。 质量是品质的保证。因此，我们工厂对质量也有严格的把关。 一般一道包 装 的流水线上都有品检人员进行严

17、格的产品检验，从产品的包 装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱， 每个细节都 会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产 品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程 以及一些常规产品的 制作，在以后的业务操作中相信会有 较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习 机会同时， 另一方面也要积极配 合工厂，把双方的工作都 做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。这次的实习， 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流 程以及一些常规产品的制作， 在以后的业务操作中相信会 有较大的帮助。 开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现 代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室 还是不能等同。 这里更多的是使用的工厂用设备，从中我 体会到，其实这些装置是需要真正技术 的，才能真正的发 挥出学到的知识。 学校的知识， 只有在实践中才能发挥作用。 在学校