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文档简介

1、课题： 人类对细菌和真菌的利用【学习目标】知识目标：1.能举例说明发酵技术在食品中的应用；2. 了解食品腐败的原因，并会运用食品保存的一般方法；3. 能说出细菌和真菌与人类疾病防治的关系以及在环境保护中的作用。能力目标：通过讨论，举例提高语言表达能力。情感目标：关注转基因技术在医药生产上的应用。重点：1.细菌和真菌在食品制作、食物保存和环保等方面的作用；2细菌和真菌与人类的密切关系。学习过程一、温故知新：细菌和真菌在自然界中的作用是什么？二、预习检测：1. 发酵食品的制作离不开细菌和真菌，有的真菌体内含有大量的酶，如曲霉可以把分解为；如酵母菌可以把转化为并产生。有些细菌含有的酶能够把 转化为

2、，如乳酸菌。制作馒头或面包时要用 ，制作酸奶、泡菜时要用 ，制醋时要用，制酱时要用多种。2. 食品的腐败要是由 和引起的。这些 和从食品中获得 ，并在食品中 和，导致食品的腐烂。3. 防止食品腐败所依据的主要原理阅读教材，组内同学讨论、研究共同完成下列任务：4. 抗生素是指。5. 在生活污水和工业废水中有很多有机物，在没有氧的环境中，一些 和通过发酵把这些物质分解，产生;在有氧的条件下，有一些细菌能够利用这些物质生存，将有机物分解成 和，使污水得到净化。1. 细菌和真菌与食品的制作：阅读教材P71-72，完成下列问题。（1）解释演示实验中的现象（发酵现象）。（2）将面包和馒头掰开，里面有许多小

3、孔，这是怎么形成的？2. 细菌、真菌与食品的保存：阅读教材P73，完成下列问题。（1）导致食品腐败的原因是什么？防止食品腐败依据的主要原理是什么？（2）防止食品腐败的方法有哪些？3. 细菌、真菌与疾病防治、环境保护：阅读教材P74 75,思考下列问题：（1）抗生素是怎样产生的？它有什么作用？（2）科学家是如何利用细菌产生药品的？（3）细菌在环境保护方面有哪些贡献？四、成果展示，统一观点：学生展示本组学习成果，教师点评并利用多媒体课件纠错、强调和补充。五、归航拾贝：1. 本节课你的收获是：2. 教师小结：六、课堂反馈检测：1.发酵食品的制作离不开细菌和真菌，实质上是与菌体内的（）有关。三、自主学习，合作探究:A.抗生素B.多种酶C.有机物D.细胞核2.用来制酱的主要是（)A.霉菌B.酵母菌C.乳酸菌D.细菌)抑制食品内真菌的生长和繁殖3防止食品腐败所依据的主要原理是(A.把食品内细菌都杀死B.4. 在一玻璃瓶加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞用示，放在温暖的地方一段时凡士林封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如图所 间，据现象回答问题：(1) 试管中的澄清石灰水会 ，原因是(2) 打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是 匚，取出一些糊状物，

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