《蔬菜栽培学(下)》复习思考题及其参考答案(6-12章)

1、复习思考题及其参考答案 （6-12 章 ）第六章 瓜类蔬菜1 .简述黄瓜与其它瓜类的生物学特性不同点。答：黄瓜的生物特性为： （ 1）根 黄瓜的根系由主根及各级侧根组成，分布较浅，主要分布于表土下 25cm 土层中。侧根以水平分布为主。黄瓜的根系脆嫩、好气，吸收能力弱，断根后难发新根，适宜直播，若育苗须采用护根措施并严格控制苗龄。 （ 2 ）茎 黄瓜的茎呈四棱或五棱形，中空，上有刚毛，茎上每节除生有叶片外，还生有卷须、侧枝及雌花、雄花。茎蔓生，苗期直立，节间短。大多数黄瓜的茎为无限生长型，具有顶端优势。生产上需搭架扶植。（ 3）叶 分子叶和真叶两种。子叶对生，长椭圆形。真叶掌状浅裂，互生，叶柄

2、较长，叶片两面覆有茸毛。（ 4）花黄瓜植株上可着生雌花、雄花和两性花。虫媒花。（ 5 ）果 果实由子房、 花托共同发育而成的假果。果形为筒形至长棒状， 嫩果白色至绿色，熟果黄白色或棕黄色。（ 6 ）种子 长椭圆形，扁平，黄白色。2 .简述黄瓜花芽分化的特点。答：黄瓜花芽分化的特点主要有两个：一是早熟，二是性型可塑。一般黄瓜在第 1 片真叶刚出现时， 就开始了花芽分化， 生长点只分化腋芽， 在腋芽内则分化出花原基。在花芽分化初期为无性时期，表现为两性花。之后，由于条件的影响，则雌雄有别。当第 1 片真叶已展开时，生长点已分化至12 节。此时，第9 节以内的各腋芽均已进行了花芽分化，但性型未定。当

3、第 2 片真叶展开时，腋芽已分化至14-16 节，3-5 节花芽的性型已定。当第 7 片叶展开时，第26 节腋芽已分化，花芽已分化至23 节，同时 16 节以内的花芽性型已定。雌花出现的节位与数目， 除与品种有关外， 主要取决于外界环境条件。 花芽分化初期为两性 花，以后由于条件的变化则有雌雄之别， 凡条件利于雌花发育时， 雄蕊发育停止， 雌蕊发育或环境条形成为雌花； 反之则形成雄花。 若环境条件在雌性分化或雄性分化途中偶然改变， 件对雌雄性的分化偶而都适合时，则会形成两性花。3 .如何培育黄瓜优质壮苗（包括花芽质量和秧苗形态方面）?答：要想培育优质的黄瓜壮苗，必须从以下几方面着手： （ 1）

4、高温浸种，低温贮种（ 2）高温催芽，低温炼芽。30-40 c局温催芽，约 24h可全部出芽。出芽2 h后温度降到20c左右开始炼芽，时间约为 20h。 （3）高温催苗，低温蹲苗（4） 高温缓苗，低温炼苗。幼苗移栽后，室温保持在30 c35 c, 土温保持在30 c,这样可缩短缓苗期。缓苗后，白天温度保持在25c,夜间温度保持在13c15c。定植前1015天进行低温炼苗，白天温度降到 20c,夜间温度降至8c9c,以增强苗的抗逆能力。4 .简述黄瓜嫁接栽培的意义、嫁接方法和砧木的选用。答：黄瓜是日光温室种植的主要蔬菜，栽培面积大，连作引起的枯萎病严重，药剂防治效果不大且对土壤污染严重。 利用黑籽

5、南瓜等做砧木嫁接黄瓜， 可有效防治枯萎病， 且砧木根系深广而耐旱，吸肥能力强，根系耐寒力强，在低温季节栽培嫁接黄瓜有很强的优越性。 黄瓜嫁接方法多样，有腹接、劈接、靠接和插接，目前常用的是靠接和插接。砧木一般用黑籽南瓜、白籽南瓜、葫芦、日本南瓜。由于黑籽南瓜发芽率低难以出苗，嫁接后品质降低，目前不用。5 .何谓黄瓜“花打顶” ，如何防止出现？如何解除？答：黄瓜的 “花打顶 ”是由于土壤长期干旱，土壤中养分不能被利用，或苗期过长且又 “控得过狠， 强烈抑制营养生长而致。 表现为植株长势衰弱，叶片瘦小， 顶部节间短缩且着生很多雄雌花。解决办法是浇水，追施速效性氮肥，摘掉一部分雌雄花甚至幼瓜，促进营

6、养生长。6 .怎样解决西葫芦等化瓜问题？答： 大棚早春西葫芦栽培， 易出现果实膨大中途停止、 黄化、 萎蔫。 最后成干瘪状， 在花前、花后均可能出现这种症状，俗称化瓜。造成化瓜原因有以下几点: （1） 早春栽培，叶片同化机能下降， 植株光合积累少。 （2） 由于西葫芦为异花授粉蔬菜， 在低温、 高湿下花粉发育不良，而且不易散发花粉，雌花不能接受花粉受精而导致化瓜。（3）早春大棚栽培，受低温短日照影响， 导致西葫芦多开雌花，少开雄花， 因而造成授粉不良而化瓜。有些品种低温下花粉发育不全，也会造成化瓜。防治方法 :（ 1）要培育健壮植株，促进植株的生长发育；（2）要控制夜间温度，防止夜温过高，以减

7、少呼吸消耗；（ 3）在未通风前施用二氧化碳气肥，促进同化作用；（4）采用人工授粉或激素处理。7 .试比较黄瓜与西葫芦等“化瓜 ”的原因及对策。答：黄瓜的 “化瓜 ”是由于营养生长过盛，营养分配不均衡，养分向果实分配过少引起的。另外， 植株长势过弱， 干物质产量低， 雌花子房营养不良也会中途停止发育或是幼瓜争取到的养分不足而形成化瓜。对策在结果期加强肥水管理。西葫芦的 “化瓜 ”是低温、 高湿下花粉发育不良，而且不易散发花粉，雌花不能接受花粉受精而导致化瓜。对策采用人工辅助授粉或外源激素处理。8 .试比较黄瓜与西葫芦的适宜苗龄及其原因。答：黄瓜的适宜苗龄为 35-40 天，生理适宜苗龄为四叶一心

8、，而西葫芦的适宜苗龄为 25-30天，生理苗龄3-4 叶一心。这是因为西葫芦幼苗生长快，根系发达，断根后缓苗快，故而苗龄较小。9 .简述冬瓜栽培技术要点。答：冬瓜栽培技术要点：（ 1 ）播种育苗冬瓜种子因种皮较厚，不易吸水，播种前应进行浸种催芽和种子消毒。用 50%多菌灵 250倍液浸种 20分钟，防苗期枯萎病等。经消毒的种子用清水洗净后再浸泡56 小时，捞起进行催芽，催芽温度以30 左右为宜。冬瓜育苗要 适时早播， 待苗长出一叶一心时移植于营养袋， 营养土选用未种过瓜类作物的肥沃土壤。 （ 2 ）定植 选未种过瓜类作物的新地或已进行水旱轮作3 5 年的田块种植。合理密植。株距60 70 厘米

9、。 亩植 450 550 株，植后淋定根水。（ 3）肥水管理施足基肥，待苗长出5 6片真叶时施复合肥10-15 公斤，尿素 8-10 公斤，促进伸蔓，增加植株营养积累，利于雌花的形成和坐瓜。第一朵雌花开放后控肥控水，防止徒长。保花座果。当果实长至3 4 公斤时加强肥水管理。 冬瓜生长需水量大， 应及时灌水， 保持土壤湿润， 雨期注意排除积水。 （ 4 ）搭架与整蔓。定植后待苗高5060 厘米时即搭架引蔓。架高60-70 厘米。坐果前摘除所有侧蔓，至果重3-4 公斤时留 2-3 条侧蔓。（ 5 ）人工辅助授粉冬瓜的花为雌雄同株异花，为提高坐瓜率进行人工授粉， 做法是选择上午刚开放的雄花， 去掉花

10、瓣后将花药往雌花柱头上轻轻涂抹一下。（6）选留幼瓜冬瓜的大小与结瓜节位及幼瓜素质有关。留瓜时在瓜蔓生长粗大的节间段选留，一般在21-27 的节间上选留 2-3 个上下部大小一致，全身披满茸毛且有光泽的幼瓜。 坐瓜后待其直径达10 厘米时摘除预备瓜， 一蔓留一瓜.（ 7）病虫害防治冬瓜的主要病害有枯萎病和疫病。 防治上采取栽培防治和化学防治相结合的策略。 冬瓜的主要虫害有椿象、瓜蓟马、瓜绢螟等。防治上选用高效低毒农药轮换使用。10.简述南瓜、笋瓜栽培技术要点。答： 南瓜栽培技术要点 :选择品种 应选择品质优良， 食味佳的品种， 也可选择当地比较好的品种。 播种育苗秋南瓜的适宜播期为 7 月中旬至

11、 8 月初。 南瓜种子先用50的热水浸种10分钟，再用温水浸泡8小时捞出，在26c30c的环境中催芽露白。育苗最好用营养钵，每钵播一粒经催芽露白的种子。也可直播，不浸种催芽。定植 定植宜在下午5时后或阴天进行。定植或直播后浇1次透水，以利缓苗或出苗。田间管理人工授粉方法是摘一朵正在开放的雄花， 去掉花瓣直接套在雌花上， 使花粉自行落在雌花柱头上； 或把去掉花瓣的雄蕊，在雌花柱头上轻轻涂抹，这样也可以达到人工授粉的目的。此外，在南瓜长出34 片真叶时，喷洒乙烯利 2500 倍稀释液，促使瓜苗雌花早开，幼瓜早结。肥水管理可根据瓜蔓生长情况在第二个瓜坐着后进行追肥。病虫害防治秋南瓜主要害虫有助虫、蓟

12、马、瓜绢螟、潜叶蝇等。蚜虫、蓟马、叶螨发生时，可用10%大功臣2000 倍液，或毒蝎子2000倍防治。对病毒病可用灭菌成8001000倍加20%病毒a配成300倍液防治。11.简述黄瓜等瓜类蔬菜的主要病害及其对策。答：瓜类主要病害有枯萎病、霜霉病、灰霉病、疫病、炭疽病、白粉病、细菌性角斑病，病毒病。枯萎病： 选用抗病品种；选用无病虫的基质育苗或采用营养杯、 穴盘育苗，避免定植时伤根；与其它非葫芦科作物轮作；嫁接防病，这是目前生产上预防瓜类枯萎病最有效的方法；加强田间管理， 施用充分腐熟的肥料；药剂防治： 目前尚未有很好的药剂能防治该病。 分别在瓜类作物定植时、伸蔓期及开花结果期用 10%双效灵

13、水剂 250 倍液，预防效果较好。霜霉病： 选择抗病品种，选择地势较高排水良好的田块种植，合理密植， 及时清除田间病残体，注意发现中心病株及时用药，发病初期交替使用72.2 %普力克水剂500700倍液或72 %克露可湿性粉剂 500700倍液、58 %雷多米尔镒锌可湿性粉剂500800倍液，喷药要及时、到位（叶片正反两面）、持续，每5-7 d 1. 次，连续 2-3 次。加强栽培管理，增强光照，加强通风，防止湿度过大。清洁田园，及时摘除病花、病瓜、病叶并带出田外集中销毁。药剂防治。发病初期可选用 10% 的速克灵烟剂或45%百菌清烟剂，每次每亩250克，熏34小时。也可用粉尘剂于傍晚喷洒，5

14、%百菌清粉尘剂或 6.5%甲霉灵粉尘剂，每次每亩1 公斤。在始花期点花时加入 0.1%用量的 50%速克灵可湿性粉剂或 50%扑海因可湿性粉剂沾花或喷花效果明显。水旱轮作，增施 p、k肥，排水降湿；发病初期及时喷药，可选用甲霜灵镒锌、杀毒矶、克露、甲霜铜、普立克和科佳等杀菌剂等交替使用控制肥水，增施 p、k肥;排水降湿；用百菌清800倍70%托布津1000倍， 选择抗病品种， 选择地势较高利于排水的田块种植， 忌偏施氮肥， 及时清除田间病残体，注意发现中心病株并及时施药， 发病初期，可用45%超微粒硫磺胶悬液150300倍液、15% 粉锈宁可湿性粉剂1500倍液等交替喷洒。喷药时叶面叶背一起喷

15、， 每隔45 d喷一次，连 喷23次。细菌性角斑病:轮作 ;避开夏季高温多雨季节种植;施石灰或施用碱性肥料， 调节土壤 ph 值;实行高畦深沟栽培;避免中耕伤根;淋药预防：用农用链霉素3000 倍 dt400 倍或可杀得600倍. 病毒病 : 种植时用银黑双色地膜覆盖（银色朝上）避蚜； 及时防治蚜虫， 用高效低毒药剂如2.5%功夫或40%菊马乳油及新型抗蚜灵、避蚜雾等进行防治；发现病株及时拔除，发病前或初期，用好普水剂 500倍、病毒k 5001000倍、沃施克可湿性粉剂1500倍等抗病毒药剂交替使用，预防的1015 d喷一次，防治的7 d喷一次，连喷洒23次。12 .黄瓜的畸形瓜有哪些类别，

16、试解释其形成的原因及对策。答：黄瓜的畸形瓜有弯瓜、大肚瓜、尖嘴瓜、蜂腰瓜等。弯瓜是由于花芽分化后营养条件差在花蕾期就已经弯曲，膨大后形成的，卷须缠绕藤蔓的机械阻挡以及种植过密，通风不良，水肥不足也会产生弯瓜。 大肚瓜和尖嘴瓜是由于受精不完全或营养不良所致。 仅果实顶部受精而形成种子， 顶端膨大就形成大肚瓜； 果实中部或顶部没有受精形成种子， 由于营养不良，该部位膨大受阻就形成尖嘴瓜。 蜂腰瓜是在高温干旱期， 生长势减弱引起， 也与缺硼和缺钾有关。对策： 保证充足的水肥供应，植株生长所需营养充分供应；保持一定的栽植密度， 通风透光良好，减少机械损伤。13 .试述不同的瓜类蔬菜对光照条件的不同要求

17、（光照强度和光照长度方面）。答：黄瓜喜光且耐弱光。在光合适温条件下，黄瓜的光饱和点为1421.0umolm-2s-1 ，光补偿点为 51.0 umolm-2s-1 ，光饱和点和光补偿点随温度的升高而增加。南瓜属短日照蔬菜，短日条件下利于雌花分化，光饱和点为 45klx ，光补偿点为 1.5klx 。南瓜在开花结果期光照充足，果实发育良好，品质优良。西瓜喜光，要求较长日照时数和较强光照。光饱和点为 80klx ，每天日照时数10-12 小时利于生长发育， 14-15 小时利于侧蔓形成， 8 小时短日照利用雌花形成。西瓜在阴雨天、光强弱条件下易徒长，果实品种降低。冬瓜喜光，光照充足，生长良好，产量

18、高；冬瓜属短日植物，低温短日照有利于花芽分化。14 .分析黄瓜植物学特点与栽培技术的关系。答：黄瓜的根系入土浅，吸收能力弱，但黄瓜叶片大而薄，蒸腾量大，且黄瓜根系脆嫩，好气， 积水条件下易沤根， 所以黄瓜喜湿不耐干旱且怕涝。 生长上应根据不同生长时期及时灌水或排水。黄瓜的茎蔓生，生产上需搭架扶蔓。（3）黄瓜花芽分化性型具有可塑性，营养充分，夜间低温，日间强光，较高的空气湿度和土壤湿度等均有利于雌花的分化，从而增加产量。15 .影响黄瓜性型分化的因素有哪些？答：黄瓜的花芽分化较早，在第一片真叶展开时已分化 7-8 节。花芽分化过程从无性期-两性期-单性期，约 45d。 黄瓜的性型除受遗传因素控制

19、以外， 还受各种环境因素的影响： （ 1 ）植株营养状况 光合作用旺盛，呼吸速率低， c/n 比值大，有利于花芽分化。 （ 2 ）环境因素黄瓜在适当的低温条件下尤其夜间低温可促进雌花分化； 弱光有利于雌花形成， 强光有利于雄花形成； 较高的空气湿度和土壤湿度有利于雌花分化； 氮肥和磷肥分期施用较一次施用有利于雌花形成， 但钾肥分期施用有利于雄花分化； 一氧化氮增加有利于雌花分化， 降低雌花着生节位。 （ 3 ） 化学因素 黄瓜的性型表现受内源激素含量的影响， 乙烯释放量高有利于雌花分化， 内源赤霉素含量高有利于雄花分化， 因而可用外源激素或化学物质调节黄瓜的花芽 分化。此外，机械损伤、嫁接和栽

20、植密度都会影响黄瓜的花芽分化。16 .日光温室秋冬春一大茬黄瓜栽培技术。答：日光温室秋冬春一大茬黄瓜栽培技术要点： （ 1 ）品种选择 选择品种应遵循品种自身既耐低温寡照，表现为第一雌花出现早，单性结实能力强，瓜码密，品质好，抗病，丰产。生产上较多选用津春、津研系列品种。 （ 2）护根育苗平畦育苗，苗床上搭小拱棚。三叶一心时定植。（3）定植栽植密度合理，密度过高造成大量化瓜，产量下降。（4）管理适时扣膜覆盖。 长秧期注意肥水管理， 争取良好的植株长势； 结瓜期酌情施用肥水， 不可肥水过大。采用叶面喷施微肥和生长调节剂弥补根系吸收能力的不足。 （ 5） 尽量延后采收前期重摘保持植株长势，后期坐果

21、减少，果实生长缓慢，尽量延迟采收。17 .日光温室冬春茬西葫芦前期座果困难的原因及其对策。答： 西葫芦雌雄异花， 在冬春季节温度低， 无昆虫， 造成授粉受精不良， 因此前期座果困难。采取的对策是：进行人工授粉或利用黄蜂传粉和激素喷花；结果具有间歇特点，第一果实要及早收获，其他果实也要早收；进行植株调整，保证植株受光良好，能产生足够的同化物供应果实。第七章 豆类蔬菜1 .豆类蔬菜在生物学特性上有哪些特点 ?答：根系较发达，入土较深，能吸收土壤下层的水分，稍能耐旱；根系木栓化程度较高，受伤后再生能力弱，直播为主；根部有根瘤或根瘤菌，能吸收空气中游离的 n 元素，供给植株体营养并增加土壤肥力。适土层

22、深厚疏松，通气性良好的中性或微酸性土壤，行 2-3年轮作。花为典型的蝶形花，多数自花授粉，有一定异交率。豆类蔬菜除豌豆和蚕豆外，为喜温性蔬菜，不耐低温和霜冻，露地宜在无霜期内栽培。豌豆和蚕豆的耐寒力较强，忌高温干燥，适于在温和季节生产。2 .简述菜豆落花落荚的原因及对策。答：菜豆落花落荚的原因很多，综合看来主要有两方面的原因：营养不足。营养竞争矛盾是导致菜豆落花落荚的内在因素。环境因素。开花结荚期温度过高或过低，湿度过大或过小。光照弱，或密度不当。施肥、灌水不当。防止措施：选用优良品种。掌握适宜播期。合理密植。合理施肥灌水。花期喷施生长素。及时采收嫩荚。及时防治病虫害。3 .春播菜豆怎样才能达

23、到苗全、苗齐、苗壮?答：主要应注意两点：选种。选择粒大，饱满，大小整齐，颜色一致而有光泽，无机械损伤、虫伤或破皮的种子来播种。查苗补苗。出现基生叶时就应查苗补苗，保证苗齐苗壮。幼苗的生长很大程度上依靠基生叶制造的营养物质。基生叶提早脱落或大部分受伤的幼苗，生长缓慢，根系明显减少，宜换栽事先培育好的壮苗。播期不可过早。深耕晒土，春季早耙地保墒。播种前数天开沟浇水。覆盖地膜。4 .简述豇豆对环境条件的要求及栽培特点。答：对环境条件的要求：温度。喜温耐热。种子发芽最低10-12 c,最适25-30 c。植株生长适温20-30，开花结荚适温25-28 。光照。短日植物，喜光，苗期和开花结荚期均需充足的

24、光照。蔓生型的为中日性，利于引种；矮生型的较耐荫，常间作套种。水分。 较耐旱， 开花期前后需较高的土壤温度和稍大的空气相对湿度， 过干过湿都易引起 落花落荚。土壤营养。较耐瘠薄，砂壤土最好。需n肥充足，增施p、k肥。栽培要点：整地，施基肥，做畦。播种。 提前粒选种子， 晒种 1-2d， 直播。 蔓生型， 株距 20-25cm， 行距60-7 m； 矮生型，株距 20-25cm ，行距 40-5 m 。田间管理。a.齐苗后查苗，补苗，间苗。b.水肥先控后促，防止徒长和早衰。c.注意病虫害的防治。d.整枝，支架。另外，引蔓宜在晴天中午、下午进行。收获。开花后10-15d采收，采收时不宜损伤其它花芽

25、，更不能摘去顶花序。采收宜在傍晚进行。第八章 葱蒜类蔬菜1 .葱蒜类蔬菜植物学特征具有哪些共同点?答：根：弦线状须根，浅根性作物。基本上没有主、侧根之分。吸收范围小，所以对水肥要求严格。茎：真正的茎是扁平状的短缩 “茎盘 ” ，其上着生叶片，其下着生须根。叶：管状或带状叶，叶面积较小，且表面被有蜡粉，叶片气孔下陷于角质层中，所以表现出耐空气干燥的特点。花：都是伞形花序。种子： 除大蒜无种子用无性繁殖外， 大部分用种子繁殖。 但这几种种子外观较难区分。 种子发芽出土情况较特殊， 子叶中部先顶出土面， 子叶先端仍留在胚乳里吸收营养， 吸完后出土，所以叫 “弓形出土 ” 。2 .简述葱蒜类蔬菜种子形

26、态特征和使用技术。答：葱蒜类蔬菜种子黑色，种皮坚硬，表面皱缩且角质化，水分不易渗入，发芽较为缓慢。寿命短，一般1-2 年。生产上宜用当年产新种籽。3 .简述韭菜分蘖、跳根特性及其与栽培技术的关系。答：韭菜的分蘖属于营养生长范畴， 是韭菜更新复壮的主要形式， 其过程是，从靠近生长点的上位叶腋处分生腋芽， 分蘖初期腋芽与原有植株被包裹在同一叶鞘中， 随着腋芽生长增粗，胀破叶鞘而发育成独立的植株。 植株的营养状况是影响韭菜分蘖的主要原因， 而韭菜的播种期、播种量、栽植密度、每年收割次数和栽培管理技术直接影响植株的营养状况，进而影响韭菜分蘖力的强弱。 如播种过晚或播种量太大，当年分蘖量明显减少。 若栽

27、植过密，每年收割次数过多或肥水供应不足都将降低植株的营养状况， 使韭菜的分蘖次数和每次分蘖株数相应减少。韭菜的跳根是由于不断分蘖所致。 因为分蘖在靠近生长点的上位叶腋处发生， 新形成的分蘖必然位于原来植株茎盘的上部。 当腋芽发育成新植株时， 便从新植株茎盘的边缘长出新的须根，故新的须根必然在原有植株根系的上方，随着分蘖有层次的上移，生根位置不断上升，使新的根系逐渐接近地表，这一现象称为“跳根 ” 。 韭菜分蘖能力的强弱是影响跳根快慢的主要因素， 每年的跳根高度则取决于每年分蘖次数和收割次数。 为避免和减弱跳根对韭菜生长的影响可采取以下措施：（1 ）选用分蘖力中等的品种，适当加大播种量，提高栽植

28、密度；（ 2 ）对于分蘖力强的品种，采用沟栽，适当深栽，随根系上移及时培土铺粪；（ 3）增施基肥，深施追肥，避免地表撒施，可延缓跳根速度，延长韭菜寿命，以利持续高产。4 .简述目前韭菜生产的最主要方式及其栽培技术。答：目前韭菜生产的最主要方式是露地栽培，其栽培技术如下：（ 1）韭菜的繁殖以种子繁殖为主，少数地区采用分株繁殖。（2）根据当地地理气候特点，栽培方式以及市场需求选择品种。窄叶韭适于高寒多风、 土壤肥力低、 灌溉条件差的地区； 宽叶韭适于城郊或土壤肥 沃的地区。 韭菜干籽播种或浸种催芽均可。 春播适宜干籽播种 （春播气温较低， 蒸发量小）夏播以浸种催芽后播种为宜（气温高，蒸发量大，为使

29、种子趁墒萌芽出土）。（3）育苗和直播 育苗移栽和直播均被广泛应用。育苗包括播种、苗期管理和田间定植等技术环节。直播分平畦直播和平地沟播。（ 4 ）田间管理定植当年的管理着重养根壮根，培养健壮的根株，形成发达吸收器官和同化器官，既可以积累养分确保顺利过冬，又为今后几年的生长发育、高产稳产打下基础，故定植当年不收割。 第二年及以后的管理 围绕 “培根壮棵 ”这一中心， 依据韭菜生长规律、生理特性确定技术措施。 春季及时浇返青水， 结合浇水追施尿素， 浇水后深锄保墒。每次收割后待伤口愈合即追肥，以速效氮肥和腐熟人粪尿为主。此外还有剃根、紧撮、客土、培土等措施。夏季控制追肥，减少浇水，及时除草，雨后排

30、水防涝，注意疫病防治。秋季加强肥水管理和病虫害防治。（ 5 ） 收获 韭菜每年收割次数应根据植株长势、 土壤肥力和市场需求而定。 适时收割是韭菜优质、高产、高效的关键。5.试述大葱周年生产中的栽培茬次及其供应时段。答： 大葱周年生产中的栽培茬次较多， 可依据当地的气候特点和市场需求灵活掌握。 以保定郊区为例，栽培茬次有：露地羊角葱（供应期为 3 月下旬至 4 月中旬）、风障越冬小葱（供应期为 4 月上旬至 4 月中旬）、露地越冬小葱（供应期为 4 月中旬至 5 月中旬）、伏葱（供应期为 5 月下旬至 6 月中旬）、撮葱（供应期为 6 月下旬至 10 月上旬）、干葱（供应期为10 月至翌年 4月

31、）。6 .试述“冬贮大葱”的生产环节和栽培技术要点。答：品种选择：要选适合当地种植的品种。育苗选用地势平坦、土壤肥沃、灌排方便、耕作层厚的地块作育苗田。冬贮大葱育苗适宜播期为 9 月 20 日至 10 月 5 日。 播前种子用35 40温水浸泡8 10小时， 晾 5 6小时。播种：覆土1 厘米，亩用种22.5 千克。播后晴天畦面有裂缝时，耧畦面，保墒、提温利 于出全苗。 翌春 3 月中、下旬适当晚浇返青水，浇后划锄。 6 月份，葱苗以控为主，进行蹲苗。栽植 选用耕作层厚， 3 年内没种过大葱、洋葱、大蒜、韭菜的地块。最佳移栽时期为 6 月中旬。起苗时大小分级，随起苗随栽植。 一般每亩栽苗1.6

32、 1.8 万株，即 80 厘米沟距，栽单垄， 株距 5厘米， 单株营养面积为 0.04 平方米。 每亩葱苗可栽植46亩大田。 栽植深度：以葱苗心叶处距沟面8 厘米以上为宜。田间管理：葱苗栽植半月后，适当浇水。 8 月下旬，进入管状叶片盛长期，要追施速效氮、钾肥。 亩追尿素 15 千克和硫酸钾20 千克或追施饼肥， 草木灰、 碳铵等。 追肥后连浇2 次水。垄背干湿适宜时，中耕，放大锄，先围葱棵，接着破垄平沟。 9 月下旬，根据葱白高度适当培土。 10 月份，叶面积达到顶峰，此期间管理为浇水，每隔67 天浇水 1 次，要浇足浇透。收获：冬贮大葱可在11 月上中旬收刨，用长50 厘米，宽 4 厘米的

33、长条镢，顺葱行一侧，将葱刨出，摊放在地面，稍晾水汽，下午按15 千克一捆收集，运回贮藏地点。7 .简述大葱“培土 ”措施的理论依据和技术要领。答：培土是软化叶鞘、防止倒伏、提高葱白产量和品质的重要措施。大葱假茎的叶鞘细胞伸长要求黑暗与湿润的环境， 并以营养物质的输入和贮存为基础。 通过分期培土可延长葱白长度，软化假茎，提高葱白品质。培土越高，葱白越长，色泽洁白，组织充实。从立秋到收获前一般培土3-4 次，前两次结合中耕，将垄土壅入葱沟内，处暑前后将沟填平；以后培土使原来的垄背成沟，葱沟变成垄背。大葱每次培土高度，应根据假茎生长高度而定， 将土培到最上叶片的出叶口处，切忌埋没心叶使叶片腐烂。 培

34、土时取土宽度不能超过行距的 1/3 和定 植沟深的 1/2 ，防止损伤根系。培土应在土壤水分适宜时进行，且下午进行较好，可防止假 茎、叶片折断或造成伤口引起腐烂。8 .简述大蒜或洋葱鳞茎的解剖结构及其名词术语。答：大蒜的鳞茎（蒜头）是由多个侧芽发育肥大而成，鳞芽（蒜瓣）在植物形成学上是茎盘上的侧芽，是大蒜的营养贮藏器官，也是无性繁殖器官。大蒜鳞茎的解剖结构有内而外为：中心生长点 鳞芽主芽，鳞芽副芽，花芽锥体 叶鞘 芽鞘的基部 种瓣的肉质鳞片。洋葱鳞茎的解剖结构有内而外为：叶原基 闭合性肉质鳞片 开放性肉质鳞片 膜质鳞片。9 .试述大蒜或洋葱抽薹前所要求的环境条件。答：大蒜抽薹必须满足对低温和长

35、日照的要求。大蒜植株在0-4 低温下经过30-40d ，而后在 13h 以上的日照和较高温度下， 生长点开始花芽分化形成花原基。 花薹的发育过程经历花芽分化期、花器孕育期和抽薹期。洋葱属绿体春化作物， 诱导花芽分化时， 要求植株必须达到一定生理苗龄， 具有一定的物质积累，才能感受低温通过春化。多数洋葱品种在2-5 低温下，需60-70d 才能通过春化，其中南方型品种在相同低温条件下仅需40-60d 即可通过春化。10 .简述大蒜“独头蒜 ”形成的原因和对策。答：原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。11

36、.简述大蒜或洋葱引种技术及其原因。答：洋葱鳞茎形成期对温度和日照有严格的要求。北方的中、晚熟品种，在高温14 小时以上的光照时间鳞茎方能膨大；南方的中、早熟品种，在高温13 小时内的日照条件下才能形成鳞茎。所以北方品种引入南方后，在短日照条件下，鳞茎不能膨大，只长叶片；而南方品种引入北方后，则鳞茎膨大太早，表现更早熟，因叶片不发达，以致葱头太小，产量不高。所以洋葱引种时应注意从同纬度地区引种。12 .试述大蒜或洋葱鳞茎形成的条件。答：大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温（ 15-20 ）。在一定的日照时数下，提高温度可促进鳞茎的形成。洋葱鳞茎形成的条件：适温 20-26 c,需要30-40d。随

37、着气温升高，日照时间加长，叶部生长受到限制， 叶身和叶鞘上端的营养物质向叶鞘基部和鳞芽中输送， 并贮存于叶鞘基部和鳞芽之中，鳞茎迅速膨大。13 .试述大同地区栽培的 “秋葱头 ”的栽培季节及其生物学特点。答：洋葱耐寒，种子和鳞茎在35时开始发芽，12以上发芽迅速。健壮幼苗可耐-6-7 的低温，幼苗生长适温1220 ，较高的温度是鳞茎膨大的必要条件，鳞茎膨大适温为2026 。洋葱不耐热， 26 以上生长不良。洋葱达到一定的苗龄后，需经历一段时间的低温方能抽薹开花，日照条件对洋葱抽薹开花和对鳞茎的形成起决定性作用。晋中、晋南秋播育苗，来春平畦定植，在炎夏前收获。这是绝大多数地区主要栽培季节。也可春

38、季育苗。晋北大同、东北等地区气候条件特殊，春季生长季节短，夏季凉爽，故采用春季播种养苗，夏季定植， 秋季收获， 故名 “秋葱头 ” 。 四月上旬阳畦或小拱棚播种育苗， 六月上、 中旬定植，九月底或十月初收获14 .何谓大蒜的 “二次生长 ”？出现的原因是什么？如何防止？答： 大蒜的二次生长是指大蒜初级植株上内层或外层叶叶腋中分化的鳞芽或气生鳞芽因延迟进入休眠而继续分化和生长叶片， 形成次生植株， 甚至产生次生蒜薹和次生鳞茎的现象。 大蒜二次生长主要有外层型、内层型和气生鳞茎型三种类型。大蒜二次生长的产生原因， 内因包括品种遗传性、 蒜种大小、 植株长势和植株体内生长调节物质种类及数量对比等，

39、外因包括生态条件和栽培措施。 内因和外因之间， 内因或外因中各个因素之间往往存在交互作用。防止途径： 选择不易发生二次生长的品种；制定相应的栽培技术； 不要盲目提前播种； 避免过于稀植和大肥大水管理，氮肥施用不宜过量。第九章 薯蓣类蔬菜1 .试述马铃薯品种退化的原因及其防止措施。答：马铃薯用块茎繁殖，植株长势逐年削弱、矮化、分枝变少，结薯变小，产量逐年下降，甚至绝产，这种现象称为种性退化。退化的原因很复杂，主要有病理退化和生理退化两种。病理退化是由于马铃薯生长发育过程中易感染病毒而导致的种性退化， 这种退化可使用茎尖脱毒解决。 生理退化则是因为高温有利于病毒对马铃薯的浸染及其在寄主细胞内的代谢

40、活动，高温还能使块茎芽的生长锥细胞在生长和贮藏过程中发生衰老而导致的种性退化。防止退化的措施：（ 1）冷凉季节保种；（2）冬季或早春低夜温培育；（3 ）茎尖脱毒技术及其良繁体系。2 .简述山药的繁殖材料和及其栽培要点。答： 山药的繁殖材料有 “零余子 ”、 “山药栽子 ” 和 “山药段子 ” 。 “零余子 ”是叶腋间着生的气生块茎， 椭圆形。 “山药栽子 ”是山药块茎先端具有隐芽和茎的一小段细长块茎。 当栽子不足时，可将中上部及下部较粗的块茎切成小段栽植，称为 “山药段子 ” 。山药的栽培要点： （ 1 ） 栽培季节和栽培制度栽培季节从早春终霜前栽植开始植株秋末冬初霜降结束。栽培方式分纯作和套

41、作两种。 （ 2）播种山药块茎的生长深入土层之下，应进行局部深翻和开沟。播种一般采用单行条播。 （ 3 ）管理 山药藤条细长脆嫩，易遭风折断，出苗后需及时支架扶蔓。常用人字架、 三角架、 出苗后，遇切块或切段萌发数苗者应及早去除弱苗。主枝基部的侧枝妨碍通风透光，应摘去。支架前可施入基肥。发棵期追肥1-2 次，保证发棵需要。显蕾时重施氮、磷、钾完全肥1 次。中耕除草结合追肥、浇水进行。块茎生长盛期遇干旱应注意浇水，保持土壤湿润，遇雨涝天气要注意排水。山药茎叶喜高温，干燥，畏霜冻，生长的最适温度为 25-28 度，块茎极耐寒，在土壤冻结的条件下也能露地越冬。第十章 多年生类蔬菜1 .简述芦笋植物学

42、特征。答： 芦笋的植物学特征： 芦笋是多年生草本植物， 用种子繁殖后可连续生长10 年以上。 （ 1 ）根 芦笋为须根系，不定根由根状茎节发生，形成肉质根，多数分布在距地表3 m 的土层内。随着年龄增长，肉质根越发越多。（2 ）茎芦笋的茎分为地下茎（根状茎）和地上茎。地下茎节间极短，节上着生鳞片状变态叶，叶腋内有鳞片包裹的芽，称为鳞芽。鳞芽萌发形成地上茎，分枝多，簇生，针状，称为 “拟叶 ” 。（ 3）叶 叶片退化为膜状鳞片。（ 4）花 芦笋雌雄异株，两者比例大约 1 ： 1 ，偶有两性花。虫媒花。（ 5 ）果 浆果，圆球形，成熟后红色。（6）种子黑色，坚硬。2 .简述芦笋高产优质的管理措施。

43、答： 芦笋从定植到采收的管理因育苗方式和定植时期不同而异， 阳畦育苗当年定植翌年春天即可采收； 春节露地育苗，夏秋定植或翌年春定植的，第三年才可采收。采收前的田间管理都是为了迅速扩大植株地上部绿色营养体和地下部积累较多的营养物质。 （ 1） 浇水 栽后浇定植水和缓苗水， 15 天后再浇一水。进入雨季后一般不再浇水，当植株出现黄绿色有徒长迹象时应适当控水。 苗期结合中耕及时除草。 培土前不浇水， 采收前期尽量少浇水。采收中期及时浇水，保持土壤湿润。封冻前浇冻水，以利越冬。 （ 2）培土进入采收期后在芦笋植株旁培土， 使即将伸长的嫩茎不见阳光， 形成白色柔嫩的产品。 应于采收前2 周左右开始培土，

44、 培土过早， 土温升高慢， 出笋迟， 且易出现空心笋。 培土可分次进行， 每次培土厚5-1 m,培土过高，嫩茎生长慢，基部易老化，顶端也易散头。培土成梯形垄，培垄用的土要细松，洁净，以保笋茎形直，洁白无污斑。（ 3 ）施肥 早春嫩茎生长主要靠上年贮藏的养分， 一般培土前不施肥， 也可于早春在株间开沟施肥。 采收期间根中养分不断消耗， 应及时补充营养，从采收中期起每15 天左右结合浇水施肥一次。采收结束后应重点施肥，用肥量应为全年施肥量的 2/3 。第十一章 水生类蔬菜1 .水生蔬菜有何共同特性。答：水生蔬菜在栽培上有以下共同点：（ 1 ）水生蔬菜，除菱和芡以种子供食用外，多数以变态茎或嫩茎叶为

45、食用器官，且对人体有滋补保健之功效。（ 2 ）水生蔬菜都具有适应水生环境的形态结构和生理功能，形成了具有喜水喜湿，畏旱怕燥的特性。（ 3 ）水生蔬菜一般适于温暖、 潮湿。 阳光充足及土壤肥沃的环境条件， 多数种类喜温暖畏霜冻， 如莲藕、 茭白、慈姑等， 生长适温 25-30 ， 只要水芹、 豆瓣菜两种喜欢冷凉， 不耐炎热， 生长适温 15-25，耐寒能力较强。（4）水生蔬菜生产上多以无性器官作为繁殖材料。2 .水生蔬菜有哪些种类，各类有何特点。答：水生蔬菜种类很多，在中国栽培的有莲藕、茭白、慈姑、荸荠、菱、芡、莼菜、水芹、豆瓣菜等十余种。在南方栽培普遍，北方栽培较多的是莲藕、茭白、菱和荸荠、莲

46、藕为多年生根大型水生草本植物， 属睡莲科莲属。 莲藕已分化出藕莲、 子莲和花莲三种类型，子莲和藕莲为食用栽培。 茭白为禾本科菰属多年生宿根水生草本植物， 产品器官为变态的肉质嫩茎。荸荠为莎草科荸荠属能形成地下球茎的栽培种， 多年生浅水性草本植物， 以地下球茎供食用。3 .简述莲藕的特征特性及栽培收获特殊点。答：莲藕的特性：（ 1 ）根 须状不定根，环生于地下茎节四周。根系分布浅，长势弱，再生能力弱，易受高浓度肥料和盐分的危害。（ 2）茎为横生地下茎，由藕和藕鞭组成。藕既是产品器官，又是繁殖材料。地下茎具有通气孔道，且与根。叶、花等相通，构成一个通气系统适应水生环境。 （ 3 ）叶 莲叶顶生叶柄

47、之上，叶柄呈圆柱形，表面密生刚刺。莲叶有不同生态型，有 “钱叶 ”、 “浮叶 ”、 “立叶 ”、 “后把叶 ”、 “终止叶 ” 。（ 4）花、果、种子莲花单生，白色或淡红色，两性花。种子即莲子，椭圆形坚果，褐色，寿命特长。莲藕栽培的特点：选择水源充足、灌排自如的田块，且土壤肥沃、质地松软、土层深厚、富含有机质、 保水保肥能力强。种藕一般于临栽前挖起，不宜在空气中久放。 莲藕适宜的栽植时期为晚霜结束后低温稳定在13 以上。栽植过早易腐烂，栽植过晚则藕芽萌发，操作时易碰伤。 栽植后， 藕田管理要点： （ 1） 灌水 不可断水。 萌芽幼苗期保持1 m 左右的浅水，随着植株长大保持15-2 m 的水位

48、， 到后把叶出现时再次把水位放浅， 保持 10-13cm ， 促进结藕。（ 2）追肥除施足基肥还要进行两次追肥，一次在长出 3-4 片立叶时，促进茎叶旺盛生长，第二次在后把叶出现前施入，促进藕根膨大增产。（3 ）中耕、除草、摘浮叶。（4）拔转藕头，即 “回藕 ” ，就是把即将伸向田埂的藕鞭先端拔转回来，使其向田内生长，防止伸向梗外。转头后再埋入泥中。 （ 5 ）防治病虫害病害主要是腐败病，土传病害。虫害主要是蚜虫。莲藕收获的特点：莲藕采收供应期长，一般立秋前采收嫩藕， 早霜来临后采收老藕，一直供应至翌年 4-5 月。采藕时要先排水，在后把叶和终止叶之下以及稍往前伸的便是新藕。采收时，着藕浅的用

49、手挖。采收的莲藕，洗净，装入蒲包、草包等，放在1-2 深水中，下不着泥，上面盖莲叶防冻，可贮藏 1 个多月。第十二章 其它蔬菜1 .简述甜玉米的形态特征及其几种遗传基因。答： 甜玉米的植株形态特征与普通玉米极相似， 而与蔬菜作物差异较大。 表现为： （ 1） 根：甜玉米根系由胚根和节根组成。 胚根又称初生根、 种子根， 种子萌发时先长出一条初生胚根，1-3d 内，又从种子中长出 3-7 条胚根。这些胚根伸出后，迅速伸长，到拔节孕穗阶段长度增 至最大值。 节根又称次生根、永久根，是构成玉米根系的主要部分，依着生部位又分为地下节根和地上节根。（2）叶：玉米叶由叶鞘、叶片、叶舌组成。叶片狭长形（或带状），叶片数因生态类型和品种而异， 与节间数相同。 （ 3） 花： 玉米是典型的雄、 雌同株异花作物，雄穗着生在植株顶端，雌穗着生在中部叶腋间。一般雌花先成熟，天然杂交率高达95% 以上。雄穗（雄花序）为圆锥花序，由主轴、分枝、小穗、小花组成。雌穗（雌花序）为肉穗花序，由腋芽发育而来，为变态的侧枝，穗柄为短缩的茎杆，苞叶为变态叶鞘，一般6-10片。穗轴由变态茎的顶芽形成。甜玉米中有普通甜玉米，超甜玉米和加强甜玉米三类