五年制预防医学专业《卫生化学》课程教学大纲

1、卫生化学课程教学大纲课程名称：卫生化学授课专业：五年制预防医学专业学时与学分：总学时为78（理论课48 学时，实验课30 学时）， 5 学分一、课程性质和目的卫生化学是高等医学教育预防医学专业必修的专业基础课，是预防医学的重要组成部分。它是以分析化学为前提， 为学生讲授预防医学中学习专业课程和从事生产实习时所必需的分析化学， 特别是仪器分析的基本概念， 基本理论和基本操作技能和新分析技术的一门学科。在预防医学领域中，卫生化学的理论、方法和技术有着广泛的应用，如环境污染检测、职业中毒检验、 食品营养成分分析、 食品添加剂及有害物质分析等。 卫生化学是一门实践性很强的学科，教学中应注意理论联系实际

2、，提倡亲自动手操作，正确使用各种分析仪器，同时培养学生严谨的科学态度和实事求是的学风。通过本课程的学习，使学生掌握实验数据的统计处理、 质量控制方法及提高分析结果准确度的方法，掌握各种样品的采集原则和预处理方法， 掌握常用分析方法的基本原理，掌握常用分析仪器的使用方法、使用范围等，为今后学习环境卫生学、 劳动卫生学、 营养与食品卫生学等专业课和今后从事实际工作打下一个良好的基础，为疾病控制和卫生监督提供准确的信息和可靠的方法。教学内容及学时分配学时章节教学内容理论实验合计第一章绪论02第二章样品的采集与处理02第三章卫生分析数据的处理与分析工作的质量保证37第四章紫外 - 可见分光光度法37第

3、五章分子荧光分析法37第六章原子吸收分光光度法37第七章原子荧光光谱法自学00第八章电位分析法610第九章电导分析法和库仑分析法235第十章溶出伏安法和电位溶出法04第十一章色谱分析概论36第十二章气相色谱法38第十三章高效液相色谱法37第十四章其他分析方法自学00合计 23072二、理论课教学内容及基本要求第一章绪论【目的要求】一、 掌握卫生化学中常用的物理量和法定计量单位。二、 熟悉卫生化学的分类和分析结果的表示。三、 了解卫生化学的内容与任务及在预防医学中的作用。【教学内容】一、 一般介绍卫生化学任务和内容。二、重点讲解分析方祛的分类和分析结果的表示。三、重点讲解卫生化学中常用的法定计量

4、单位及其符号。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】2 学时第二章样品的采集与处理【目的要求】一、掌握样品处理的常用方法。二、熟悉样品采集的一般原则、方法。三、了解样品的保存方法。【教学内容】一、 重点讲解样品采集的原则。二、 重点介绍各类样品（空气样品、水样、食物样品、生物材料样品）的采集方法。三、 一般介绍样品的保存方法。四、 重点讲解样品的处理，包括样品溶液的制备、常用的分离与富集方法、样品的衍生化处理。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】2 学时第三章卫生分析数据的处理和分析工作质量保证【目的要求】一、掌握分析过程中误差的来源、种类和特点。二、掌握准确度和精密度的概念、表

5、示方法和相互关系。三、掌握有效数字运算规则和数据处理的统计学方法。四、熟悉分析工作的质量评价方法。五、了解计量认证及实验室认可。【教学内容】一、重点讲解误差的分类，随机误差、系统误差和操作误差来源及其特点。二、重点讲解准确度与精密度的概念、表示方法及其相互关系。三、重点讲解有效数字及其运算规则、可疑数据的取舍、分析数据的假设检验和分析结果的表示。四、一般讲解卫生分析工作的质量控制和评价方法。五、一般性介绍计量认证及实验室认可。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第四章紫外可见分光光度法【目的要求】一、掌握紫外 - 可见分光光度法的基本原理、光的吸收定律。二、熟悉紫外 - 可见分光光

6、度计的结构、类型。三、掌握分光光度法的定性和定量方法。四、掌握分析条件的选择方法。五、了解分光光度法的应用实例。【教学内容】一、介绍电磁辐射与电磁波谱、光谱分析法的概论。二、重点讲解紫外- 可见分光光度法的基本概念、紫外- 可见吸收光谱与分子结构的关系、光的吸收定律。三、介绍紫外 - 可见分光光度计的仪器结构和类型。四、重点介绍分析条件的选择，包括显色反应条件的选择和测量条件的选择。五、重点讲解定性及定量分析方法。六、应用示例（大气中氮氧化物的测定、水中挥发酚类的测定、食品中胆固醇的测定、尿中砷的测定） 。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第五章分子荧光分析法【目的要求】一、掌握

7、荧光分析法的基本理和特点。二、掌握影响荧光测定的因素。三、熟悉荧光分析仪器的主要部件。四、了解荧光测定的新技术和应用示例。【教学内容】一、重点介绍分子荧光分析法的基本原理，包括分子荧光的产生、 、激发光谱与荧光光谱、荧光强度与分子结构关系、荧光强度与荧光物质浓度关系、影响荧光强度的外部因素。二、介绍荧光分析仪器的主要部件和荧光分析仪器的类型。三、介绍分子荧光分析法的定性和定量分析方法。四、一般介绍荧光新技术和应用示例（油脂中苯并a 芘的测定、尿中烟酰胺的测定、肽或氨基酸的测定）【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第六章原子吸收分光光度法【目的要求】一、掌握原子吸收分光光度法的基本原

8、理。二、熟悉原子吸收分光光度计的仪器基本组成。三、熟悉原子吸收分光光度计的定量方法。四、了解原子吸收分光光度法的实验技术。五、了解原子吸收分光光度法的应用。【教学内容】一、重点介绍原子吸收分光光度法的基本原理，包括原子吸收光谱的产生、谱线轮廓及谱线展宽、原子吸收值与原子浓度的关系。二、一般介绍原子吸收分光光度计的基本结构和类型。三、一般介绍原子吸收分光光度法实验技术，包括干扰及其消除、分析条件的选择。四、介绍原子吸收分光光度法的定量分析方法。五、介绍原子吸收分光光度法的应用示例（空气、水样、生物样品、化妆品及各类食品中有害重金属的测定） 。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第七章

9、原子荧光光谱法( 自学 )【目的要求】一、了解原子荧光光谱法的基本原理。二、了解原子荧光光谱仪的装置。三、了解原子荧光分析的性能特点和应用。【教学内容】通过自学了解原子荧光光谱法的基本原理、原子荧光光谱仪的装置、原子荧光分析的性能特点和应用。第八章电位分析法【目的要求】一、掌握有关的电化学基础知识。二、掌握直接电位法的测定原理和定量方法。三、掌握ph 玻璃电极、氟离子选择电极的结构特点、性能评价与使用方法。四、了解电位滴定法。五、了解电化学生物传感器。【教学内容】一、重点讲解电化学分析法基础，包括化学电池、电池电动势和电极电位、能斯特方程。二、重点讲解电位分析法原理和离子选择性电极的结构特点、

10、性能评价与使用方法。三、介绍直接电位法分析技术，包括定量分析方法、电位分析法所用仪器、直接电位法的准确度。四、一般介绍电位滴定法的基本原理和确定化学计量点的方法。五、一般介绍电化学生物传感器的组成、基本工作原理和分类。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第九章电导分析法和库伦分析法( 自学 )【目的要求】一、掌握电导分析法的基本概念和原理。二、熟悉电导的测量。三、了解电导分析法的应用。四、了解库仑分析法。【教学内容】一、重点讲解电导分析法的基本概念和原理，电导的测量。二、介绍电导分析法的应用（水质检测、大气中二氧化硫的检测）。三、自学库仑分析法。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学、自

11、学【教学时数】2 学时第十章伏安法和电位溶出法【目的要求】一、掌握溶出伏安法和电位溶出法的基本原理。二、熟悉经典极谱法的基本原理。三、熟悉溶出伏安法和电位溶出法的应用。四、了解各种方法的仪器装置。【教学内容】一、介绍经典极谱法的基本装置和基本原理。二、重点讲解溶出伏安法，包括阳极溶出伏安法和阴极溶出伏安法的基本原理。三、介绍溶出伏安法的仪器装置和应用（生物材料、天然水、污水、食品等样品中的痕量金属）。四、重点讲解电位溶出法的基本原理。五、介绍电位溶出法的仪器装置和应用（尿中镉的测定、血清中铅的测定、食品中铅和锌的测定）。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第十一章色谱分析法概论【目

12、的要求】一、掌握色谱分离的基本原理和基本过程。二、掌握各类液相柱色谱法的原理、固定相和流动相的选择原则。三、熟悉薄层色谱法的方法原理及实验技术。四、了解色谱法的发展、分类及应用。五、了解纸色谱法。【教学内容】一、一般介绍色谱法的发展与分类。二、重点讲解色谱分离的基本原理和基本过程。三、重点讲解经典液相柱色谱法，包括吸附柱色谱法、分配柱色谱法、离子交换色谱法、尺寸排阻色谱法的基本原理。四、介绍平面色谱法中薄层色谱法的方法原理及实验技术。五、一般介绍纸色谱法。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第十二章气相色谱法【目的要求】一、掌握气相色谱法的基本原理、分离条件的选择。二、掌握气相色谱

13、法定性、定量方法。三、熟悉气相色谱仪的基本结构、固定相的类型和选择。四、熟悉气相色谱法的应用。五、了解顶空气相色谱法、毛细管气相色谱法的特点。【教学内容】一、重点讲解气相色谱法的分析流程、色谱图及常用术语。二、重点讲解气相色谱法的塔板理论和速率理论。三、介绍气相色谱柱的类型、固定相的类型和选择。四、介绍常用的气相色谱检测器和检测器的性能指标。五、重点讲解气相色谱法的分离效能指标和分离操作条件的选择。六、介绍毛细管气相色谱法的分类、特点和毛细管柱色谱系统。七、介绍毛细管气相色谱法的定性、定量分析方法。八、介绍毛细管气相色谱法的应用示例（大气污染物的分析、水质污染的分析、农药残留量测定）。【教学方

14、法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第十三章高效液相色谱法【目的要求】一、掌握高效液相色谱仪的主要组成部件及其作用。二、掌握影响色谱峰展宽的因素及分离条件的选择。三、熟悉高效液相色谱固定相的类型及流动相的选择。四、熟悉高效液相色谱的应用。五、了解超高效液相色谱仪。【教学内容】一、重点讲解高效液相色谱仪的主要组成部件及其作用。二、介绍高效液相色谱的固定相和流动相。三、重点讲解影响色谱峰扩展的因素及分离操作条件的选择。四、介绍高效液相色谱法的应用（水中污染物酚的测定、食物中维生素a 和维生素e的测定、尿中马尿酸和甲基马尿酸的测定）。五、一般介绍超高效液相色谱仪。【教学方法】课堂讲授、多媒体教学【教学时数】学时第十四章其它分析方法（自学）【目的要求】了解电感耦合等离子体原子发射光谱法、离子色谱法、质谱法及其联用、毛细管电泳法、化学发光分析法、常用快速检验方法的基本原理。【教学内容】通过自学，了解电感耦合等离子体原子发射光谱法、离子色谱法、质谱法及其联用、毛细管电泳法、化学发光分析法、常用快速检验方法的基本原理。附：卫生化学实验1 实验目的与任务卫生化学是一门实践性较强的学科，要求学生了解掌握各种常见仪器的基本操作技术。实验课着重于培养学生运用理论知识分析问题、 解决问题的能力。 因此， 要求学生必须理解和掌握已学过的理论知识， 能够理论联系实际地分析问题， 解