关注合理营养与食品安全(1)课件

1、关注合理营养与食品安全(1)1 第三节第三节 关注合理营养与食品安全关注合理营养与食品安全 关注合理营养与食品安全(1)2 自主预习 请同学们自学课本请同学们自学课本P3236P3236页内容，尝试完成以下页内容，尝试完成以下 思考题：思考题： 1 1、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并、结合课本图讨论每幅插图中的做法是否正确，并 说出科学道理。说出科学道理。 2 2、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？、如何合理膳食？一日三餐的合理能量比例？ 3 3、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什、处在生长发育期的青少年的日常饮食应注意些什 么？么？ 4 4、什么样的饮食才是合理的饮食

2、？、什么样的饮食才是合理的饮食？ 5 5、应当注意哪些食品安全问题？、应当注意哪些食品安全问题？ 关注合理营养与食品安全(1)3 关注合理营养与食品安全(1)4 关注合理营养与食品安全(1)5 中学生中有哪些常见的不合理营养中学生中有哪些常见的不合理营养 的现象呢？的现象呢？ 不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律不吃早餐、午餐凑合、饮食无规律 挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食挑食、偏食、吃零食、暴饮暴食 喜好垃圾食品喜好垃圾食品 关注合理营养与食品安全(1)6 看图分析： 分析下面的一组插图，讨论分析下面的一组插图，讨论 每幅插图中的做法是否正确，每幅插图中的做法是否正确， 并说出科学道理。并说出科学道

3、理。 关注合理营养与食品安全(1)7 爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结爱睡懒觉的小然，经常不吃早饭就上学，结 果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认果上到第三节课时，他感到头晕、心慌，无法认 真听课，这是为什么？真听课，这是为什么？ 俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。俗话说，人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。 如果不吃早饭就会造成如果不吃早饭就会造成血糖供应不足血糖供应不足，引起，引起头晕、头晕、 心慌心慌，无法认真听课。伤害，无法认真听课。伤害肠胃肠胃，使人感到，使人感到疲倦、疲倦、 胃部不适胃部不适和和头痛头痛，还特别容易产生，还特别容易产生胆结石胆结石，同时，同时 又极易又

4、极易“催人老化催人老化”。 关注合理营养与食品安全(1)8 早餐是金早餐是金 午餐是银午餐是银晚餐是铜晚餐是铜友情提示：友情提示： 关注合理营养与食品安全(1)9 欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃欣欣同学不爱吃蔬菜，她认为每天只要多吃 些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。些水果，不一定要吃这些粗又没有味道的东西。 她的想法对吗？她的想法对吗？ 不对，蔬菜中不仅含有不对，蔬菜中不仅含有维生素维生素，而且还有水，而且还有水 果中所没有的果中所没有的纤维素纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽。只吃水果，不吃蔬菜，虽 然可以得到维生素，但没有纤维素，然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便不利

5、于排便 通畅通畅，久而久之会影响身体的，久而久之会影响身体的健康健康。 不吃蔬菜、不吃蔬菜、 水果导致缺水果导致缺 乏维生素乏维生素c c 关注合理营养与食品安全(1)10 饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能饮料含糖较多，不要每天当开水喝，更不能 在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲在就餐时一口饭一口饮料，这样会把胃酸冲 淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的 吸收。以喝吸收。以喝白开水白开水为好。为好。 这些食物含热量高，长期如此，很容易导致这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖肥胖， 进而引发进而引发糖尿病糖尿病，高血压高血压等。等。 关注合

6、理营养与食品安全(1)11 请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好？请你说说他们错在哪了？这么做有什么不好？ 多过吃盐会：多过吃盐会： 高血压高血压发病率高发病率高 心脑血管疾病心脑血管疾病发病率高发病率高 支气管病支气管病发病率也变高发病率也变高 食盐正常摄入量：食盐正常摄入量： 世界卫生组织建议正常人每世界卫生组织建议正常人每 人每日盐摄入量不超过人每日盐摄入量不超过5 5克，克， 中国营养学家建议不超过中国营养学家建议不超过6 6克。克。 关注合理营养与食品安全(1)12 偏食：偏食：只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如只喜欢吃某几种食物的不良习惯，如 不喜欢吃蔬菜。不喜欢吃蔬菜。 挑食：挑

7、食：在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排在就餐时只吃些自己喜爱的食物而排 斥其它食物。斥其它食物。 关注合理营养与食品安全(1)13 暴饮暴食损伤肠胃暴饮暴食损伤肠胃 关注合理营养与食品安全(1)14 合理营养吃的粗、吃的杂 关注合理营养与食品安全(1)15 中学生常见不合理的营养习惯中学生常见不合理的营养习惯 （一）爱吃油炸烧烤食品一）爱吃油炸烧烤食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。 关注合理营养与食品安全(1)16 （二）爱吃加工类肉食品（二）爱吃加工类肉食品 含致癌物质：含致癌物质：亚硝酸盐亚硝酸盐；含大量防腐剂。；含大量防腐剂。 关注合理营

8、养与食品安全(1)17 （三）爱吃饼干类食品（三）爱吃饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多, ,严重破坏维生素；严重破坏维生素； 营养成分低。营养成分低。 关注合理营养与食品安全(1)18 （四）爱喝汽水可乐类食品（四）爱喝汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙； 含糖量过高。含糖量过高。 关注合理营养与食品安全(1)19 （五）爱吃方便类食品（五）爱吃方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。 关注合理营养与食品安全(1)20 （六）爱吃罐头类食品（六）爱吃罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量

9、过多，破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多， 营养成分低。营养成分低。 关注合理营养与食品安全(1)21 （七）爱吃冷冻甜品类食品（七）爱吃冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。 关注合理营养与食品安全(1)22 ( (八八) )：腌制类食品：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。 关注合理营养与食品安全(1)23 看来，为了满足人体看来，为了满足人体 每天对能量和各种营养物质每天对能量和各种营养物质 的需要，人们的营养必须合的需要，人们的营养必须合 理。青少年正处在生长发育理。青少年正处

10、在生长发育 的关键时期，每天保持的关键时期，每天保持合理合理 的营养的营养格外重要！格外重要！ 关注合理营养与食品安全(1)24 合理营养合理营养 全面全面 平衡平衡 是指全面而平衡的营养。是指全面而平衡的营养。 指摄取的营养素（六大营养和膳食指摄取的营养素（六大营养和膳食 纤维）种类要齐全。纤维）种类要齐全。 指摄取的各种营养素的量要合适指摄取的各种营养素的量要合适 （比例适当）。（比例适当）。 关注合理营养与食品安全(1)25 关注合理营养与食品安全(1)26 分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问 题题 1每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。 2每

11、天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。 谷谷 乳类乳类肉类肉类 油脂油脂 蛋白质蛋白质 Y 关注合理营养与食品安全(1)27 怎样吃才算是合理营养？怎样吃才算是合理营养？ 4 4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。 5 5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。 关注合理营养与食品安全(1)28一日三餐的饮食搭配一日三餐的饮食搭配 你说我说：合理营养之我见你说我说：合理营养之我见 早中晚

12、早中晚三餐应该三餐应该 按提供全天所需按提供全天所需 能量的能量的30%30%：40%40%： 30%30%的比例分配。的比例分配。 即实际上是遵循即实际上是遵循 了传统的了传统的“早吃早吃 好，午吃饱，晚好，午吃饱，晚 吃少吃少”的观念。的观念。 关注合理营养与食品安全(1)29 中国居民膳食指南（中国居民膳食指南（20072007） （适合于（适合于6 6岁以上正常人群）岁以上正常人群） 1 1 食物食物多样多样、谷类为主，粗细搭配、谷类为主，粗细搭配 2 2 多吃多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类 3 3 每天吃每天吃奶类、大豆或其制品奶类、大豆或其制品 4 4 常吃常吃适量鱼、禽、蛋

13、和瘦肉适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 5 减少减少烹调烹调油油用量，吃清淡用量，吃清淡少盐少盐膳食膳食 6 6 食不过量，天天食不过量，天天运动运动，保持健康体重，保持健康体重 7 7 三餐分配要合理，零食要三餐分配要合理，零食要适当适当 8 8 每天足量每天足量饮水饮水，合理选择饮料，合理选择饮料 9 9 如饮酒应如饮酒应限量限量 10 10 吃吃新鲜卫生新鲜卫生的食物的食物 关注合理营养与食品安全(1)30 为家人设计一份午餐食谱为家人设计一份午餐食谱 食物种类食物种类 营养均衡营养均衡 经济实惠经济实惠 ？ 最佳午餐食谱最佳午餐食谱 关注合理营养与食品安全(1)31 基本基本“营养合理、经济实

14、惠营养合理、经济实惠” 1/3谷类谷类食物食物 （500克）克） 1/3蔬菜蔬菜（400-500克）克） 水果水果（100-200克）克） 1/3鱼鱼200克克 肉肉50-100克克 蛋蛋20-50克（动物性食物）克（动物性食物） 奶奶（250-500毫升毫升） 小组讨论：为家长设计一份午餐食谱小组讨论：为家长设计一份午餐食谱 关注合理营养与食品安全(1)32 什么样的食谱才比较什么样的食谱才比较 合理呢？合理呢？ 为家长设计午餐食谱为家长设计午餐食谱 关注合理营养与食品安全(1)33 午餐食谱午餐食谱( (三人份量三人份量):): 炒肉丁（炒肉丁（500500克）、蒸排骨（排骨克）、蒸排骨（

15、排骨500500克）、克）、 清蒸鲫鱼（鲫鱼清蒸鲫鱼（鲫鱼400400克）、炒豆芽（豆芽克）、炒豆芽（豆芽 250250克）克） 讨论：这份午餐设计合理吗？讨论：这份午餐设计合理吗？ 不合理不合理,缺乏蔬菜和水果缺乏蔬菜和水果,谷类食物谷类食物 关注合理营养与食品安全(1)34 二、食品安全 关注合理营养与食品安全(1)35 安徽阜阳劣质奶粉事件安徽阜阳劣质奶粉事件 “大头娃娃大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。头大，嘴小，浮肿，低烧。 鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间 几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是 本应为他们提供充足本应为他们

16、提供充足“养料养料”的奶粉。的奶粉。 一度泛滥安徽阜阳农村市场的一度泛滥安徽阜阳农村市场的“无营养无营养”劣质婴儿劣质婴儿 奶粉，自奶粉，自0404年年5 5月开始月开始 ，一年就使一年就使229229名婴儿营养名婴儿营养 不良，不良，其中轻、中度营养不良的其中轻、中度营养不良的189189人。经国务院人。经国务院 调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良调查组核实，阜阳市因食用劣质奶粉造成营养不良 而死亡的婴儿共计而死亡的婴儿共计1212人。人。 关注合理营养与食品安全(1)36 关注合理营养与食品安全(1)37 关注合理营养与食品安全(1)38 关注合理营养与食品安全(1)39 关注合

17、理营养与食品安全(1)40 一、是工业废弃物污染农田、水源和大气，一、是工业废弃物污染农田、水源和大气， 导致有害物质在农产品中聚积；导致有害物质在农产品中聚积； 二、是随着农业产品使用量的增加，一些二、是随着农业产品使用量的增加，一些 有害的化学物质残留在农产品中；有害的化学物质残留在农产品中； 三、是食品生产、加工过程中，一些化学三、是食品生产、加工过程中，一些化学 色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中色素、化学添加剂的不适当使用，使食品中 有害物质增加；有害物质增加； 四、是贮存、加工不当导致的微生物污染四、是贮存、加工不当导致的微生物污染 。 关注合理营养与食品安全(1)41 食品安

18、全食品安全 1 1、应当关注食品包装上的哪些内容？、应当关注食品包装上的哪些内容？ 2 2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 应当关注食品包装上有关营养成分，应当关注食品包装上有关营养成分， 是否含有添加剂，生产日期，生产厂是否含有添加剂，生产日期，生产厂 家和厂家地址等内容。家和厂家地址等内容。 我们每天都会遇到食品安全问题。我们每天都会遇到食品安全问题。 根据食品包装上注明的生产日期或保质根据食品包装上注明的生产日期或保质 时间进行推算，就可以判断食品是否过时间进行推算，就可以判断食品是否过 了保质期。了保质期。 关注合理营养与食品安全(1)42 问卷 包

19、装食品中的“三无产品”是指无 哪三项注释： A. 无生产厂家B. 无生产日期 C. 无保质期D.无生产卫生许可证 E. 无相关行业认证 关注合理营养与食品安全(1)43 非包装食品 选购注意事项！ 苹果 蔬菜 鲜肉 蘑菇 关注合理营养与食品安全(1)44 用清水浸泡、冲洗！用清水浸泡、冲洗！ 也可以削去外皮！也可以削去外皮！ 关注合理营养与食品安全(1)45 关注合理营养与食品安全(1)46 你知道吗？你知道吗？ 马铃薯马铃薯块茎一般含有少量的块茎一般含有少量的龙葵素龙葵素，不会引起食，不会引起食 物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大物中毒。但在发芽的马铃薯中，龙葵素的含量大 大增加。吃

20、了这种马铃薯就会引起中毒。大增加。吃了这种马铃薯就会引起中毒。 一些一些蘑菇蘑菇有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中有毒，如毒蝇鹅膏等，误食后会引起中 毒，轻的发生毒，轻的发生呕吐、腹泻呕吐、腹泻等，严重的等，严重的危及生命危及生命。 关注合理营养与食品安全(1)47 关注合理营养与食品安全(1)48 关注合理营养与食品安全(1)49 为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？ 1 1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、 蟑螂。蟑螂。 2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发 霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽 家畜。家畜。 关注合理营养与食品安全(1)50 食品安全食品安全 “ “QS”QS”标志既是食品生产许可标志既是食品生产许可 证标志，又是食品质量安全市场准入标证标志，又是食品质量安全市场准入标 志志 在选购食品时一定要看清楚有在选购食品时一定要看清楚有 无无蓝白相间的蓝白相间的“QS”QS”标志标志和和生产许可证生产许可证 编号编号，以买的放心、吃的安全。，以买的放心、吃的安全。 关注合理营养与食品安全(1)51 食品的安全问题