南湖街道限额以上住宿餐饮业发展状况及对策建议

1、南湖街道限额以上住宿餐饮业发展状况及对策建议南湖街道是深圳特区开发最早的商业旺区之一，住宿餐饮业发达。 2004 年经济普查数据显示， 辖区内从事住宿餐饮业的基本单位达 201 家， 个体经营户 285 户，从业人员 1.7 万人，营业额达 15.4 亿元，占街道辖 区企业营业收入总量的 3.11% 。虽然经济份额所占比例不大，但该行业对 聚集辖区人气，引导消费热潮，促进购物、休闲、饮食、娱乐、住宿一体 化产业链的形成，起到一个较强的带动作用。现就限额以上住宿餐饮业的 现状、特点以及今后的发展作分析。一、限上住宿餐饮业经济现状及特点（一）现状 南湖街道限上住宿餐饮业一直以来都保持着全区数量最多

2、、总体规模 最大的强势。 2007 年，街道共有限额以上住宿餐饮企业 66 家（其中国家 重点企业 21 家），占全区星级住宿业和限上住宿餐饮企业的 38.1% ，资产 总计 27.21 亿元（不含 4 家未独立核算的产业活动单位，下同） ，营业收 入 18.02 亿元，利润总额 1.97 亿元，分别占全区的 48.9% 、45.3% 、56.3% 。 按行业划分，从事住宿业的 31 家、餐饮业的 35 家；按登记注册类型分， 国有企业 7 家、私营企业 17 家、港澳台及外资企业 30 家、其他有限责任 公司 12 家。按企业规模划分，营业收入 1000 万以下的 17 家、 1000 万

3、元 10000 万元的 46 家、 10000 万元以上的 3 家。（二）特点 近两年来的相关数据显示，限上住宿餐饮企业的发展呈现以下特点：1、限上企业数量增加、经营档次提升。 2007 年，南湖街道有限上住 宿餐饮企业 66 家，较 2006 年的 61 家净增加 5 家。其中新设立 10 家， 包括鸿丰、新时代等 2 家四星级酒店和咸亨、一品大长今等 8 家特色餐饮 酒楼；停业注销5家，包括西江、航运等3家二星级酒店和玉桃苑、食通 天等2家餐饮企业。可以看出，限额以上住宿餐饮企业不仅数量有所增加， 而且经营档次有较大的提升，在辖区的经济地位有所提高。2、资产规模扩大带动整体经济效益上扬。2

4、007年，限上住宿餐饮企业数量同比增加 8%，资产总额、营业收入、利润总额等三项重要财务指 标较上年的23.99亿元、16.52亿元和1.85亿元，分别增加 3.22亿元、 1.5亿元、0.12亿元，增幅分别达到13.42%、9.08%和6.49% （见表一） 从中可以看出，资产总额的增长幅度明显高于营业收入、利润总额等效益 指标的增长幅度，资产规模的扩大成为带动限上住宿餐饮企业整体经济效 益上扬的重要因素之一。从另一个角度看，住宿餐饮业的发展仍以外延式 发展为主。表：南湖街道限额以上住宿餐饮业基本情况表指标限上住宿餐饮售业其中：限上住宿业其中：限上餐饮业2007年2006年2007年比200

5、6 年增减（%）2007年2006年2007 年比2006年增减（%）2007年2006年2007年比2006 年增减（%）单位数量（家）66618.203132-3.13352920.69资产总计（亿27.2123.9913.4223.6721.4310.453.542.5638.28元）营业收入（亿18.0216.529.0811.110.594.826.925.9316.69元）利润总额（亿1.971.856.491.721.79-3.910.250.06316.67元）3、星级酒店林立，但相对陈旧老化，利润下滑。南湖街道地处口岸片区，坐拥火车、汽车、地铁“三大总站”，是深圳联接内地和香

6、港的重要 交通枢纽，备受酒店业的青睐，成为深圳早期酒店业抢滩驻点的首选之地。 2004年酒店83家，其中三星级以上酒店 23家，罗湖区全部的五家五星 级酒店一一香格里拉大酒店、彭年酒店、富临大酒店、富苑酒店、阳光酒 店均汇聚于此，共同构筑了罗湖顶级酒店的高地。但由于开发年代较早， 南湖辖区酒店普遍面临着设施陈旧、设备老化等经营问题。以2007年限上住宿企业为例，6成以上的星级酒店经营年限在 10年以上，固定资产累计折旧率达53.8%，企业的主要资产已经损耗过半，维修改造资金大幅 攀升，形成巨大的成本压力，致使利润总额在营业收入增长的情况下不升反降，较2006年减少3.91%。4、特色餐饮发达，

7、利润大幅增长，尚有发展空间。南湖辖区酒楼食肆云集，涵盖高中低各种档次，荟萃南北中外各地美食，体现着深圳这座 移民城市所特有的丰富多彩的饮食文化。2004年经济普查资料显示，南湖辖区餐饮企业达403家，其中基本单位122家，个体工商户281家。 按提供的餐饮类型划分，正餐服务的有173家，快餐店104家，饮料、小吃类126家。餐饮企业还形成了各具特色的网点布局：向西村食街以经 营猪骨煲及鸡煲而闻名，春风路主要经营日本、韩国、泰国等异域风味美食，人民南路则以吸引港人和商务用餐的高档粤菜为主。2007年，辖区限上餐饮企业各项经济指标向好， 利润总额增幅更是高达 316.67%。随着 地铁建设、人民南

8、改造施工等不利因素的影响逐步减弱，辖区商业复苏在即，餐饮行业趁势发力，将获得更为广阔的发展空间二、发展对策1、优胜劣汰，进一步提升产业层次。住宿餐饮业是传统的劳动密集 型产业，准入门槛低，加之深圳作为国际时尚都市，使得该行业至今仍是 一个受投资者追捧的方兴未艾的产业， 随着愈来愈多新的酒店、 酒楼涌现， 行业竞争加剧。处于这种行业大环境下，政府有必要加强行业指导，避免 低水平的重复建设；同时，辖区住宿餐饮企业也要强化竞争意识，发展特 色服务，将绿色环保、主题消费等新型经营理念融入到日常管理中，提高 企业的竞争力。通过市场竞争，加快行业结构调整的步伐，经过新一轮的 洗牌，优胜劣汰，提升辖区住宿餐

9、饮业整体产业层次，保持行业竞争中领 先地位。2、勤练内功，强化优质品牌效应。借着人民南改造的契机，南湖辖 区的住宿餐饮企业大多进行了翻新改造，重新焕发出青春活力，但此举还 是难以将辖区住宿餐饮企业的外部环境、硬件条件等提升到与近年来新开 张的顶级酒店、酒楼相比肩的地位。因此，企业应引进人才，加强管理， 降低成本，通过开发特色菜品、完善商务、宴会活动设施等方式，提高服 务质量，满足人们在现代经济生活中日益发展的服务需求，争取在行业竞 争中立于不败之地。另外，借助多年经营取得的良好品牌效应，开展连锁 化经营也可成为扩大经营成果的一种有效手段。3、抢占先机，将地理优势“变现” 。南湖辖区酒店资源丰富

10、，服务品 质上乘，但是近年来受城市中心西移，部分企业总部外迁，一批高端酒店 建成等因素的影响，辖区酒店业遭受巨大冲击，市场份额下降。然而，南 湖作为毗邻香港、 联接内地的 “窗口”，得天独厚的地理位置给辖区酒店业 带来了先人一步的商机。 辖区酒店业可以一方面加强与香港旅游业的联系， 利用深港合作加深、通关更为快捷的有利条件，吸引更多的内地访港游客 和香港商务人士入住， 从质同价高的香港酒店市场分得一杯羹； 另一方面， 把握深圳向国际化都市迈进中的商务需求，加强行业合作，利用辖区便利 的交通条件，从日渐兴起的会展行业和大运会等文化体育盛事中争取客源。 通过采取以上种种主动出击的方式， 辖区酒店业可以将优越的地理条件 “变 现”，转化为自身的营业收入。4、扶持商业，推动购物餐饮两旺。随着人们生活水平的提高，购物、 餐饮一体化消费习惯的逐步形成，餐饮网点的商圈化特征更为明显，哪里 的商品销售旺哪里的餐饮消费需求就大，商品零售业成了刺激周边区域餐 饮消费增长的 “催化剂”。目前南湖辖区的商品零售业尚未走出低谷， 大型 百货商场仅有金光华、春风万佳