农贸市场卫生管理制度

1、农贸市场卫生管理制度一、 按市场规模配备卫生管理人员， 管理人员佩戴统一标志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌） 经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。 活杀家禽的有封闭式炉子、 瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次， 保持卫生整洁。 农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁

2、设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100，并做到日产日清。六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污 物。七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。8、 除“四害”

3、工作落实。 有制度， 有专人负责， 措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹， 无蟑螂、 卵荚及蟑迹。 一个视野内可见苍蝇不得超过2 只。无蝇蛆、孑孓孳生。9、 认真执行门前三包管理制度， 落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、 培训。 食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100，考试及格率达100，健康行为形成率达80 以上。十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场卫生管理制度一、 按市场规模配备卫生管理人员， 管理人员佩戴统一标

4、志，文明管理，开展经常性卫生检查评比活动。二、市场划行归市，合理布局，亮证（牌） 经营，明码标价，分类设摊。无摊外摊、场外摊，确保文明经营，秩序良好。三、有完善的上、下水设施。水产区、牲畜区、熟食区有自来水龙头，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。经销活禽的有固定的金属笼架和水冲式设施。 活杀家禽的有封闭式炉子、 瓷砖式水池、密闭式垃圾桶等卫生设施。每批宰杀结束后，必须冲洗场地一次， 保持卫生整洁。 农贸市场的冷藏设备符合卫生要求。四、市场内经销食品、副食品、熟食的经营者必须有卫生许可证、健康证和营业执照。餐具有消毒保洁设施。直接入口食品有防蝇、防尘橱（罩）和专用柜台，生、熟分开，货、款分开。

5、从业人员工作衣帽齐全洁净，个人卫生良好，食品卫生知识熟悉。市场上不得销售假冒伪劣、过期、霉烂变质食品。未经检疫的肉类不得上市销售。五、市场应配备果壳箱、垃圾桶等卫生设施。市场经营性垃圾全部实行袋装化、桶装化，垃圾袋装率达100，并做到日产日清。六、实行全日制保洁制度。地面、摊位整洁，无乱扔杂物、垃圾。下水道畅通，定时冲洗。排水沟内清洁，无积存淤泥、污物。七、市场有公共厕所。清扫保洁消杀制度落实，蹲坑、便池内无积粪、无尿垢。厕所内无蛛网、无蝇蛆，基本无臭味。粪池密闭有盖，不漫溢，四周硬化。粪便及时清运。8、 除“四害” 工作落实。 有制度， 有专人负责， 措施落实，定期开展室内外环境消杀。场内外

6、无鼠及鼠洞、鼠粪、鼠咬痕等鼠迹， 无蟑螂、 卵荚及蟑迹。 一个视野内可见苍蝇不得超过2 只。无蝇蛆、孑孓孳生。9、 认真执行门前三包管理制度， 落实管理责任和管理人员。市场内不得停放车辆，场外车辆停放实行定点、定线，专人管理，分类停放。十、开展健康知识宣传教育，有宣传阵地，定期组织管理和从业人员学习、 培训。 食品从业人员卫生知识和健康知识普及率达 100，考试及格率达100，健康行为形成率达80 以上。十一、场内其他经营摊点，符合卫生标准要求。农贸市场门前三包责任书为加强农贸市场环境卫生管理， 完善门前三包责任制， 创建整洁、优美、安全、文明、有序的环境，根据市人民政府的有关文件规定，结合市

7、场实际，特制定本责任书。一、责任对象农贸市场各门面、铺面、摊位经营业主。二、责任区域各责任对象自门前至人行道区域。三、三包内容1 、包环境卫生：责任对象对责任区要随时保持整洁干净，及时清除地面垃圾、污物和积水，制止和劝阻乱倒、乱扔垃圾行为。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面无污物、污水等。2 、包绿化管理：对门前的花草树木和绿化设施进行维护，不损害花草树木和绿化设施，不占用绿地，绿化带内无果皮纸屑。3 、包秩序维护：维护好责任区内市容整洁，责任区内不乱挂、 乱堆、 乱贴、 乱画， 不乱停放车辆和摆放杂物， 无占道经营，自觉维护好门前公共设施的完好整洁，广告招牌整齐统一。四、管理办法、法定代表人、店主为门前三包责任人，应自觉接1受政府行政职能部门检查，共同维护环境整洁。、市场管理中心为每个临街门面、摊铺位配备垃圾2桶，环境卫生制度上墙宣传。、市场管理中心有专人负责环境卫生管理，环境卫3生打扫清洁、环境安全秩序维护。4 、对落实本责任书的责任