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文档简介

1、食品添加剂管理制度1 、厨房不允许使用学校批准以外的任何食品添加剂。2 、食品添加剂设立五专：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。一专：安排专门人员负责采购食品添加剂；二专：库房、厨房对食品添加剂设立专人保管；三专： 库房建立专门的食品添加剂的进货台， 厨房安排专门的负责人领用。四专：厨房建立专门的食品添加剂领用台帐；五专：库房、厨房设立专柜存放食品添加剂，并上锁。3 、专柜外贴标识，标明负责人等；专柜内食品添加剂连包装存放，不得扔掉外包装。4 、 柜内配备食品添加剂计量小称、 食品添加剂登记本、 食品添加剂管理手册 、食品添加剂培训记录（包括培训课件、人员签到、考核成绩）共四样

2、与食品添加剂在一起存放。5 、每次领出的食品添加剂必须登记，登记表按食药局提供的表格为准。登记记录要求存在期限为两年。6 、添加剂使用量按学校规定的使用量操作，不能超出该添加剂标明的最高使用量比。7 、申购：正常使用的食品添加剂按流程申购，新品要经过食堂负责人审核签字后方可采购， 试用合格后， 供应商定价方可正常申购。8 、 采购要求： 指定专人采购， 购买时按照公司指定的品种购买，食品添加剂购买时需向不规范或无中文标识的食品添加剂不得购买。食品添加剂供应商索取卫生许可证和国家认证检验检疫报告。 食品添加剂购买要求在大型超市购买， 且有购买小票， 并将购买小票原件留库房保存，复印件在厨房食品添加剂柜内存放。9 、验收：食品添加剂必须按照标准验收，需有产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、电话、生产日期、保质期、产品标准号、qs 认证 （国内产品） 。 进口食品要查看是否有中英文对照标识。 还应注明“食品添加剂”及添加标准剂量，有批次质检报告。10 、存放要求：食品添加剂不在库房存放，每次厨房申购直接拨到厨房，但库房要求建立食品添加剂“电子台帐” 。11 、保存：及时关注现存放的食品添加剂，保证在失效期前3个月使用。12 、使用：使用食品添加剂时要严格控制用量，并有专用称计量使用。-可编辑修改-thanks !致力为企业和个人提供合同协

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