武汉饮料项目可行性研究报告

1、泓域咨询/武汉饮料项目可行性研究报告武汉饮料项目可行性研究报告MACRO 泓域咨询摘要GB/T10789-2015中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。该生物发酵饮料项目计划总投资7608.23万元，其中：固定资产投资5115.03万元，占项目总投资的67.23%；流动资金2493.20万元，占项目总投资的32.77%。达产年营业收入17043.00万元，总成本费用12797.12万元，税金及附加139.14万元，利润总

2、额4245.88万元，利税总额4970.66万元，税后净利润3184.41万元，达产年纳税总额1786.25万元；达产年投资利润率55.81%，投资利税率65.33%，投资回报率41.85%，全部投资回收期3.89年，提供就业职位271个。严格遵守国家产业发展政策和地方产业发展规划的原则。项目一定要遵循国家有关相关产业政策，深入进行市场调查，紧密跟踪项目产品市场走势，确保项目具有良好的经济效益和发展前景。项目建设必须依法遵循国家的各项政策、法规和法令，必须完全符合国家产业发展政策、相关行业投资方向及发展规划的具体要求。饮料行业是一个万亿级的消费市场。从诞生至今，已然成为我国食品工业中增长速度最

3、快的行业之一。虽然饮料行业竞争激烈，但始终新品涌现，是目前食品工业中最为活跃的市场。报告主要内容：总论、建设背景及必要性分析、项目市场前景分析、建设规划、选址可行性研究、项目工程方案、项目工艺及设备分析、环境保护概况、安全卫生、项目风险评估、项目节能评估、项目进度计划、项目投资规划、项目经济效益分析、结论等。武汉饮料项目可行性研究报告目录第一章 总论第二章 建设背景及必要性分析第三章 项目市场前景分析第四章 建设规划第五章 选址可行性研究第六章 项目工程方案第七章 项目工艺及设备分析第八章 环境保护概况第九章 安全卫生第十章 项目风险评估第十一章 项目节能评估第十二章 项目进度计划第十三章 项

4、目投资规划第十四章 项目经济效益分析第十五章 项目招投标方案第十六章 结论第一章 总论一、项目承办单位基本情况（一）公司名称xxx有限公司（二）公司简介公司将“以运营服务业带动制造业，以制造业支持运营服务业”经营模式，树立起双向融合的新格局，全面系统化扩展经营领域。公司为以适应本土化需求为导向，高度整合全球供应链。顺应经济新常态，需要公司积极转变发展方式，实现内涵式增长。为此，公司要求各级单位通过创新驱动、结构优化、产业升级、提升产品和服务质量、提高效率和效益等路径，努力实现“做实、做强、做大、做好、做长”的发展理念。公司具备完整的产品自主研制、开发、设计、制造、销售、管理及售后服务体系，依托

5、于强大的技术、人才、设施领先优势，专注于相关行业产品的研发和制造，不断追求产品的领先适用，采取以直销为主、代理为辅的营销模式，对质量管理倾注了强大的精力、人力和财力，聘请具有专项管理经验的高级工程师负责质量管理工作，同时，注重研制、开发、设计、制造、销售、管理及售后服务全方位人才培养；为确保做好售后服务，还在国内主要用户地区成立多个产品服务中心，以此辐射全国所有用户，深受各地用户好评。公司自建成投产以来，每年均快速提升生产规模和经济效益，成为区域经济发展速度较快、综合管理效益较高的企业之一；项目承办单位技术力量相当雄厚，拥有一批知识丰富、经营管理经验精湛的专业化员工队伍，为研制、开发、生产项目

6、产品奠定了良好的基础。经过多年的发展与积累，公司建立了较为完善的治理结构，形成了完整的内控制度。优良的品质是公司获得消费者信任、赢得市场竞争的基础，是公司业务可持续发展的保障。公司高度重视产品和服务的质量管理，设立了品管部，有专职质量控制管理人员，主要负责制定公司质量管理目标以及组织公司内部质量管理相关的策划、实施、监督等工作。公司生产运营过程中，始终坚持以效益为中心，突出业绩导向，全面推行内部市场化运作模式，不断健全完善全面预算管理体系及考评机制，把全面预算管理贯穿于生产经营活动的各个环节。通过强化预算执行过程管控和绩效考核，对生产经营过程实施全方位精细化管理，有效控制了产品生产成本；着力推

7、进生产控制自动化与经营管理信息化的深度融合，提高了生产和管理效率，优化了员工配置，降低了人力资源成本；坚持问题导向，不断优化工艺技术指标，强化技术攻关，积极推广应用新技术、新工艺、新材料、新装备，原料转化率稳步提高，降低了原料成本及能源消耗，产品成本优势明显。（三）公司经济效益分析上一年度，xxx公司实现营业收入8610.59万元，同比增长34.00%（2184.58万元）。其中，主营业业务生物发酵饮料生产及销售收入为6941.90万元，占营业总收入的80.62%。上年度主要经济指标序号项目第一季度第二季度第三季度第四季度合计1营业收入1808.222410.972238.752152.658

8、610.592主营业务收入1457.801943.731804.891735.476941.902.1生物发酵饮料(A)481.07641.43595.62572.712290.832.2生物发酵饮料(B)335.29447.06415.13399.161596.642.3生物发酵饮料(C)247.83330.43306.83295.031180.122.4生物发酵饮料(D)174.94233.25216.59208.26833.032.5生物发酵饮料(E)116.62155.50144.39138.84555.352.6生物发酵饮料(F)72.8997.1990.2486.77347.102

9、.7生物发酵饮料(.)29.1638.8736.1034.71138.843其他业务收入350.42467.23433.86417.171668.69根据初步统计测算，公司实现利润总额2407.23万元，较去年同期相比增长215.15万元，增长率9.81%；实现净利润1805.42万元，较去年同期相比增长354.69万元，增长率24.45%。上年度主要经济指标项目单位指标完成营业收入万元8610.59完成主营业务收入万元6941.90主营业务收入占比80.62%营业收入增长率（同比）34.00%营业收入增长量（同比）万元2184.58利润总额万元2407.23利润总额增长率9.81%利润总额增

10、长量万元215.15净利润万元1805.42净利润增长率24.45%净利润增长量万元354.69投资利润率61.39%投资回报率46.04%财务内部收益率29.47%企业总资产万元12378.70流动资产总额占比万元34.37%流动资产总额万元4254.82资产负债率45.28%二、项目建设符合性（一）产业发展政策符合性由xxx有限公司承办的“武汉饮料项目”主要从事生物发酵饮料项目投资经营，其不属于国家发展改革委产业结构调整指导目录（2011年本）（2013年修正）有关条款限制类及淘汰类项目。（二）项目选址与用地规划相容性武汉饮料项目选址于xxx产业园，项目所占用地为规划工业用地，符合用地规划

11、要求，此外，项目建设前后，未改变项目建设区域环境功能区划；在落实该项目提出的各项污染防治措施后，可确保污染物达标排放，满足xxx产业园环境保护规划要求。因此，建设项目符合项目建设区域用地规划、产业规划、环境保护规划等规划要求。（三）“三线一单”符合性1、生态保护红线：武汉饮料项目用地性质为建设用地，不在主导生态功能区范围内，且不在当地饮用水水源区、风景区、自然保护区等生态保护区内，符合生态保护红线要求。2、环境质量底线：该项目建设区域环境质量不低于项目所在地环境功能区划要求，有一定的环境容量，符合环境质量底线要求。3、资源利用上线：项目营运过程消耗一定的电能、水，资源消耗量相对于区域资源利用总

12、量较少，符合资源利用上线要求。4、环境准入负面清单：该项目所在地无环境准入负面清单，项目采取环境保护措施后，废气、废水、噪声均可达标排放，固体废物能够得到合理处置，不会产生二次污染。三、项目概况（一）项目名称武汉饮料项目发酵饮料并非是一类产品，而是一个概念集群，是指饮品原料经国家允许使用的菌种发酵后调配而成的饮品统称。发酵饮料发展至今，先后经历了以发酵型含乳饮料为主的第一阶段和以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料、果蔬汁发酵饮料等为主的第二阶段。如今，发酵饮料逐渐受到行业的广泛关注与探讨，其概念更为成熟，市场前景也日趋明朗。2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企

13、稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。（二）项目选址xxx产业园武汉，简称汉，别称江城，是湖北省省会，中部六省唯一的副省级市，特大城市，国务院批复确定的中国中部地区的中心城市，全国重要的工业基地、科教基地和综合交通枢纽。截至2019年末，全市下辖13个区，总面积8569.15平方千米，建成区面积812.39平方千米，常住人口1121.2万人，地区生产总值1.62万亿元。武汉地处江汉平原东部、长江中游，长江及其最大支流汉江在城中交汇，形成武汉三镇隔江鼎立的格局，市内江河纵横、湖港交织，水域面积占全市总面积四分之一。作为中

14、国经济地理中心，武汉素有九省通衢之称，是中国内陆最大的水陆空交通枢纽和长江中游航运中心，其高铁网辐射大半个中国，是华中地区唯一可直航全球五大洲的城市。武汉是联勤保障部队机关驻地、长江经济带核心城市、中部崛起战略支点、全面创新改革试验区，也是全国三大智力密集区之一，中国光谷致力打造有全球影响力的创新创业中心。根据国家发改委要求，武汉正加快建成以全国经济中心、高水平科技创新中心、商贸物流中心和国际交往中心四大功能为支撑的国家中心城市。武汉是国家历史文化名城、楚文化的重要发祥地，境内盘龙城遗址有3500年历史。春秋战国以来，武汉一直是中国南方的军事和商业重镇，明清时期成为楚中第一繁盛处、天下四聚之一

15、。清末汉口开埠和洋务运动开启武汉现代化进程，使其成为近代中国重要的经济中心，被誉为东方芝加哥。武汉是辛亥革命首义之地，近代史上数度成为全国政治、军事、文化中心。（三）项目用地规模项目总用地面积17215.27平方米（折合约25.81亩）。（四）项目用地控制指标该工程规划建筑系数54.95%，建筑容积率1.36，建设区域绿化覆盖率6.35%，固定资产投资强度198.18万元/亩。（五）土建工程指标项目净用地面积17215.27平方米，建筑物基底占地面积9459.79平方米，总建筑面积23412.77平方米，其中：规划建设主体工程17260.99平方米，项目规划绿化面积1487.23平方米。（六）

16、设备选型方案项目计划购置设备共计119台（套），设备购置费2044.28万元。（七）节能分析1、项目年用电量1038799.72千瓦时，折合127.67吨标准煤。2、项目年总用水量6979.65立方米，折合0.60吨标准煤。3、“武汉饮料项目投资建设项目”，年用电量1038799.72千瓦时，年总用水量6979.65立方米，项目年综合总耗能量（当量值）128.27吨标准煤/年。达产年综合节能量49.88吨标准煤/年，项目总节能率27.56%，能源利用效果良好。（八）环境保护项目符合xxx产业园发展规划，符合xxx产业园产业结构调整规划和国家的产业发展政策；对产生的各类污染物都采取了切实可行的治

17、理措施，严格控制在国家规定的排放标准内，项目建设不会对区域生态环境产生明显的影响。（九）项目总投资及资金构成项目预计总投资7608.23万元，其中：固定资产投资5115.03万元，占项目总投资的67.23%；流动资金2493.20万元，占项目总投资的32.77%。（十）资金筹措该项目现阶段投资均由企业自筹。（十一）项目预期经济效益规划目标预期达产年营业收入17043.00万元，总成本费用12797.12万元，税金及附加139.14万元，利润总额4245.88万元，利税总额4970.66万元，税后净利润3184.41万元，达产年纳税总额1786.25万元；达产年投资利润率55.81%，投资利税率

18、65.33%，投资回报率41.85%，全部投资回收期3.89年，提供就业职位271个。（十二）进度规划本期工程项目建设期限规划12个月。项目建设单位要制定严密的工程施工进度计划，并以此为依据，详细编制周、月施工作业计划，以施工任务书的形式下达给参与工程施工的施工队伍。四、项目评价1、本期工程项目符合国家产业发展政策和规划要求，符合xxx产业园及xxx产业园生物发酵饮料行业布局和结构调整政策；项目的建设对促进xxx产业园生物发酵饮料产业结构、技术结构、组织结构、产品结构的调整优化有着积极的推动意义。2、xxx公司为适应国内外市场需求，拟建“武汉饮料项目”，本期工程项目的建设能够有力促进xxx产业

19、园经济发展，为社会提供就业职位271个，达产年纳税总额1786.25万元，可以促进xxx产业园区域经济的繁荣发展和社会稳定，为地方财政收入做出积极的贡献。3、项目达产年投资利润率55.81%，投资利税率65.33%，全部投资回报率41.85%，全部投资回收期3.89年，固定资产投资回收期3.89年（含建设期），项目具有较强的盈利能力和抗风险能力。4、从经济的贡献看，截至2017年底，我国民营企业的数量超过2700万家，个体工商户超过了6500万户，注册资本超过165万亿元，民营经济占GDP的比重超过了60%，撑起了我国经济的“半壁江山”。作为中国经济最具活力的部分，民营经济未来将继续稳步发展壮

20、大，为促进我国经济社会持续健康发展发挥更大作用。提振民营经济、激发民间投资已被列入重要清单。民营经济是经济和社会发展的重要组成部分，在壮大区域经济、安排劳动就业、增加城乡居民收入、维护社会和谐稳定以及全面建成小康社会进程中起着不可替代的作用，如何做大做强民营经济，已成为当前的一项重要课题。综上所述，项目的建设和实施无论是经济效益、社会效益还是环境保护、清洁生产都是积极可行的。五、主要经济指标主要经济指标一览表序号项目单位指标备注1占地面积平方米17215.2725.81亩1.1容积率1.361.2建筑系数54.95%1.3投资强度万元/亩198.181.4基底面积平方米9459.791.5总建

21、筑面积平方米23412.771.6绿化面积平方米1487.23绿化率6.35%2总投资万元7608.232.1固定资产投资万元5115.032.1.1土建工程投资万元1729.862.1.1.1土建工程投资占比万元22.74%2.1.2设备投资万元2044.282.1.2.1设备投资占比26.87%2.1.3其它投资万元1340.892.1.3.1其它投资占比17.62%2.1.4固定资产投资占比67.23%2.2流动资金万元2493.202.2.1流动资金占比32.77%3收入万元17043.004总成本万元12797.125利润总额万元4245.886净利润万元3184.417所得税万元1

22、.368增值税万元585.649税金及附加万元139.1410纳税总额万元1786.2511利税总额万元4970.6612投资利润率55.81%13投资利税率65.33%14投资回报率41.85%15回收期年3.8916设备数量台（套）11917年用电量千瓦时1038799.7218年用水量立方米6979.6519总能耗吨标准煤128.2720节能率27.56%21节能量吨标准煤49.8822员工数量人271第二章 建设背景及必要性分析一、生物发酵饮料项目背景分析GB/T10789-2015中定义饮料即饮品，是供人或者牲畜饮用的液体，它是经过定量包装的，供直接饮用或按一定比例用水冲调或冲泡饮用

23、的，乙醇含量（质量分量）不超过0.5%的制品，饮料也可分为饮料浓浆或固体形态，它的作用是解渴、提供营养或提神。按照国民经济统计分类标准，我国饮料行业分为：碳酸饮料制造、瓶（罐）装饮用水制造、果汁及果菜汁饮料制造、含乳饮料和植物蛋白饮料制造、固体饮料制造、茶饮料制造及其他饮料制造。碳酸型饮料类2016年总产量1752.2万吨，同比下降3.71%，各月份产量变化季节性生产特征明显；包装饮用水类2016年总产量9458.5万吨，同比增长4.42%，受季节因素影响，产量变化较为明显，总体呈上升趋势。6-8月为产量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁饮料类2016年总产量2404.9万吨，同比增长1.02%

24、。2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%

25、。而昔日的国民饮料碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3月瓶装水销

26、量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。当然，目前已经在行业前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每

27、年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这一市场。国家发展改革委发布的产业结构调整指导目录（2013年修订）提出，要鼓励“热带果汁、浆果果汁、谷物饮料、本草饮料、茶浓缩液、茶粉、植物蛋白饮料等高附加价值植物饮料的开发生产与加工原料基地建设

28、；果渣、茶渣等的综合开发与利用”。国民经济和社会发展第十三个五年规划指出：“十三五”期间经济社会发展的主要目标是“经济保持中高速增长。在提高发展平衡性、包容性、可持续性基础上，到2020年国内生产总值和城乡居民人均收入比2010年翻一番，主要经济指标平衡协调，发展质量和效益明显提高。”收入水平的提高有助于推动居民消费能力的提升和消费结构的升级，有利于推动饮料等快速消费品市场的稳定发展。提出到“十三五”末，食品安全标准与监测评估工作体系和能力建设取得重大进展，制度创新和重点领域改革取得新的突破，国家、省、地市、县并延伸至乡镇和农村的四级工作网络基本完善，人才队伍整体素质明显提升，信息化服务食品安

29、全管理和信息惠民的能力显著提高。规划将有利于饮料行业的安全管理。2017年1月5日，国家发展改革委和工信部发布关于促进食品工业健康发展的指导意见。提出食品工业发展目标：到2020年，食品工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展水平明显提升，供给质量和效率显著提高。产业规模不断壮大，产业结构持续优化，规模以上食品工业企业主营业务收入预期年均增长7%左右；创新能力显著增强，“两化”融合水平显著提升，新技术、新产品、新模式、新业态不断涌现；食品安全保障水平稳步提升，标准体系进一步完善；资源利用和节能减排取得突出成效，能耗、水耗和主要污染物排放进一步下降。这将有利于推动我国饮料行业的稳定发展。提出食品生

30、产经营企业通过建立食品安全追溯体系，记录和保存食品质量安全信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控。2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗

31、粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。二、生物发酵饮料项目建设必要性分析2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标

32、增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。，2016年，我国规模以上饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%；规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。2017年饮料行业发展前景依然看好，未来我国饮料行业发展潜力巨大，低热量饮料、健康营养饮料、冷藏果汁饮料、活菌型含乳饮料等的发展前景看好。预计到2022年，我国规模以上饮料制造企业将实现主营业收入8600亿元，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。中国人最爱喝瓶装水。一方面是瓶装水较其他饮料存在较

33、大的价格优势，另一方面，瓶装水健康环保又解渴，对于追求低卡路里的消费者而言是最佳选择之一。2016年，包装饮用水类产品主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。而昔日的国民饮料碳酸饮料优势不在，销量占比处于劣势。众所周知，在国内瓶装水市场，怡宝、农夫山泉、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露等六大品牌占据了近八成的市场份额，而这几大品牌市场份额之争从未停止过。2017年3月，市场格局在进一步变化，尼尔森数据显示，瓶装水六巨头依次为农夫山泉、华润怡宝、康师傅、百岁山、娃哈哈、冰露。农夫山泉、华润怡宝分别位居第一、第二，两者市场份额之差仅为2个百分点。康师傅、百岁山紧

34、随其后，分别为12.2%、9.2%，两者相差3个百分点。上述六大瓶装水巨头已经占有瓶装水市场80.7%份额。由于百岁山2016年3月瓶装水销量较2015年同期同比增长43%，2017年3月瓶装水销量较2016年同期又增长38%，目前业内普遍认为，百岁山今年有望把康师傅拉下马，跻身行业三甲。百岁山自2017年春节以来，一直动作不断。继3月，深圳市景田食品饮料有限公司对外披露，百岁山将推出玻璃瓶装高端矿泉水品牌“Blairquhan本来旺”后，5月5日，百岁山又在惠州罗浮山百岁山生产基地与中国网球公开赛举行白金合作伙伴签约仪式，并正式对外宣布公司已启动意大利米兰建矿泉水厂事宜。当然，目前已经在行业

35、前三的华润怡宝、农夫山泉和康师傅也不甘示弱。以农夫山泉为例，其在2017年2月20日已宣布，计划总投资8000万元，在湖北丹江口市新建1.2万余平方米生产配套仓库及相关辅助设施。项目建成使用后，每年可增加70万箱产品周转量，提升产能15%以上。受包装水命名新规影响的康师傅，也在试图展开矿泉水项目布局。公开信息显示，2017年5月4日，康师傅控股有限公司华中地区董事长巫宏仁一行已到黄冈考察矿泉水投资项目。在消费升级的背景下，包装水的市场竞争正在聚焦高品质水。此前一些水企都在布局价格颇高的高端水，但高端水市场的占比也就在5%10%之间，要在消费升级的背景下展开布局，还是要抓面向大众消费的高品质水这

36、一市场。“十三五”期间，“更营养、更多元、更个性、更便捷、更智能、更合作”将成为饮料行业创新发展的主旋律。在国家实施的“三品”战略中，与“品牌”相比较，饮料行业更需要的是提升品质和增加品种。2016年以来，植物蛋白饮料、燕麦等粗粮饮料、低糖无糖饮料、发酵饮料、营养素强化饮料等高价值新品不断，特别是生物发酵技术在饮料中的应用正在成为很多企业和研究机构的热门项目；“互联网包装”、包装个性化将带来包装创新；产品定制、互联网、互联网将带来营销创新；智能制造、信息化管理将大大提高企业的运行效率和质量管控。随着饮料新品不断贴切消费需求，缓解和解决产能过剩，通过新型行业合作方式，对媒体舆论进行正确引导，为行

37、业发展尽力创造良好的舆论环境。创新将在“十三五”期间广泛深入应用，也必将促进中国饮料从大到强的转变，加快“中国饮料梦”的实现。2016年，我国饮料行业发展与食品工业经济走势大体相当，主要经济指标增速基本企稳，在消费升级的推动下，产业转型升级成果初步显现，经济发展的活力再次转强，是我国消费品中的发展热点和新增长点之一。根据国家统计局数据显示，2016年，我国饮料行业全年累计总产量18345.2万吨，同比增长1.90%。从月度产量增长率看，与上年同期相比，3月产量增速11.8%，为全年最高点；4月为-6.6%、5月为-9.2%，增速呈大幅下滑趋势，5月份增长率达全年最低；8-12月产量增速呈回升态

38、势，保持在3%左右的增长率。从各季度饮料产量变化情况看，一季度4241.5万吨，产量基本平稳；受季节影响，二季度4738.0万吨，产量明显上升，6月份产量达全年最高值，为1794.4万吨；三季度5174.7万吨，继续保持增长；四季度4191.0万吨，产量逐渐走低，10月份产量1337.0万吨，为全年最低。据国家统计局对全国限额以上（企业）单位商品零售值统计，2016年1-12月，我国饮料类商品零售额2175.0亿元，同比增长10.5%，增速比上年回落4.3个百分点。从月度看，饮料类商品零售额总体相对平稳，各月零售额均在147亿元以上，季节性消费特征明显。1-3月，零售额呈缓慢上升趋势；下半年零

39、售额1192.5亿元，好于上半年，其中9月达全年最高值为198.5亿元；从增长率看，全年保持稳定增长，各月增速保持在8.8%12.6%区间内，前三季度增速较快，增长率在11.0%以上，其中7月增速最高达12.6%，四季度稍有回落。2016年1-12月，我国规模以上饮料行业企业总数量为2110个，比2015年增长6.6%。其中，亏损企业224个，与上年持平；亏损企业亏损总额38.10亿元，同比增长0.47%；行业存货金额388.36亿元，同比增长6.07%；应收账款436.37亿元，同比增长8.82%。2016年，饮料行业企业数量进一步增长，而亏损金额基本持平。2016年1-12月，我国规模以上

40、饮料制造企业实现主营业收入6429.80亿元，同比增长4.24%。其中，主营业务成本4996.88亿元，同比增长4.93%。饮料制造企业主营业务收入平稳上升，主营业务成本同样逐年增加，差额逐步扩大，2016年饮料行业主营业务收入与主营业务成本的差额是1432.92亿元，比2015年增长2.34%，饮料企业的获利能力逐步增长，在食品工业中保持较高水平。2016年1-12月，我国规模以上饮料制造企业实现利润总额559.93亿元，同比增长0.68%。行业营业费用609.20亿元，同比增长2.14%，营业费用率9.47%；管理费用227.54亿元，同比增长5.01%，管理费用率3.54%；财务费用42

41、.66亿元，同比下降2.94%。碳酸型饮料类：从产品产量看，1-12月总产量1752.2万吨，同比下降3.71%；各月份产量变化季节性生产特征明显。包装饮用水类：从产品产量看，1-12月总产量9458.5万吨，同比增长4.42%；受季节因素影响，产量变化较为明显，总体呈上升趋势。6-8月为产量高峰期，且逐月上升。果汁和蔬菜汁饮料类：从产品产量看，1-12月总产量2404.9万吨，同比增长1.02%。碳酸饮料制造：碳酸饮料制造企业数量178个，占饮料行业比重8.44%。其中，亏损企业23个，亏损企业亏损金额3.93亿元，同比增长4.52%，比重10.31%。行业亏损比上年有所增长。瓶（罐）装饮用

42、水制造：企业数量696个，比重32.99%。其中，亏损企业63个，亏损企业亏损金额4.94亿元，同比下降1.20%，比重12.96%。果汁及果菜汁饮料制造：企业总数560个，比重26.54%。其中，亏损企业59个，亏损企业亏损金额5.34亿元，同比下降2.55%，比重14.02%。子行业发展经过调整趋于平稳。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：企业数量为286个，比重13.55%。其中，亏损企业14个，亏损金额1.63亿元，同比下降7.39%，比重4.28%。在所有子行业中亏损金额最小。固体饮料制造：企业数量118个，比重5.59%。其中，亏损企业18个，亏损金额1.87亿元，同比增长136.71%，

43、比重4.91%。行业亏损比上年大幅增长。茶饮料及其他饮料制造：企业总数272个，比重12.89%。其中，亏损企业47个，亏损金额20.39亿元，同比下降3.50%，比重53.52%；子行业亏损占比最大，但逐年回落。从各子行业对比看，瓶（罐）装饮用水制造企业数量最多，占饮料行业比重三分之一；固体饮料制造企业最少，与瓶（罐）装饮用水制造企业相差近6倍。饮料制造各子行业亏损金额比重由大到小依次为：茶饮料及其他饮料制造53.52%、果汁及果菜汁饮料制造26.54%、瓶（罐）装饮用水制造12.96%、碳酸饮料制造10.31%、固体饮料制造4.91%、含乳饮料和植物蛋白饮料制造4.28%。碳酸饮料制造：碳

44、酸饮料制造企业实现主营业务收入823.36亿元，同比增长0.94%，占饮料行业比重12.81%。其中，主营业务成本598.91亿元，同比增长0.91%。瓶（罐）装饮用水制造：实现主营业务收入1354.04亿元，同比增长5.90%，占饮料行业比重21.06%。主营业务成本1011.41亿元，同比增长5.89%。果汁及果菜汁饮料制造：实现主营业务收入1253.36亿元，同比增长4.72%，占饮料行业比重19.49%。主营业务成本1031.94亿元，同比增长4.67%。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：实现主营业务收入1192.01亿元，同比增长3.84%，占饮料行业比重18.54%。主营业务成本936.

45、10亿元，同比增长3.78%。固体饮料制造：实现主营业务收入608.37亿元，同比增长11.00%，占饮料行业比重9.46%。主营业务成本493.74亿元，同比增长12.32%。茶饮料及其他饮料制造：实现主营业务收入1198.66亿元，同比增长1.51%，占饮料行业比重18.64%。主营业务成本924.77亿元，同比增长4.37%。从各子行业主营业务收入同比增长率看，固体饮料制造还保持2位数增长达到11.00%，果汁及果菜汁饮料制造增速回升到4.72%比上年发展良好，碳酸饮料制造在子行业中增速最为缓慢仅有0.94%。碳酸饮料制造：碳酸饮料制造企业实现利润总额43.14亿元，同比下降15.11%

46、，占饮料行业比重7.70%。瓶（罐）装饮用水制造：实现利润总额124.58亿元，同比下降2.16%，占饮料行业比重22.25%。果汁及果菜汁饮料制造：实现利润总额100.26亿元，同比下降1.67%，占饮料行业比重17.91%。含乳饮料和植物蛋白饮料制造：实现利润总额159.34亿元，同比增长5.80%，占饮料行业比重28.46%。在子行业中比重最大。固体饮料制造：实现利润总额41.64亿元，同比增长10.72%，占饮料行业比重7.44%。在子行业中，增速最为明显。茶饮料及其他饮料制造：实现利润总额90.98亿元，同比增长3.62%，占饮料行业比重16.25%。饮料制造各子行业利润总额比重由大

47、到小依次为：含乳饮料和植物蛋白饮料制造28.46%、瓶（罐）装饮用水制造22.25%、果汁及果菜汁饮料制造17.91%、茶饮料及其他饮料制造16.25%、碳酸饮料制造7.70%、固体饮料制造7.44%。从各子行业利润总额同比增长率看，三大主流饮料碳酸饮料、瓶（罐）装饮用水、果汁及果菜汁饮料均出现下滑，其他饮料行业呈现增长。消费群体、消费理念以及消费习惯的转变，是制约饮料行业业绩下滑的主要原因，主流消费群体从碳酸饮料过渡到茶饮料后又过渡到包装水和健康饮料。从产品品类结构的变化来看，近年来健康型饮料比重不断上升，据中国食品工业协会行业统计调查，从各类饮料产量占比可见，2016年，包装饮用水类的比重

48、继续加大，占到51.6%，比上年同期增加2.0个百分点；碳酸饮料类比重为9.6%，比上年同期降低0.6个百分点；果汁和蔬菜汁类比重为13.1%，比上年同期降低1.2个百分点；“非三大”饮料比重为25.7%，比上年同期降低1.0百分点。在“非三大”饮料中，2016年，凉茶行业市场销售收入达561.2亿元，同比增长4.2%，占整个饮料行业市场份额的8.8%，继续保持较好的增长趋势，位居饮料行业第四大品类。其中，加多宝品牌凉茶以52.6%的销售额市场份额位居中国凉茶行业市场首位；在整个罐装凉茶行业市场，加多宝品牌凉茶以70.7%的销售额市场份额位居中国凉茶行业罐装市场第一名。茶饮料、功能饮料和健康饮

49、用水所占份额在不断提高，碳酸饮料市场进一步被蚕食。消费者对于健康诉求的提升，以凉茶、纤维饮料、近水饮料为代表的新品类迅速增长，在市场份额中挤入主流。作为重要的嗜好类快消品，消费者对饮料的选择是随时随地。2016年，饮料消费增长总体呈上升趋势，饮料类商品零售额同比增长10.5%，增速比上年回落4.3个百分点，但对比1.90%的产量增长、4.24%的营收增长等生产数据，可以看到消费需求总体向好；饮料制造行业市场产销率达97.2%，市场供需关系比较稳定，总体可控。据国家统计局数据，2016年，我国规模以上饮料生产企业资产总计4839.29亿元，同比增长4.98%，投资继续放缓。其中，果蔬汁类饮料的资

50、产累计增长最多，为10.07%；含乳和蛋白饮料增长速度其次，为8.20%；碳酸饮料增长速度为7.26%；固体饮料增长速度为5.70%；瓶（罐）装饮用水增长速度为1.15%；茶饮料及其他饮料增长速度为0.80%。第三章 项目市场前景分析一、生物发酵饮料行业分析发酵饮料并非是一类产品，而是一个概念集群，是指饮品原料经国家允许使用的菌种发酵后调配而成的饮品统称。发酵饮料发展至今，先后经历了以发酵型含乳饮料为主的第一阶段和以果醋、格瓦斯、谷物发酵饮料、果蔬汁发酵饮料等为主的第二阶段。如今，发酵饮料逐渐受到行业的广泛关注与探讨，其概念更为成熟，市场前景也日趋明朗。据CredenceResearch公司（

51、一家数据研究公司）市场数据显示，全球发酵饮料市场规模在2015年达7475.5亿美元，预计2023年将超过10610亿美元，2016年到2023年，市场复合年增长率达5.0%，迸发出了巨大的消费空间。为了对发酵饮料这一产业有更加细化、清晰的了解，业内人士根据不同的维度，将发酵饮料细分出了不同的种类，并在此基础上对这一产业进行了立体化的素描。其中，谷物来源发酵饮料市场规模达4219.2亿美元，市场占有率达56.44%，是其中稳定发展的强势力量。而发酵乳饮料、发酵茶饮料、发酵果蔬汁这三个细分品类，在近两年间迅速崛起，成为发酵饮料中增速迅猛的新一极。在按照生产原料为标准进行细分的基础上，发酵乳饮料、

52、发酵茶饮料、发酵果汁饮料逐渐崛起，特色鲜明，成为了2019年发酵饮料中最具代表性的细分品类。在全球市场中，乳饮料从2008年至2014年实现高速发展，平均年增长率高达9.0%。到2014年达到历史销量最高峰，年销售量达1627万吨。随后，乳饮料市场呈现出逐步下调态势，亟待行业的创新和升级。近几年来，乳饮料市场又显著回暖，这很大一部分是来源于乳酸菌饮料的快速成长。统一、娃哈哈、光明越来越多的企业推出了含有乳酸菌、益生元的乳制饮品，依托于独具风味的口感和助消化、润肠道的健康概念，深得消费者的青睐。此外，乳酸菌饮品初崛起时，常规会选择添加动物乳酸菌发酵，随后，业内意识到植物乳酸菌进入人体肠道存活率更

53、高，具有多重包埋性，定植能力更强，在改善肠道环境、提高人体免疫力方面更有优势，且适合各种不同过敏体质食用。因此，如今流行的乳酸菌饮料多为植物乳酸菌饮品。康普茶是近一两年崛起的一个新兴概念，更是新型发酵饮料的一个突出代表,这是一种天然含有益生菌和健康有机酸的发酵茶，具有低糖、低咖啡因、低卡路里的特点，且风味独特，清新自然，近年来在全球发展势头迅猛。康普茶最早在欧美起势，初期仍然是较为小众的饮品，多为手工自制。随着其“健康饮品”的标签日趋显著，这一品类也逐渐走向包装化、工业化进程，Humm、MOJO、KeTiva等品牌逐渐崭露头角，甚至星巴克和可口可乐也借势推出了相关的康普茶饮品。有数据统计，康普

54、茶在2015年瓜分了三分之一的功能性饮料市场，2016年的扩张速度达到了41%，从2016到2020年，该市场每年的增长率将达25%，其中，北美地区是最大的消费市场，占据全球的39.4%。2018年，美国康普茶的总体销量较2017年增长43%，尼尔森数据显示其零售额已高达到10亿美元。2018年下半年，康普茶的热潮也逐渐蔓延至中国市场，湖北益美珍果生物科技有限公司推出了一款酵真双发酵康普茶，以“发酵果汁发酵茶”的独特概念，赋予产品稀缺性基因。2019年，康普茶将在中国市场迎来新的发展机遇。发酵果汁并非一个新兴品类，而是在中国市场深耕多年，拥有雄厚的消费基础。近五年来，我国果汁产量增长超过120

55、%，其中发酵果汁在2015年2017年三年的复合增长率就超过10%，预计在2020年之前，这一数据仍将保持在7%以上，到2023年，果汁来源的发酵饮料预计市场增长率最高可达5.0%以上。综合来看，“发酵果汁”实则是果蔬汁和乳酸菌饮品的复合概念，因此这一品类共有两种工艺方法，一是将果蔬汁进行发酵后，按照果汁饮料的制作方法及工艺进行调配；二是在果蔬汁饮料或第一种制作方法的基础上，嫁接乳酸菌饮品的概念，添加部分发酵奶或者发酵原液，打造发酵果汁成品。截至目前，发酵饮料概念正在逐渐成熟，细分品类日趋多元，除了传统的商超、流通渠道外，还在餐厅、甜品店、电影院等多元消费场景中深耕，拥有了更具潜能的起跳平台。

56、与此同时，发酵饮料的差异化优势和门槛也在日益凸显。相比口味单一乏味的包装水、口味丰富但消费者又认为不够健康的饮料，在两者之间达到平衡和中和，既健康又有较好风味的产品莫过于发酵饮料，这也是发酵饮料迅速崛起、被国人认可并壮大的关键原因。此外，发酵饮料产品的成本较高，且工艺复杂、溢价能力高，作为新品类也自然有着较高的利润。因此，发酵饮料可以作为高附加值产品，成为经销商旗下销量增长的重要一极，下游层面的接受能力和助推力度不容小觑。不过，就目前来看，发酵饮料的参与企业普遍规模较小，并且没有大品牌引领，品类的市场教育及营销工作主要依靠前期相关产品的铺垫，发酵饮料的概念推广仍处于发展中阶段，尤其在中国市场上，发酵饮料的大规模爆发仍然还有很长的一段路要走。在发酵饮料发展的大背景下，洞察消费者需求，产品创新势在必行，无论是从技术