ACA面包机官方制作教程

1、制作面包需要注意的事情：1、为了使面包更加松软，油可以放4-5 大勺；如果放黄油的话，则色拉油先放 2-3 大勺，在面粉成团后放入 50-60g 黄油；建议不要放橄榄油，因为橄榄油比较健康，油脂比较少， 水分比较多，因此做出的面包容易发粘。2、由于盐是使面包更有筋道，因此熟练者可以在面粉成团后，大约20 分钟的时候再放盐。3、面粉分为：标准粉、中筋粉（饺子粉） 、高筋粉（面包粉） 。标准粉筋度为 6、中筋粉筋 度为 8、高筋粉筋度为 10（面包粉筋度为 9.8 ），因此中筋粉的分量要比高筋粉适量多一些， 建议不用标准粉。另外，同一袋面粉随着时间的长久，其筋度也会不同，时间越久，筋度会 越低。4

2、、如果室温或气温比较低，可以适当的加入一点热水，有助于发酵；另外，如果选用牛奶 的话， 建议牛奶倒到半杯的量， 再加入半杯温热水，因为牛奶也会抑制发酵。另外鸡蛋和牛 奶不要在冰箱中刚取出的，如在冰箱中刚取出，要在室温下放 2 个小时才能用。5、为了提升面包的奶香味，可以不放牛奶，选择放全脂奶粉。6、如果要做花式面包的话，有两种方法：1）和所有材料一同放进面包桶，此时的馅料选择干果类得比较好，用量为女孩子的手一小 撮。2）在面包机和面 28 分钟后，面包机发出提示音，此时可以将干果类馅料投放进去。3）在时间显示“ 1:40 ”或“ 1:45 ”分钟的时候，即剩余发酵 40 分钟，烘烤 1 小时的

3、时候， 快速将面团取出，可在手中将面团摊开将气泡赶出将馅料放进去包裹、整形， 将光滑的面放在上面，继续发酵。或者将面团在面板上用擀面杖擀开， 将气泡赶出，将馅料 放好，将面团卷起，整形，将光滑面放在上面，继续发酵。此时面包机不要有任何操作。如 果馅料是水果类的，一定要尽量将水分拭干，如果水分过大，会影响发酵。7、如发酵效果不好，可以在发酵过程中，打掉电源，等待5-8 分钟后。插上电源继续发酵。此操作最多可以操作两次。如果超过 15 分钟，面包机将处于自动发酵，看发酵的效果，启 动“烘烤”键，自动烘烤上色。为了颜色更好看，可在剩余 10 分钟的时候刷上蛋黄液加蜂 蜜（水果面包不用刷蛋黄）8、做面

4、包用白绵糖，做蛋糕用白砂糖效果好。9、酵母一定要采取密封包装。10、如果面包做出后，表皮颜色深或者发硬，原因多为鸡蛋、糖、奶粉的量多了，这三种食 材是容易上色的，可以适当的减少。11、如果做出的面包表皮塌陷，原因一为水量多了，原因二酵母放多了。制作面包500克面包制作方法：1、倒入一杯180ml的水（如加入鸡蛋， 总水量仍为180ml）2、可以加2大勺奶粉或2块黄油（可放 可不放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的绵白糖5、加1/4小勺的盐6、倒入3杯面粉，每杯面粉均超过180ml 半厘米的距离或2杯半的面包粉7、加1小勺不到的干酵母500g面包制作过程：1、倒入一杯180ml的水（如加入

5、鸡蛋，总水 量仍为180ml）2、可以加6g大勺奶粉或6g黄油（可放可不 放）3、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的绵白糖5、加1.5g的盐6、倒入250g-260g高筋面粉或 225g面包粉7、加2.5g的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml的水（如加入鸡蛋，总水 量仍为240ml）2、可以加2大勺奶粉或2块黄油（可放可不 放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的绵白糖5、加1/3小勺的盐6、倒入3杯面粉，每杯面粉均超过 240ml 半厘米的距离或2杯半的面包粉7、力口 1小勺的干酵母750克面包制作过程1、倒入一杯240ml的水（如加入鸡蛋，总水 量仍为240ml）2

6、、可以加6g奶粉或6g黄油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的绵白糖5、加2g的盐6、倒入350g-360g高筋面粉或 300g面包粉7、力口 4g的干酵母1000克面包制作过程1、倒入一杯300ml的水（如加入鸡蛋，总水 量仍为300ml）2、可以加2大勺奶粉或2块黄油（可放可不 放）3、加2-6大勺的油4、加2-4大勺的绵白糖5、加1/2小勺的盐6、倒入3杯面粉，每杯面粉均超过300ml半 厘米的距离或2杯半的面包粉7、力口 1勺半的干酵母所有材料都放入面包桶后，按菜单1,选择相 应的重量与烧色，最后按启动，耐心等待面 包的完成。1000克面包制作过程1、倒入一杯3

7、00ml的水（如加入鸡蛋，总水量仍为300ml）2、可以加6g奶粉或6g黄油（可放可不放）3、加2-6大勺的油4、力口 20g-40g的绵白糖5、加2.5g的盐6、倒入470g-480g高筋面粉或420g面包粉7、力口 4.5g的干酵母所有材料都放入面包桶后，按菜单1，选择相应的重量与烧色，最后按启动，耐心等待面 包的完成。蛋糕的制作过程1、3个鸡蛋，蛋清，蛋黄分离2、蛋清中加入1-2大勺白砂糖，用自动打蛋器打到泡沫倒放掉不下来。3、放入蛋黄，3-4大勺蛋糕自发粉，一小勺油，顺时针方向轻轻的搅拌。所有材料都放入面包桶后，按菜单烘烤功能，启动键，等待30-35分钟的烘烤时间。果酱的制作方法：1、将适量的水果先用搅拌机绞碎，尽量控干水分。2、将搅好的水果和等比例的生粉放入面包桶中，启动果酱键即可。3、根据个