常用冷库的详细说明

1、常用冷库的详细说明1冷库的分类冷库可按照结构特点、使用性质、规模大小和食用库温等不同的形式进行分 类。1）按结构特点分 土建式冷库 这类冷库的主体结构（库房的支撑住、梁、屋顶、楼板） 和地下荷重结构都采用钢筋混凝土结构，围护结构的墙体采用砖砌而成。老 式冷库中隔热材料以稻壳、软木等土木结构为主；新式隔热材料为聚氨酯喷 泡而成，该方式一般会在四周围护保温层外表加设保护层，防止保温层被破 坏，常见有彩钢板和竹片，竹片方式不具备防水功能。图1.1聚氨酯喷泡土建库（佛山南海样板工程） 装配式冷库 这类冷库的主体结构（柱、梁、屋顶）一般都采用轻钢结 构，围护结构的墙体使用预制的复合隔热板组装而成。隔热材

2、料采用硬 质聚氨酯泡沫塑料和硬质聚苯乙烯泡沫塑料等。当然，很多客户本身围 护结构为土建形式，但是还是采用预制库板组合成库体，这种形式也属 于组合库。图1.2聚氨酯库板组合库（三亚样板工程）广州冰源制冷设备有限公司主要生产聚氨酯库板，常规产品见下表:项目规格发泡厚 度100mm120mm150mm板材规 格双面彩 钢0.326mm双面彩 钢0.426mm双面不 锈钢0.4mm单面不 锈钢0.4mm双面压花 铝板0.5mm单面镀 锌板0.5mm库门推拉门单开双开:凸掩门平掩门平移门单开双开凸掩门平掩门2）按使用性质分 生产性冷库 主要建在食品产地附近、货源较集中的地区和渔业基地， 通常是作为水产类

3、加工厂、肉类联合加工厂、禽蛋加工厂、乳制品加工 厂、蔬果加工厂、各类食品加工企业的一个重要组成部分。食品进冷加 工后短暂存储即运往各销售地区销售或长期储存。这样的冷库配有较大 的冷却、冻结能力和一定的储存能力。 分配性冷库 主要分布在大中城市或人口较多较集中的地区，主要作用 是接收经过冷加工的食品，作为储存和市场供应。它的特点是：冷藏容 量大，可实现多重食品的储存；冻结能力较小，仅用于长距离调运货物 在运输过程中的软化部分再冻结及当地小批量生鲜食品的冻结。因此要 求库区有良好的交通运输条件，吞吐迅速。 零售性冷库 一般建立在大型生活配套场所附近， 如大型菜市场和超市, 供临时储存零售食品用。它

4、的特点是：库容小，储存期短，库温随要求不同而异，在库体结构上多采用装配型冷库，随着生活水平的不断提高， 这一类型的冷库将越来越多。3）按规模大小分 按照规模大小区分冷库是一个相对的概念，一般行业内的区分方法是：万吨级冷库称为大型冷库，生产性冷库配备冻结能力在120160t/d范围内，分配性冷 库配备冻结能力在 4080t/d 范围内；千吨至万吨级别为中型冷库，生产性冷库 配备冻结能力在40120t/d范围内，分配性冷库配备冻结能力在2060t/d范围内; 千吨以下级别为小型冷库， 生产性冷库配备冻结能力在 2040t/d 范围内，分配性 冷库配备冻结能力在 20t/d 以下，零售性冷库一般不配

5、备冻结库。4）按使用库温分 冷却库 又称高温库，库温一般控制在食品汁液的冻结温度之上，常用于蔬 果类食品的保鲜或者加工性冷库冻结前的冷却，常采用冷风机吹风形式。 冻结库 又称速冻库，一般库温在-20 C以下，通过冷风机或专用冻结装置来 实现对食品的冻结加工，常用于冻结加工水产类、畜肉类和禽类。 冷藏库 即储存冷却后或冻结后食品的冷库。冷藏冷却后食品的冷藏库库温 常设定在24C，常用于冷藏蔬果和乳蛋食品；冷藏冻结后食品的冷藏库库 温设定常为-12-18C（冻结金枪鱼的冷藏库温设定为-30C）。此外，还可以根据制冷剂的不同来分类冷库，也有按照换热设备形式不同来 区分冷库类型的。2 冷库的组成冷库建

6、筑群通常由主库、制冷机房、设备间、生产厂房以及办公、生活用房 等组成，主库是冷库建筑群中的主体建筑。1）主库 冷却间 顾名思义，就是用于冷却食品的冷库功能间。水果蔬菜在冷藏 前必须要消除田间热以防止某些生理病害，常用消除田间热的方法有冷 却间冷却法和水冷却法及自然通风冷却法；鲜蛋在冷藏前也要冷却否则 因为温降太大在蛋壳和蛋膜间容易形成空隙，为细菌繁殖提供氧气和场所。此外，肉类屠宰后也可加工成为冷却肉（中心温度04C）,能做短期储藏，肉味较冻肉鲜美。对于肉类冻结加工来说，也需要将屠宰后的 肉类胴体送入冷却间冷却，使品温由 35C降低到4C,在进行冻结，冷 却间的温度一般为-20C。 冻结间 冻结

7、间是对事物进行二次冷加工的冷库功能间，室温一般设定在-20C以下，它的作用是使食物中心温度快速降低到 -15-18C，实现保 鲜，冻结加工好之后的食品成为冻结物。 冷藏间 冷藏间分为冷却物冷藏间和冻结物冷藏间。前者库温一般为 -24C，冷藏食品为蔬果、乳蛋食品，因为蔬果有呼吸作用，所以库内除 保持合适温湿度条件外，还需要适当引进新鲜空气，也就是气调库。后 者库温常为-15-20C，用于较长时间冷藏冻结物。 制冰间和存冰库 在食物冷加工之前的冷却过程常用到冰，因此，一般 生产性冷库都会设置制冰间和存冰库这两个功能间，常见配套制冰机有 板冰机、片冰机(两者属快速制冰)和冰砖机。一般冰砖储存库温为

8、-4-6C，快速制冰冰块储存温度为-8-12C。 穿堂 专为冷加工间和冷藏间进出货物设置的通道，起沟通各冷间及进 出货月台作用，有常温穿堂和恒温穿堂的区别。穿堂的平面布置位置及 宽度由货物的流通量及运输工具决定。 月台 供进出装卸货物用，常见为罩棚式，现在多与穿堂组合形成密闭 式，不仅有进出货作用，更有减少外界温度对食品温升影响的功能。2) 机房 以氨作为制冷剂的冷库对机房的要求非常严格，而我司专业生产氟利昂 制冷机组则对机房的要求非常简单，一般零售性冷库甚至无需专设机房。一般机房会分为制冷机房和交、变电机房，如果零售性冷库数量多且几 种，一般也会将多台冷库机组集中到一个单一功能房间，构成机房

9、，便于设 备管理。3) 生产工艺用房 屠宰车间 它的主要任务是屠宰牲畜及禽类，设计时应注意与主库的平 面联系 理鱼间或整理间 理鱼间是供水产品在进行冻结加工前进行清洗、 分类、 分级、处理、装盘、过磅、包装等工序的场所， 一般按照每吨冻鱼配 1015 卅操作面积计算，处理虾、贝则需根据具体操作工序适当扩大。果蔬和 鲜蛋在冷却前也需要一个整理间进行整理，已保证产品质量。理鱼间和 整理间都要求有良好的采光、通风条件，地面要便于冲洗和排水，设备、 用具都要严格按照卫生标准选用。 加工车间 食品其他工艺加工的车间，如腌腊肉加工间、熟食加工间， 水产腌制加工间和鱼粉车间等。 其他 如化验室、工具间、修理

10、间、污水处理厂等4) 办公、生活用房等图1.3水产加工库样板工程功能间布置图广州冰泉制冷，是广东省高新企业，广州市企业研究开发机构。公司产品包括食用方冰机、大型冰砖机、商业冰砖机、片冰机、冷库，是老牌制冰机厂家与 制冷设备制造商作为行业领先的制冰机厂家，广州冰泉制冷是一家正规的，拥有全国工业产 品生产许可证和安全生产标准化证书的规范企业，所生产的制冷设备，通过 CE IS09001和IS04001认证，是您购买制冰机的极佳选择。善良是女人最好的修养，做一个善良的女人，在别人遇到困难时伸出援助之手，遭遇挫折时给予微笑和鼓励，懂得为他人着想，懂得谦让感恩。善良的女人最美丽，似早春飞上枝头的一抹嫣红惹人怜爱，似山涧清冽的泉水清爽宜人，似冬日里的阳光温暖