大学厨艺大赛策划书模板

1、20成都大学第五届寝室文化节之厨艺大赛策 信息科学与技术学院生活部目录 第一、活动名称3第二、活动主题3第三、指导思想3第四、活动目的3第五、活动对象3第六、活动内容3 1、前期宣传3 2、报名形式3 3、赛事评委3 4、活动规划 4第七、前期宣传4第八、活动流程4第九、资金预算5第十、奖项设置5第十一、应急预案5第十二、安全预案7第十三、附录表（8-20）附录一 厨艺大赛报名表 8附录二 刀工比试要求与评分细则 9附录三 刀工比赛评分表 10附录四 熬汤要求与评分细则 11附录五 熬汤比赛打分表 12附录六 水果拼盘要求与评分细则 13附录七 水果拼盘比赛打分表 14附录八 炒菜要求与评分细

2、则 15附录九 炒菜比赛打分表 16附录十 工作人员签到表 17附录十一 参赛队伍签到表 18附录十二 资金预算 19一、 活动名称 成都大学第五届寝室文化节厨艺大赛 （健康饮食，和谐校园厨艺大赛）二、 活动主题色香味形神，比拼五“社”厨艺；喜怒哀乐庸，欢畅缤“分”生活！三、 指导思想寝室文化节厨艺大赛！生活部乃是一个分管“食、住”两块工作，厨艺大赛的进行是应学校各级领导对同学们的关注，各位学子发自内心的需要而开展的一项赛事。色颜色，菜品颜色的搭配可以让人食欲大开；香气味，美味食物的气味也一定让人心旷神怡；味味道，这是食物最重要的组成部分，吃完齿颊留香的菜式才最好。这些都是传统的对美食的要求。

3、随着社会的发展，人们对生活的品质要求越来越高，而每天三顿必要的饭食也变得越加的精致，对此我们对此次大赛的评比加以了创新：1）形形状，刀工、拼盘这将使的食物更加高贵；2）神寓意，龙凤呈祥寓意吉祥，竹笋节节高升等等，不一样的寓意可以烘托出不一样的美食；3）以及我们在比赛中所用到的photoshop食物展示，让科技带给大家视觉、听觉与嗅觉不一样的冲击。四、 活动目的从食物中寻找灵感，从烹饪中寻求进步，从比赛中锻炼自己，从成果中实现理想厨艺大赛体现你不一样的价值！在此次大赛中生活部的所有成员本着为服务大家，锻炼自己的精神坚守岗位；同学们则可以从此次比赛达到锻炼自我、体现自我、成就自我、塑造自我的目的；

4、也希望通过此次赛事培养大家不一样的美食评审观，创造不一样的一届厨艺大赛，打造一个和谐的校园，通过创新赢得更大的突破，让科技使食物添彩添色，让饮食使校园更和谐发展。五、 活动对象 此次活动以组队的形式参加，参赛队伍人数为2-3个人，队长一名。六、 活动内容1、前期宣传2、报名形式 a、宣传摆点处报名 b、各班级生活委员处报名3、 赛事评委赛事评委复赛（熬汤）复赛（水果拼盘）决赛（炒菜）决赛（photoshop）4、活动规划赛事主要内容初赛（五食堂一楼）复赛（五食堂一楼）刀工熬汤决赛（五食堂一楼）炒菜水果拼盘七、 前期宣传（一）口头宣传 在全校范围内召开各班生活委员会议。传递此次活动的精神并积极动

5、员各班参加活动。在由他们向班上各位同学传达。（二）海报宣传制作与本次活动相关的海报，加强宣传。（三）展板宣传 制作与本次活动相关的展板。（四）宣传单 新空间广场、寻知桥头发放宣传单。在填写报名表的同时发放宣传单。（五）网络宣传 将本次活动消息发放到学校及学院网站。在班级群也可发放。（六）广播宣传 制作广播，在成大之声播放此次活动的有关内容。（七）横幅宣传八、 活动流程（一） 初赛 初赛由各学院自行负责，最后选取1支队伍参加复赛。（二） 复赛复赛内容：1 刀工比试： 每一个参赛队伍在主办方所提供一定量的土豆进行刀工比试，其具体要求请参见评分细则。附录二【刀工比试要求与评分细则】及附录三【刀工比赛

6、打分表】2 熬汤： 参赛队伍在提供的菜肴里面自制熬汤，其具体要求请参见评分细则附录四【熬汤要求与评分细则】及附录五【熬汤比赛打分表】复赛时间安排：（1）赛前准备6：00 赛前工作人员签到。见附录十【工作人员签到表】。6：30-6:45参赛队伍签到。见附录十一【参赛队伍签到表】。（2）比赛开始1、熬汤比试：7:00-8:00 第一批参赛队伍正式比赛8:00-9：05 第二批参赛队伍正式比赛9：05-9：10 主持人宣布熬汤得分2、刀工比试：8:30-8:50 第一批参赛队伍正式比赛9:00-9：20 第二批参赛队伍正式比赛9:20-9:25 主持人宣布刀工比试得分9:30-9:40 主持人宣布参

7、赛队伍复赛得分，并且公布进入决赛的4支队伍以及名次。（三） 决赛决赛内容：1 炒菜：参赛队伍在提供的材料里面自制炒菜，其具体要求请参见评分细则附录八【炒菜要求与评分细则】及附录九【炒菜比赛打分表】2 水果拼盘： 参赛队伍在提供的菜肴里面自制水果拼盘，其具体要求请参见评分细则附录六【水果拼盘要求与评分细则】及附录七【水果拼盘比赛打分表】 决赛时间安排：（1）赛前准备6：00 赛前工作人员签到。6：30-6:45参赛队伍签到。（2）比赛开始1、炒菜比试：7:00-7:30 第一批参赛队伍正式比赛7:35-8:05 第二批参赛队伍正式比赛8:058:15 主持人宣布炒菜得分2、水果拼盘比试：7:00

8、-8:00 参赛队伍正式比赛8:05-8:10 主持人宣布水果拼盘得分，并宣布此次比赛的一等奖、二等奖、三等奖、及最佳创意奖。并有相关人员颁发证书+奖金。九、 资金预算 资金预算详见附录十二十、 奖项设置一等奖：奖金200+证书;二等奖：奖金150+证书;三等奖：奖金100+证书;最佳创意奖：奖品+证书 所有进入复赛的队伍均可获得纪念奖状一张十一、 应急预案（一）安全问题：在烹饪比赛中，可能会出现割伤烫伤等问题以及现场的用火安全。应急方案：在活动前统一开会，强调安全问题，并让各参赛团队签订安全协议。活动时，将有相关工作人员负责现场安全问题，并请校医或保健员、安全中心工作人员到场，以防万一，备好

9、邦迪，酒精等简单医药用品。若情况严重，受伤人员将立即送往医院，并有其同学朋友以及生活中心一名负责人陪同前往，相关医疗费有受伤人员自己支付，此次活动的相关负责人可协助其办理保险等工作。（二）选手退赛： 比赛选手因各种原因突然退出比赛。 应急方案： 首先派工作人员与其沟通了解情况，尽量解决，若确实无法进行比赛且在赛前2天提出退赛，则可以顺名次通知下一组团队参赛；若时间紧迫，则直接取消该组参赛名额。比赛期间，每支参赛队中如有个别选手因生病等因素而导致不能参赛的，该选手可以向主办方提出退赛的申请，经批准后，该队可以自行确定是否增添人员。（三）现场秩序 现场有可能会出现观众因对评分不满或对游戏太富热情，

10、而产生混乱的情况。 应急方案： 工作人员立刻分区进入观众区，进行秩序维持，在不影响观众观赛情绪的情况下安抚观众情绪。（四）参与评分的评委未及时到位 评委未及时到场。应急方案：由工作人员立刻与其取得联系，让他们迅速到场。若未联系上立刻找其他可担此任的评委代替（如其他学院学生活部部长等）。（五）现场观众不多，特别是比赛后期观众离场 现场可能因为天气、个人原因以及活动不是很吸引人等，导致到场观不足。应急方案：比赛中，主持人尽量多跟场下观众互动，从而调动现场观众的积极性；若比赛当日，在场观众太少；学院学生会会成员签到到场观看。十二、安全活动预案成都大学第四届寝室文化节之厨艺大赛，本着为同学们提供一个展

11、示自我、挑战自我、成就自我的平台为目的，在科技中寻求创新，在快乐中成长。但是比拼厨艺必然会用到火、刀、叉之类有伤害性的物品，经过多方面的考虑，在活动负责人的商议后确定此安全活动预案。一、 厨艺大赛安全活动预案小组成员组长：张迪（生活中心主任）副组长：李婷婷（生活中心副主任）；杜强（生活中心副主任）成员：信息学院生活部所以干事二、 预案流程在比赛前1个小时，安全小组成员全体到位，排查安全隐患；活动期间随时提高安全警惕； 如有事故发生，则在发生后第一时间各部分安全负责人在保护参赛选手的安全情况下及时有机处理，并上报安全负责人，在明确事故大小情况后上报主要活动负责人；比赛结束后安全小组成员对此次安全

12、活动进行总结。三、 主要安全隐患及安全负责人1、 食物，在比赛前确定食物卫生、食物的搭配是否有毒、食物在煮的过程中是否卫生（安全负责人：周杰、张艳青）2、 餐具，比赛前检查卫生、中途是否有毁坏、比赛进行中是否卫生（安全负责人：陈春光、王敏华）3、 火具，比赛中所用到的火具是否安全、排查安全隐患、中途是否出现故障（安全负责人：周梓豪、陈杰）四、 现场医疗小组：医护学院生活部成员五、 医院、卫生：校医院六、 注意事项1、 安全小组成员在组长的带领下认真的排查所有的安全隐患2、 在比赛中安全小组成员不得擅自离开岗位3、 如遇紧急状况安全小组成员要立即出来并上报安全组长4、 安全小组所有领导及成员在活

13、动期间一定要保持联系畅通附录一 “厨艺大赛”报名表学院专业组长姓名联系方式组员姓名附录二刀工比试要求与评分细则刀工比试要求:1、 正式比赛时间前15分钟参赛队伍队于指定地点签到，没有按时到场签到的参赛队伍视为该团队弃权处理。2、 比试时间20分钟，参赛队伍需在规定时间内切割一定量的土豆，且必须切细丝状，不能够切成大块状，否则酌情扣取1-8分。在规定时间内没有完成作品的参赛队伍将扣分，超出1分钟扣1分。3、 若参赛队伍在比赛开始之前，提前动刀直接扣除该项得分10分。作品完工之后道具、作品应有序的进行摆放，切勿随意摆放。违则酌情扣取1-8分。4、 在操作过程中，选手注意安全，并保证菜品的干净卫生。

14、刀工评分细则：1、 以土豆丝粗细、大小、厚薄情况打分，此项占50分。2、 参赛队伍是否手法得当，动作自如，刀工细腻，此项占30分。3、 参赛队伍作品摆放是否新颖，此项占20分。刀工最后得分：去掉一个最高分和一个最低分，然后算平均分，以平均分作为刀工比试的最后得分。附录三刀工比赛评分表参赛队伍成效（50）手法（30）数量（10）秩序（10）备注备注：1、 成效：以土豆丝粗细、大小、厚薄情况打分2、 手法：手法得当，动作自如，刀工细腻3、 数量：主要针对的是在规定的时间内所产生成果的数量4、 秩序：准时参加比赛、中途不得离开、保持赛事顺利完成5、 备注：如参赛选手及大赛出现突发状况的额外加减分数附

15、录四熬汤要求与评分细则熬汤要求：1、 正式比赛时间前15分钟参赛队伍队于指定地点签到，没有按时到场签到的参赛队伍视为该团队弃权处理。2、 比试时间20分钟，参赛队伍需在规定时间内进行熬汤。在规定时间内没有完成作品的参赛队伍将扣分，超出1分钟扣1分。3、 参赛队伍根据主办方所提供的材料进行自由发挥，选择适合所在自己参赛队伍的一种汤品。4、 若参赛队伍在比赛开始之前，提前动用餐具直接扣除该项得分10分。作品完工之后道具、作品应有序的进行摆放，切勿随意摆放。违则酌情扣取1-8分。5、 在操作过程中，选手注意安全，并保证菜品的干净卫生。熬汤评分细则：1、口味（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无

16、糊味，腥膻味等恶味。2、质地（25分）：选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、软、酥等特点。不符合要求的，酌情扣1-10分。由于失饪造成生、煳不能食用的，整菜不予判分。3、造型（20分）：形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，叶芡适度，装盘美观，餐具与菜肴谐调。不符合要求的，酌情扣1-8分。4、色泽（15分）：色调明快自然，美观大方，主、副料和调料、叶芡等相互配色谐调悦目。不符合要求的，酌情扣1-6分。5、营养卫生（10分）：讲究食品营养卫生，个人卫生，操作卫生，场地卫生和器皿卫生。不符合要求的，酌情扣1-2分。因卫生问题不能使用的，整菜不予判分。 熬汤最后得分

17、：去掉一个最高分和一个最低分，然后算平均分，以平均分作为汤品的最后得分。 附录五 熬汤比赛打分表参赛队伍口味（30）质地（25）造型（20）色泽（15）营养卫生（10）备注备注：1、 各项打分见打分细则2、 备注项：如参赛选手及大赛出现突发状况的额外加减分数附录六水果拼盘要求与评分细则水果拼盘要求:1、 正式比赛时间前15分钟参赛队伍队于指定地点签到，没有按时到场签到的参赛队伍视为该团队弃权处理。2、 比试时间40分钟，参赛队伍需在规定时间内进行水果拼盘的操作。在规定时间内没有完成作品的参赛队伍将扣分，超出1分钟扣1分。3、 参赛队伍根据主办方所提供的材料进行自由发挥，选择适合所在自己参赛队伍

18、的一种水果拼盘。4、 若参赛队伍在比赛开始之前，提前动用餐具直接扣除该项得分10分。作品完工之后道具、作品应有序的进行摆放，切勿随意摆放。违则酌情扣取1-8分。5、 在操作过程中，选手注意安全，并保证菜品的干净卫生。水果拼盘评分细则：1、 美观程度（45分）：颜色搭配、形状搭配、整体造型各15分。2、 营养搭配（20）：应注重某一方面营养的补充或者营养的全面性。3、 作品主题（25）：需要选手讲解，看作品与主题是否切合。4、 味道（10）：考虑材料搭配后的咸淡及酸甜可口，是否合适搭配。水果拼盘最后得分：去掉一个最高分和一个最低分，然后算平均分，以平均分作为水果拼盘的最后得分。附录七水果拼盘比赛

19、打分表参赛队伍美观程度（45）营养搭配（20）作品主题（25）味道（10）备注备注：1、 各项打分见打分细则2、 备注项：如参赛选手及大赛出现突发状况的额外加减分数附录八炒菜要求与评分细则炒菜要求：1、正式比赛时间前15分钟参赛队伍队于指定地点签到，没有按时到场签到的参赛队伍视为该团队弃权处理。2、比试时间20分钟，参赛队伍需在规定时间内进行炒菜。在规定时间内没有完成作品的参赛队伍将扣分，超出1分钟扣1分。3、第一轮：参赛队伍根据主办方所提供的材料进行自由发挥，选择适合所在自己参赛队伍的一种菜品。第二轮：主办方会为每支参赛队提供几种相同的材料，在相同的时间内，选手可以通过自己的智慧和创新，在“一样”中寻求“不一样”，充分体现自己的创新能力。4、若参赛队伍在比赛开始之前，提前动用餐具直接扣除该项得分10分。作品完工之后道具、作品应有序的进行摆放，切勿随意摆放。违则酌情扣取1-8分。5、 在操作过程中，选手注意安全，并保证菜品的干净卫生。炒菜评分细则：1、口味（30分）：调味适当，口味纯正，主味突出，无糊味，腥膻味等恶味。2、质地（25分）：选料精细，火候得当，质感鲜明，符合其应有的脆、软、酥等特点。不符合要求的，酌情扣1-10分。由于失饪造成生、糊不能食用的，整菜不予判分。3、造型（20分）：形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，