白酒《物流信息管理系统》课程设计任务指导书

1、学 号： 武汉理工大学华夏学院课 程 设 计题 目白酒行业物流信息管理系统方案设计院 系经济与管理系专 业物流管理班 级物流管理1082姓 名指导教师郑宁2011年05月23日课程设计任务书学生姓名： 专业班级： 物流管理108指导教师： 郑宁 工作单位： 武汉理工大学华夏学院题 目: 白酒 行业物流信息管理系统方案设计一、 课程所属类型及所服务专业本课程所属类型为专业课；所服务专业为物流管理专业。二、课程设计性质、目的与任务课程设计是物流管理（本科）专业培养计划的一个重要的实践性教学环节，也是使学生进一步认识本专业特点的重要手段。通过本次课程设计，要求达到：1、使学生对物流信息管理系统规划、

2、系统分析、系统设计、系统实施与评价有一个比较清楚的感性认识。2、通过运用金蝶k/3供应链管理系统，使学生了解物流信息管理系统的一般化业务流程和系统的日常业务操作。3、通过思考不同行业背景的物流信息管理系统的实施和开发过程，进一步强化学生理解物流信息管理系统在投入运行后的维护价值与任务，强化学生对其它业务工具的应用能力。三、要求完成的主要任务: 1. 熟悉物流信息管理系统的相关理论知识。2. 收集、整理某行业的相关背景资料。3. 运用所学知识，撰写一篇2000字以上的课程设计论文。四、时间安排：序号设计内容所用时间（天）1复习物流信息管理系统相关知识12收集、整理案例的背景资料，设计系统初始化档

3、案33研究和分析信息系统的使用模块，完成信息系统流程规划34撰写报告3合 计10（2周）指导教师签名： 年 月 日系主任（或责任教师）签名： 年 月 日课程设计指导书一、课程设计内容1四个组分别从亚麻纺织行业、电子行业、白酒行业、速冻食品行业任选一个，从三个方面分析该行业的现状，即1）分析该行业目前的细分市场2）分析该行业的市场容量及特点3）分析并列举该行业存在的关键问题。2应用金蝶k/3信息管理系统，针对该行业存在的关键问题给出具体的解决方案。3运用金蝶k/3供应链管理系统，依托该行业背景可以选择某一个企业设计供应链管理的流程（提示：分模块设计，即采购管理、销售管理、库存管理等模块）。二、具

4、体要求1根据该行业目前的细分市场准备完成金蝶k/3信息管理系统的基础档案设计，包括：物料分类、物料档案等公共信息设置；根据该行业的市场容量及特点准备完成金蝶k/3信息管理系统的供应商分类、供应商档案、客户分类、客户档案、地区分类等公共信息设置；根据该行业存在的关键问题设计金蝶k/3信息管理系统可能给出的解决方案。2依托该行业选择某一企业设计供应链管理的流程1）采购管理。整理完整的采购业务处理过程，包括了请购单、订单、到货、入库、收到发票、采购结算、采购付款的业务过程。要求：绘制部门间的流程图并对流程图进行流程说明列举该流程的管理控制点说明运用该模块实现信息管理后所带来的收益。2）销售管理。整理

5、完整的销售业务处理过程，包括了销售计划的制定、销售价格体系的制定、销售报价、订单、发票、收款。要求：绘制部门间的流程图并对流程图进行流程说明列举该流程的管理控制点说明运用该模块实现信息管理后所带来的收益。三、设计工作要求1. 设计成果要求：书写工整，图表清晰，格式规范；2. 分析评价要有理有据，论证充分；3. 按时提交课程设计成果。 白酒行业物流信息管理系统方案设计中国酿酒业已有数千年的发展历史。中国白酒是以含有丰富淀粉的农副产品为原料(如高梁、小麦等粮食作物)，以自然微生物接种制曲，采用独特传统的固态发酵工艺酿制而成，具有自然微生物发酵而伴随产生的多种微量香气成份的蒸馏白酒。白酒作为我国特有

6、的酒种，具有悠久的传统历史，在世界烈性酒类产品中独树一帜，是世界上六大蒸馏酒之一。在其发展过程中，与政治、经济、文化、军事等息息相关。改革开放以来，我国白酒得到了突飞猛进的发展，既在满足市场和消费需求的同时，为提高人民群众生活水平，给国民带来精神享受发挥了重要作用，也为国家财政积累了大量资金，为国家的经济建设做出了突出贡献。1.我国白酒产业现状分析1.1白酒行业目前的市场细分 1.1.1按所用酒曲和主要工艺分类在固态法白酒中主要的种类为： 大曲酒 以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵，大曲酒所酿的酒质量较好，多数

7、名优酒均以大曲酿成。 小曲酒 小曲是以稻米为原料制成的，多采用半固态发酵，南方的白酒多是小曲酒。麸曲酒 这是解放后在烟台操作法的基础上发展起来的，分别以纯培养的曲霉菌及纯培养的酒母作为糖化、发酵剂，发酵时间较短，由于生产成本较低，为多数酒厂为采用，此种类型的酒产量最大。以大众为消费对象。 混曲法白酒 主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。 其它糖化剂法白酒 这是以糖化酶为糖化剂，加酿酒活性干酵母（或生香酵母）发酵酿制而成的白酒。 固液结合法白酒的种类有： 半固、半液发酵法白酒 这种酒是以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，先在固态条件下糖化，再于半固态、半液态下发酵，而后蒸馏制成的白酒，其典型代表是桂林三

8、花酒。串香白酒 这种白酒采用串香工艺制成，其代表有：四川沱牌酒等。还有一种香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。 勾兑白酒 这种酒是将固态法白酒（不少于）与液态法白酒或食用酒精按适当比例进行勾兑而成的白酒。 液态发酵法白酒 又称“一步法”白酒，生产工艺类似于酒精生产，但在工艺上吸取了白酒的一些传统工艺，酒质一般较为淡泊；有的工艺采用生香酵母加以弥补。此外还有调香白酒，这是以食用酒精为酒基，用食用香精及特制的调香白酒经调配而成。 1.1.2按酒的香型分这种方法按酒的主体香气成分的特征分类，在国家级评酒中，往往按这种方法对酒进行归类。 酱香型白酒 也称为酱香型白酒，以茅台酒为代表。酱香柔

9、润为其主要特点。发酵工艺最为复杂。所用的大曲多为超高温酒曲。 浓香型白酒 以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等酒为代表，以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高梁为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。在名优酒中，浓香型白酒的产量最大。四川，江苏等地的酒厂所产的酒均是这种类型。清香型白酒 也称为清香型白酒，以汾酒为代表，其特点是清香纯正，采用清蒸清渣发酵工艺，发酵采用地缸。 米香型白酒 以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，小曲为糖化剂。 其它香型白酒 这类酒的主要代表有西凤酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，这些酒的酿造工艺采用浓香型，酱香型，或汾香型白酒

10、的一些工艺，有的酒的蒸馏工艺也采用串香法。 1.1.3 按酒质分国家名酒 国家评定的质量最高的酒，白酒的国家级评比，共进行过次。茅台酒、 汾酒、泸州老窖、五粮液等酒在历次国家评酒会上都被评为名酒。 国家级优质酒 国家级优质酒的评比与名酒的评比同时进行。各省，部评比的名优酒 一般白酒 一般白酒占酒产量的大多数，价格低廉，为百姓所接受。有的质量也不错。这种白酒大多是用液态法生产的。 1.1.4按酒精度的高低分高度白酒 这是我国传统生产方法所形成的白酒，酒度在度以上，多在度以上，一般不超过度。 低度白酒 采用了降度工艺，酒度一般在度。也有的多度1.2白酒行业市场容量及特点1.2.1.从白酒产量看行业

11、结构1949-1991年份19491975197819791980198119821983产量10.8127.1143.74187.29215.28245.72253.29290.17年份19841985198619871988198919901991产量371.1337.96350.77431.03468.54448.51513.91524.481992-2007年份19921993199419951996199719981999产量547435936765129774428013781735849650226年份20002001200220032004200520062007产量47615

12、42019378473313234285353534002410 从表格中可以看出，我国白酒经历了三个重要发展阶段： 一是产业发展初期(新中国成立初期及计划经济时期)，时间从1949年到1978年文革结束，29年的时间里，白酒的税收占国家税收的比例相当大，白酒产业是国民经济的重要支柱，国家领导人对传统白酒的发展十分重视。这一阶段白酒行业取得了巨大的成果，白酒的技术改造取得许多突破性的工作，茅台试点、汾酒试点、周口试点等项目的开展为白酒的快速发展奠定了坚实的基础。”五五”期间白酒产量增长了69，“六五”期间增长了57；二是20世纪80年代快速发展阶段，我国经济体制开始由计划经济向社会主义市场经济

13、转变，这期间，农业包产到户，农业快速发展，粮食过剩，同时酿酒行业进入门槛低，白酒产业得到空前高速发展”七五”期间白酒产量增长了52，“八五”期间增长了50.6。“九五”初期，我国白酒产量达到历史高峰，总产量达到时8013万吨。这种高速发展给白酒行业的规范以及市场的良性竞争带来了隐患。直到现在，我国的小酒厂依旧是多而杂的状况；三是90年代期至今的调整发展阶段。“九五“以来，为适应国民经济建设的总体要求，并提高白酒行业的投入产出比和综合经济效益，国家对白酒行业制定了以调控和调整为基础的产业政策，“九五”期间白酒产量下降23“十五”期间白酒产量下降3153，1 984年白酒产量占饮料酒产量的4520

14、06年白酒产量占饮料酒总产量降至86，烈性酒在整个饮料酒的比例曰趋合理。1.2.2白酒业现状:竞争空前惨烈白酒的市场供给:总量萎缩目前，中国有37000多家白酒生产企业，30000多个白酒品牌，其中白酒销售额1/3在四川实现；1/3在河南、安徽、山东、广东实现；1/3在其它省分实现。中国白酒的产量经历了一个典型的波峰。从1992年开始，白酒产量持续走高，1996年达到了最高峰801.3万吨，其后开始走低。1998年开始大幅度滑坡，估计这种趋势会一直持续下去，2001年白酒产量420.19万吨。预计2004年2005年白酒产量肯定会有小幅度下降，稳定在400万吨左右。当然，其中也因统计口径不一致

15、，如98年酒精度折合到65度计算，加上全国各地散酒及重复的计算：如邛崃的基酒到山东的秦池、秦池灌装后又进行计算，于是造成中国白酒市场几年时间内的巨大落差。未来35年中国白酒产量会保持在350万吨400万吨之间。 白酒的市场需求状况:供大于求白酒需求总体上中低档白酒呈现萎缩局面，高档和超高档酒呈现上升趋势。主要原因是：国家产业政策的影响；替代产品的快速增长，即作为白酒替代产品的啤酒、葡萄酒、软饮料快速增长，从而限制了白酒的扩张边界；消费群体的减少和消费观念的转变；国企改革的影响等等。但是，中国白酒是蕴涵着浓厚的中国文化的产品，在人们日常消费中具有不可替代性的作用。1.2.3目前白酒行业的特点目前

16、, 白酒行业烈性酒所占比例日趋合理, 酒度在2 8%v o l 6 5%v o l 不等 6 0%v o l 以上的白酒已经很少见。据统计, 目前我国高度白酒占 1 2%, 中度白酒占5 9%, 低度白酒占 2 9%，据糖酒快讯市场调查中心的一项调查显示, 目前市场上较为畅销的白酒品牌以 3 8%v o l 和 5 3%v o l 两种为主, 占据市场约九成份额。目前 5 3%v o l 酒仍然是产品的主流, 因为白酒市场中领袖品牌以 5 3%v o l 为主, 因此在一定时期内, 5 3%v o l 白酒仍将受到消费者以及各种社交场合的青睐。白酒从酒质上可分为: 高档白酒、 中档酒、 低档白

17、酒。从国家质检总局公布的 1 9 9 9 2 0 0 6年连续组织的白酒产品质量的国家监督情况看, 高档酒抽查合格率为1 0 0 %, 中低档酒抽查合格率平均在 8 5%。根据协会最新统计数据, 2 0 0 6年高档白酒销量约占总量的 1%, 销售收入约占白酒行业总量的 1 5%。贵州茅台和五粮液所占市场份额最大, 所占的份额为整体高档白酒的 7 5%左右, 其次则是国窖 1 5 7 3和水井坊占市场 1 0%左右的份额,剑南春集团东方红高端白酒占高端市场 3%5%的份额,而其他一些品牌销量则较小, 年销量不超过 2 0 0t 。各高档白酒销量见图 2 。在白酒产品中, 高中低档白酒的产量和利

18、润分别呈“ 金字塔” 和“ 倒金字塔” 型, 高档白酒虽然比例小, 但利润约占 5 0%, 中档白酒的比例和利润均为 3 5%, 低档白酒的比例最大, 但利润却最小。白酒产品的规格、 品种、 包装变化可以说: 品种规格琳琅满目; 各种香型争奇斗艳, 各领群芳; 包装装潢精美大气, 目不暇接。除了各种香型、 度数的白酒外, 还有保健功能的白酒品种, 即在传统的白酒中增加功能性成分, 以提高白酒的营养、 保健作用。如茅台集团开发的茅台不老酒, 就是加进了 1 0多种名贵中草药酿制而成的保健酒,深受中老年体弱人群的欢迎。1.2.4 swot分析法看白酒行业威 胁* 外来消费文化对消费者，特别是对年轻

19、一代的影响导致替代产品（特别是啤酒、功能性饮料和葡萄酒）市场份额的不断扩大* 非职业司机人群的迅速扩大和交通安全管理的严格化同步推进机 会* 贯彻科学发展观为在继承传统的基础上开拓创新提供了外部环境和激励* 消费者消费水平和品位的提高对产品内在品质和外在形象的完善和提高形成了推动力* 中国持续的发展以及改善国际形象的努力引发了外国民众的“中国热”劣 势* 按照资源节约型社会的标准来衡量属于高粮耗、高能耗产品* 技术门槛低导致行业内企业和产品良莠不齐* 在市场化过程中多数企业尚未能完全契合现代商业的营销方式优 势* 酿造工艺和技术历史悠久而成熟* 扎根于中国各个社会阶层的传统精神、文化和物质生活

20、，有着广泛的消费者群体基础* 具备举世公认的不同于国外高度酒的鲜明 国别特色 1.3中国白酒今后发展的方针、 目标和措施1.3.1 发展方针保护传统, 科学创新, 清洁生产, 提高质量, 优化结构, 节能降耗, 增税提效。1.3.2 发展目标在今后 5 1 0年内, 白酒年总产量以 5%1 0%的幅度递增, 年销售额以 1 0%2 0%幅度递增, 年创利税以 1 5%2 0%幅度递增。1.3.3发展措施加强宏观调控, 建立健全、 公平、 有序的生产和流通秩序, 促进行业全面、 协调、 可持续的科学发展。改善税收政策, 公平税赋, 加强征管。坚持正确的舆论导向, 弘扬优秀的历史文化, 领导人带头

21、宣传推广具有自主知识产权的民族品牌。加强建立全国统一开放, 竞争有序的白酒市场。加大打击假冒侵权的力度, 保护知识产权。支持企业加大科研投入，研究和提升白酒产业的核心竞争力；支持企业不断创新提高自主创新能力，不断追求卓越，加强人才队伍建设培养一批面向新世纪，面向未来的高素质的科研技术，经营管理，市场营销人员；行业协会要牵头引导企业面向市场适应消费满足多元化需求参与全球竞争，支持和鼓励企业走国际化道路，积极反应并帮助企业在国际化经营时与国外酒企业一样享受”国民”待遇，使中国白酒作为普通消费品走向世界而不受国外关税壁垒制约而影响销售，支持中国白酒向世界饮料行业进军，争取用3050年的时间使中国白酒

22、成为世界的白酒成为世界最畅销的蒸馏酒，使中国白酒文化成为人类文明的重要组成部分，使中国白酒成为世界第一饮料。1.4分析举例白酒行业的存在的关键问题1.4.1行业总资产增加过快 截至2010年11月，白酒行业总资产合计4872.77亿元，比2009年同期增加771.08亿元，增速为18.80%。近年来，白酒行业投资速度惊人，资金投入量巨大，投资地域范围也广。四川“白酒金三角”项目仅宜宾市投资就过千亿，打造“白酒之都”； 江苏洋河酒厂第一期工程投资53亿元建6平方公里的“酒城”；汾酒投资15亿元建1000亩地的竹叶青保健酒基地，同时，山西省委、省政府投资50亿，紧靠汾酒厂、占地5000亩“再建第二

23、个汾酒厂”项目；黑龙江北大仓集团投资近20亿、征地2000亩重建酒厂；内蒙鄂尔多斯公司投资35亿、占地5000亩建生态白酒旅游产业；泰国tcc集团在云南征地千余亩，扩建玉林泉；四川郎酒投资70亿建设名酒名镇；古井贡投资19.4亿、占地1200亩进行扩建工程；四特投资10亿、占地1700亩扩建老牌名酒扩建，区域白酒企业也在扩建，资金来源包罗万象，战线拉得过长。如此大规模投资，对白酒行业不一定是好事，也不一定都有丰厚收益，理性投资才是最好的选择。1.4.2高端产品“高处不胜寒” 近年来，高端白酒虽然保持良好的发展态势，但其发展的背后也逐步显现了一些问题，其中最主要的就是一些不具备强大品牌实力和足够

24、市场地位的白酒企业盲目定位高端，强行推动高端产品市场的发展，而这些盲目的追求给白酒业高端产品市场带来隐患。在流通管理不完善，市场监管不力的情况下，以次充好、以劣充优的白酒产品伺机出现，侵蚀了高端白酒的发展，势必会造成投资过剩和高端白酒供过于求，最终给整个白酒行业造成伤害。1.4.3结构调整仍需加大力度 低水平加工能力过剩、高水平加工能力不足，重复建设、资源浪费严重。目前，全国白酒生产企业1.8万户，年生产能力超过1200万千升，远远超过年需求量。小酒厂数量过多，规模小、结构不合理、资源配置不合理，导致全行业效益难以提高。据中国酿酒工业协会白酒分会统计，1.8万户白酒生产企业中，规模以上企业（国

25、有企业及年销售额超过500万元的企业）目前仅为1200户左右，仅占6.67%。而规模以上企业中，前50位企业的各项数据占行业比重为：产量占70%、销售收入占80%、税金占90%、利润占99%，茅台、五粮液两家企业的利润占规模以上企业利润总额的60%以上。1.4.4发展政策仍不容乐观 从白酒相关税收政策看，目前，粮食白酒、薯类白酒的税率统一为20%，0.5元/500ml的从量计税依然没有取消。税收政策对白酒产品的结构必然产生调节作用，影响白酒产品的定位和走势。由于靠产量获取利润的低端产品得不到税收政策的支持，加上各方面成本的提高，致使许多管理规范、安全诚信、质量有保障的企业纷纷放弃低端产品，而一

26、些不规范甚至是非法生产的小企业趁虚而入，大量生产低端产品，占领农村、边远地区消费市场，这些企业通过偷漏税等手段扰乱了正常的市场竞争，更给白酒质量安全带来了严重隐患。从白酒产品生产许可制度看，白酒产品生产许可证获证门槛过低。在全国8824家白酒生产许可证获证企业中：10人以下企业1569家，10人30人的企业2464家，30人50人企业1675家。50人以下的企业占获证企业总数的66.77%；年税金10万元以下的企业共2604家，占获证企业29.52%（税金数据系根据企业上报申证材料统计，实际未达到）。今年的全国食品行业专业技术委员会会议上，已经明确提出，对“白酒生产许可证门槛低的问题”要在生产

27、许可审查细则中有所体现。目前，仍有相当一部分白酒企业沿袭着家庭作坊式生产方式。这些作坊式企业大都资金短缺、生产条件落后、卫生条件差、检测手段不齐全，不能对生产环节加以严格控制，产品以低档、散装酒为主。对无证企业查处力度不够。根据加强食品等产品安全监督管理的特别规定（国务院令第503号）文件规定，未获得食品产品生产许可证的企业均属违法生产，应该按文件规定进行处罚。国家质检总局2006年已发布公告，对白酒生产进入查处阶段，但由于地方的阻力、就业问题等诸多原因，至今未进行市场查处工作。1.4.5标准体系不完善 目前，我国白酒业的硬件设施和管理标准与国家食品卫生标准差距很大，标准化体系不健全，技术标准

28、由于种种原因，长期以来发展缓慢。标准的出台实效很差，新标准不新，行业技术标准发展不平衡，跟不上行业技术的进步速度。标准之间缺乏系统科学的研究，有些标准严重滞后，甚至标准间互相抵触，这些都远不能适应食品安全法的要求，也严重影响、制约着白酒行业的健康发展，阻碍了白酒行业的技术进步和产品更新。1.4.6科技发展水平亟待提高 目前，我国白酒业装备水平相对低下，技术进步仍然缓慢。不少白酒企业设备老化，检测手段落后，仍停留在粗放型生产，人工作坊式操作阶段。科技发展水平落后的原因一是由于白酒行业被列为国家产业政策限制发展行业，科技研发项目得不到国家资金的支持；二是还有相当一部分企业不注重科研投入、人才培养和储备。由于这两方面原因限制，白酒业实现现代化生产和科技水平的提高还有相当一段距离。2.针对白酒行业存在的关键问题给出具体的解决方案2.1初始资料2.1.1货币：人民币2.1.2.计量单位计量单位组代码计量单位名称换算率是否默认数量组1x箱4是p瓶1个d吨1是2.1.3科目2.1.4部门资料代 码名 称01采购部02销售部03生产部04仓管部2.1.5职