质量手册人员培训管理制度

1、第二十一章 人员培训管理制度 为实施人力资源管理，质量检验科根据经理的要求编制相关岗位的任职能力 要求，明确每一个岗位工作人员的学历、培训、技能及工作经历等具体事项。 一、人员能力的识别 1、任职要求：本企业对与质量管理体系有关的岗位确定职责，根据职责确 定应具备的能力作为任职要求，能力可由受教育程度、接受的培训、具备的技能 和工作经历来决定。 2、人员的任用：质量负责人、部门负责人的任职要求，由经理提出质量检 验科参与制定，经理批准，其他人员的任职要求由质量检验科参与制定，质量负 责人批准。根据岗位职责和人员岗位任职要求，由质量检验科和部门主管领导共 同选择聘用或从外部招聘能够胜任员工。 3

2、、技能考核与确认；应在每年年初对员工进行培训、教育、经历和技能的 认定及考核工作，质量检验科组织实施。企业技术人员应掌握食品生产专业技术 知识和食品质量安全知识。生产加工人员能掌握相关技术文件 （作业指导书 ）并能 熟练正确操作设备。 4、食品生产经营人员每年必须进行一次健康检查，并取得卫生监督机构签 发的健康证明方可上岗。新进企业的员工必须体检合格后上岗。所有人员进入车 间时，必须穿戴好工作服、帽、靴，必要时应戴口罩，头发不外露，防止食品、 食品接触面或食品包装材料受污染；保持良好的个人卫生。离开车问时，必须脱 掉工作服、帽、靴；工作服、帽应勤洗勤换，工作靴应经常刷洗消毒，以保持清 洁卫生。

3、 5、 培训需求的产生：A、主管部门、行业规定必须具备的人员资格培训；B 现有人员的能力不能满足本企业规定的任职要求时；C、本企业内外部情况变化 （如新法律、法规颁布）时；D为本企业未来的发展贮备人才。 6、培训策划：各部门要求按各自的实际情况，于每年的 12月中旬做出下年 度培训需求计划 （如：新招聘的员工、在岗员工、转岗员工、特殊工种 ）经部门负 责人批准报质量检验科统一安排，需要时可随时追加培训计划；如遇临时性的培 训，质量检验科要及时协调有关部门，并报总经理批准后实施。 7、培训运作：A、对新员工上岗前必须进行培训，使其掌握本企业的基本要 求，包括本企业方针、目标、基本规章制度、食品生

4、产基本知识及岗位操作规范 等，由质量检验科进行；实际操作技能、设备性能安全事项培训由所在部门组织 进行。 B、从事特殊岗位工作的员工应取得外培合格持证上岗。 8、培训方式：可以长期培训、短期培训、外部培训、内部培训、自学考试 或通过媒体等多种形式进行培训。 A、本企业组织参加外培学习的人员，经考试合格后，颁发各类有效证明文 件作为上岗的资格证明。 B、特种作业人员参加上级主管部门组织的学习经考试合格后颁发上岗证书， 作为特殊工种的岗位操作证件，并按规定期限进行复验。 C、本企业聘请内外部人员讲课，提高知识技能和业务素质。 D个人自学，通过考试合格取得相应的资格证书。 9、培训评价： A、各类从

5、事与质量有关的人员，通过各种渠道组织的学习培训，应提高质 量意识、技能和承担本职工作的能力，满足规定任职要求。 B、参加培训学习后，要取得培训效果的有效证明材料、岗位证书、上岗操 作证明、职称证明、结业证明等。 C、内部聘任培训教师应有相应的专业水平，内聘或外聘教师均应保持相关 的人员档案记录。 D本企业组织的职工技能操作考核，要有记录；组织的培训学习要做好记 录；要进行考试的要保留试卷。 10、培训资料的管理：质量检验科要建立人员名册，将每个人的培训经历全 部填入名册中，并且定期更新内容。 相关记录：人员培训记录表 第二十二章 文件管理制度 一、目的 通过对质量管理体系文件进行控制和管理，确

6、保本企业质量管理体系的有关 场所均能获得适用文件的有关版本。 二、适用范围 适用于本企业对质量管理体系所使用的文件控制。 三、职责 1、质量检验科是质量管理体系文件的编写、修改并组织实施的综合管理部 门。 2、各职能部门均是本程序的配合并实施的单位，负责本程序的使用和管理。 四、文件管理工作程序 1、文件的分类 本企业质量管理体系文件分为如下几类： A、形成文件的质量方针和质量目标； B、质量手册。 C、确保对过程的有效运行和控制所需要的文件，例如：企业标准、国家标 准、行业标准、检验规程、作业指导书、操作规程、相关的法律规范外来文件。 E、其他文件。例如：流程图、标准中虽未规定，但实际活动中

7、可能需要的 文件。 F、所有的质量记录 1.1 文件概念 文件指信息及承载媒体。媒体的形式可以是纸张、计算机磁盘、光盘、照片、 标准样品或其它电子媒体及其组合。 1.2 文件的作用 质量管理体系文件是质量管理体系运行的依据，可以起到沟通意图、统一行 动的作用。 2、文件管理 A、文件控制，指对质量管理体系文件的编写、审核、批准、发放、使用、 更改、再批准和标识、回收、作废等全过程活动的管理。 B、质量管理体系文件控制的内容：文件发布前，应得到其适宜性和充分性 的批准。本企业的技术标准应符合国家、行业标准要求，并经当地标准化主管部 门备案；工艺指导书应科学、合理，产品配方中使用食品添加剂规范、合

8、理。 * 质量手册由质量负责人组织编制并审核，经理批准。 * 作业指导书、操作规程等技术文件由各职能部门起草编制，部门负责人审 核，质量负责人批准。 * 其它文件由相关部门编制，部门负责人审核并批准。 * 法律、法规和其它要求等外来文件由质量检验科识别并发放，由经理审批 发放范围。 * 质量计划、管理评审计划、管理评审报告等阶段性文件，文件内容实施落 实后按质量记录进行控制。 C、文件修改后应重新经批准下发，并由质量检验科回收旧文件。以电子媒 体保存的文件，文件修改或换版时，其修订状态也应同时得到修改。 D为确保在各使用场所都能得到所使用文件的有关版本，质量检验科按批 准的分发范围分发文件，并作好标识、填写分发号，及时撤回过期、作废的文件， 经质量负责人批准后销毁，销毁文件清单应存档，如需保留作废文件，应经质量 检验科负责人批准，并打“作废保留”标识印章。 E、文件均应按编号规则进行编号。 F、使用部门领取文件后应对其妥善保管，不得丢失，不经批准，不得复印， 不得擅自外借，应保持文件清洁、无损。 G不是本企业编制的使用文件