油脂教学设计

1、第四章 第一节 油脂 教 学 目 的 知识 与 技能 （1）了解油脂的概念，理解油脂的组成和结构 （2）弓|导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来， 了解油脂的物理性质及用途。 （3）使学生理解油脂的化学性质（氢化、水解和皂化反应） （4）常识性介绍肥皂、合成洗涤剂与人体健康等知识 过程 方法 通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中 培养和提咼头验操作能力、自学能力、观祭能力、分析能力和理解能力。通 过联系生活、生产实际问题培养学生对知识的迁移能力和推理能力。 情感态度 价值观 在科学探究过程中，通过比较和分析，不断地揭示问题和解决问题，让 学生从问题

2、中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。 通过对肥皂制取的探究，认识化学对日常生活生活的重要意义。 重点 油脂的结构和化学性质。 难点 油脂氢化、水解的基本原理；结构决定性质原理的应用。 教学过程 教师活动 学生活动 引入新课 油脂是人类的主要食物之一，也是一种重要的工业原 料。我们日常食用的猪油，牛油，羊油，花生油，豆 油，棉子油等都是油脂。那么，什么是油脂？他们的 结构怎样？具有什么性质？本节课主要解决这些问 题。 学生思考 学习目标 1. 知道油脂的概念和存在； 2. 掌握油脂的结构特点和化学性质。 3. 了解肥皂的去污原理及合成洗涤剂 思考 自学提纲 1什么叫油脂？脂与

3、酯有何区别？ 2油脂的分类 3什么叫高级脂肪酸？写出四种常见的高级脂肪酸的 结构简式。 4什么叫单甘油酯？什么叫混甘油酯？ 5写出油酸与甘油反应的化学方程式。 看书、思考、交流、总 结 回答 讲述 一、油脂的组成和结构 思考、印证、记忆 练一练 针对上面知识点训练 思考、回答，学以致用 自学提纲 1油脂的物理性质 2油脂的主要化学性质有哪些？ 看书、思考、交流、总 结 3. 什么叫皂化反应？什么叫油脂的氢化？ 4. 了解肥皂的去污原理 回答 讲述 二、油脂的性质 1、物理性质 2、化学性质 （1）水解反应 a酸性、加热条件下条件下水解反应 b、在碱性、加热条件下 制肥皂的简单流程；介绍盐析的概

4、念 C、油脂在人体的消化 油脂水解的价值： （2）油脂的氢化： 肥皂的去污原理 合成洗涤剂的优缺点 思考、印证、记忆 思考、动手书写、总结 思考与交 流 油脂、甘油、汽油、柴油（是或不是）同类 物质。 思考、回答 课堂小结： 油脂的结构决定其性质： 性质决定用途： 思考、回答 课堂训练 学以致用 课堂小测 板书设计 一、油脂的组成和结构 二、油脂的性质 教学反思 本节课在学生掌握酯的性质的基础上学习，通过 对比酯的性质学习油脂的性质效果较好，但应注意油 脂结构中的特点。 开展探究实验“肥皂的制取”既能激发学生学习 兴趣，又能使学生很好掌握油脂水解的反应特点。本 实验在课堂上进行比较费时，改在课

5、外作为家庭小实 验，并上交实验报告，既可将课堂教学延伸至课外， 又可对学生进行表现性评价。 课堂小测 1 .下列关于油脂的说法中，不正确的是（） A .油脂属于酯类B .油脂没有固定的熔点、沸点 C .油脂都不能使溴水褪色D .油脂发生水解时都能生成丙三醇 2. 下列说法中，正确的是（） A .汽油和花生油的主要成分都是油脂 B .油脂在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 C .乙酸乙酯、油脂与NaOH溶液反应均有醇生成 D .油脂难溶于水，属天然高分子化合物 3. 下列说法中，不正确的是（） A .植物油和裂化汽油都能使溴水褪色 B .油脂碱性水解程度大于酸性水解程度 C .油脂里烃基的饱和程度

6、越大，其熔点越低 D. 经精制后的油脂是纯净物 E. 生产盐酸和人造脂肪都必须用氢气做原料 F. 硬水使肥皂的去污能力减弱，是因为发生了沉淀反应 4. 下列各组液体混合物中有两种成分，可以用分液漏斗分离的是（） A .甲苯和油脂 B .乙酸和乙酸乙酯 C.豆油和水 D .豆油和四氯化碳 5. 油脂皂化反应后，要使肥皂和甘油等充分分离，采用的方法是（） A .盐析 B .分液C.结晶 D .过滤 6. 某天然油脂10 g,需1.8 g NaOH才能完全皂化，又知该油脂1 000 g催化加氢时消耗 氢气12 g,则该油脂1 mol中含碳碳双键（） A. 1.2 mol B. 3 mol C. 4

7、mol D. 5 mol 7. 工业上制取肥皂是用 和 一定比例混合放入皂化锅内，用蒸汽加热， 生成的是的混合物。加入 ，溶液分成上、下两层，上层是 ，下 层是。取出层物质，加入填充剂等后制成肥皂。 8. 用油脂水解制取高级脂肪酸和甘油，通常选择的条件是 ；若制取肥皂和甘油， 则选择的条件是 。液态油转化为固态脂肪通常在 条件下，用液态油跟 应得到。将油酸甘油酯转化成的固态脂肪的名称是 。 1C2C3C4C5A6C答案：动物脂肪或植物油氢氧化钠溶液 高级脂肪酸钠、甘油和水食盐细粒 高 级脂肪酸钠 甘油和水 上8答案：酸、加热 碱、加热 催化剂、加热、加压氢气 硬脂酸甘油酯 第四章 第一节油脂教

8、学设计 尚志中学：李大成 季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是 心境。 有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着 应战。 有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。岁月告诉我：美好的人生，一半要争

9、，一半要随。 有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也， 负责让你成长。 人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？ 多少美好，毁在了一意孤行的偏执。好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。 菜根谭中说：花看半开，酒饮微醉。就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。否则便是过犹不及，弄巧成拙。心灵松绑了，活着才自 由。 半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。流水今日，明月前身。感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。 撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。 苏轼在水调歌头里写道：人有悲欢离合，月有阴晴圆缺，此事古难全。是的，层次越高的人，越懂得，人生本就不是尽善尽美，也正因为有