学校(幼儿园)食堂食品安全专项检查方案

1、学校 （幼儿园 ）食堂食品安全专项检查工作方案近年来， 各乡校都把学校（幼儿园 ）食堂食品安全作为安全工作的重点，采取有效措施，加大整治力度，取得了一定的成效。但仍存在不少安全隐患： 部分学校食堂从业人员无证上岗或不培训上岗， 食堂留样量不足及储藏条件差，学校周边的流动摊贩、饮食摊点、小卖部、不少商店管理混乱，一所学校食堂多家承包，购原料不索证索票，台帐不完善等。目前，学校已先后开学，又正值夏秋交替，进入食物中毒的易发和多发季节。 为保障学校广大师生的健康安全， 有效消除食品安全隐患，经研究决定在全县范围内开展学校 （幼儿园 ）食堂食品安全专项检查工作。一、指导思想和检查目标为保证广大师生的饮

2、食健康安全， 针对学校 （幼儿园 ）食堂食品安全特点和群众反映学校食品安全突出问题， 采取切实有效措施， 进一步改善学校（幼儿园）食堂的卫生条件和环境， 提高从业人员的食品安全素质，使学校（幼儿园）食堂及周边食品生产经营秩序明显好转，学校 （幼儿园 ）食堂餐饮服务业卫生安全状况明显改善， 广大师生的食堂消费安全感显著增强。二、检查工作重点（一）检查的重点品种：奶制品、饮料、即食食品、裸装食品、豆制品、熟肉制品、儿童食品、粮油及米面制品、饮用水、酱油、醋、食盐以及生鲜肉品、水产品等。同时，加强对学校 “小卖部 ”食品的检查监 督。（二）检查的重点内容：一是重点检查学校（幼儿园 ）食堂餐饮是否明确

3、第一责任人和直接责任人；二是重点检查学校（幼儿园）食堂餐饮对县卫生局制定的 5 项制度上墙和落实情况；三是重点检查学校 （幼儿园 ）食堂操作基本条件、卫生环境、食品是否按规定留样、安全防范措施、原材料的进货台帐和索证索票， 从业人员健康证及饭菜留样及储藏条件情况，特别要检查食堂后厨有无过期、霉变和腐败食品及原料等。三 检查时间： 2010 年 9 月 8 日至 9 月 30 日。（一）自查阶段 （9 月 8 日至 9 月 15 日）。各乡校要结合本单位实际，有针对性地制定具体实施方案，进行全面动员部署，切实掌握学校（幼儿园 ）食堂食品安全现状，并于 9 月 15 日前上报自查表（附表1）。（二

4、）实施检查阶段（9 月 15 日至 9 月 30 日）。县食品安全工作领导小组有关部门按照本方案要求， 对重点区域、重点品种和重点内容开展全面、深入、细致的监督检查，依法查处制售假冒伪劣、有毒有害、过期变质及其他不符合标准的食品违法行为， 对在校学生开展食品安全科普知识的宣传教育工作。四、检查工作要求（一）加强组织领导。各乡校要认真研究学校（幼儿园）食堂食品安全存在的问题及对策，进行周密部署，制定具体检查方案，切实采取有效措施，狠抓薄弱环节，彻底清理整顿学校（幼儿园 ）食堂食品安全环境，消除食品安全隐患。要建立检查责任制和责任追究制，按照谁主管、谁负责的原则，层层分解任务，明确检查责任，强化检

5、查措施，加强督查督导，务求学校（幼儿园 ）食堂食品安全专项检查工作取得实效。（二）开展自查自纠，切实加强管理。学校 （幼儿园 ）主要领导要对学校（幼儿园 ）食品安全负总责，学校分管领导对学校食品安全要负直接责任，学校（幼儿园） 内的食堂的法定代表人要认真履行食品安全的第一责任人的职责，学校（幼儿园）主要领导要亲自过问和督促学校（幼儿园 ）落实各项食品安全管理制度和规范，特别要重视对承包食堂的监督与管理，严格落实承包食堂的准入制度，对资质不合格、卫生安全不达标的承包单位或个人要坚决予以清退，要组织有关人员认真排查食堂特别是承包食堂、 小饭桌以及饮水设施等重点场所和重点环节，消除食品安全风险。有关部门要组织学校 （幼儿园 ）食堂从业人员认真学习有关食品安全知识和法律法规知识，