餐厅早晚检查表表(早、晚班)

1、精品财富店前厅工作诊断表（早班）日期：人员情况上交手机情况仪容仪表昨日收尾工作情况区域、内 容责任人摆 台a 厅、备 餐门口整理地面卫生门口整理摆 台b 厅备 餐地面卫生准备茶水带班组长：出勤：休假：其他 ：好（）一般（）差（）备注：好（）一般（）差（）备注：好（）一般（）差（）备注：午市餐前卫生安排表标 准时间指导检查签字检查情况要求组长责任人检查人追踪人标准摆放、桌椅整齐11:0按图摆放、杂豆准备0无杂物、无水迹、无油迹之前整齐、干净、美观标准摆放、桌椅整齐12:00按图摆放无杂物、无水迹、无油迹之前a 、b 厅、柠檬准备welcome精品准 备 工作用品收银台11:20|11:40岗位鲜

2、榨水果橙子 2 框、西瓜1 框11:0粥、梅子酒热粥、热梅子酒0通道地毯整齐干净、无杂物之前其他辅助其他同事卫生台面干净、整洁11:0酒水摆放整齐美观、 无灰尘0之前早餐就餐时间：11 ： :00-11:20（20 分钟）餐前检查需整改问题整改后备注午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）考核内容备 注责任人礼貌用语餐中服务细节服务行为规范a1pic:a2pic:welcome精品接待pic:收银pic:传菜pic:机动pic:早班交接日志：财富店前厅工作诊断表（晚班）日期：带班组长：人员情况出勤：休假：其他 ：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）一般（）差（）备注：晚

3、市餐前卫生安排表区域、内 容标 准时间指导检查签字责任人检查情况要求组长责任人检查人追踪人welcome标准摆放、桌椅整齐摆 台a 厅、备 餐按图摆放、杂豆准备精品16:3门口整理地面卫生无杂物、无水迹、无油迹0之前门口整理整齐、干净、美观摆 台b 厅标准摆放、桌椅整齐16:30备 餐按图摆放、杂豆准备无杂物、无水迹、无油迹地面卫生准备茶水a 、b 厅、柠檬准备准 备 工鲜榨水果橙子 2 筐 石榴 2 筐作用品粥、梅子酒热粥、热梅子酒通道地毯整齐干净、无杂物其他辅助其他同事收银台卫生台面干净、整洁酒水摆放整齐美观、 无灰尘之前16:30之前16:30之前餐前检查需整改问题整改后备注welcom

4、e精品16:30|17:00晚市接待分工及考核标准（17:20-22:00）岗位考核内容备 注责任人礼貌用语餐中服务细节服务行为规范上机pic:接待pic:a1pic:a2pic:a 厅机动pic:打酒pic:传菜pic:b1pic:b2pic:b3pic:b 厅机动pic:welcome精品机动pic:晚班交接日志：财富店厨房工作诊断表（早班）日期：带班组长：人员情况出勤：休假：其他 ：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）一般（）差（）备注：昨日收尾工作情况好（）一般（）差（）备注：午市餐前卫生安排表区域、标 准内 容时间指导检查签字责任人检查情况要求组长责任人检查人追踪人发

5、碳准备 3 格碳，不能开抽风小厨房11:0清洗鱼缸清洗收鱼，检查充氧机0餐具准备架子、盘子、小吃餐具之前餐前检查检查烤炉水箱、刀具打扫洗碗间及餐具架子卫11:0餐前准备welcome精品洗碗间生0准备垃圾袋之前准备蒸饭（客2+ 员 2）大厨房11:0员工餐早餐0切配小料准备之前菜品准备荤菜解冻、素菜准备穿虾及时、泡酒备注：收鱼、穿虾时间根据送鱼时间为准。早餐就餐时间：11 ： :00-11:20（20 分钟）餐前检查需整改问题整改后备注11:20|11:40午市接待分工及考核标准（11:40-15:00）岗位考核内容备 注责任人时间标准卫生标准操作标准行为规范小厨房pic:welcome精品小

6、吃pic:打荷pic:炒菜pic:早班交接日志：财富店厨房工作诊断表（晚班）日期：带班组长：人员情况出勤：休假：其他 ：上交手机情况好（）一般（）差（）备注：仪容仪表好（）一般（）差（）备注：晚市餐前卫生安排表区域、内 容标 准时间指导检查签字责任人检查情况要求组长责任人检查人追踪人welcome精品发碳发 4-5 格小厨房16:3鱼缸清洗清洗、收鱼0卫生墙面、地面、炒灶、杀鱼台、烤炉、烟罩卫生之前餐前准备架子、 盘子、小吃餐具洗碗工作轻拿轻放、干净无油迹16:3洗碗间0清理卫生餐具货架、 水池、地面之前垃圾处理蒸饭检查蒸箱，客 2+ 员 2大厨房16:3菜品准备检查补齐小料、素菜0垃圾处理垃圾桶更换垃圾袋之前备注：收鱼时间根据送鱼时间为准。餐前检查需整改问题整改后备注16:30|17:00晚市接待分工及考核标准（17:20-22:00）welcome精品岗位考核内容备 注责任人时间标准卫生标准操作标准