菌类园艺工初级理论知识鉴定试卷

1、考 生 答 题 不 准 超 过 此 线 菌类园艺工初级结业试卷注 意 事 项1、考试时间：（90分钟）按国家各职业技能培训教材考试考试题要求确定。2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名和所在单位的名称。3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。一二总 分得 分 得 分评分人一、单项选择(第1题第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。)1、食用菌是指可供人类食用或药用的大型（）。a真菌b细菌c放线菌d酵母菌2、食用菌栽培后的废料，即（）。a 菌肥b菌种c菌糠d基质3、食用菌具有（

2、）的特点。a高蛋白b低脂肪c高蛋白、低脂肪d高糖4、食用菌中富含多种（）元素。a钾b钙c钠d矿质5、总体上食用菌都是由（）组成。a菌丝体b子实体c菌褶d菌丝体和子实体6、菌丝体就像植物的根、茎、叶一样，是食用菌的（）器官。a生殖b营养c代谢d生长7、菌丝体多数为（）色。考生代码a白b黄c浅黄d红8、有些菌丝体菌丝相互缠绕在一起形成菌丝组织体（）。a菌索b菌核c菌蕾d菌盖9、子实体是食用菌的（）器官。a生殖b营养c代谢d呼吸10、子实体成熟后能够产生（）。a卵子b精子c孢子d菌丝11、食用菌都是（）生物。a自养b异养c木腐d草腐12、（）为食用菌生长发育提供能量来源，也是合成食用菌碳水化合物和氨

3、基酸等含碳物质的重要原料。a氮源b碳源c糖类d蛋白质13、氮源是食用菌合成核酸、（）、酶类的重要原料。a氨基酸b蛋白质c脂肪d灰分14无机盐是食用菌生长发育过程中所需要的（）营养。a矿质b脂肪c氨基酸d灰分15、菌丝生长的（）温度是指在这一温度下菌丝生长速度最快。a最高b最适c最低d最好16、根据子实体原基形成所需要的（）可以将食用菌分为低温型、中温型、高温型。a 最适温度b最高温度c最低温度d最好温度。17、根据子实体原基形成与（）变化的关系，将食用菌分为变温结实和恒温结实两种。a湿度b温度c最适温度d最高温度18、因（）不同，食用菌主要分为腐生型、共生型及寄生型a代谢方式b吸收方式c营养方

4、式d生活方式19、原种是由（）移植、扩大培养而成的菌丝体纯培养物。a栽培种b母种c细菌d真菌20、（）是运用物理或化学的手段杀死物品或环境中大部分微生物的方法。a灭菌b辐射c消毒d紫外线21、培养基按照（）不同可分为固体培养基、液体培养基、固化培养基。a物理性状b化学性质c化学成分d营养成分22、（）分离法是通过分离食用菌成熟的孢子获得菌种的方法。a组织b孢子c菌索d菌核23、菌种的扩繁成功的关键环节是（）。a灭菌b接种c无菌操作d环境24、原种进一步扩大培养就是（）。a菌丝体b子实体c母种d栽培种25、平菇栽培中出现烧菌现象的原因是培养料内温度高于（）。a10b20c30d4026、平菇菌蕾

5、变黄、坏死是因为（）。a气温过高b气温过低c湿度过高d湿度过低。27、黑木耳属于（）目、木耳科、木耳属。a银耳b伞菌c木耳d非褶菌28、黑木耳是（）菌。a木腐b草腐c共生d菌根29、黑木耳是（）型真菌。a自养b异养c寄生d半寄生30、黑木耳是（）温型食用菌。a中b高c低d变31、黑木耳子实体分化需要一定的（）。a直射光b弱光c强光d散射光32、根据滑菇的生物学特性和原基分化对温度的要求不同，可分为（）温型。a2b3c4d533、滑菇为（）结实性食用菌。a低温型b高温型c低温型变温d变温34、猴头菇是（）结实性食用菌。a低温型b高温型c中温型变温d变温35、原基是指子实体发育的（）阶段。a中间b

6、后期c最初d结束36、（）是根据食用菌生长发育的需要配制而成的营养物质。a栽培种b原种c培养基d母种37、在（）条件下，将母种或原种转接到经过灭菌的培养基上，称为接种。a自然b潮湿c无菌d干燥38、从死的、腐烂的 生物中吸收营养的菌类，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生39、与其他生物形成相互依存、互利互惠、共同生活的菌类，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生40、从另外一种生物体上吸取营养的菌类，叫（）型。a寄生b腐生c共生d土生41、灭菌是运用物理或化学的手段（）杀灭物品中一切微生物的方法。a大量b少量c彻底d局部42、（）培养基主要以试管为容器，又称试管斜面培养基。a液体b固体c母种d原种

7、43、（）培养基指食用菌所需要的各种营养成分按比例配合在一切制成的营养液。a固体b液体c原种d母种44、固化培养基指液体培养基里加入适量的（）后制成的培养基。a糖b蛋白胨c维生素d凝固剂45、选择优质（）是保证食用菌生产成功的重要手段之一。a菌种袋b锅炉c菌种d酒精46、低温型食用菌原基形成的适宜温度温度为（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1547、中温型食用菌原基形成的适宜温度温度为（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1548、高温型食用菌原基形成的适宜温度温度为（）。a20-24 b24-30 c13-18 d10-1549、（）结实型子实体原基形

8、成时不需要变温保持一定的恒温就能形成子实体。a高温b低温c恒温d变温50、（）是食用菌细胞的重要组成成分，是其维持生命活动必不可少的基本溶剂，a维生素b矿质c水分d营养51、食用菌多为好氧性真菌，（）的氧气有利于菌丝生长。a纯净b部分c少量d充足52、真菌的细胞膜又称为（）。a质膜b核膜c细胞壁53、（）是具有种的全部典型特征的新个体的形成。a生长b生殖c发育d分化54、担子果也称为（）。a菌核b菌丝体c子实体d线粒体55、菌盖皮层或角质层下面和菌柄内部的组织称为（）。a菌丝b菌肉c菌膜d菌环56、菌褶的内部组织叫（）。a菌柄b菌肉c菌环d菌髓57、（）是内菌幕遗留在菌柄上的环状物。a菌环b菌

9、托c菌髓d菌幕58、菌托是包裹子实体的外菌膜遗留在（）基部的袋状物或环状物。a菌环b菌褶c菌柄d菌盖59、（）的两侧或菌管内着生子实层。a菌环b菌褶c菌盖d菌肉60、（）是孢子的承载体，完成核配和减数分裂。a担子b菌髓c菌丝d菌肉61、真菌细胞的外层有一层坚韧的（）。a菌髓b外菌幕c细胞膜d细胞壁62、真菌整个（）可分为生长和发育两个阶段。a进程b生长c生活史d过程63、生长的（）是细胞的伸长或长大，然后进行体细胞分裂，数量增多。a目的b实质c作用d现象64、（）是影响菌丝生长的重要因素之一。a空气b氧气c温度d湿度65、（）是食用菌的最初繁殖单位。a担子b担孢子c菌丝d子实体66、（）通常由

10、薄而透明的管状壁构成。a真菌b细菌c菌丝d酵母菌67、子座中，单纯由真菌营养菌丝组成称（）。a菌幕b菌索c假子座d真子座68、有的子座在其（）内产生分生孢子和子囊壳，自基物破裂而出，称为外子座。a菌肉b包被c菌褶d菌幕69、（）是由双核菌丝产生的一种产孢结构。a担孢子b担子c孢子d菌丝70、毒菌因含有（）而具有毒性。a杀菌剂b农药c毒素d甲醛71、（）包括物质代谢和能量代谢两个方面，而这两者是密切联系在一起的。a转换b代谢c积累d贮藏72、（）的基本含义是指c或n的可给态。a碳b碳氮比c氮73、灵芝属于（）型真菌。a中温b高温c中高温d低温74、杏鲍菇为（）型食用菌。a中温b高温c中高温d低温

11、75、白灵菇属于（）型食用菌。a中、低温b高温c低温d中温76、茶树菇属于（）结实性食用菌。a高温型变温b高温型恒温c中温型恒温d中温型变温77、元蘑属于（）结实性食用菌a中温型变温b中温型恒温c低温型变温d低温型恒温78、（）是食用菌维持生长发育不可缺少的、需要量很少而菌体本身又不能合成的特殊有机营养物质。a生长因子b灰分c矿物质d钾79、典型的菌核结构分为（）层，即皮层和菌髓。a5 b4 c3 d280、（）与变异是生物的基本属性之一。a代谢b遗传c运输d延续得 分评分人二、判断题(第1题第20题。将判断结果填入括号中。正确的填“”，错误的填“”。每题1分，满分20分。)1、黑木耳栽培中，

12、菌丝不吃料原因之一是培养料含水量过高，料内缺氧。2、平菇栽培时，菌丝未满袋就出菇的原因之一是菌岭老化，生活力减退。3、平菇菌蕾变黄、坏死的原因是温度过高所致。4、由于卫生条件不好或湿度过大，线虫侵入引起平菇白瘤病。5、黑木耳栽培时由于菌袋区域小环境空气湿度过低导致出耳芽不齐。6、由于菌丝受冻，使黑木耳耳片色黄而且薄。7、滑菇发菌后期菌盘底部培养料不吃料，并有酸、臭味，原因是温度过高。8、由于温度高、湿度小、通风差造成猴头的光头菇。9、猴头菇体发黄、萎缩，菌刺短粗是因为蘑菇棚内湿度大。10、香菇菌丝生长旺盛不倒伏因为通风良好。11、由于香菇发菌期温度在35以上，菌袋翻堆次数过少，热量不能散发，造成高温烧菌（菌袋退菌现象）。12、由于未骚菌，老菌块上先形成菇蕾；袋口撑开过早，引起料面水分散发，导致金针菇出菇不齐。13、针尖金针菇的形成是由于通风太强。14、由于培养料和空气湿度过大，光