全国自考国外饮食文化试题

1、全国2008年10月自考国外饮食文化试题 全国2008年10月自考国外饮食文化试题 试卷内容预览 网站收集有1万多套自考试卷，答案已超过 2000多套。我相信没有其他网站能比此处更全、更方便的了。 全国2008年10月自考国外饮食文化试题 课程代码：00989 一、单项选择题（本大题共14小题，每小题1分，共14分） 在每小题列出的四个备选项中只有一个是最符合题目要求 的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均 无分。 :L英国人的典型食物是（） A.布丁 B.通心粉 C.比萨饼D.汉堡包 2 每年诺贝尔奖颁奖仪式后要举行盛大的宴会，该宴会的举 行地点斯德哥尔摩市政厅，又称为（） A

2、.红厅B.黄厅 C.蓝厅D.绿厅 3日本料理技法有五法，除了生、煮、烤、炸外，还有（） A.蒸B.绘 C.卤D.炖 4 泰国人喜欢喝汤，主要有三类，第一类是口味较清淡的汤， 第二类是味重质厚的浓汤，第三类汤是（） A.酸鱼汤B.稀米汤 C.酱汤D.豆腐汤 5.16世纪以后的几百年间，由于名厨辈出，使其烹饪艺术成 为西方代表的国家是（） A.法国B.德国 C.英国D.美国 6西班牙饮食的精华，一是米，二是番红花，三是（） A.酸奶油B.黄油 C.橄榄油D.花生油 7世界第一咖啡大国是（） A.巴西B.阿根廷 C.古巴D.摩洛哥 8非洲索马里人传统的待客饮料是（） A.马奶B.羊奶 C.牛奶D.骆

3、驼奶 9现代啤酒酿造时添加的香料是（） A.啤酒花B.药草 C.枣椰子D.花草 10.西方人表示酒的液量单位是（） A.盎司B.毫升 C.公斤D.斗升 被世界誉为最上乘的甜点，被巴黎名医誉为“完美无缺 的食品，被伏尔泰称为老人的牛奶的是（） A.可可B.茶 C.咖啡D.巧克力 12最能体现英国茶俗特点的“五时茶，又名为（） A.早茶B.午后茶 C.晚茶D.下午茶 23在韩国民间食俗中，每逢正月十五日清晨，男女老少都要 喝一口凉酒， 意味着在一年中可以经常听到好消息。这种凉 酒被称为（ ) A.明耳酒B. 清目汤 C.团圆酒D. 迎新酒 14 西餐饮食方式为左叉右刀。就餐时将刀叉分别放于餐盘两

4、边，这表达的意思是（） A.已经吃完B.继续用餐 C.以主人不敬D.不想再吃 二、多项选择题（本大题共7小题，每小题2分，共14分） 在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求 的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或 未选均无分。 25影响饮食选择的个人因素有（ A.教育背景B.价值观 C.生活方式D经济状况 E.心情 16日本民间著名的三道是指（） A.茶道B.剑道 C.花道D.书道 E.酒道 17法国烹饪选料广泛，其常用的特色原料有（） A.黑菌B.奶酪 C.肥鹅肝D.蜗牛 E.鲜花 18世界著名旅游胜地美国夏威夷传统的名食有（） A.波伊B.烤猪 C.年糕D.烤鸭 E.磁耙 29鉴识啤酒质量的标准有（） A.颜色B.气味 C. 口感D.酒瓶形状 E.产地 20亚洲茶叶的主要生产国有（） A.中国B.毛里求斯 C.斯里兰卡D.印度 E.厄瓜多尔 21 下列选项中，属于韩国食俗的饮食现象有（） A.不敬四杯酒B.交接东西用左手 C.男女老少不同席而餐D.不可端碗吃饭 E.筷八忌 三、填空题（本大题共8小题，每小题1分。共8分） 请在每小题的空格中填上正确答