2020年中国水产品加工行业场现状及发展趋势分析

1、2020 年中国水产品加工行业市场现状及发展趋势分析未来 “精深加工 ”将是中国水产加工业发展方向水产品加工行业是渔业第二产业的重要组成部分。 2019 年， 水产品加工行业运行态势基本平稳， 水产品加工企业主营业务收入稳步提升， 产业转型升级和重构步伐加速， 全年加工总量为 2170 万吨， 行业总产值约 4441 亿元。随着水产加工企业数量进一步减少，行业集中度的进一步提升;同时，随着加工设备的改造升级和产品储存技术的提升，水产加工能力总体提升、冷库冻结能力也进一步优化。但是，与国际水产发达国家相比，我国的加工技术还处于 “初加工 ”阶段，借鉴发达国际的行业发 展经验，未来 “精深加工 ”

2、将是我国水产加工业的发展方向。1、水产品加工行业产业链分析水产品加工行业是渔业第二产业的主要部分， 不仅从总量上带动了渔业经济增长， 还从结构上优 化了渔业产业。水产品加工行业的上游供给加工原料，主要涉及 水产养殖 业和捕捞业 ;下游消费市场 群体包括终端消费者和餐饮企业等。2、中国水产加工企业数量逐渐减少、年均加工能力总体提升数据显示， 2015-2019 年，我国水产加工行业的企业数量呈小幅下降趋势。 2019 年，行业内加 工企业总数量为 9323 家，同比减少 13 家; 其中，规模以上企业数量为2570 家，同比增加 46 家，说明行业集中度正进一步提升。随着我国水产加工设备逐渐向自

3、动化、智能化方向升级，水产加工能力总体提升。数据显示，2015-2019 年，我国水产品年均加工能力从 2810.33 万吨提升至 2888.19 万吨。 2019 年，水产加工 能力为 2888.19 万吨。3、中国水产冷库数量总体减少、冷库冻结能力不断提升在企业数量总体下降的同时， 我国水产品冷库数量也呈总体下降趋势， 但冷库的冻结能力在逐年 提升。 2015-2019 年，我国水产品冷库数量从 8654 座下降至 8057 座; 冷库冻结能力从 91.92 万吨 / 日提升至 93.05 万吨 /日。4、2019 年中国水产品加工行业总产值将近4441 亿元数据显示， 2015-2019

4、 年，我国水产加工行业总产值呈稳定增长态势。 2019 年，水产品加工行 业运行态势基本平稳，水产品加工企业主营业务收入稳步提升，产业转型升级和重构步伐加速，全年 总产值约 4440.99 亿元，同比增长 2.40% 。5、水产品加工行业产品类别罐头 制品水产品加工包括以鱼、虾、蟹、贝、藻等的可食用部分制成冷冻品、腌制品、干制品、和 熟食 品等的食品加工业和以食用价值较低或不能食用的水产动植物以及食品加工的废弃物等为原 料，加工成鱼粉、鱼油、鱼肝油、水解蛋白、鱼胶、藻胶、碘、甲壳质等的非食品加工业。具体产品主要包括：冷冻水产品、鱼糜制品及干腌制水产品、藻类加工品、鱼油提取及制品的制 造和水产品

5、罐头制造产品等。6、2019 年中国水产品加工总量小幅提升随着国民生产水平的提高，健康饮食重视程度的提升，带动我国食品消费结构的升级调整，水产 品具有脂肪含量低、 蛋白质含量高、 富含多种微量元素等特点， 迎合了目前市场追求健康食饮的趋势。 数据显示， 2015-2019 年，我国水产加工总量呈稳定增长态势。 2019 年，水产品加工总量为 2170 万吨，同比增长 0.61% 。其中，海水加工产品总量为 1776.09 万吨，淡水加工产品总量为 393.83 万 吨。7、中国水产冷冻品总量最大，虾类加工品最受市场追捧2019 年，我国水产加工品中，水产冷冻产品的加工量最大，约 1532 万吨

6、，占比水产总加工量 的 71%; 其次是鱼糜制品及干腌制品，加工量约 292 万吨，占比 13%; 排名第三的是藻类加工品，加工 量为 115 万吨，占比 5% 。水产加工品的部分细分产品中，虾类产品的加工量最大。数据显示， 2019 年，克氏原蜜虾 （ 俗称 小龙虾 ”和）对虾的总加工量接近 100 万吨， “吃虾 ”已逐渐成为人们饮食结构中的重要组成部分。8、“精深加工 ”将是中国水产加工业的未来发展趋势我国水产加工行业经过多年发展，取得了较大进步。但总体来看，大部分水产加工只处在初加工 环节。为了加强对水产资源的充分利用，提高水产品的附加值，国际水产发达国家逐渐发展了水产品 精深加工工业，主要包括低值产品的综合利用，优质产品的精深加工，合成水产食品及保健美容水产 食品的逐步发展等。例如， 日本企业利用水产品加工中废弃物所开发制成降压肽、 鱼皮胶原蛋白、鱼精蛋白等已作为 产品进入市场。因此，提高水产品加工的技术含量、多元化开发水产食品、由“初加工 ”向