2012最新酒店管理概论形成性考核册

1、2012秋酒店管理概论形成性考核册酒店管理概论作业 1第 1 章-第 4 章一、单项选择题1. 社会及其大众对饭店的一种评价或看法，指的是（C）。A 饭店服务B 饭店气氛C 饭店形象D 饭店信誉度2. 以接待旅游团体旅客为主和饭店（C）。A 综合型饭店B 休闲度假型饭店C 观光浏览型饭店D 康复疗养型饭店3. “没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于（ A）。A 人本观念B 动态的组织管理观念C 创新观念D 超前观念4. 饭店经营决策过程通常分为以下几个步骤：（A）。A 发现问题明确目标拟定经营方案选择方案B 发现问题拟定经营方案明确目标选择方案C 明确目标发现问题拟定经营方案选择方案D

2、发现问题明确目标选择方案拟定经营方案5. 西蒙曾获1978年诺贝尔经济奖，其代表作是（ C）。A系统理论和管理B工业组织：理论和实践C管理决策科学C管理学6. 根据美国戈兰库纳斯提出管理幅度与所需处理的人际关系的关系公式，以及已有的数据和对饭店的实际测算，部门经理的管理幅度一般是（B）。A 3人B 6人思想家、C 8人C 12人7. 传统管理阶段虽然没有形成完整的管理理论， 但许多著名的经济学家、工程学者对管理思想进行积极的探索。劳动分工理论的提出者是（A）B 巴贝奇C 斯图亚特B ）。B 员工手册C 饭店经济责任制A 斯密C 欧文8. 饭店的“基本法”是（A 职工民主管理C 饭店岗位责任制9

3、. 拥有或管理两家以上的饭店，这些饭店使用统一的店名、店标，统一的管理模 式和服务标准，进行联合经营的企业，其企业形式是（B ）。A 独立经营B 饭店集团C 饭店自联组织C 饭店企业集团10. 饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行管理，指的是(B )。A 计划管理B 组织管理C 营销管理D 人力资源管理11. 以特定的形式将出让含有知识产权的名称、商标、技术和系统支持等转让给受 让方，使受让方迅速获得较高的知名度和一定的经济效益，其经营方式是( D )。A 独立经营B 饭店集团C 委托经营D 特许经营12. 饭店整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是

4、( B)。A 目标市场选择B 市场定位C 市场细分C 市场开发13. 饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策 的各个部门，组成饭店的( D )。A 饭店的外部营销环境B 饭店的内部营销环境C 饭店的宏观营销环境D 饭店的微观营销环境14. 饭店拥有几条不同的产品线，指的是( D )。A 饭店产品组合的长度B 饭店产品组合的深度C 饭店产品组合的一致性D 饭店产品组合的广度15. 尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的( C )。A 差别定价策略B 新产品定价策略C 心理定价策略D 折扣定价策略二、多项选择题1. 饭店作为一种服务企业，应具备以下哪

5、几个基本条件：(A、 B、C、D)。A 须经政府有关部门批准B 具有旅游服务接待设施C 具有服务的综合服务功能D 饭店是经济实体，具有法人地位2. 根据饭店企业形式分数，主要有( A、 B、C、D)。A 独立经营饭店B 饭店集团C 饭店自联组织C 饭店企业集团3. 从顾客的角度讲，饭店产品是一段住宿经历，它由三部分构成：(A、 B、 D)。A 物质产品B 感觉上的享受C 顾客主观评价D 心理上的感受4. 管理者应该具有的素养主要表现在( A、 B、C)。A 道德素养B 心理素养C 业务素养D 专业素养5. 实行饭店等级制度有利于( A、B、C、 D)。A 确立饭店产品和服务标准B 饭店经营管理

6、监督C 维护饭店宾客的利益D 维护饭店企业的利益6. 饭店组织管理的内容主要包括（ A、B、C、 D）。A 组织结构设计B 人员配备C 组织管理体系D 组织变革7. 饭店管理与一般企业的管理有很大差异，具有自己的特点，主要表现在（A、B、C、D）。A 综合系统的管理体系B 善变求新的应对机制C 以人为本的根本立场D 供求相适的经营策略8. 饭店组织结构设计内容主要包括（ A、 D）。A 组织结构系统图B 职务分析C 部门划分D 职务说明书9. 根据不同的市场环境，饭店目标市场选择的策略可分为（A、 B、 C）。A 无差别市场策略B 区别市场策略C 集中市场策略D 观望市场策略10. 饭店市场营

7、销管理的功能有（ A、B、C、 D）。A 发现和了解顾客的需求B 指导决策C 市场开拓D 引导顾客消费三、判断题（ 错 ）1欧式计价饭店的客房价格包括房租以及一日三餐的费用。目前，尚有一 些地处偏远的度假型饭店仍属此类。（ 对 ）2饭店作为旅游重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅 游业的三大支柱。（ 对 ）3饭店等级制除详细的等级标准外，还包括完备的申请、调查、批准、复 查、暗查、抽查、降级、除名等程序。（ 对 ）4饭店管理的核心就是管理者通过执行管理职能来实现饭店和各个经营管 理目标。（ 错 ） 5确定管理跨度通常是层次较高管理幅度较大，层次较低管理幅度较小。（ 错 ）6接待人

8、数是表示饭店接待能力的最基本的指标。（ 对 ）7饭店是一种具有综合服务功能的企业， 不仅要满足宾客住宿和饮食的基 本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。（ 错 ）8饭店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对饭店的需求。（ 对 ）9饭店产品组合又称为产品搭配， 指饭店销售的产品线及产品项目的组合。（ 对 ） 10推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态 系统，我们称之为市场营销环境。四、简答题1. 饭店产品的基本含义及构成是什么？它具有哪些特点？ 答：饭店产品是指宾客或社会大众所感受到的、饭店提供的能够满足其需要的 场所、设施、有

9、形产品和无形服务的使用价值的总和。即饭店产品由实物和劳 务服务组成，不仅能满足宾客物质方面的需求，而且能够满足宾客精神享受方 面的需求，其中实物产品起着劳动服务销售的载体作用，劳动服务通过实物产 品得到充分发挥并实现其价值。饭店产品是一段住宿经历，它由三个部分构成： （1）物质产品； （2）感觉上的感受； （3）心理上的感觉； 饭店产品的特点：（1）饭店产品的综合性； （2）饭店产品的享受性； （3）饭店产品的文化性； （4） 饭店产品的无形性； （ 5）饭店产品的不可储存性； （ 6）饭店产品生产和消费的 同步性；（ 7）饭店产品的无专利性； （8）饭店产品质量评定的困难性。2中国饭店星级标

10、准体系的基本内容是什么？答：中国饭店业的等级制度采用国际上通行的星级制度。以星（）的多少来 标定一家饭店的硬件档次和服务水平。 中国饭店业的星级标准体系吸取了国际上星级制度的成功经验，结合了中国 饭店业的实际， 是一个全方位考核评价饭店的标准。 这个标准从标准和附录两 个部分对饭店进行综合考评，两个部分构成一个完整的标准体系。（ 1）标准部分主要是旅游饭店星级的划分与评定。旅游饭店星级的划分与评定是饭店星级标准的核心部分，从范围、规范性引用文件、术语和定义、符 号、总则、星级划分条件、星级评定规则、服务质量要求和管理制度等九个方 面规范了饭店星级的基本内涵。（ 2）附录部分包括规范性附录和资料

11、性附录。 设备设施及服务项目评分表； 设备设维修保养和清洁卫生评定检查表；服务质量评定检查表；服务与管理评价表；3 什么是饭店管理？主要内容是什么？答：饭店管理就是选择目标市场，确定服务内容、经营方针、营销策略，对饭 店所拥有的资源进行有效的计划、组织、指挥、控制和协调，形成高效率的服务生 产系统，以达到饭店经营目标的一系列活动的总和。主要内容： 计划管理。 组织管理。 营销管理。 人力资源管理。 财务管理。4如何认识我国的饭店组织管理体系？饭店组织为了实现组织目标和经营计划， 需要制定一系列的规章制度、 建立相 应的管理机构， 通过管理机构组织、 计划、 指挥和协调， 有效地执行管理制度，

12、保证计划的实施和目标的顺利实现。 饭店组织管理体系主要由饭店管理制度和 组织管理机构组成。饭店组织管理制度 饭店组织管理制度是指挥、协调的基础，是管理、服务的保证，是检查、考核 的依据。饭店组织管理制度是以文字条例形式规定员工在饭店中的行为规范和 准则， 是饭店各方面共同达成的有关行为规范的协议。 饭店组织管理制度的内 容和形式都很广泛， 概括起来主要包括基本管理制度、 专业管理制度、 岗位责 任制和经济责任制四个方面。基本管理制度 总经理负责制。职工民主管理制。员工手册。饭店专业管理制度。岗位责任制。经济责任制。饭店组织管理机构 饭店组织管理机构是饭店组织设计的结果， 是为执行饭店经营计划而

13、建立的决 策、指挥、协调机构。 董事会。 管理当局。 决策层；管理层；督导层；职工代表大会。酒店管理概论作业 2A/v 厂Avy c第 5 章第 8 章一、 单项选择1. 在一定时间内进行激励的次数，指的是（B）。A 激励时机B激励频率C 激励措施D激励程度2. 管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（C）。A 关键事件法B排序法B 目标管理法C角色扮演法3. 把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（B）。A 工作标准法B排序法C 关键事件法C目标管理法4. 进行激励量大小，指的是（D）。A

14、激励时机 B 激励频率C 激励措施 C 激励程度5. 对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少 的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（D）。A 以计时工资为基础的薪酬体系B 以浮动工资为基础的薪酬体系C 以岗位技能工资为基础的薪酬体系D 宽带型薪酬结构6. 根据放弃使用货币时间的长短而获得的报酬就是资金的（B）。A 利息率 B 时间价值C 利润率 D 投资收益率7. 根据饭店特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（B）。A 营业成本 B 营业费用C 管理费用 C 财务费用8. 饭店利润总额减去所得税后的金额是（ C）。A 利润 B 营业收入C 净

15、利润 D 税金9. 企业财务是企业在生产过程中的资金运动，它体现着企业与（B）。A 价值的运动 B 各方面的经济关系C 劳动的耗资 D 生产经营的过程10.饭店法定盈余公积金的提取比例是（A25%B50%C10%D5%11下列哪项不属于饭店财务管理的特点：A涉及面广B 灵敏度高B综合性弱D 预见性强12以下哪个项目不属于金钥匙服务范围：A订花B邮件C入住登记D 购物13以下哪项不属于客房常规服务：（ D）oA迎客服务B 送客服务C会客服务D 醉客服务14DND房是指（D） oA走客房B双人间C待修房D请勿打扰房15客账控制的程序是（ B）oA入账、建账、交款、编表、夜审B建账、入账、交款、编表

16、、夜审C编表、建账、入账、交款、夜审D入账、交款、编表、夜审、建账-、多项选择题1 饭店人力资源具有哪些特征：（A B、C、D）。A 再生性和社会性 B 时效性C能动性D两重性2 饭店人力资源管理基础工作是指（ A、C、DoA 工作分析BC编劳动定员C3员工招聘的内部途径是（A 广告招聘BC内部提升D4饭店常用的激励措施是（A 薪酬激励BC领导激励C5员工培训的内容包括（A 职业道德BC员工能力C薪酬管理劳动定额B、 C、 D）。 岗位轮换 工作调换A、 B、 C、 D）。文化激励 竞争激励A、 B、 C、 D）。 操作技能 职业知识A、 B、 C、 D）。6饭店财务管理中体现出的经济关系主要

17、有（ A饭店和国家税务部门之间的权责关系B饭店和投资人之间的权责关系C饭店和债权人之间的权利关系D饭店和其他企业、相关部门产品的交换关系7 饭店营业收入的回收方式主要有（A、B、C。A预收BC事后结算D8饭店利润包括饭店的（A经营利润BC利润总额D现收赊销A、 B、 C、 D）。 营业利润 净利润9 客房清洁整理工作的内容包括（ A、B、C D）。A 整理床铺B 打扫除尘C 更换及补充用品 C 擦洗卫生间和检查设备10 -客房安全是指客房范围内的（ A C、D）。A 人身安全B身体健康C 财产安全C正当权益不受侵害三、 判断题（对）1 直接货币薪酬是指饭店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付

18、 给员工的全部薪酬。（对）2要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。（对）3激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。（对）4劳动定额是饭店人员配备上的数量界线和依据。（对）5 员工绩效考评的主要内容包括德、能、勤、绩四个方面。（错）6饭店财务管理就是企业筹集资金的管理。（错）7 饭店“量一本一利分析”的目的就是为了使饭店保证赢利。（对）8客房是饭店中最主要的产品之一。（对）9客房服务是饭店客房产品的构成要素。（错）10 饭店公共区域卫生归属餐饮部管理。四、 简答题1饭店员工绩效考评的含义如何？ 答：员工绩效考评是按照一定标准，采用科学的办法，考核评定饭店员工对 职务所规定

19、的职责的履行程度，以确定其工作成绩的一系列活动。绩效考评的 内容主要有四个方面：一是德，即员工的精神境界、道德品质和思想追求的综 合体现。二是能，即员工的能力素质，如操作能力、思维能力、组织能力等。 三是勤，指员工的工作态度，如工作热情、主动性、出勤率等。四是绩，即员 工的工作业绩，包括工作的数量、质量、经济效益。2 金钥匙、金钥匙服务的含义是什么？金钥匙可以分别指什么？答：金钥匙， 既是一种专业化的饭店服务， 也是一个国际化的民间专业组织， 又是对具有国际金钥匙组织会员资格的饭店礼宾部职员的特殊称谓。饭店“金钥匙” ，是对饭店中专门为宾客提供金钥匙服务的个人或群体的称谓。 他们的服装上戴有国

20、际饭店金钥匙组织授予的两把交叉金钥匙徽章。这两把金 光闪闪的交叉金钥匙代表“金钥匙”的职能。其中一把代表开户饭店综合服务 的大门；另一把代表开户该城市综合服务的大门。也就是说， “金钥匙”是饭店 内外综合服务的总代理。“金钥匙服务” ，是指饭店礼宾部职员以为其所在饭店创造更大的经营效益为目 的，按照国际金钥匙组织特有的金钥匙服务理念和由此派生出来的服务方式， 为宾客提供的“一条龙”个性化服务。这种服务通常以委托代办的形式出现， 即宾客委托，职员代表饭店代办。因为它的高附加值区别于一般的饭店服务， 具有鲜明的个性化特点，被饭店业的专家认为是饭店服务的极致，因此被称为 金钥匙服务。五、案例分析带路

21、 又是一个难得的休息天，小林怀着愉快的心情踏上了回家的路。当她走到 会议中心前，听到一位先生向保安人员询问去火车站该怎么走，看样子他对这 条线路并不熟悉。 于是小林走出前：“您好，先生！我是宾馆 5 号楼总台接待员， 我可以带您去乘车， 正好我也要回家， 可能与您同行” 。看到客人又是包又是旅 行袋，小林伸手要帮客人提，客人幽默地笑着说： “有你这位漂亮的小妹带路， 又能与你同车是我的荣幸，我感动都来不及，怎么能让你提东西呢？” 一路上，小林从与客人的交谈中得知客人姓魏，是上海人，住1 号楼 218房。闲谈中进一步了解客人对宾馆印象时，得知魏先生对宾馆的意见是满意之 余，带着遗憾。原因是魏先生

22、刚进客房时，感觉房间闷热，想要泡茶时，可事 先来电话，这些问题由总台来协调解决，同时向客人推荐了四星级的5 号楼和宾馆的其他服务项目。魏先生对小林的热情十分感谢，表示下次再来闽南时一 定会住贵宾馆 问题思考：1 本案例中的小林不愧为一位优秀的服务员，从哪些方面体现了她良好的服务意识和职业素养？2 本案例从管理层面分析，又说明什么道理？答：小林主动向客人提供帮助。 小林在工作之外自愿帮助客人，服务到位。 小林从交流中征询客人反馈信息意见并表示向总台反应。 小林对客人的礼貌礼节。管理层方面，员工服务意识加强，顾客至上的理念深入员工心中，让员工自觉地维护酒店的形象。 对于客人的不满意之处，酒店要进行

23、及时的解决给客人提供更满意的 服务。 对于员工给酒店带来的好处，管理层应给予鼓励。酒店管理概论作业 3A/v cAvy , c第 9 章第 12 章一、 单项选择题1 制成某一菜点的重要原料是（A ）。A 主料B辅料C 半成品 D 调料2 餐台的台形和大小可根据就餐人数、餐厅在形和客人的要求安排，用小方 台拼接而成的餐台是（ B ）。A 鸡尾酒店B西餐酒席宴会C 冷餐酒会D中餐宴会3 一次用餐的所有菜品用一个固定价格标出，是指（B ）。A 点菜菜单B套菜菜单C 宴会菜单D自助菜单4 在一定的环境或设施条件下，宾客通过一定的形式在轻松的气氛中获得快乐，增长知识，有益身心健康的活动，是康乐服务分类

24、中的（B ）。A 康体运动类 B 娱乐类C 保键类 D 球类运动类5 康乐服务的接待人数、销售水平往往随宾客的兴趣、爱好、年龄、身体状 况的变化而变化，体现了康乐服务特点的（ D ）。A 原则性B专业性C 协作性D随机性6 康乐行业是最新科技、 最新观念、最新生活方式得到综合反映的行业之一， 体现的康乐项目选择原则是（ C ）。A 讲求特色原则 B 合理配套原则C 先进性原则 D 适应需求原则7 经济环境、人文环境和政治环境指的是饭店康乐项目选项依据的（D ）。A 市场需求B饭店规模C 资金能力D社会环境8 客房预定中心、客户管理系统、文字处理和销售点结账等属于饭店安全硬 件系统设备的（ A

25、）。A 信息处理系统 B 锁匙系统C 防火系统 D 闭路电视监控系统9 饭店的安全工作是饭店服务的一部分，安全部门的员工在工作过程中既要 面对宾客，又要与各部门员工接触，体现的特点是（ B ）。A 广泛性B服务性C 全员性D预防性10 从饭店设备的分类看，饭店的电梯、空气集中处理机、冷库、洗衣机、电 视系统属于（ B ）。A 关键设备B重要设备C 基本设备D普通设备11 饭店设备从运行开始到由于磨损而需要维修在经济上已不合算为止的时 间，称为（ C ）。A 物质寿命B技术寿命C 经济寿命D折旧寿命12 饭店选择的设备应该是饭店的维修技术含量与设备的技术含量相匹配，或 者饭店能得到良好维修，是饭

26、店设备的决策原则中的（ C ）。A 经营上适用 B 技术上先进C 运行上可靠 D 经济上合理13 由于违反设备制造和装配技术条件， 违反操作和维护规程， 技术修理不过 关等情况引起的故障主要指（ B ）。A 潜在故障 B 功能性故障C 突发性故障 D 不允许故障14 饭店最高一级消防管理组织是（ A ）。A 饭店消防委员会B饭店消防中心C 饭店安全管理委员会D 饭店消防小组15 饭店设备的各项功能都能够达到原设计或规定的标准，是饭店设备使用管理目标的（ A ）。A 性能良好 B 运行正常C 耗能正常 D、 多项选择题推迟折旧1 康乐项目发展趋势中差异巨大的两个方向是（ B、D）。A 女性康乐B

27、强烈刺激C 文体范围D高雅宁静2特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在，可以从下列几个方面突出:（ A、 B、 C、 D ）。A民族特色B地方特色C规模特色C档次特色3 康乐项目服务质量标准内容包括（A、 B、 C、 D ）。A安全要求B服务效率要求C卫生要求D服务态度要求4 饭店员工事故发生的主要原因有（A、 B、 C、 D ）。A 员工的危险行为 B 工作环境不安全C 设备操作维护不当 C 工具操作维护不当5 饭店业危机的特征：（A、B、C D ）。A 不可预测性 B 严重危害性C 舆论关注性 D 普遍存在性6保障客人的安全包括以下几个方面的安全:A、B、 C、 D ）。A 人身安全BC

28、 心理安全D7 饭店火灾的特点是（A 发生率低BC 疏散困难D财产安全合法权益不受侵害B、 C、 D ）。扑救难度大损失惨重8 设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面：（A、B、D ）。A 性能良好B 运行正常C 零部件齐全 D 耗能正常9 饭店工程部组织机构设置的一般模式，工程部至少应包括（A、B、C ）。A 运行值班B维护修理C 综合管理C配电间值班10 饭店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种：（A、B C、D ）。A 物质寿命B技术寿命C 经济寿命D折旧寿命三、判断题（错）1.点菜菜单亦称为定食菜单、公司菜单，其一次用餐的所有菜用一 个固定的价格标出，客人不能随意点菜，而只能

29、按照一个固定的价格付款。（ 对 ） 2.影响菜单设计的因素包括客人需求、市场竞争、生产条件、原材 料供应等。（ 对 ） 3 .饭店餐馆人员的健康管理是餐馆卫生健全发展的基础。（ 对 ） 4 .随着旅游业的不断发展和旅游观念的不断更新， 康乐部门逐步从 其附属的部门中独立出来，形成一个专业化的管理部门。（ 对 ） 5 .按照国际惯例及旅游饭店星级的划分与评定标准，康乐部是四、 五星级旅游饭店必不可少的条件。（ 对 ） 6.在服务过程中分析出宾客的现实期望和潜在期望， 并在保证宾客 现实期望得到满足的基础上， 出其不意地满足宾客一些潜在期望力量， 这就是 “超常”服务，是优质服务的秘决。（ 对 ）

30、 7.饭店在安全管理工作中应确保饭店内所有人员及所以财产的安 全。“所有人员”既包括宾客，也包括从业人员以及所有合法在饭店的其他人 员。（ 错 ） 8 .如果饭店内的违法事件及人员涉及到外国客人， 需向当地公安派 出所或公安局报告。（ 对 ） 9 .在进行火灾疏散时， 饭店各部门、 各岗位的人员应遵循 “老、 弱、 病、残、儿童、妇女”在先原则。（ 错 ） 10.万能工这是一种以维修工对饭店各部门定期检查维护修理为主， 应急维修为辅的维修方式。四、简答题1 .谈谈你对康乐服务中提供超常服务的理解。答：创造“忠实宾客”是所有康乐经营者所孜孜追求的目标，为了达到这一 目标， 康乐项目的经营者必须下

31、功夫研究宾客对每一种康乐产品的期望，在日常工作中自觉地有意识地了解不同类型的宾客和他们的各种特点，不断积累各种宾客不同的期望信息， 努力提高服务艺术， 做到察言观色就能分析出宾客的 现实期望和潜在期望， 在保证宾客现实期望得到满足的基础上， 出其不意地满 足宾客一些潜在期望，往往会取得很好的服务效果。这就是“超常”服务的作 用，是优质服务的秘诀。2饭店危机管理的基本内容是什么？答：根据危机的发展过程， 可将危机管理分为危机防范、 危机处理和危机总 结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。饭店危机管理的基本内容： 根据危机的发展过程， 可将危机管理分为危机防 范、危机处理和危机总结三个阶段，不同阶段危机管理的侧重点不同。危机防范。 危机管理的重点应放在危机发生前的预防， 而非危机发生后的 处理。这一阶段饭店企业危机管理的主要内容包括： 强化危机意识； 设立警戒 意识；拟订危机应变计划；进行危机模拟训练。危机处理。这一阶段饭店企业危机管理的主要内容包括：做好危机隔离； 快速启动危机应变计划。危机总结。 危机总结是整个危机管理的最后环节， 危机所造成的巨大损失 会给企业带来必要的经验教训， 所以，对危机管理进行认真而系统的总结不可 忽视。 这一阶段饭店企业危机管理主要内容包括： 调查事态全貌； 评价处理过 程；提出整改措施。五、案例分析题 遗失的信用卡压印单“1605 退房。”“