优品课件之2016年“安全生产月”食品安全知识竞答试题

1、优品课件 2016年“安全生产月”食品安全知识竞答试题 2016年“安全生产月”食品安全知识竞答试题 一、判断题（共10题，每题2分，共20分） 1、农村家庭自办酒席10桌以上必须到村居委上报，乡村医生上 门指导，一旦发生食品安全事故要及时上报。（） A、正确B、错误 2、细菌性食物中毒多见于夏秋季。（） A、正确B、错误 3、用四季豆时只要略炒即可，不宜烧煮过久，否则会颜色发黑， 并且损失大量的维生素。（） A、正确B、错误 4、误食河豚鱼，可用手指、筷子刺激咽喉诱导催吐，并尽快送 医洗胃、导泻，及早排除体内毒物。（） A、正确B、错误 5、保健食品广告除应当符合食品安全法的相关规定外，还应

2、当 声明“本品不能代替药物”。（） A、正确B、错误 6、冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所 以不必担心食物变质。（） A、正确 B、错误 7、 野生的生鲜蜂蜜味道更加香甜，可以每天适量食用。（） A、正确B、错误 8超过保质期的食品原料经检验符合食品安全标准后，可以用 于食品生产。（） A、正确B、错误 9、消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益 受到损害的，可以向入网食品经营者或者食品生产者要求赔偿。（） A、正确B、错误 10、罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。（） A、正确B、错误 二、单选题（每题只有一个正确答案，共 20题，每题4分，共 80分） 1

3、、当消费者遇到食品安全问题时，可拨打全国统一举报热线 （）进行举报投诉？ A 12319B 12365G 12369D 12331 2、 上海市投诉举报奖励金额最低不少于（）。 A、200 元 B、300 元 G 500 元 D 1000 元 3、加热食品应使中心温度达到（）以上才能保证杀灭食品中 的微生物或防止微生物的生长繁殖。 A 60C B、70C G 80C D 100C 4、下列哪类食品不适宜常温贮存？（） A、调味品B、生蔬菜 G切开的水果D大米 5、 一旦发生食物中毒时，对其调查处理的首要任务是：（） A、立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B、容器、用具彻底消毒、防止扩大蔓延 G

4、立即采集呕吐物、排泄物和血液送检 D明确诊断，及时组织抢救患者 6、食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项（） A、发病呈暴发性 B、中毒病人一般具有相似的临床表现 G发病与食物有关 D病人都有发热等症状 7、在校外购买温度较高的食物需要自带器具盛装，哪种器具相 对更加安全？（） A、塑料袋B、纸袋 G不锈钢饭盒 D次性餐盒 &中华人民共和国食品安全法 已由中华人民共和国第十二届 全国人民代表大会常务委员会第十四次会议于 2015年4月24日修订 通过，修订后的中华人民共和国食品安全法，自（）起施行。 A 2015年7月1日B、2015年8月1日C、2015年9月1日D 2015年10月1日 9

5、、河豚鱼中含的河豚毒素（丁丁为是（ ） A、导致神经中枢及末梢麻痹的毒素 B、较稳定的，煮沸可解毒 C 一种过敏性物质，可引起过敏反应 胃肠道毒素，引起腹泻 10、食物中的天然毒素主要是指某些动植物中所含有的一些有毒 的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极 易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（）。 A、山药B、花生 C四季豆D、红薯 11、按照新修订的食品安全法规定第五十条的规定，食品生 产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录 制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明 确保质期的，保存期限不得少于二年。 A、三个月

6、B、六个月C、一年D、二年 12、关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（） A、冰箱内的生熟食物必须分开放置 B、准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净 C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所 以不必担心食物变质 存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 13、关于去除果蔬农药残留的方法，以下哪种是错误的？（） A、淡盐水浸泡洗涤B、小苏打浸泡洗涤C、切碎后冲洗 40 C温水浸泡洗涤 14、市民在外就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆 就餐，公示牌显示（），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。 A、红色“哭脸” B、黄色“平脸” C绿色“笑脸”白色“平 脸” 15、家中的

7、案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？ （ ） A、用洗洁精刷洗B、用流动水冲洗C、用碱水刷洗D用沸水浇 烫 16、剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在 5-6小时，我 们应注意的是（）。 A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D剩饭在感官上不正常，加热后也可食用 17、 生猪如果喂食了瘦肉精，那么瘦肉精一般会蓄积在（），因 此购买时一定要在正规渠道购买。 A、肉皮B、猪肝C、瘦肉D肥肉 18、以下哪种烹饪方式容易产生致癌物质？（） A、炒B、蒸C、煮 D油炸 19、2016年xx县在食品安全方面的重大创建活动是？（） A、上海市平安示范县B、上海市食品安全县 C上海市文明示范 县D上海市卫生示范县 20、 2016