网上最全烧烤秘制配方大全

1、烤肉酱在口味上大致可分为蜜汁、辣味及原味三种，在 食材的运用上以酱油及香料、糖为主。其中香料正是控 制味道最关键的因素，一般来说，姜、蒜、八角、茴香 等香料，都在可选之列，可以充分増加烧烤时的香气。 黑胡椒烧林 原料： 黑胡椒烧烤酱3大匙、蛭油、橄榄油各一大匙、糖一小 匙、洋葱末、蒜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 黑胡椒风味独特，香气浓郁，有去腥助香效果，除了做 烧烤酱，用来做为蘸酱也十分美味。 香橙妣酱 原料： 柳橙汁-3大匙、烧烤酱、柳橙果酱各2大匙、蒜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 带着微酸的香橙烤酱，适合用于海

2、鲜类或腥味较重的食 材，还可以当作调味淋汁，淋在实物上一起食用。 照烧酱 原料： 米酒3大匙、蛭油、酱油、糖各2大匙。 做法： 以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 照烧酱的口味浓郁，适合描配滋味较清淡的食材一起烧 烤，此外，利用照烧酱来炒肉片或海鲜，风味更是一级 棒。 红酒 原料： 黑胡椒酱、红葡萄酒各3大匙、香菜末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 红酒是由红葡萄酒发酵而成的，口感虽不甜，味道却十 分甘美，很适合搭配牛肉，猪肉，羊肉，等口感较重的 食材。 花生 原料： 花生酱4大匙、波罗汁两大匙、酱油1大匙、糖、咖哩 粉、盐各一小匙、葱末、蒜末、

3、洋葱末各少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 花生酱具有特殊的浓浓的香气，甜而细腻，让牛肉的美 味得到完全的释放。 蜜汁烧烤酱 原料： 蜂蜜-3大匙、烤肉酱、柠檬汁、糖各1大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 蜂蜜既健康又美味，除了作为烧烤酱之外，也是不可或 缺点蘸酱酱汁之一。 姜汁曹卜泥酱 原料： 酱油3大匙、醋5大匙、糖、水各2大匙、姜末1大匙、 夢卜泥2大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 白尊卜的微微辛香，加上姜末的独特香气，可增添海鲜 的美味，也品尝到沾酱的甘甜可口。 卿哩烧烤酱 原料： 烤肉酱

4、3大匙，咖哩粉、酱油各1大匙，蒜末、洋葱末 少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 咖哩具有独特点香味，适合搭配羊肉类的食材。 蒜味烧烤酱 原料： 烤肉酱3大匙、辣油1大匙、蒜末、辣椒末少许。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 添加辣椒后，口感辛辣，变化丰富。 香芒烧烤酱 原料： 芒果汁3大匙、糖、醋各1大匙。 做法： 将以上所有材料均放入碗中调匀即可使用。 口味评鉴： 香芒酱口感细腻，味道香甜，适合搭配味道清淡、具有 鲜味的海鲜食材有消除腥味的作用吃起来更细致顺口。 中式烤肉酱 原料： 鑼鱼骨3支、冰糖300克、麦芽糖半杯、酱油500毫升

5、、 米酒1500毫升。 做法： 鑼鱼骨以火烧烤后，加入所有材料以大火煮滚，改小火 煮至汤汁剩下2/3即可。 口味评鉴： 香咸的风味，对于一般材料都十分适用，只是涂抹时要 避免过厚，以免味道过咸。 椒麻烤肉瞥 原料： 花椒粒、葱末、酱油各1大匙、砂糖1小匙、香油1/2 小匙。 做法： 花椒粒放入热油锅中炒至香味逸岀，捞出剁碎，放入大 碗中，加入其它材料拌至砂糖溶化即可。 口味评鉴： 味辣气香的麻辣酱，适合用在腥膻味较重点羊肉或是海 鲜的烧烤上鲜辣开胃的口感让烤岀来的滋味更富变化。 猪肋排烤肉酱 原料： 香油、糖、玉米各1小也酱油、沙茶各1大匙、水2 大匙。 做法： 所有材料倒入锅中，煮至黏稠状即

6、可熄火使用。 口味评鉴： 肋排烧烤酱特别适合用在猪肉类的烧烤上，它的味道十 分浓郁，除了作为烧烤酱之外，亦可当作蘸酱使用。 蒙古烤肉酱 原料： 白芒麻50克、花生粉75克、糖1小匙、蛭油、沙茶酱 各1大匙、米酒、水各2大匙、酱油3大匙。 做法： 白芝麻先放入锅中炒至香味逸岀，再加入其它材料拌匀 即可。 口味评鉴： 揉和着芒麻香气及沙茶香气的蒙古烤肉酱，适合用来去 除肉类的腥膻味，鲜香的口感，美味绝佳。 黄芥末烤肉酱 原料： 黄芥末4大匙，蜂蜜1大匙。 做法： 所有材料放入碗中调匀即可。 口味评鉴： 芥末味辛浓厚，具有提味之效，适合用于鱼片及各种海 鲜食材，清爽不腻的口感，让人吃了回味无穷。 一

7、般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的 口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试 试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！ 烧烤酱的配方 1、酒味烧烤汁 黄油烧热，加入洋葱茸蒜茸，待爆出香味，加入红葡 萄酒醋精盐白糖芥末红辣椒粉，用文火煮5分 钟，待冷用可用于腌肉入味，或作蘸料，入蘸烤肉用. 2、酸辣烧烤酱 黄油烧热，加入香洋葱末，待爆岀香味，加入番茄酱 干辣椒粉醋白糖精盐柠檬汁少许水，用文火煮 10-15分钟，可作烧烤炸煎食物的调味蘸料，如薩 炸牛肉饼. 配料： 酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、 干海带、姜粉各2茶匙。 做法： 将所有材料混合均匀，即可

8、。 飘香瞥的调制 1、配料：泡椒500克，芝麻酱150克,花生酱200克, 辣椒油40克,大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克, 特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。 2、先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。 3、用一瓷器装入芒麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉, 特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。 4、用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷 器调好的料中盖上盖于，让冷却后再尝一下，如果咸了, 适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。 广式口味-甜的 广东当然是以甜的为主了，因此调味酱就是超市有卖得 专门的烧烤酱油，番茄酱以及蜂蜜 吃法： 在食物上刷上油，和一点专门烧烤酱油

9、（因为烧烤酱油 里有咸味，因此不用放盐了），烤至四五分熟的时候， 依个人口味涂上适量蜂蜜和番茄酱，再烤到七分熟，再 涂上蜂蜜或是番茄酱，再烤一下，就可以吃了。 还有另外一种比较方便的做法就是把所有的调料都放 到食物上面，用锡纸将食物包好放在炭命上的铁丝网上 烧烤，一段时间翻个面，很快可以烤好，因为受热均匀， 里面几乎和外面一起熟了，可以试试 汉式瞬-辛辣为主 武汉的烧烤老远就可以闻到一股浓浓的烧烤孜然的味 道，烧烤的孜然非常的香，是烧烤必不可少的佐料，还 有辣椒粉，胡椒粉，可以将孜然，辣椒粉和胡椒粉混合 淋上烧热的油备用，自己家里就可以也还可以加入一点 鸡精，加一点的盐 吃法： 先将食物稍稍腌

10、制一下，不要太咸了，接着涂上油，烧 烤至四五分熟，涂上调料混合物，接着烧烤，到七分熟 再涂一边，再烤一会就可以吃了 推荐： 还有一种非常好吃的东西，对于汉式的烧烤就一定没有 人吃过的，那就是棉花糖 需要的东西： 一包棉花糖，木制签于（铁的一烤，棉花糖就滑下去了） 做法： 将木签于头上插上棉花糖，手拿木签于，放在炭火上不 停转动的烤，小心烤糊了，大概转上4-5圈，外表变硬 T,就可以了，一口咬下去，外面的是有点硬的脆壳， 里面是被烤化的糖汁，肯定是mm们的专爱的 烤肉酱 配料： 酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、 干海带、姜粉各2茶匙。 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 麻辣酱

11、配料： 柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、M 胡椒粉各1小匙，蛭油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶 匙，蒜末1/2茶匙。 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 酸梅酱 配料： 酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 苹果瞥 配料： 苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1 茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡 椒适昆 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 五味酱 配料： 酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜 末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 蒜泥酱 原料： 蒜泥2茶匙、酱油3茶匙

12、、味精、米酒、白醋各1小茶 匙、细砂糖1茶匙、胡椒粉适量。 做法： 将所有材料混合均匀，即可。 用了酱，烤出来的绝对好吃。 蕊茸味烧烤生蛭制作方法 材料：全壳生虹、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、 盐、花生油。 做法：1、把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花 生油、葱碎、红辣椒丝（盐可放可不放），把调好的味 料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味镰装好备 用；具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。 3、把生虹用蛭刀或小刀打开半壳，保留较深能装住水 分的半壳及生蛭用清水洗净自用。4、半壳生虹放在烧 热的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调 料再烤多二分钟左右便可。烤的时间长度视个人喜好而 定。 牛肉干原料：鲜牛肉500克、香叶2片、八角1块、桂 皮1块、干辣椒4个、花椒1茶匙、小茴香1茶匙、姜 3片、葱3段、辣椒粉2茶匙、生抽3汤匙、老抽1茶 匙、白糖2茶匙、盐。 做法：仁牛肉切成1厘米厚的大片；2、锅中放入清水, 将牛肉片放入水中，大火烧开，撇去浮沫，撇干浄后将 牛肉捞出备用；3、另起锅放入清水，大火烧开，倒入 焯烫好的牛肉片，再放入葱段、姜片、花椒、八角、小 茴香、桂皮、香叶，倒入生抽（1汤匙）、老抽、盐， 小火煮一个小时（如果用高压锅或电饭煲要缩短时间）； 4、将卤好的肉片捞出，切盛1厘米宽的长条备用；5、 将生抽（