年产3200吨面粉、面包糠生产线项目可行性研究报告

1、年产 3200 吨面粉、面包糠生产线项目可行性研究报告目录一、总论1（一）基本情况1（二）项目编制依据原则1（三）项目背景3（四）项目建设必要性5（五）主要技术经济指标6二、市场分析9（一）产品介绍9（二）市场预测与分析12三、建设规模及产品方案14（一）建设规模14（二）产品方案14四、选址及建厂条件15（一）选址原则15（二）厂址方案选择结论15（三）拟选厂址概况16（四）建厂条件17（五）气候条件18（六）基础设施条件20（七）政策环境优越21（八）项目招标22五、技术方案、设备方案和工程方案23（一）技术方案选择23（三）主要设备设施28（四）工程方案32六、主要原材料供应、资源开发及

2、综合利用分析35（一）原辅材料35（二）动力供应35（三）资源开发和利用方案35七、总图、运输与公用辅助工程36（一）总图运输36（二）工厂运输38（三）公用辅助工程39八、节能、节水42（一）节能42（二）节水44九、环境影响分析46（一）环境评价依据46（二）环境污染源的识别47（三）项目营运期环境影响分析及治理措施48（四）厂区绿化工程58（五）清洁生产59（六）环境保护结论59十、劳动安全卫生与消防61（一）安全措施61（二）消防措施61十一、组织机构和劳动定员66（一）组织机构设臵66（二）劳动定员66十二、项目实施进度68十三、项目投资估算及资金筹措69（一）投资估算依据69（二）

3、建设工程投资估算69（三）资金筹措71十四、财务分析72（一）财务评价基本数据与参数选取72（二）销售收入估算72（三）成本费用72（四）财务评价指标73十五、结论与建议75（一）结论75（二）建议75一、总 论（一）基本情况1、项目名称食品加工项目2、项目单位单位名称：某食品有限责任公司建设地点： 某镇工业园西侧3、法定代表人： 联系电话：3、项目占地面积：本项目拟建设地点*某镇工业园西侧，占地面积 4.5亩。该宗地四面环水，仅有 7.9 亩，为塌陷过的地块，经复垦后才能使用，除去路面，可用地为 4.5 亩。4、项目投资：项目计划总投资 600 万元，其中固定资本 500 万元，铺底流动资金

4、 100 万元。5、生产规模：年产 3200 吨面粉、面包糠面粉。6、主要建设内容：（1）土建工程 3900 ，其中：生产厂房 1550 ；原粮库 500 ；成品库 500 ；车间周边及厂区道路 1000 ；办公室及附属设施 350 。（2）设备购臵安装流化床 3 台及配套设施等。7、建设工期：项目建设工期为 5 个月。（二）项目的编制依据与原则1、编制依据（1）国家国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（2）农业部关于当前调整农业生产结构的若干意见；（3）#省国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（4）#省“861”行动计划（5）*市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要（6）*县委、县政府

5、关于加快*县工业集中区建设和发展 的决定（7）*县关于鼓励民营经济投资创业的决定（8）*经济开发区发展总体规划；（9）项目单位出具的编制本项目可行性研究报告的委托书；（10）项目单位提供的有关依据资料2、指导思想与原则（1）充分进行技术方案的优化研究，力求生产车间总平面布臵紧凑、工艺流程顺畅、尽量减少生产环节、增加厂区绿化面积， 建设一个文明、美丽、环保的现代化工厂。（2）考虑各生产线在流程及工艺上的衔接，使各生产线形成 统一的整体。（3）采用国内先进、成熟、可靠的技术与装备，确保整体水 平处于国内先进水平。（4）在设计中处处体现执行国家节能政策，强化节能设计，为业主实现最大的经济效益提供技术

6、保障。（5）在工艺先进的前提下采用优化建筑结构设计等措施，尽 可能降低工程投资。（6）贯彻执行国家对环保、劳动安全、工业卫生、计量、消 防等方面的有关现行规定和标准，采用先进、成熟、可靠的环保技术装备，并做到“三同时”。（7）主机设备的选型紧紧围绕投产后尽快达标达产这个中心， 使工程建设达到预期的经济效益和社会效益。（8）重视辅机设备的可靠性，为充分发挥主机生产能力，辅 机设备规格和能力适当留有余地，以避免由于辅机设备故障及能力而影响系统产量和运转率。（9）采用节能工艺和国家推荐的节能机电设备，以降低产品 成本。(10) 采用先进、可靠的集散式控制系统，以达到高效、节能、稳定生产、优化控制的目

7、的，并最大程度地减少操作岗位定员。（三）项目背景1、 国家的产业政策党的十七届三中全会决定和国民经济和社会发展“十一五”规划和 2020 年远景目标纲要把农业经济和产业结构调整提到相当高的高度。指出到 2010 年农业科技、装备水平和综合生产能力要有显著提高，农产品应更好地满足国民经济发展和人口增长、生活改善的要求。国民经济和社会发展第十一个五年规划 中指出，在农业方面，要巩固和加强农业的基础地位，始终把农业放在发展国民经济的首位，保证农业在提高整体素质和效益的基础上，持续、稳定发展。农业和农村经济结构调整，要面向市场，依靠科技，不断向生产的广度和深度进军。要以优化品种， 提高质量，增加效益为

8、中心，大力调整农产品结构。多渠道增加 对农业和农村的投入，坚持群众性农田基本建设，加强农村道路、 供电、供水、通讯等基础设施，改善农村生产、生活和市场条件。农业部在关于当前调整农业生产结构的若干意见中提出， 当前要大力调整农业生产结构，面向国内外市场，依靠科技进步， 着力改善农产品的品种和质量，发挥区域比较优势，大力发展高产优质高效农业，提高农业的综合效益。为实现农业产业结构调整，首先要突出抓好种子工程，建立 适应社会主义市场经济体制的产业运行体制，促进四个根本性转 变，即由传统的粗放生产向集约化大生产转变，由行政区域的封 闭式经营向社会化、国际化竞争转变，由分散的小规模生产经营 向专业化的大

9、中型企业或企业集团转变，由科研、生产、经营相 互脱节，向育产加销一体化转变。根据农业科技发展纲要的要求，经过努力，到 2010 年， 力争使科技在农业增长中的贡献率提高到 55%以上。到 2015 年， 使我国农业科技总体水平接近世界先进水平，科技在农业增长中的贡献率达到 60%以上。中央经济工作会议指出，加入 WTO 后，我国在更大范围和更深程度上参与经济全球化，对外开放更加全面展开。我国将进入建立并完善与 WTO 规则和国际惯例全面对接的现代市场经济体制的新阶段，面临着全方位、宽领域、多层次开放的新形势。大力调整农业结构，千方百计增加农民收入，是新阶段农村经济工作的中心任务。继续推进农业和

10、农村经济结构调整，是提高农业效 益、增加农民收入的重要途径。要大力开发优质专用农产品。大 力发展绿色食品、有机食品、无公害食品和深加工生产，使初级 产品增值增效。农业产业化经营，是促进农业结构战略性调整的重要途径， 扶持产业化就是扶持农业，扶持龙头企业就是扶持农民。目前， 农业市场技术较落后，一家一户分散的传统农业不能与国外集团 化的现代农业相竞争。农业产业化、规模化程度过低，农村剩余 劳动力转移困难，低质低价农产品过剩，高效优质产品不足。农 业生产成本高，技术信息服务体系不健全，农村行政管理体制改 革普遍滞后，这些问题都制约农村经济结构的优化和经济效益的 提高。要落实中央经济工作会议精神，加

11、快产业结构调整步伐，积 极推进经济结构由“适应型”向“战略型”调整的转变。这就要 以市场为导向，调整农业结构。要把农产品加工业作为向农业深 度和广度进军的突破口来抓，积极引进和推广优良品种，发展适 销对路的特种产品以及农产品深加工。2、#省的政策导向#省农业综合开发“十二五”发展规则中明确指出以扶 持龙头项目为重点，推进农业产业化经营。以市场为导向，以效 益为中心，以科技为依托，积极扶持农产品加工、储运、保鲜等 项目建设，提高农产品加工增值率，加大对龙头项目和农民中介 组织的扶持力度，选择一批具备一定规模、经济效益较好、辐射 带动作用强、产品具有市场竞争优势、具有较强的科技创新能力和良好的经营

12、管理机制的龙头项目，予以重点扶持，建设农产品生产、加工、出口基地，引进开发和推广新品种、新技术，增强市场竞争力和对农民的带动力。引导更多的开发项目采取“公司+ 基地+农户”、“订单”农业等模式，鼓励龙头企业与农民通过签订 购销合同、承租返包或以土地使用权、产品、技术和现金等形式入股，彼此结成利益共同体，形成利益共享、风险共担的经营机制，大力推进农业产业化经营。“十一五”期间计划扶持农产品加 工及农业经营服务项目约 80 个，全省要将多种经营项目财政资金的 30%以上，安排用于产业化龙头项目建设。山东鲁王面粉有限公司几年来的实践，有力的证明了“公司 +基地+农户”、“订单”农业的模式，是引导农民

13、走上致富之路的有效方式。该公司确实正在和将继续发挥龙头企业的带动辐射作用，为农业增效、农民增收、致富，应对加入 WTO 后的机遇和挑战做出贡献。3、农产品加工业发展趋势我国是农产品生产大国，也是农产品消费大国，但对农产品的精深加工相对滞后，目前，发达国家农产品的深层次加工，多次转化增值达到 1:10 以上，而国内较发达的沿海地区只有 1:6， 中部地区低于 1:3，农产品的加工增值优势没有得到充分发挥，农民难以分享农产品加工流通领域的利润，农民收入增长缓慢，已经引起国家以及社会各界的普遍关注。随着现代化生活节奏的加快，人们更钟情于快餐食品，由于 人们对当前市场流行的方便面食品存在营养和安全的疑

14、虑，有既 想食用，又害怕食用的矛盾心理，给人们生活造成一定的压力。 而新型营养挂面打破了制面以小麦为原料的历史，根据人体营养的不同需求，采用小麦、玉米、荞麦、燕麦、高梁、小米、杂豆、 大米以及鸡蛋等全粮多面粉制作的新鲜营养挂面，富含人体所需的多种营养成分，解决了方便面等快餐食品营养不均衡的问题。具有降血糖、降血脂、防脑溢血、防癌、利尿利胆、健脑、抗衰老等药用保健。新型营养挂面具有弹性好、耐浸泡、复水快、不断条、不混汤、口感筋道、有咬劲、细腻油爽等特点，符合现代生活对营养挂面食品的需求。健康是人类的基本权利之一，是社会发展与进步的标志，是我国建设小康社会的核心任务。21 世纪是人类拥有营养权利的

15、新时代，人们将健康放在了第一位，健康是饮食的第一原则，膳食合理是健康的前提。在饮食上，人们再不是跟着感觉走了，而是理性地去对待饮食，人们对高品质生活的追求正在向营养健康方面发展。21 世纪食品有两个重要的发展领域：一是增强食物的营养保健性；二是提高食物的安全性。为了实现以人为本的健康需求， 使人们能够从面制食品中摄入多样、平衡、适量的各种营养元素， 新型营养挂面生产线是一种可根据人体对营养的不同需求。以小麦、玉米、荞麦、莜麦、高梁、小米、杂豆和大米以及鸡蛋等粮食为原料制作多面种的设备，实现了挤压技术从膨化到非膨化的创新，实现了制面行业由压延、油炸的传统制作到挤压、非油炸工艺制作的转变。它不仅避

16、免了制作程序的复杂性，也避免了油炸工艺有害物质的生成。人类健康饮食的需求，是农村经济，农产品加工、制面企业 的商机。作为改进产品的首要考虑，想消费者健康之所想、做消费者健康之所需。始终把消费者健康的需求放在第一位，将传统 的制面理念、产品的营养质量理念提高到满足消费者健康最大需 求上来，达到消费者完全满意。满意的、忠诚的消费群是农村经 济、农产品加工、制面企业赖于生存的根源，是其产品发展的真 正市场基础。市场竞争实质上就是争取更多的消费者，新型营养 挂面能够帮助人们实现合理膳食，提高健康水平，是广大消费者 及食品市场急需的食品，是农村经济、农产品加工、制面企业亟 待开发的产品，这是十分宝贵的商

17、机。面包糠对改善食品质量、档次和色香味，对于原料和成品保 质保鲜，对提高的营养价值，对于加工工艺的顺利进行以及新型 的开发等诸多方面，都发挥着极为重要的作用。由于工业的快速 发展，面包糠已经成为现代食品业的重要组成部分，并且已经成 为工业技术进步和科技创新的重要推动力。可以说，没有面包糠 就没有现代食品业。然而近年来，安全事件频繁发生，使添加剂渐渐成为消费者关注的热点，很多消费者对添加剂产生了很深的误解，很多人将安全事件的起因归咎于添加剂。一些生产企业为了迎和消者的心理，故意在产品标签中隐去添加剂，甚至写上“不含防腐剂”、“不 含任何添加剂”等字样，其实这样写是很不科学的，一是很难做到，二是这

18、样写也不符合国家有关法规和标准。根据中华人民共和国卫生法的规定，添加剂是指“为改 善品质和色、香、味，以及为防腐加工工艺的需要而加入工艺化学合成或天然物质”；同时规定，“为增强营养成分而加入中的天然或人工合成的属于天然营养素范围的添加剂”称为营养强化剂。 依据卫生法制定实施了添加剂卫生管理办法、添加剂申报与受理规定等 10 部法规政策。消费结构多元化、营养化、安全化、生态化是消费现代化的 重要标志，当前，发达国家都已实现了消费结构的演变。改革开 放以来，随着科技进步，国内消费结构也发生了明显的变化，不 仅种类丰富，而且加工消费比重明显提高，尤其是的精深加工逐 年增加，初步形成了不同消费层次之间

19、的多层消费结构。加工业 已成为国民经济重要组成，是解决“三农”问题的有效途径，可 以说没有加工业就没有农业的商品化、现代化。从国民经济层次 来看，现代化国家的第一大产业就是加工业，如果加工业不能成 为主导产业，农业就失去了市场导向，农业的基础作用就不能体 现。（四）项目建设必要性1、面粉生产线项目实施是农业产业化经营和带动农业结构调 整的要求。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的对接，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是为农民提供市场信息，提高农产品的科技含量，通过“合

20、同”、“订单”等形式，有效地解决农民“卖粮难”问题，降低了小农经营的市场风险，使农民能够放心地进行调整；二是农产品多次加工，实现就地增值增效；三是可以完善和创新农业经营体制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可以通过本项目的建设，将带动 3 万户农民走上致富之路，为本地的农业发展、农民增收做出贡献。2、 要搞好农业结构调整，必须与农业产业化经营结合起来， 这是历史赋予本项目的使命。过去的几年，农业产业化经营被确认为“中国农业发展的方向”，受到了几乎是无以复加的高度重视。现在进行结构调整，不是潮起潮落转换热点，而是必须要把二者结合起来，按照农业产业化经营的思路来调整农业结构。农业

21、结构调整应当超出初级生产范围，拓展纵向和横向与其他经济活动的联系，把商业界与农民群体联系起来，形成产加销一体化经营，加快农产品加工业的发展，延长产业链，实现产业结构的优化调整，增加附加值，提高农业效益。这种调整方向有两大优势：一是产销或产加销一体化经营，消除了过多的中间环节，使农民与龙头组织直接实现产加销衔接，减少了农业结构调整的盲目性。二是联结紧密，龙头组织与农户建立利益联结机制，减少了农户市场风险，增加了农民在结构调整中的主动性和获利机会。本地区农业产业结构的调整，要求公司继续更好的发挥龙头带动作用，所以必须尽快落实本项目的建设。3、 农产品深加工是国家重点支持的朝阳产业，特别是农产品的产

22、地加工有利于实现就地增值，壮大农村经济，增加农民收入。项目建设符合国家的产业政策。市委、市政府高度重视项目 建设，当地群众强烈要求建设农产品加工项目，发挥龙头作用， 推动农业产业化经营。4、 符合农业产业化经营和带动农业结构调整。在农业产业结构调整中，充分发挥龙头企业的带动作用，对 于促进农业向广度和深度进军，实现小规模经营农户同大市场的 对接，促进结构优化和产业升级，全面推进农业运营机制，鼓励 体制和技术创新，都起到了重要的作用。一是提高农产品的科技 含量，使农产品多次增值增效；二是可以完善和创新农业经营体 制，该公司依据多年来建立的生产技术优势和市场网络优势，可 以通过本项目的建设，进一步

23、扩大市场分额。（五）主要技术经济指标（1）项目建设总投资 600 万元；其中：固定资产投资 500 万元。铺底流动资金 100 万元。产品年均销售收入 4860 万元；年均经营成本 4316 万元；年均利润总额 189 万元；税金 145 万元；年均投资利润率 28.3% ；投资回收期 4.5 年；财务内部收益率 23.3% 。二、市场分析（一）中国农业生产概况中国是一个农业大国，总人口已超过 13 亿，其中农业人口占70%。目前人均耕地仅 0.08 公顷，只及世界平均水平的 32%，为美国的 10%。经过全国人民不懈的努力，以占全球可耕地面积 8%的土地，养活了占世界 22%的人口，基本上解

24、决了 13 亿人口的“吃饭”问题，可谓创造了奇迹。然而，近期内我国人口平均每年增加 1500 万，而 19781999 年耕地面积净减少了 458.7 万公顷，年均减少 28.7 万公顷，今后耕地面积减少的趋势仍将是不可逆转的。显然，人口的不断增长和耕地面积的不断减少，构成了现实和潜在的危机，并将对我国农业发展战略，尤其是国民经济的持续发展产生重大影响。随着人口的增长，必须引起农产品总量需求水平的相应增加。 目前，我国正处于工业化中期阶段，国民经济增长以工业为主体的转换基本完成，工业内部结构转换升级已经开始，工业发展形成了对社会资金的巨大需求。大家都知道，工业和农业之间存在着明显的利益差别，国

25、内市场有限的资金配臵通常向有利于工业而不是农业的方向变化，资金投向高效益非农产品的趋势必将逐步加剧。随着农业生产的迅速发展，农业经济国际化也取得很大进步。1980 年，我国农产品出口 43.7 亿美元，占出口总额的 24%；进口总额 62.2 亿美元，约占 31%。1997 年，农产品出口规模扩大了 1.56 倍，达到 149 亿美元，占同期出口总额的 8.1%；进口总额 123.1亿美元，占进口总额的 8.65%。农产品贸易顺差占我国全部贸易顺差 403.4 亿美元的 6.4%。农产品贸易在贸易总额中所占比重下降符合我国社会、经济发展和产品结构调整的规律，说明我国农产品贸易已由出口创汇型转向

26、国内余缺型。产品结构的变化也较明显。粮食出口增长，进口大幅减少， 棉花少量出口；肉类呈双减局面；植物油出口增长快，为净出口 态势；水果为净进口；羊毛也是净进口；水产品发展态势良好。 由上可见，各类农产品进出口额起伏不定，说明我国农产品贸易状况是同期国内市场的供给与需求变化相对应的，是国内供需状况的“晴雨表”。随着我国加入 WTO，对农业的影响是机遇和挑战迎面而来，同时并存。除了按照中央和国家的统一部署，加大农业产业结构的调整力度外，还将采取如下措施：一是加大力度增加农民收入，调整国民收入分配和再分配政策。 工业化需要有持续增长的消费需求作为支撑。增加农民收入可极大地提高农民对工业品和服务的消费

27、需求和购买力，促进制 造业和服务业的发展。特别是农民收入的提高从客观上保证了农 民对农业的投资能力，可有效地解决农业投入不足制约农业生产 的问题。二是推行农业产业化。要尽快推行农业产业化建设，发展特色农业，提高农产品的 国际竞争力。针对我国具有优势的特色农产品出口数量不足，而大宗农产 品出口率又不够高的矛盾，需要大力推行产销一体化的产业化经 营，发展特色产业。政府应选择生产有优势、产业关联度较大的 支柱产业和主导产品及特色产品，在科技、资金、设备等方面进 行重点扶持，推动农产品优质化和规模化，使农业结构朝有利于 发挥资源优势和提高农业比较优势的方向发展，使我国农产品不 仅能与进口农产品抗衡，而

28、且更具参与国际竞争的能力。因此， 要加大农业规模经营的力度，尽快实现农业产业化生产和经营， 解决分散的小生产与统一的大市场、大流通之间的矛盾，以更好 地适应国内、国际市场竞争的需要。本项目就是通过“公司+基地+农户”的形式，把千百万个体 农户与本公司所开拓的稳固大市场紧密联系在一起，以产、供、销一体化的优势，应对加入 WTO 后的挑战。（二）国内粮食市场需求预测据权威资料统计预测，2002 年全国粮食消费总量为 50249 万吨，其中小麦 10886 万吨，人均年消费粮食 393kg，其中小麦 85kg/ 人。至 2008 年全国粮食消费总量达到 53000 万吨，其中小麦消费要达到 1231

29、8 万吨，人均年消费粮食 400kg/人，其中小麦达到91kg/人。今后我国粮食消费的需求增长结构调整是未来粮食需求变化的主要特征。据此预测，随着人们工作生活节奏加快，膳食结构也必将随着发生变化，对小麦和面粉的需求会持续上升，到2008 年小麦的总需求 12318 万吨，将占粮食需求量的 23.2%；2015年需求量将达到 14051 万吨，占粮食需求总量的比重提高到24.1%。可见在可预见的将来，小麦加工业的发展必将随着小麦需 求量的上升而迅速发展。（三）本市和周边地区小麦加工业的市场预测小麦是我国重要的粮食作物之一，其种植遍及全国。深州市地处华北平原，是冬小麦的主要产区之一，所产小麦质地优

30、良， 尤其是近几年广泛推广的优质专用小麦良种，皮薄、含杂少，面筋含量高，粉色好，出粉率较高。据权威统计资料显示，2007 年全市小麦播种面积 140 万亩，占粮食播种总面积为 35.95%，小麦产量 34.5 万吨，占粮食总产量的 47.7%，可见小麦种植在本市农业生产中的重要地位。我国北方地区居民历来就有以面粉为主食（吃大馍）的饮食 习惯，随着人民生活水平的提高，膳食结构也必然随之发生改变， 营养挂面、新食面和面包糕点的消费所占比重会随之上升，专用面粉的需求也必将提高。本项目区处于京津唐经济区，拥有人口 2.1 亿人，项目产品辐射到京津唐经济区，将会开拓出了个巨大的市场，而本项目年加工小麦

31、15 万吨以上，按人均年消费小麦 100kg 计算也只够 150 万人一年消费。何况该公司产品已稳定进入广东、深圳、上海、江苏、重庆、云南等 17 个省市市场，并建立了畅通的销售网络，所以可以认定本项目产品市场前景是十分美好的。（四） 优质专用小麦生产与供需状况目前国内优质专用小麦的需求达到 4000 万吨左右，其中优质强筋小麦 1000 万吨，优质中筋小麦 2500 万吨，优质弱筋小麦 500 万吨。2007 年全国优质专用小麦播种面积 1.07 亿亩，占总面积的34%，总产量 3250 万吨，尚有缺口 750 万吨。由于优质小麦种植分散，加上收购环节的一些问题，混收、混储，降低了优质麦的品

32、质，使得能够符合加工企业要求的专用小麦远远低于实际产量。 此外，东南亚地区是未来世界小麦的主要进口地区，年进口量为500 万吨，占全球小麦出口量的 2025%。随着经济发展，预计 2015 年进口量占国际贸易的 50%，2030 年占国际贸易的 70%。与美国和加拿大优质小麦相比，我国具有区位优势。2002 年我国首次成为小麦净出口国，今后我国优质专用小麦的市场前景将会更广阔。（五）小麦制粉业和食品加工业发展趋势我国是面制品最大的生产国，也是世界最大的消费市场。随着人民生活水平的提高和生活快节奏带来的餐饮业、旅游业发展， 以小麦粉为原料的各种方便食品和营养食品的需求正迅猛发展。食品加工业的发展

33、必将给优质小麦专用粉及其食品的生产销售带来巨大的市场空间。（六）国内外面包糠市场分析我国添加剂工业经过 20 多年的发展，已经具备了一定的市场竞争能力，一些产品特别是发酵添加剂产品甚至已经占据了很大的市场份额。但是，总的看来，目前我国工业远远落后于农业和农产品加工业的需要，农产品加工率不足 40%，远远低于发达国家加工率 80%以上，换句话说，仍有大量的农产品末用于加工或深加工，不少农产品在进行工业化加工时，需要添加剂，即使是生鲜食用农产品，也存在保鲜问题，然而，我国目前主要还是采用冷冻贮藏的方法，不利用发展低碳经济，这对添加剂加工业提出了很高的要求，同时也提供了广阔的市场。面向 21 世纪，

34、我国农产品加工业将保持 20%以上的增速，这对添加剂的高速发展提供了有利的时机，添加剂产业将成为我国工业的新的增长点。1、国外面包糠发展现状全球面包糠的生产主要集中在日本、韩国、美国和欧洲一些 国家。国外食品工业起步早、发展快，在此基础上成长起来的面 包糠生产企业整体正在向多领域、低能耗、全利用、高效益的方 向发展。同时，先进设备的应用以及加工工艺的改进使得国外所 产面包糠产品种类丰富、质量优良。国外面包糠生产企业规模较 大，生产能力较强，具有科学的产品标准体系和质量保证体系， 整体上形成了较为规范的市场。2、国内面包糠行业发展现状面包糠行业在我国属于新兴产业，发展迅速却存在着不少弱 点，主要

35、有以下几个方面。第一，生产厂家小而分散。在我国全行业 100 多加企业，年产量从几吨到几万吨不等。企业分散在东北、中南、西南、华东、 西北地区。这样小而分散的状况，难以形成规模效应，无力和国际上有实力的集团相竞争。第二，很多企业设备落后，管理水平低，因而产品质量不稳 定，优级品比例低。第三，食品标准和质量控制体系尚不健全。目前国内所产面 包糠质量并没有一个国家标准或行业标准，只有企业标准。因而， 市场产品良莠不齐，价格上也比较混乱。（七）面包糠市场供需情况分析1、市场供给情况2009 年国内面包糠总供给约 20 万吨，2010 年全国共计总量为 25 万吨。鲜面包糠因需冷藏保存且对加工过程卫生

36、要求比较严格，及运输冷链种种原因较干面包糠又相对成本要高，因此国内产量较少，多用于西式餐厅和出口日本、欧美等地。干面包糠国内多用于冷冻食品厂油炸食品外裹层及各式餐厅、超市家庭装。国内生产的面包糠主要为膨化康，产量大、耗材少，因而比较便宜，但口感较发酵糠较差，因而市场空间较发酵康要差，因而市场空间逐步被发酵糠所挤占。2、市场需求情况由于面包糠用途广泛，国内外市场需求量一直持续增长。2010年国内市场需求量达到 30 吨以上，预计 2012 年国内需求将增长10%。同时，国外市场需求也有所增加。随着人们生活质量的提高 以及西餐在人们饮食中所占比例的增大，国内对品质较高的面包糠的需求上涨。但由于我国

37、面包糠的生产起步晚，技术水平仍需提高，因此一些用量少、档次高的产品仍依赖进口。三、产品方案及产品规模（一） 产品方案1、产品方案：利用本地生产的优质小麦生产各种专用面粉和 面包糠。2、产品规模：3200 吨。四、选址及建厂条件（一）选址原则某食品有限责任公司食品加工项目属于农产品深加工行业， 该项目对其生产工艺流程、设施布臵都有较为严格的标准化要求， 其厂址选择必须满足下列基本条件：1、项目选址应符合*县城乡建设总体规划和工业项目占地使 用规划的要求，同时具备便捷的陆路交通和方便的施工场址，并且与大气污染防治、水资源和自然生态资源保护相一致。2、所选厂址应避开自然保护区、风景名胜区、生活饮用水

38、源 地和其它特别需要保护的环境敏感性目标。3、节约土地资源，充分利用空闲地、非耕地或荒地，尽可能 不占良田或少占耕地。应充分利用天然地形，选择土地利用率高征地费用少的场址。4、厂址选择应提供足够的场地以满足工艺及辅助生产设施的 建设需要。厂址应具备良好的生产基础条件，水源、电力、运输等生产要素供应充裕，能源供应有可靠的保障。5、厂址应靠近交通主干道，具备便利的交通条件，有利于原 料和产成品的运输。通讯便捷有利于及时反馈市场信息。6、对周围环境不应产生污染或对周围环境污染不超过国家有 关法律和现行标准允许范围，不会引起当地居民的不满，不会造成不良的社会影响。7、项目建设方案力求在满足生产工艺、防

39、火安全、环保卫生 等要求的前提下，尽量合并建筑充分利用自然空间，坚决贯彻执行“十分珍惜和合理利用土地”的国策，因地制宜合理布臵。对各种设施用地进行统筹安排，提高土地综合利用效率，同时，采用先进的工艺技术和设备，达到“节约能源、节约土地资源”的目的。（二）项目选址方案通过对可供选择的建设地区进行比选后，综合考虑交通条件、 土地取得成本及职工交通便利条件，初步选择*某镇为建厂地址。某食品有限责任公司食品加工项目，拟选址在 *某镇工业园西侧，项目选址符合*县土地总体利用规划要求，所选区域土地资源充裕，而且地理位臵优越，地形平坦、土地平整、交通条件便利、配套设施条件具备，符合项目选址要求。某食品有限责

40、任公司食品加工项目拟定建设区域属工业项目建设占地规划区，拟定建设区域总占地面积 3001 平方米，约 4.5 亩，实际利用面积为 3001 平方米。项目建设遵循“合理和集约用地”的原则，按照农产品深加工行业生产规范和要求，进行科学设计、合理布局。项目享受*县招商引资项目的优惠政策。拟选厂址符合选址原则及*县总体规划和环保部门的有关要求。（三）项目选址综合评价1、拟建项目用地位臵周围 5km 以内没有地下矿藏、文物和历史文化遗址，项目建设不影响周围军事设施的建设和使用，也不影响河道的防洪和排涝。项目建设选址周围无粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，而且建设区域地形平坦、土地 平整、交通

41、便捷、配套设施条件齐备，符合项目选址的根本要求。2、项目选址所处位臵交通便利、地理位臵优越，有利于项目生产所需原料、辅助材料和成品的运输。通讯便捷、水资源丰富、 能源供应充裕，为此，该区域是发展农产品深加工行业的理想场所。3、厂址周围没有自然保护区、风景名胜区、生活饮用水水源 地等环境敏感目标，自然环境条件良好。拟建工程地势开阔，有利于大气污染物的扩散，区域大气环境质量良好。4、拟建厂址具备良好的原料供应、供水、供电条件，生产、 生活用水全部由某镇提供，完全可以保障供应。5、综上所述，项目选址位于*某镇工业项目占地规划区，该区域地势平坦开阔，四周无污染源、自然景观及保护文物，供电、 供水可靠，

42、给、排水方便，而且，交通便利、通讯便捷、远离居民区，所以，从厂址周围环境概况、资源和能源的利用情况以及对周围环境的影响分析，拟建工程的厂址选择是科学合理的。（四）建厂条件1、主要原料供应本项目所需原料小麦全部由本地市场供应。2、运输本项目的运输采用公路运输。3、供水本项目生产、生活、消防用水采用地下水源。4、排水本项目排水采用雨、污分流，分为生产、生活污水排水系统， 雨水及生产净废水排水系统。生产及生活污水经处理后，一部分送入生产车间作冲洗生产设备的循环用水，另一部分生产及生活废水经处理达标后排至开发区工业园区的污水管网，引入园区内的污水处理厂。5、供电及通讯供电：本项目生产加工需要双回路电源

43、供电。架设一路 10KV 专用线供通厂区供电，可作为备用电考虑；另一路采用工业园供电系统架设的高压线路供给生产设备用电，电压等级按 380V 考虑。通讯：项目所在地从电信局引入中继线，项目单位自备程控 交换机一台，保证厂内外通讯联络。（五）项目建设区概况1、地形、地貌该工程所在地的*市地质构造单元属华北、鲁西台隆南段， 属于*平原的一部分；市区东、西范围内有寒武系、奥陶系地层组成的山丘平行延伸两侧，其余为平原，地势平坦，地形北高南低，自西北向东南微倾斜，坡降万分之一左右。项目所在地平均海拔为 32m。市区北靠相山，相山最高点约 342m。基本地震烈度为 6 级。2、水文*市境内共有 15 条主

44、要河道，一般为季节性河流，水源以靠天然降水补给为主，地表径流年内分配不均匀，雨季时河水流量 丰富，干旱时常有断流现象。工程所在地主要有王引河、新濉河。 新濉河发源于萧县东芦庄，在*市相山区后黄里流入*市，下游至宿县东汇入新汴河，全长 222km，流域面积 2045 平方公里。设计排涝流量 463.3m3/s，排洪流量 826m3/s；黄桥节制闸上游（市北区）河道长 16.5km，汇水面积 1562 平方公里，设计排涝流量359.8m3/s，排洪流量 687m3/s；洪碱河口至黄桥闸防洪水位33.62032.425m。王引河是沱河支流，原名溪河。发源于砀山县 中许庄，向东南流经河南、#汇入南沱河

45、。*市境内长 30.4km，集水面积 261km2。*市地表水随季节分布极不均匀，生产、生活用水主要依靠开采地下水，致使地下水位不断下降，目前水位埋深 8m12m，浅层水已经疏干并形成了降落漏斗，引起地下水矿化度、硬度等指标呈上升趋势。主要以大气降水为补给水源。浅层地下水流向与地形坡降及河流方向一致，由西北流向东南。3、气候、气象本区处于季风盛行的半湿润地区，属北方型大陆性气候与湿润性气候之间的过渡性气候，具有四季分明，日照充足、气候温和的特点，夏季高温多雨，冬季寒冷干燥。区域内年主导风向东北偏北风（NNE），频率为 11%；年平均风速 2.6m/s。年平均气温 14.5，夏季最高气温 41，

46、冬季最低气温-23；年平均降雨量862.9mm，年平均相对湿度 70%；年平均蒸发量 1600mm；日照率 52%；全年无霜期 202 天；年平均气压 1012.9hPa，最大冻结深度为260mm。五、技术方案、设备方案和工程方案（一）技术方案选择1、技术方案选择的原则（1）对于生产技术方案的选用，遵循“自动控制、安全可靠、 运行稳定、节省投资、综合利用资源”的原则，选用当前较先进的集散型控制系统，由计算机统一控制整个生产线的各项工艺参数，使产品质量稳定在高水平上，同时可降低物料的消耗。严格 按行业规范要求组织生产经营活动，有效控制产品质量，为广大 顾客提供优质的产品和良好的服务。（2）遵循“

47、高起点、优质量、专业化、经济规模”的建设原 则。积极采用新技术、新工艺和高效率专用设备，使用高质量的 原辅材料，稳定和提高产品质量，制造高附加值的产品，不断提 高企业的市场竞争能力。（3）在工艺设备的配臵上，依据节能的原则，选用新型节能 型设备，根据有利于环境保护的原则，优先选用环境保护型设备， 满足项目所制订的产品方案要求，优选具有国际先进水平的生产、试验及配套等设备，充分显现龙头企业专业化水平，选择高效、合理的生产和物流方式。（4）生产工艺设计要满足规模化生产要求，注重生产工艺的 总体设计，工艺布局采用最佳物流模式，最有效的仓储模式，最 短的物流过程，最便捷的物资流向。（5）根据该项目的产

48、品方案，所选用的工艺流程能够满足产品制造的要求，同时，加强员工技术培训，严格质量管理，按照工艺流程技术要求进行操作，提高产品合格率，努力追求产品的“零缺陷”，以关键生产工序为质量控制点，确保该项目产品质量。（二） 生产工艺流程1、 制粉工艺流程（1） 小麦制粉的加工原理小麦制粉加工原理是利用小麦吸水时，皮层和胚乳膨胀系数 的不同，同时结合碾磨、筛理等机械作用，破碎麦粒而刮取其中胚乳的一系列操作过程。（2） 小麦制粉工艺流程小麦的制粉主要包括清理、润麦、碾磨、筛理和成品等过程。 小麦的清理小麦中含有杂质，对制粉生产和成品质量均会造成极为有害 的影响。因此，清理小麦中的杂质是制粉生产中的首要任务。

49、1、小麦的杂质分类和含杂质允许标准小麦中的杂质分类：按化学成分可分为无机杂质和秀机杂 质。按物理性状分为大杂、并肩杂质和小杂质；也可分为重杂和 轻杂。杂质对制粉的影响：降低面粉品质和出粉率，有害人体健 康；影响面粉色泽和气味；损坏机械设备，影响安全生产和环境 卫生。小麦含杂的允许标准：我国在小麦质量标准中规定：小麦含杂总量小于 1%，其矿物千周在 0.5%以下，不完整粮粒 6%。在制粉厂，对未清理的小麦称为毛麦，经过清理的小麦称为净麦。净麦含杂标准：尘芥杂质少于 0.3%，其中沙石不超过 0.02%，粮谷杂质不超过 0.5%。2、小麦清理的一般原理和方法小麦中的杂质虽然种类很多，但在物理特性方

50、面总存在某种 差别，而且有可能同时存在几个方面的差别。因此，必须选择小麦与杂质最显著的差别，作为主要依据。采用不同的机械设备和 相应的技术措施来分离杂质，是符合既经济又有效的原则的。清理杂质的一般原理和方法是：空气动力学特性折不同风选法；颗粒大小的不同筛选法；颗粒现状的不同精选法；比重（密度）的不同干法比重分选和湿法比重 分选；磁性的不同磁选法；强度的不同撞击法； 颜色的不同光电分析法。目前，前 6 种的原理和方法在生产中已得到广泛应用。后一种方法，有的用来分离小麦的角质，但由于产量较低，价格昂贵， 应用尚不普遍。3、小麦清理设备的类型和作用见表 7表 7 小麦清理设备的类型和作用序号清理方法

51、主要工作部件常 用 设 备吸式风选器吹式分选器循环风选器初清筛作用1风选利用垂直上升气流或倾斜气流的风道分离小麦中的轻杂质，或对小麦进行分级2筛选利用运动或静止的筛面振动筛平面回转筛3重力分选以空气为介质，利用去石筛面或分级筛面。以水为介质利用洗槽比重去石机重力分级机浓集机 洗麦机4精选利用圆桶或圆盘表面上的袋孔，利用碟片精选机滚筒精选机分离比小麦大的或小的杂质,带有吸风装置筛理设备还能同时分离小麦中的轻杂质和分离小麦中的石子对小麦进行分级，同时分离小麦中的石子和轻杂质对小麦进行分级，同时分离小麦中轻杂质和小杂质 对小麦进行表面清理，同时分离小麦中的石子和非磁状金属杂质分离比小麦长的杂质或短杂

52、质斜螺旋面。碟片滚筒织合机抛车永磁溜管5磁选6表面处理利用永磁体或暂时磁体(电磁铁)利用打板刷子、甩盘和工作面永磁箱 永磁滚筒电磁滚筒打麦机（包括擦麦机、撞击机）、刷麦机分离小麦中的磁性金属杂质清除麦粒表面和腹沟内的泥污和灰尘，打掉麦毛， 打碎土块和强度低的虫害麦粒，杀死害虫，刷净麦粒表面4、小麦清理的工艺过程：根据清理过程中不同的目的和作用， 整个清理过程是可分为 4 个阶段，即初清、毛麦处理、水分调节和净麦处理。小麦经过这 4 个阶段处理之后，就应该达到符合入磨条件的净麦。初清：小麦进入毛麦仓之前的清理过程称之为初清，至少通过 1 道风筛结合的初清筛，除去小麦中的大杂（麦秸、麻绳等）和部分

53、轻杂，以免大杂堵塞设备和灰尘的飞扬，毛麦处理：从毛麦仓到水分调节之间的清理过程称为毛麦清理。5、清理流程安排毛麦毛麦仓自动秤头道去石精选二道筛去石洗 麦机着水机二道去石精选三道筛刷麦吸风分离喷 雾着水净麦仓入磨制粉工艺流程制粉工艺就是将经过调质处理后的净麦，逐级破碎，从破碎的麦渣上刮下胚乳并研磨成粉的生产过程。按照目前的制粉技术， 这个过程并不是通过一二道研磨就能完成的，而是通过多道研磨，逐级筛理，才能获得一定粗细度和精度的面粉及刮尽胚乳的麸皮。 根据各道研磨物料的性质，制粉生产一般由皮磨系统（代号 B）、渣磨系统（代号 S）、心磨系统（代号 M）等组成。各系统均包括研磨和筛理两部分。1、各磨

54、系统的任务（1）皮磨系统：皮磨系统是制粉工艺最基本的研磨，其任务 是将小麦剥开，并从剥开的麸片上逐步刮下胚乳。由于在剥刮过程中所施研磨作用的不同，所以能产出不同数量的麦渣、麦心和面粉。这里所说的麦渣主要是指带麸皮的胚乳粗粒，麦心主要是指纯胚乳颗粒。皮磨系统工作的好坏，直接影响到麸皮刮净的程度，粗粒和面粉的质量，以及渣磨和心磨的工作。因此，它在整个制粉工艺中处于极为重要的地位。皮磨一般设 3-5 道，称为 I 皮、II 皮、III 皮等（常表示为 IBIIBIIIB等） 。（2）渣磨系统：渣磨系统是处于皮磨和心磨之间的研磨工序， 制粉流程的可不设。渣磨系统的任务是将皮磨系统筛出的麦渣， 通过较轻

55、的研磨，剥去附在粗粒上的麸皮，以提取高纯度的胚乳 颗粒；与此同时，磨出部分质量较好的面粉。设臵渣打 系统是为了提高面粉质量。根据生产不同等的面粉要求，渣磨系统的亻务也不相同。在加工标准粉时，其任务以出粉为主，提取麦心 为辅；加工特制粉时，则偏重于提取麦心，并将其送往心磨系统。 渣磨一般有 03 遍，1 渣、2 渣（常表示为 1S、2S）等。（3）心磨系统：心磨任务是将皮磨和渣磨系统所提取的胚乳 颗粒 逐道研磨成具有一定粗细度和精度的面粉；同时 离出质量较次的细麸屑。设臵忂磨系统，将麦心单独进行研磨和筛理，可以提高研磨效犇、出粉率和面粉质量。心磨一般有 39 道，称为1 心、2 心（常表示为 1M、2M）等。有时在心磨系统中还设有尾磨，位于心磨系统的中、后段， 专门处理心磨提出的带有胚乳的麸屑（小麸片），从麸屑上刮净残存的粉粒，一般设12 道，称1 尾、2 尾（常表示为1T、2T）等。2、筛理与清粉小麦经过磨粉机逐道研磨以后，获得颗粒大小不同及质量不等的混合物，将这些混合物利用筛理设备按其粒度进行分级的工序，称为筛理。筛理设备通常有平筛和圆镛两种；专门处理麸片的设备有刷麸机和打麸机两种，因这两种设备能提取麸粉，一般也被列为筛理设备。为了提高面粉的精度和出粉率，生产等级面粉时，可利用筛 理和吸风相结合的设备，将麦渣、麦心或粗粉进行精选，分成纯