《米饭、淀粉及碘酒的变化》教学设计

1、米饭、淀粉和碘酒的变化教学设计 教学内容：米饭、淀粉和碘酒的变化选自教科版小学科学六年级下册第二单 元第三课时，属于科学课程标准中的“物质世界”中“物质变化”的范畴。本课 内容主要分为“会变味的米饭”、“米饭、淀粉和碘酒”、“寻找淀粉的踪迹”、 “制作神秘的信件”四部分，主要通过米饭、淀粉和碘酒的变化认识化学变化伴 随的现象之一一一改变颜色。 教学目标： 科学概念：米饭在口腔里与唾液作用会发生化学变化。 淀粉与碘酒会发生化学变 化，生成的新物质是蓝紫色的，利用这一特性可以检验食物中是否含有淀粉。 过程与方法： 用细心体验、分析推理、实验验证的方法获得结论。通过实验检验一些食物中是 否含有淀粉。

2、 情感态度价值观： 培养学生探索新事物的兴趣。 重点：米饭、淀粉和碘酒发生了变化。 难点：分析米饭、淀粉和碘酒反应产生新的物质。 确立难点的依据：米饭、淀粉和碘酒发生了化学变化，其本质就是产生了新的物 质，而更多的学生会认为只是颜色发生变化而已， 米饭也依然是颗粒状的，所以 学生容易形成概念上的理解偏差， 所以，要让学生明白改变颜色也是化学变化的 一种形式。因此确立分析米饭、淀粉和碘酒反应产生新的物质为本课的难点。 教学准备：每组一些米饭、一些淀粉、一小瓶碘酒、一支滴管、几种常见的食物 教学过程： 一、会变味的米饭 师：上节课我们做了这样的实验，米饭遇碘酒变蓝，（板书：米饭+碘酒一蓝）这 是为

3、什么呢？这里包含什么道理呢？这节课我们就来研究它的变化。 师：米饭是我们非常熟悉的，我们几乎天天都在吃，谁能说一说，米饭是什么味 道的? 生：回答。（没什么味，有点儿甜） 师：米饭到底是什么味道的，今天我们一起在课堂上细心体验、 仔细品味米饭的 味道，谁知道什么是细心体验？（板书：细心体验） 生：细心体会。 师：那就请同学们细心体会米饭的味道吧！ 生：品尝。 师：冈財每个小组确实都在细心体验、 仔细品尝米饭的味道，来说说你尝到了米 饭是什么味道的？ 生：有点儿甜。 师：这种甜味与我们吃的糖块的甜味一样吗？有什么差别？ 生：不一样。糖块放到嘴里一下子就甜了，而米饭是嚼一会儿才甜的。 师：米饭本身

4、是甜的吗？ 生：不是。 师：为什么咀嚼后会有甜味呢？ 二、米饭、淀粉和碘酒 1 生: 师：米饭原来是不甜的，经过咀嚼后变甜了，这说明什么？（板书：（米饭）不 甜一一（？）甜） 生：产生新的物质。 师：这种物质是谁变成的？ 生：米饭。 师：这可能与米饭的什么有关系? 生：成分 师：谁知道米饭的主要成分是什么？ 生：淀粉。（板书：淀粉） 2生：因为米饭中含有淀粉，是淀粉在唾液的作用下变甜的。 师：你怎么知道米饭中含有淀粉呢？ 生：看书。 师：看来看书是一种接收新知识的很好的方法。 米饭变甜到底是不是跟淀粉有关 呢？ 续师：我们一起来看一段小资料。（看书30页） 生：看资料。 师：通过这段小资料，你

5、知道了什么？ 生：米饭中含有一种叫淀粉的东西，在我们咀嚼过程中发生了变化，变得有甜味 了。 师：我们知道在米饭上滴碘酒变蓝了，那么在淀粉上滴碘酒可能会怎么样呢？ 生：猜测可能出现的情况。 师：如果变蓝了说明什么？没变蓝又说明什么？ 生1变蓝了说明是淀粉遇碘酒变蓝，米饭遇碘酒变蓝是淀粉的作用。 生2:没变蓝说明淀粉遇碘酒不变蓝，米饭遇碘酒变蓝与淀粉没有关系。 师：到底会是怎样的结果呢？在实验之前我们先观察一下淀粉和碘酒，一会儿用 自己的语言描述出来，想一想你们用了什么方法，发现了什么？开始观察吧！ 生：观察。 师：老师看到，你们每个小组都在认真地对这两种物质进行观察，你们一定发现 了很多，哪个小

6、组先来说说？ 生：淀粉是白色的、粉末状的、摸上去滑滑的、细细的、软软的 生：碘酒是棕黄色的，气味像酒精 师：它们的用途你们知道吗？ 生：淀粉是厨房里常备的烹调用品，碘酒能杀菌、消毒 师：非常好，同学们，我们已经知道了在米饭上滴碘酒会变成蓝色，那么在淀粉 上滴碘酒到底会怎样呢？为了能够使我们的实验更加精确，在实验前，有一个小 小的提示，请同学们看大屏幕：在淀粉的一个位置上滴两三滴碘酒， 不要将 滴管直接接触到淀粉。 师：谁知道为什么要这样呢？ 生：使实验结果更准确。 师：开始实验吧！ 生：实验。 师：你们发现了什么？说明什么？哪个小组来说说？ 生：淀粉遇碘酒变蓝了，说明米饭遇碘酒变蓝是米饭中淀粉

7、起的作用。 师：（指板书米饭+碘酒一蓝）那这个式子需要改吗？ 生：需要改，将米饭改成淀粉。 师：根据什么这样改？ 生：在米饭和淀粉上滴碘酒变蓝，说明米饭中淀粉的成分起了作用。 师：这蓝色又说明什么？ 生: 师：这蓝色的物质还是淀粉吗？ 生：颜色改变、产生新物质。 师：上节课我们学习了物质变化有两种，哪两种? 生：物理变化，化学变化。 师：这种变化属于？ 生：化学变化。 师：你们还有什么不清楚的吗？ 生：没有。 师：有一个问题我不太清楚，（米饭）淀粉？不甜一一（？）甜这种物质还是 原来的米饭吗？ 生：不是。产生了新物质。 师：谁知道淀粉在唾液的作用下变成了什么？ 生：麦芽糖。 师：你怎么知道？

8、生：看书知道的。 师：看来看书确实是一种非常重要的获取知识的方式。 师：这个变化属于什么变化？ 生：化学变化。 三、寻找淀粉的踪迹 师：好了，同学们，我们知道世界是物质，物质是变化的，而物质的变化是有规 律的，刚才我们就发现了一个重要的规律，谁知道是什么？ 生：淀粉+ 碘酒f蓝。 师：谁再来说说？ 生：淀粉+ 碘酒f蓝。 师：规律是可以帮助我们做事的，你知道这个规律可以帮助我们做什么吗? 生: 师：利用这个规律我们知道了米饭中含有淀粉，你还想知道什么？ 生：其它食物中是否含有淀粉？ 师：老师为你们准备了好多食物，用来检验是否含有淀粉。这是清单。（出示记 录表） 师：首先请同学们对食物是否含有淀

9、粉进行猜测，将你们的猜测写在记录单上。 生：小组交流猜测。 师：你们是怎样猜测的？ 生：马铃薯 师：把你的话说完整。 生：我们组猜测马铃薯可能含有淀粉 师：你们都是这样猜测的吗？有没有别的汇报方法？ 生：我们组认为马铃薯可能含有淀粉，不含有淀粉。 师：哪一种方法更好？ 生：第二种方法更清晰。 师：出现什么现象，你认为你们的猜测是正确的？ 生：变蓝。 师：为什么？ 生：因为淀粉+碘酒f蓝。 师：相反如果不变蓝，就说明什么？ 生：说明这种食物中不含有淀粉。 师：在实验之前，老师还有一些提示，请同学们看大屏幕，给大家1分钟时间, 看并思考。 1、将食物用小刀切开，在切口处滴2 3滴碘酒。 2、用过的

10、刀要用面巾纸将其擦拭，以免影响实验效果，但要注意安全。 3、检验食品后，要做好记录，将结果写在实验记录单上。 师：知道为什么要将食物切开吗？ 生： 师：刀切开是怎样的，与没切开有什么差别？ 生：食物是一段一段的，它们的边上容易和其它食物接触上， 会影响到实验的准 确性。 师：对，在实验中要尽可能排除可能影响实验结果的因素，看看细节多么重要， 细节决定成败！（板书：细节决定成败。） 师：在第二条中提到了要注意安全，要注意哪些安全？ 生：用刀 师：如果你们对实验要求已经非常清楚了，那就开始实验吧！ 生：实验。 师：老师看到了，这个小组在实验后还能将材料整理好，这是一个很好的习惯。 师：哪个小组先来

11、汇报一下。 生：含淀粉的食物有 ，不含淀粉的食物有 师：你们的结果都一样吗？ 生：一样。 师：这个结论我们已经知道了，和我们的预测一样吗？ 1生：不一样。 师：哪一个更准确 生：实验结果。 师：确实，科学验证的结果才是最准确的。 2生：一样。 师：说明我们对这些食物有一些了解，但要想知道更准确的结论还是要通过实验 验证的方法。 四、制作神秘的信件 师：同学们，你们这节课细心体验米饭的味道，然后分析推理了(板书课题：米 饭、淀粉和碘酒的变化)米饭、淀粉与碘酒发生了什么变化？ 生：化学变化， 师：最后用实验验证的方法利用碘酒寻找了淀粉的踪迹。你们真的很了不起。其 实我们还可以用今天发现的规律淀粉+碘酒一蓝这一规律写神秘信件呢，你知道 该怎么做吗？ 生：知道，用淀粉写字，用碘酒让它显示出来。 师：是这样的，你们想自己写一圭寸这样的神秘信件吗？ 生：想。 师：请同学们看大屏幕： 制作神秘信件的方法： 1、调制一杯淀粉液； (1) 方法一：把米饭煮成粥，用上层清液； (2) 方法二：直接用冷水与淀粉