酒店管理之餐饮部奖惩制度

1、酒店管理之餐饮部奖惩制度酒店餐饮部劳动条例酒店餐饮部将对优秀的员工给予奖励，对违反纪律的员工给予处罚。奖励一般分为：纪律奖、绩效奖、委屈奖餐饮部内部将给予优秀员工 20200 元不等的奖励。 （当月奖金内体现）处罚一般分为:轻微过失,一般过失和严重过失三种。1。轻微过失：将受到餐饮部口头警告并处以 10 元罚款.月累计 3 次的员工将受到书面警告并追加 20 元罚 款。2。一般过失：将受到书面警告并给予 20 元罚款.月累计 3 次的员工将受到最后警告并追加 50 元罚款。（当 月工资内体现）3。严重过失：将受到停职,降级及开除处理，无任何工资补偿。一 奖励1、 严格控制开支，节约费用，成绩显

2、著。将给予 50 元奖励。2、 主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显著。将给予 20 元奖励。3、 拾金不昧,优质服务为酒店获得声誉。将给予 30 元奖励。4、 业务技能考核成绩特别优秀者。将给予 50 元奖励。5、 为酒店的发展和服务质量提出合理化建议，经实施效果显著。将给予 100 元奖励。6、 发现事故隐患并及时排除,在消防、饮食安全方面做出突出贡献避免重大损失。将给予 200 元奖励。7、 全年出满勤，长期工作无差错，（6 个月）表现良好。将给予 200 元奖励。8、 当国家、酒店财产受到损失时，及时挽回见义勇为者。将给予 200 元奖励。9、 酒店餐饮部连续 3 个月被评定优秀

3、员工者。将给予 200 元奖励。10、 如遇宾客无理要求侮辱谩骂服务人员。将给予 30 元委屈奖。二 处罚（轻微过失）1、 未按酒店规定上,下班迟到或早退。（迟到或早退两次者，累计罚款 20 元、迟到或早退 三次者，扣除当天 50%工资）2、 衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)3、 仪容仪表不整和个人卫生不好。（刘海过眉、鬓角过耳、后发压肩、浓妆艳抹或佩戴饰 物较多）4、 大厅、走廊、楼层内奔跑,大声喧哗。惊扰和影响客人休息或用餐。5、 未按时作好工作分担区卫生或两处以上不合格。（含两处，第一次检查为整改，第二次 检查为处罚。）6、 未按规定及时关闭空调、电视、主

4、灯、水龙头、卡式炉等造成浪费。7、 拒绝管理人员检察本职工作岗位。8、 不严格按照操作程序及标准进行工作。9、 进出厅房或办公区域时不敲门和反手带门。10、 工作期间随意去洗手间，或使用客用洗手间。（员工洗手间开放时间上午 9：00-10： 30 下午 14：00-16：30 晚间 20：30-23：00 特殊情况须经部门领导批准）11、 酒店或部门组织活动或培训,未经部门领导批准擅自脱岗、空岗和缺席。学习和培训内 容不认真做好笔记。12、 酒店餐饮部内、外线电话铃声超过 3 声未接听,而且不使用礼貌敬语。13、 未经部门领导批准私自为己、客人外出购物，并带入酒店。14、 将酒店高层领导或就餐

5、客人姓名,职位随意外泄他人。15、 见到客人或上级不主动问好、行礼、停止工作。16、 上班前食用刺激性较大的食物,并口腔带有异味。(如:蒜,葱，韭菜等)17、 未经批准私自离岗、串岗、脱岗、空岗。（时间超过 5 分钟）18、 超越客人时不使用礼貌用语或不带领客人到指定地点。19、 见到上级和同事不打招呼、不问好。20、 未按部门规定时间到岗站位、站位时面无表情。（微笑）21、 面对客人无表情或置之不理、埋头工作。22、 不做好备品补充或备品不足。23、 未经上级批准佩戴私人电话。（部长级以上除外、外营销人员除外）24、 酒店及部门下达、安排的工作或指令不立即执行。三 处罚（一般过失）1、 上班

6、时间内打口哨、讲笑话、聊天、哼唱歌曲、挤眉弄眼。2、 背后指责客人和同事或聚堆聊天。3、 私自使用酒店设施及电器,电源。4、 私自将个人物品及食物带入酒店。5、 在酒店内洗漱或洗衣服。6、 上、下班不走员工通道，从酒店正门进出。7、 未经批准私自穿工服穿出或带出酒店。8、 私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观逗留。9、 上班时间睡觉，或上班前饮用酒精性饮料，并带有醉意上岗。10、 上班时间擅自离岗或做私事。11、 不服从上级管理并顶撞。（餐饮部内部工作，先服从、后上诉、先执行、后投诉。） 12、蓄意破坏酒店公用物品。13、 当班时间看书,报,吃零食,不在指定地点吸烟。（吸烟点为员工洗手间）14、

7、 利用酒店电话办私事或打私人电话。15、 私自翻看客人酒店培训资料和物品。16、 清洁厅房时发现客人遗留物品,不上交、不及时上报。17、 未经批准私自将酒店物品送予他人。18、 发生意外事件不及时上报。19、 酒店资料,机密外泄。20、 下班时不接受保安员进行包裹检察。21、 收餐时抓餐造成影响，及浪费员工餐等食物。22、 在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。23、 酒店专业知识考核时不能通过考核。24、 未经批准私自陪同客人饮酒。或浪费客人酒水食物。25、 不认真做好工作笔记和交接班日记。26、 消极怠工,不服从上级指挥和分配工作。27、 在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。28、 未

8、及时完成客人及管理人员安排的工作、留言、指令。未及时传达或传达不准确。 29、无领料单或未经批准私自进入库房领货。30、 下班后在酒店内逗留、串岗，使用客人设施或客用电梯。31、 与上级或客人交谈时和语气生硬，并无理顶撞。32、 不及时为客人更换餐具及烟缸。33、 上班时打私人电话或私自会客。34、 上班时间未经批准私自回宿舍休息或停留。四 处罚（严重过失）1、 指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事。2、 未经批准私自将餐饮部厅房或库房钥匙带出、配制。3、 工作期间饮酒或浪费客人食物和酒水。4、 向客人索取小费,物品或兑换本,外币。5、 蓄意破坏酒店设施设备及客人物品。6、 因工作失误造成酒店及客人财物受到损失。7、 偷盗酒店、客人、同事财物。8、 违法犯罪,串通勾结,谋取私利。9、 酒店或宿舍内酗酒滋事,赌博打架。私自在异性宿舍内逗留。10、 组织及煽动同事聚众闹事。11、 连续旷工 3 天或一个月累计旷工 3 天。12、 将客人遗留物品据为己有。13、 私自涂改,损毁单据。14、 隐瞒事实真相