学校教工食堂管理制度

1、学校教工食堂管理制度为规范学校教师食堂管理，给就餐教师创造一个安 全、卫生、优美、舒适的就餐环境，特制定本制度。一、教师就餐管理 1、用餐时间：早餐： 6：30 6:50 午餐： 11:30 12:00 晚餐： 18:30 19:00 教师应按时就餐，禁止无故提前或延后就餐。如有需要应提前通 知食堂工作人员，否则，用餐时间以外，食堂不提供用餐。2、就餐教师应文明就餐，不准随地吐痰，不大声喧哗并自觉保持 食堂，餐桌，餐厅及周边环境的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理 干净倒入垃圾桶内。就餐教师应按照自己的饭量盛饭，避免造成 浪费。教师用餐后必须将自己的餐具放到食堂指定位置。3、严禁私自带领校外无关人员

2、到食堂就餐，如工作需要，报上学 校领导批准后提前通知食堂工作人员方可就餐。4、任何人不许私自从小食堂带走饭、菜、米、面、餐具等物品。5、就餐教师应及时签到订餐。如需退餐可在上午大课间前（9：30）退午餐，在下午大课间前（ 3:30）退晚餐，过时退餐无效。 禁止吃饭前退餐。6、就餐教师对伙食有任何意见或建议均可向主管人员反应。 大家 群策群力，共同搞好食堂建设。 希望就餐教师自觉遵守。二、就餐人员伙食费缴纳及管理1、就餐教师每人每天就餐费定为10 15 元，教师伙食费按一大周结算，每大周开学第二天预交本周伙食费。就餐教师应及时交 费。2、食堂工作教师应树立全心全意为教师服务的思想，讲究职业道德，

3、认真负责，用心调剂伙食，避免无为浪费，做到进菜质优价 廉，饭菜可口卫生，荤素搭配合理，营养调剂均衡。并确保采购 肉菜食品的质量与安全。 让就餐教师有安全可靠的饮食健康保证。3、坚持实物验收制度， 搞好成本核算， 做到日清月结， 账物相符。 每周公布食堂伙食账目，做到公开透明。4、加强厨房及炊具、 灶具的维护保养， 始终保持厨房及各类炊 （灶） 具的清洁卫生，延长其使用寿命。5、加强防火、防盗、防毒 ,。自觉养成用后随手断开用电设备电 源的良好习惯，防止操作失误出现意外和造成损失。积极为就餐 教师创造优美、绿色、干净、卫生、安全放心的就餐环境。 教工餐厅运营管理办法 2016-06-27 20:

4、48 | #2 楼 各系部、处室、教科研中心、图书馆、后勤服务管理中心、附属 中专学校： 为加强教工餐厅运营管理，提高服务质量，特制订 本办法。一、教工餐厅由后勤服务管理中心负责经营管理。二、建立健全餐厅管理制度（进货由餐饮部组织与餐饮部的原材 料集体统一进货，需提前把计划报到餐饮部保管员处，集体采购 回来后，从餐饮部保管员处出库，计入教工餐厅，同时教工餐厅保管员也做好进库出库登记，以便月底核算）和岗位职责，确保 餐饮质量、卫生和安全。三、实行补贴制。餐厅水电用量及临时聘用人员工资由学院予以 补贴。临时用工数量及薪酬标准，由人事处会商后勤服务管理中 心后报批执行。四、餐厅实行成本经营（主副食、

5、低值易耗品、燃料费、卫生用 品费、体检费、零修费、职工用餐）无盈利，单独核算每月盈亏 不超过 2%，并按月向院领导和财务处报送经营报表。五、餐厅实行持卡就餐和明码标价制度。明确就餐时间。六、不断改善主副食、花色品种，及时更新菜谱，提高质量。注 重提供个性化服务和特殊服务，满足教职工需求。七、餐厅服务对象本院教工，不对外经营。八、本办法自印发之日起执行 西北师范大学东苑教工餐厅委托经营招标公告 为进一步提高我 校教工餐厅饮食服务水平，深化竞争机制，满足师生饮食的多元 化需求，经研究，决定面向社会招标确定我校东苑教工餐厅委托 经营单位，具体事项如下：一、项目简介1、西北师范大学东苑餐厅是我校教职工

6、及部分师生就餐的主要场 所，使用面积约 1200 平方米，其中一层约 800 平方米，二层约 400 平方米。2、餐厅水、电、暖齐全，天然气尚未开通3、学校提供大件餐具设备、经营场所（含餐桌椅）以及一定数量 的员工宿舍（含床） 。其他配套厨具、餐具、易耗品等由中标单位 自行解决。4、餐厅储藏间、粗加工间、烹饪间、厕所、办公室、更-衣间等房间齐全，但需中标单位进一步投资修缮，合理优化布局。5、经营范围： 一楼以经营快餐、面食、砂锅等质优价廉的大众饭菜为主，须提 供早餐供应服务。二楼以满足教职工中、晚餐家常饭供应、特色面食及小型聚餐为 主，在确保教职工就餐（预留部分座位）的前提下可接待酒席。 二、

7、合同期限委托经营合同期根据投标方实际投入情况以13 年为限。三、投标条件及须知1、投标单位应有工商部门发放的有效餐饮服务许可证，具备独立法人资质，注册资金不低于 30 万元，具有一定规模和操作团队， 经营优势明显、实力强，具有独立承担民事及法律责任的能力； 投标个人必须具有在高校从事学生食堂经营服务三年以上经历并 有良好工作业绩，以往经营过程中无食物中毒等食品安全事故发 生。2、严格遵守中华人民共和国食品安全法 、学校食堂与学生集 体用餐卫生管理规定等国家有关法律、法规和条例，遵守学校 的规章制度，服从学校和政府相关部门的管理指导和监督检查。3、投标方应树立为师生服务的思想，体现食堂的公益性，

8、坚持服 务育人。4、餐厅自主经营、自负盈亏，人员自行招聘，食堂及窗口不得转 租。水电气费用执行居民价格，费用自理。5、食品原材料采购按照学校饮食服务中心要求，参加中心组织的统一采购。6、参加投标时须携带以下书面文件:公司概况、经营餐饮业的资质以及相关证件及副本、法人代表身份证复印件、服务经营承诺 书（含投入资金承诺） 。7、须制定餐厅经营方案，方案内容主要包括以下几点:（ 1）人员配备（ 2）规章制度、实施措施（ 3）经营方式及品种价 格（ 4）安全保障措施（ 5）餐厅的环境改造方案及先期投资方案。四、评标原则与方法1、公开、公平、公正、择优选用的原则。2、从学校实际出发、实事求是的原则。3、评标人员由学校相关部门负责人组成。4、评标项目包括：企业资质与经营实力、各项管理制度细则、上 缴额度、中标后服务工作承诺、现场考察、经营业绩、现场述标 情况等。评标小组对招标项目进行评定，综合得分高者